Está en la página 1de 20

PROCEDIMIENTO

OPERATIVOS
ESTANDARIZACION
Y SANITIZACION

PLAN DE CONTROL DE PLAGAS

Elaborado por:
Dpto. de Seguridad, Calidad y Medio Ambiente
Septiembre 2008

INTRODUCCIÓN
La

problemática

fitosanitaria

constituye

un

punto

clave

en

las

empresas

agroindustriales modernas. La necesidad de responder a mercados tanto internos
como externos cada vez más exigentes requiere maximizar la eficiencia del manejo
sanitario del producto final. El objetivo es poder disponer de productos de calidad y
sanidad adecuada y que, a la vez, sean alimentariamente seguros.
Resulta además esencial que los tratamientos fitosanitarios realizados no tengan
como consecuencia daños al ambiente o a la salud humana, garantizando la
sostenibilidad de la producción.
Las exigencias de los mercados internacionales son crecientes en esta materia,
actualmente se considera que uno de las principales escollos para que nuestro país
amplíe su base de exportación agroalimentaria son los problemas relacionados a las
plagas. Las mismas afectan la calidad de los productos o implican barreras
paraarancelarias debido a las medidas de exclusión que imponen los países
compradores. Así como también ocasionan cuantiosas pérdidas económicas debido a
su impacto sobre la productividad y al costo de las medidas de control.
Garantizar la sanidad de los producto final, a través de un adecuado programa de
vigilancia o de control, es entonces de gran importancia dado que, por un lado,
posibilitará responder adecuadamente a los requerimientos fitosanitarios de los
principales mercados de exportación y, por otro, brindar a los consumidores un
producto mas seguro y de mayor calidad, agregando por lo tanto un mayor valor
agregado al azúcar.

Los cuales se vigilara la presencia o ausencia de estos. PROGRAMA DE VIGILANCIA 1. es necesario dejar claro que cualquier animal incluyendo a las aves y a cualquier animal doméstico representa un problema para la industria.(POES) PROCEDIMIENTO OPERATIVOS ESTANDARIZACION Y SANITIZACION Elaborado por: Control de Plagas Código: Aplicación : Edición: Fecha Emitido desde Gerencia General Fecha Aprobado por: Fecha Pág. Su sola presencia da lugar a que el riesgo de contaminación de las materias primas o alimentos procesados sea muy elevado.¿QUÉ se vigilara? 0 Las plagas encontradas en las diferentes áreas de Fábrica del Ingenio Azucarero son insectos rastreadores.. normalmente pensamos en cucarachas. etc.) Alcance: Todas las áreas de la Fábrica del Ingenio Azucarero Tumán Actividades: Se realizara las siguientes actividades PROGRAMA DE VIGILANCIA Y CONTROL Los animales representan un enorme peligro para cualquier industria alimentaria. Revisado por: PLAN DE CONTROL DE PLAGAS Objetivo: Establecer medidas de prevención para la eliminación de animales considerados como plaga. moscas. etc. Almacén. las cuales se aplicaran en su totalidad al área de Fábrica ( Trapiche. El habitad de estas plagas se dan por muchos factores como: . tales como arañas. voladores y roedores. abejas y ratas respectivamente. logrando así el objetivo de evitar la presencia de plagas en la fábrica. deyecciones. Aunque al hablar de plagas. Elaboración. ratas. etc.. cucarachas. material de nidos. moscas. ya que son portadores de numerosos microorganismos patógenos. ya que es una fuente de contaminación por sus plumas.

