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El café en el Perú

Alberto Julca Otiniano, UNALM (Lima, Perú)

Tomado de : Manual del café (Café &Cacao, 2011)

Tomado de : Manual del café (Café &Cacao. 2011) .

Tomado de : Manual del café (Café &Cacao. 2011) .

2011) .Tomado de : Manual del café (Café &Cacao.

2011) .Tomado de : Manual del café (Café &Cacao.

2011) .Tomado de : Manual del café (Café &Cacao.

Tomado de : Manual del café (Café &Cacao. 2011) + - .

23º 28´ LN Trópico 23º 28´ LS .

Área cultivada Superficie (ha) 400000 350000 300000 250000 200000 150000 100000 50000 19 61 19 63 19 65 19 67 19 69 19 71 19 73 19 75 19 77 19 79 19 81 19 83 19 85 19 87 19 89 19 91 19 93 19 95 19 97 19 99 20 01 20 03 20 05 20 07 20 09 0 88350 ha 342600 ha http://faostat.org .fao.

Rendimiento del café en Perú Rendimiento (hg/ha) 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 16.2 qq/ha 10.5 qq/ha 0.114 qq/año .

Producción histórico de últimos 49 años de café en Perú (1961.org 20 09 20 07 20 05 20 03 20 01 19 99 19 97 19 95 19 93 19 91 19 89 19 87 19 85 19 83 19 81 19 79 19 77 19 75 19 73 19 71 19 69 19 67 19 65 19 63 19 61 0 .fao.2009) 350000 Superficie (ha) Rendimiento (hg/ha) 300000 Produccion (t) 250000 200000 150000 100000 50000 http://faostat.

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2012 millones Evolución de las exportaciones de café convencional 2000 .2012 200 Alemania 28% 150 100 50 0 Dinamarca 1% Noruega México 1% 1% Países Bajos Canadá 6% 2% Suecia 9% Reindo Unido 7% Bélgica 15% .2011 8 7 6 5 4 3 2 1 0 1000 800 856 693 529 552 161 152 177 110 83 108 245 2008 2009 2010 2011 600 400 200 274 0 Valor FOB (millones US$) Valor FOB US$ Peso neto qq Precio café convencional 2000 .1800 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 Evolución de las exportaciones de café orgánico 2008 .2012 (US$/qq) Volumen (miles de qq) Precio (US$/qq) Exportaciones de café orgánico por destino (2010) 300 Estados Unidos 30% 250 dólares/qq Fuente: Aduanas.

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Cortesía JNC Caficultura es ciencia. es artesanía. es arte. es cultura. es tecnología. es negocio .

es arte. es negocio . es artesanía. es cultura. es tecnología.Cortesía JNC Caficultura es ciencia.

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es cultura. es arte. es negocio . es artesanía. es tecnología.Cortesía JNC Caficultura es ciencia.

Cortesía JNC .

Cortesía JNC .

Cortesía JNC .

Limitaciones Cortesía JNC .

Limitaciones tecnología Cortesía JNC .

Infraestructura .Visión empresarial .Falta de: .Servicios .Profesionalización .

2011) .Tomado de : Manual del café (Café &Cacao.

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2011) .Tomado de : Manual del café (Café &Cacao.

Tomado de : Manual del café (Café &Cacao. 2011) .

Tomado de : Manual del café (Café &Cacao. 2011) .

Tomado de : Manual del café (Café &Cacao. 2011) .

Tomado de : Manual del café (Café &Cacao. 2011) .

2011) .Tomado de : Manual del café (Café &Cacao.

Tomado de : Manual del café (Café &Cacao. 2011) .

Tomado de : Manual del café (Café &Cacao. 2011) Café peruano y el mercado 6% Mercado Interno Mercado Externo 94% .