Existen varias especies de cucarachas los cuales. Revisado por: INSECTOS RASTREADORES: ARAÑAS: Araña Domestica (Familia Theredidae) Hábitat: es una de las especies más comunes en interiores de edificaciones. Los cimientos. CUCARACHAS: Son prácticamente omnívoras. consumen todo tipo de alimentos y también algunos elementos no alimenticios. es una especie muy agresiva que se expone de día y en exteriores Cucaracha Oriental (Blatta Orientalis) Hábitat: exteriores.(POES) PROCEDIMIENTO OPERATIVOS ESTANDARIZACION Y SANITIZACION Elaborado por: Control de Plagas Código: Aplicación : Edición: Fecha Emitido desde Gerencia General Fecha Aprobado por: Fecha Pág. se ha podido observar en fábrica las siguientes: Cucaracha Alemana (Blatella Germánica): Hábitat: de hábitos nocturnos. etcétera. Vive en áreas cerradas de concentración de calor y especialmente cercanas a alimentos. . áreas contaminadas o con alimentos en descomposición. . alcantarillas. terminales de cloacas. recipientes). preferentemente en áreas oscuras y poco transitadas Son inofensivas y su comportamiento no es agresivo . cloacas. tuberías. etcétera. bolsas. Pueden trasladarse de un lado a otro por medio de comida (envases. Acostumbra tejer su telaraña en los ángulos superiores entre las paredes y el techo. Cucaracha Americana (Periplaneta Americana): Hábitat: áreas de gran concentración de calor y humedad.

. Su aparición en áreas cerradas es poco habitual.ambientes exteriores más propicios son los que disponen condiciones de humedad elevadas.

de ancho puede ser un excelente refugio para cucarachas de todo tamaño) de las tapas y paredes. los adultos y las ninfas caminan y se introducen en los edificios. Cualquier estructura que sea húmeda. INSECTOS VOLADORES ABEJA: . oscura y con bastante alimento. Los calores del verano estimulan que salgan al exterior. Las cucarachas prácticamente comen cualquier cosa que tenga almidón y azucares.(POES) PROCEDIMIENTO OPERATIVOS ESTANDARIZACION Y SANITIZACION Elaborado por: Control de Plagas Código: Aplicación : Edición: Fecha Emitido desde Gerencia General Fecha Aprobado por: Fecha Pág. ventilas.. la cucaracha puede convertirse en plaga. como aquellos ubicados dentro de tuberías de cables. Es necesario ubicar donde se esconden. pueden ingerir papel engomado y telas almidonadas o aquellas prendas sucias que esperan ser lavadas. La llave para el control de las cucarachas es el buen manejo del ambiente. La cucaracha americana sale al exterior de los desagües y los registros de aguas potable empotrados en las veredas y patios por las fracturas y otras grietas (una grieta con menos de 1. oscuros y quietos. Las cucarachas pueden quedarse en el interior de los lavaderos o regresar a los húmedos desagües. Su sola presencia es índice de mal higiene ambiental. El manejo de las cucarachas no es tarea fácil. Revisado por: Las cucarachas caminan dentro y entre edificios. quieta. La cucaracha alemana vive en el interior. Las cucarachas son insectos detestables. saneamiento ambiental y la exclusión o hermetización. La presencia de la cucaracha se nota durante el día por el olor a rancio que dejan y también por sus excrementos. En ausencia de comida. Conocer la especie de cucaracha facilita la ubicación de trampas.6 mm. sino son descubiertas antes. interior de los muros. cebos o la aplicación de insecticidas. Algunos nidos son difíciles de detectar. Su actividad es mayor de noche que el día. El control de las cucarachas recurre a varias medidas aplicadas. con movimientos mas restringidos en los alrededores de lugares húmedos. Una vez fuera.

debemos impedir su ingreso en el área de extracción (molinos.). tolva de azúcar. etc. cribadoras. en el área de Elaboración (gusano transportador de azúcar.) . etc.Si bien las ABEJAS no son plaga.

y su vía de transmisión es habitualmente los alimentos de consumo humano.(POES) PROCEDIMIENTO OPERATIVOS ESTANDARIZACION Y SANITIZACION Elaborado por: Control de Plagas Código: Aplicación : Edición: Fecha Emitido desde Gerencia General Fecha Aprobado por: Fecha Pág. Por esta razón son capaces de transmitir enfermedades por contacto o ingesta. Las moscas pueden portar distintos agentes patógenos en la superficie de su cuerpo e incluso en su sistema circulatorio y digestivo. amarillo y negro. Posee dos alas que tienen aproximadamente el largo del cuerpo. Están compuestas por la abeja reina.6 y 0. una abeja pica una sola vez MOSCAS MOSCA DOMESTICA (MUSCA DOMESTICA) Aspecto: color gris claro. Hábitos: Viven en panales o colmenas y en zonas donde hubiesen superficies con fragmentos de azucares. mide entre 0. Posee cuatro franjas oscuras en el tórax.8 cm de largo. se comportan como una plaga por las dificultades que originan Aspecto: La cabeza. En exteriores. Revisado por: En esos lugares. la mosca doméstica prefiere áreas donde se encuentran excretas de animales y en interiores en lugares donde existen condiciones sanitarias deficientes. Hábitat: las moscas son sinantrópicas (que habitan en casi todos los lugares donde lo hace el hombre). Son insectos pacíficos y no atacan al menos que sean molestadas. los zánganos y las obreras. antenas y patas son de color negro y el cuerpo es anaranjado. .

.

pesa entre 150 y 250 gramos. Cuando las colonias crecen. buscan establecerse cerca de áreas de almacenamiento de alimentos. Revisado por: ROEDORES RATA COMUN O NEGRA (Rattus Rattus) Aspecto: color negro grisáceo en el lomo. suele vivir en interiores de edificios. anida dentro de las edificaciones. de modo que puedan constituir un peligro sanitario. Por lo general. mide entre 7. Hocico puntiagudo y orejas largas. Cada territorio es controlado por un macho dominante. es muy común una lucha constante entre machos por la supremacía de un territorio. mide entre 17 y 25 cm. RATON DOMESTICO (Mus Musculus) Aspecto: pequeño y delgado. orejas largas. en sectores rurales vive comúnmente en exteriores. 2. Hábitat: en áreas urbanas. también suelen habitar en los cimientos de edificaciones. Son territoriales.5 y 10 cm. de largo. de longitud. Como consecuencia. fundamentalmente entre la maleza. Hábitat: vive sobre los techos de las estructuras. vientre blanco o gris. estas ratas suelen expandir sus nidos en escondites bajo tierra o bajo acumulación de basura.(POES) PROCEDIMIENTO OPERATIVOS ESTANDARIZACION Y SANITIZACION Elaborado por: Control de Plagas Código: Aplicación : Edición: Fecha Emitido desde Gerencia General Fecha Aprobado por: Fecha Pág. cola semidesnuda y larga.. el cual no comparte su liderazgo ni territorio con otros machos. Para ello podemos realizar trabajos previos como: .¿CÓMO se vigilara? Se vigilara tomando medidas preventivas que deben ser destinadas a evitar la presencia de las plagas anteriormente mencionadas en la fábrica del Ingenio Azucarero.

trapos..Proteger adecuadamente los desagües.Cerrar cualquier rendija por la que pudieran entrar insectos o roedores.Evitar estancamientos de aguas. los cuales pueden servir como comida a estas plagas.Aspirar las grietas para eliminar restos de alimentos 0 ..Limpiar los ambientes para suprimir las fuentes alimenticias de las plagas.Recolectar y disponer la basura. melaza y desagüe 12 .¿QUIÉN vigilara? Vigilara el encargado del Plan de Control de Plagas asignado por el Dpto. 8 . 9 .¿DÓNDE se vigilara? En los lugares definidos en el planos de cada área de la instalación fabril 5.Evitar los residuos de alimentos. cajas. de Seguridad. 4 . 7 .Construcciones adecuadas para evitar el anidamiento de de estas plagas.Colocación de trampas y cebos para insectos o roedores. 10 . jarabe.¿CUÁNDO se vigilara? Se vigilara diariamente . 13 3. etc. 11 . 6 ..(POES) PROCEDIMIENTO OPERATIVOS ESTANDARIZACION Y SANITIZACION Elaborado por: Control de Plagas Código: Aplicación : Edición: Fecha Emitido desde Gerencia General Fecha Aprobado por: Fecha Pág.Corregir goteos en las tuberías de agua. Calidad y Medio Ambiente. 4. 5 . 3 . Revisado por: 1 2 .Colocar mallas y telas mosquiteras en ventanas.Evitar crecimiento de maleza que pueda albergar las plagas en el exterior de las instalaciones.