N° Variedades de café en Perú Nombre Confirmado N° 1 Bourbon Amarillo  Sí 1 2 Bourbon Rojo  Sí 2 3 Brasilero 4 Cape 5 Castillo 6 Catimor  Sí 3 7 Catimor Amarillo 8 Catimor Brasilero 9 Catimor Colombiano 10 Catuaí Amarillo  Sí 4 11 Catuaí Rojo  Sí 5 12 Caturra Amarillo  Sí 6 13 Caturra Roja  Sí 7 14 Cavimor  Sí 8 15 Colombia  Sí 9 16 Costa Rica 95  Sí 10 17 Geisha  Sí 11 18 Gord 19 Gran Colombia 20 Maragogype  Sí 12 21 Mundo Novo  Sí 13 22 Pacamara  Sí 14 23 Pache  Sí 15 24 Típica  Sí 16 25 Típica Amarillo 26 Villalobos  Sí 17 27 Villasarchi  Sí 18 .

Cultivares introducidos en Brasil .

bebida excelente 16 Bourbon Vermelho IAC 662 Excelente calidad de taza 17 Caturra Vermelho IAC 477 Bebida de óptima calidad 18 Caturra Amarelo col.8 IAC 476 Bebida de óptima calidad 19 C. bajo contenido de cafeína 4 Catuai Vermelho IAC 144 Productividad/rusticidad/porte bajo 5 6 Mundo Novo IAC 376-4 Productividad Ouro Verde IAC H5010-5 Productividad/vigor 7 Bourbon Amarelo IAC J10 Productividad/maduración precoz 8 Caturra Vermelho IAC 477 Productividad/porte bajo 9 Obata IAC 1669-20 Rusticidad/porte bajo/R a roya 10 Ibairi IAC 4761 Excelente calidad de taza 11 Mundo Novo IAC 515-20 Productividad/rusticidad 12 Icatu Amarelo IAC 2944-6 Excelente calidad de taza 13 Catuai Amarelo IAC 62 Productividad/rusticidad/porte bajo 14 Acaia IAC 474-19 Frutos grandes 15 Catuaí Vermelho IAC 99 Vigor de planta.Principales características de variedades de café introducidas desde Brasil Nº Variedades Características 1 Catuai Amarelo IAC 86 Productividad/rusticidad/porte bajo 2 Caturra Amarelo IAC 476 Productividad/porte bajo 3 Laurina IAC 870 Optima calidad de taza. Apoata IAC 2258 Portainjerto. R a nematodos . canephora Cv.

Cultivares introducidos en Perú .

Agosto 15 7 Pache 2x1 5000 Abril .Agosto 19 3 Caturra Roja 2x1 5000 Abril .Junio 15 10 Catuaí Rojo 2x1 5000 Marzo .Junio 35 Nota : Información proporcionada por agricultores durante colecta de germoplasma.Agosto 15 4 Caturra Amarilla 2x1 5000 Abril .Agosto 20 8 Catimor 2x1 5000 Abril .Consideraciones agronómicas del café en el Perú Nº Variedades Distancia café (m) Densidad (Nºpl/ha) Época de Cosecha Café Pergamino (qq/ha) 1 Típica 2x2 2500 Mayo .Junio 15 5 Bourbon Rojo 2x2 2500 Abril .Agosto 15 6 Bourbon Amarillo 2x2 2500 Abril . 2009 .

Factores para productividad del café .

Chinchiná. Moreno. . Tomado: Arcila.2007. Sistemas de producción y administración de cafetales. Productividad de la Var. E. . A.Efecto de edad y densidad en la productividad Productividad de var. L. Farfán. VII. Bourbon según la edad y la densidad de plantación a pleno sol y a libre crecimiento. Caturra según edad y densidad de plantación a pleno sol y a libre crecimiento. F. Hincapié. Salazar . Cenicafé.F.. Cap.M... J. Colombia.