. tales como arañas. A continuación se describe un programa de control de plagas y vectores: a). cucarachas. . La elección de la empresa se realizará en base a los requisitos anteriormente mencionados.Prevención y control de plagas y vectores El responsable de la empresa.¿CÓMO se controlara? Se deberá elaborar un plan de inspecciones que será el que marque la pauta de los métodos de trabajo más adecuados con un seguimiento indispensable. Además es conveniente la firma de un contrato en base a un pliego de condiciones que incluyan un plan de actuación.(POES) PROCEDIMIENTO OPERATIVOS ESTANDARIZACION Y SANITIZACION Elaborado por: Control de Plagas Código: Aplicación : Edición: Fecha Emitido desde Gerencia General Fecha Aprobado por: Fecha Pág.. logrando así el objetivo de evitar la presencia de plagas en la fábrica..Contacto con una empresa de control plagas..¿QUÉ se controlara para su eliminación? 1 Las plagas encontradas en las diferentes áreas de Fábrica del Ingenio Azucarero son insectos rastreadores. Diagnóstico de situación. voladores y roedores. En primer lugar es necesario inspeccionar el local para un correcto diagnóstico de la situación. moscas. Los cuales se controlara la presencia para su eliminación. con el mencionado carnet para la aplicación del tratamiento y equipos adecuados como almacenes para los plaguicidas. abejas y ratas respectivamente. 2. tras haber detectado un problema contacta con una empresa de control de plagas No se deben realizar aplicaciones por medios propios a no ser que se disponga de personal cualificado para detectar la plaga. b). Revisado por: PROGRAMA DE TRATATAMIENTO/CONTROL 1.

es decir. higiene y saneamiento de la zona para provocar el cambio del nicho ecológico y prevenir el desarrollo de vectores. inscritos en el DIGESA. Información sobre el método de control y medidas a implantar La empresa deberá elaborar un informe sobre el tipo de plaga y los métodos de control indicando:  Zonas a tratar con un calendario de actuaciones  Aplicación de productos químicos posterior a la limpieza. Realización del servicio La realización del servicio se asegurará las siguientes especificaciones: Medidas preventivas antes del servicio: El responsable de la empresa entregará un informe por escrito incluyendo: .  Implementación de métodos pasivos de control para evitar la reinfestación de la zona En la utilización de productos químicos se debe considerar:  Uso de plaguicidas de menor peligrosidad y menor persistencia.  Menor dosis  Técnica de aplicación y formulación más adecuada  Medidas de seguridad en referencia al plazo de seguridad del plaguicida y uso de equipos de protección  Formación adecuada del personal aplicador.(POES) PROCEDIMIENTO OPERATIVOS ESTANDARIZACION Y SANITIZACION Elaborado por: Control de Plagas Código: Aplicación : Edición: Fecha Emitido desde Gerencia General Fecha Aprobado por: Fecha Pág. Revisado por: Así se determinará: Estimación de la población Investigación del origen y causas de la plaga Extensión y distribución Estudio de factores que favorezcan su desarrollo. siempre autorizados.