Promedio de la producción de la Var. Salazar . Borbón según la edad de plantación.M. E.5 m. Tomado: Arcila. F.F...Efecto de edad y densidad en la productividad Promedio anual de la producción de la Var. Cenicafé. . Sistemas de producción y administración de cafetales. Hincapié. Caturra según la edad de plantación con sombra. VII. Farfán. Moreno. Cap. con una distancia de 2.0 x 2. A. J. a libre crecimiento y con una distancia de 1..0 m y sembrado a pleno sol y con sombra.2007. L. Colombia. Chinchiná. .5 x 1.

). .2% tiene pacae + otras especies vegetales.  26.  La sombra es irregular.Café con sombra  48. pero 58.3% usa solamente árboles de pacae o guaba (Inga spp.  El resto usa mezcla de diversas especies forestales.9% de agricultores señalan que árboles lo instalan a 10 x 10 m.

Café con pino .

Café de Conservación .

Café en policultivo .

Café con pacae .

Sombra permanente en crecimiento .

Sombra temporal y permanente .

Germinador Proceso de germinación .

VIVERO .

VIVERO .

Viveros en Brasil .

Café en curvas a nivel .

.

.

2 millones ha) .Café sin sombra (Brasil.

1 millón ha) .Café sin sombra (Colombia.

Floración .

Fructificación .

) Cosecha .n.n.s.Ciclo Fisiológico del Café 1 2 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 Descanso Floración Desarrollo del Fruto Junio (600 .m.m.) Agosto (+ 1400 m.m.1400 m.n.900 m.s.) Julio (900 .s.

Fenología de los cultivos .

Inicio de floración .

Periodo floración-cosecha .

Fertilización café en Perú B A D E C F G .

80 0.75 0.15 1.15 Total 5.0 0.60 0.55 2.10 1.70 0.75 .35 Frutos maduros 1.Extracción de nutrientes para producir un qq de café pergamino Partes de la planta N P K Ca Mg Tallo y raíz 0.65 0.45 0.9 6.25 0.25 1.10 1.25 0.30 0.15 0.75 0.1 Ramas 0.15 Hojas 2.50 0.90 0.

n.s. F 3 1 2 3 3a.) Julio (900 .) Cosecha .m.1400 m.m.s. F 1 2 1 2 2a.s.n.Ciclo Fisiológico del Café 1a.F 4 1 2 3 Descanso Floración Desarrollo del Fruto Junio (600 .n.) Agosto (+ 1400 m.900 m.m.

Fertilización café Brasil .

Fertilización en café en El Salvador FERDIN: Fertilización Disuelta e Inyectada .

17 54.22 T3 0-0-0-0-0 0.P2O5.Bo Rendimiento (Kg/parcela) (%) T1 100 – 72 -233 -0.94 T4 0-0-0-0-0 0.95 131.94 31.Efecto de fertilización Trat. Rendimiento Incremento (%) .11 154.00 -- Nota: T4 es sin fertilización y sin poda.22 47.5 1.72 100.MgO. Café pergamino seco N.K2O.06 147.17 T2 100 – 272 -33 -50-5 1.

no se debe dejar sobrepasar esa edad. VII. a través del tiempo. Farfán. Cenicafé. Colombia.. El punto el cual la producción es máxima. .M. Hincapié.F. .. así se obtendrá la producción máxima por años. Sistemas de producción y administración de cafetales. A. Moreno. L. Chinchiná.Curva de producción del café en Representación del crecimiento de las plantas y de la producción promedio por edad.. Tomado: Arcila. es el momento indicado para podar la planta. E. Cap. J. Salazar . F.2007.

El café antes de la poda .

. A.M.. Tomado: Arcila. E. Moreno. disminuye con el paso de los años.. Sistemas de producción y administración de cafetales.2007.. Desplazamiento vertical y lateral de la producción hacia los puntos de crecimiento de la planta de café. Hincapié. VII. Colombia. J. Farfán. F. Salazar . Cenicafé. Cap.F. Chinchiná.Aspectos morfológicos El crecimiento vertical y horizontal. L. .

Poda de renovación .

Poda tipo esqueleteo .