dosis. sin utilizar lejía u otros productos químicos.(POES) PROCEDIMIENTO OPERATIVOS ESTANDARIZACION Y SANITIZACION Elaborado por:  Control de Plagas Código: Aplicación : Edición: Fecha Emitido desde Gerencia General Fecha Aprobado por: Fecha Pág. modo de empleo. Medidas preventivas después del tratamiento  Adecuada ventilación  Limpieza posterior al tratamiento con agua.  Información de la aplicación a personas alérgicas. así como un certificado de los servicios prestados con indicación de:  Datos de la empresa  Datos del contratante  Método de control  Áreas tratadas  Productos utilizados: nombre comercial. conexiones. plazo de seguridad. nº registro. indicando la duración del tratamiento incluyendo el plazo de seguridad  Mantener alerta los sistemas de prevención de riesgos. sellando las aberturas.  Informe de incidencias y registro de las actuaciones realizadas. alimentos. materia activa (%). asmáticas o sensibles a los productos a utilizar. Medidas preventivas durante el tratamiento:  Ausencia de personas en el área afectada  Aplicación del tratamiento con ausencia de animales. técnica de aplicación  Características de la plaga . Revisado por: Aislamiento de la zona afectada por el tratamiento. entradas y salidas existentes. materiales de contacto con alimentos y otros materiales  Señalización de la zona a tratar.  Datos sobre la empresa y servicio  Información del tratamiento  Información sobre medidas preventivas y de seguridad  Firmas.

.

 Definición por área del procedimiento mas apropiado para su eliminación: trampas.. Calidad y Medio Ambiente.¿CUÁNDO se controlara? . de Seguridad. 4... Revisado por:  Tipo de tratamiento  Medidas recomendadas al cliente  Fecha y hora de inicio y finalización  Validez  Nombre y firma del responsable de la empresa  Nombre y firma del contratante Consideraciones Importantes Para considerar la efectividad de un programa de control de plagas es necesario considerar los siguientes elementos :  Inspección de las instalaciones por áreas o de las zonas afectadas.  Higiene.¿QUIÉN controlara? Controlara el encargado del Plan de Control de Plagas asignado por el Dpto.(POES) PROCEDIMIENTO OPERATIVOS ESTANDARIZACION Y SANITIZACION Elaborado por: Control de Plagas Código: Aplicación : Edición: Fecha Emitido desde Gerencia General Fecha Aprobado por: Fecha Pág. insecticida u otras medidas adecuadas para su control  En un diagrama o planos generales por área y de la instalación total definir los lugares mas apropiados para instalar los dispositivos para su eliminación. limpieza y orden en las instalaciones o áreas para impedir el acceso o establecimiento de los especimenes. cebos. para identificar las plagas involucradas y las condiciones ambientales que las favorecen para su existencia en la zona.  Definición de las áreas problemas en los respectivos planos de las instalaciones por la inspección directa 3.¿DÓNDE se controlara para su eliminación? En los lugares definidos en el planos de cada área de la instalación fabril 5.

Cuando se haya detectado una plaga ANEXOS. MODELOS DE REGISTROS .

REGISTRO DE INCIDENCIAS ASPECTOS/ PLANES REVISADOS______________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ FECHA: _____________________ RESPONSABLE: ___________________________________ __________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ NO CONFORMIDADES DETECTADAS: _________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ _______________________________________________________ MEDIDAS CORRECTIVAS ADOPTADAS: HAN SIDO SUBSANADAS: SI NO FECHA: _______________ .

LA FICHA DE VIGILANCIA Y DETECCIÓN DE PLAGAS RESPONSABLE DE LA VIGILANCIA: ___________________________________ FIRMA: ______________________ FECH A FECH A FECH A FECHA: _________________ ZONA O AREA Nº DE TRAMPA ( en el plano) PRESENCIA INDIVIDUOS O SEÑALES RESULTADO DE LA VIGILANCIA REVISO ZONA O AREA Nº TRAMPAS REPTANTES Nº DE EJEMPLARES RESULTADO DE LA VIGILANCIA REVISO ZONA O AREA Nº TRAMPAS VOLADORA S Nº DE EJEMPLARES RESULTADO DE LA VIGILANCIA REVISO .

LA FICHA DE CONTROL DE PLAGAS (INSECTOS) RESPONSABLE DEL CONTROL: ___________________________________ FIRMA: ______________________ FECHA: _________________ ZONA O AREA MEDIDAS SE FUMIGO FECHA ADOPTADA REVISO S LA FICHA DE CONTROL DE ROEDORES RESPONSABLE DEL CONTROL: ___________________________________ FIRMA: ______________________ FECHA: _________________ ZONA O AREA MEDIDAS SE FUMIGO FECHA ADOPTADA S REVISO .