J. Sistemas de producción y administración de cafetales.2007.M.. Salazar . . L. A... Colombia. E. F. Cap. Tomado: Arcila. VII. Cenicafé. Hincapié.F. . Chinchiná. Farfán.Descope (Despunte) Eliminación del brote apical Respuesta del cafeto al descope. Moreno.

. Colombia.F. Cap.Tomado: Arcila. Salazar . 1-3-2-4. .. Cenicafé. Hincapié. Sistemas de producción y administración de cafetales. F. VII. Ciclo de 4 años. Moreno. E. . Poda sistemática por surcos Poda por surcos alternos. Chinchiná.. J. Farfán. A.M.2007. L.

.2007. Hincapié. J. Moreno. F. L..Tomado: Arcila. Farfán. E.. Salazar . VII. . A. Cap. Colombia. Cenicafé.F. Poda sistemática por lotes Sistema de renovación por lotes en un cafetal con edad uniforme . Chinchiná. Sistemas de producción y administración de cafetales.M.

. Chinchiná. Hincapié. ciclo de 3 años. E. F. VII.. Salazar . A. Cenicafé. año los surcos zoqueados llevaran poda alta y los de poda alta se zoquean. L.M.2007. J.Tomado: Arcila. Cap... . A partir del 4to. Colombia. Poda alterna con rock and roll Sistema de zoca común alternada con poda alta (rock and roll). Sistemas de producción y administración de cafetales. Farfán.F. Moreno.

Poda sistemática .

E. Tomado: Arcila. VII. L..2007. Sistemas de producción y administración de cafetales. A. Hincapié.Programa de poda Renovación sistemática de cafetales por lotes por medio del zoqueo (a 30 cm) en un ciclo de 5 años. J.M. Chinchiná..F. . Moreno. Colombia. Cap. . F.. Salazar . Farfán. Cenicafé.

Roya (Hemileia vastatrix) .Cercospora (Cercospora coffeícola)  Broca Nemátodos .Problemas fitosanitarios  Enfermedades foliares .Ojo de Gallo (Mycena citricolor) .

Manchas foliares en café “Ojo de gallo” “Cercosporiosis” “Roya” .

INCIDENCIA DE ENFERMEDADES FOLIARES
EN CAFÉ VAR. CATIMOR, VILLA RICA

50

Incidencia (%)

40
30
20

44.32
25.6

10

6.2
0
Ojo de Gallo

Cercospora

Roya

INCIDENCIA DE OJO DE GALLO, CERCOSPORA Y
ROYA EN CAFÉ VAR. CATIMOR, EN DIFERENTES
TERCIOS DE LA PLANTA

8.53

Ojo de gallo

14.51
21.48

superior

24.56

Cercospora

medio

8.79
10.51

inferior

1.96

Roya

6.95
2.37

0

5

10

15

20

Incidencia (%)

25

30

INFLUENCIA DE LA SOMBRA EN LA INCIDENCIA DE
OJO DE POLLO, CERCOSPORA Y ROYA
EN CAFÉ VAR. CATIMOR

Incidencia (%)

18
16
14
12

15.8
13.43

12.56

10
8
6
4

2.66

2.78
0.96

2
0
Ojo de gallo

Cercospora
con sombra

sin sombra

Roya

¿Competencia entre patógenos?
120
Cercosporiosis

Incidencia (%)

100

Ojo de gallo

80
60
40
20
0
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Nro. observaciones

11

12

13

14

15

16

53 35 30 21.34 25 20 15 10 5 0 Villa Rica San Ramón .Roya (%) en Caturra Roja y en dos localidades 50 45 Incidencia (%) 40 37.

37 40.14 40 30 44.2 20 9.41 42.Roya (%) en Caturra Roja en dos localidades a través del tiempo Villa Rica San Ramón 60 Incidencia (%) 50 43.96 27.5 24.7 10 0 M1 M2 M3 M4 .19 3.

75 1.97 0 Villa Rica San Ramón .53 30 21.34 20 10 2.Relación enfermedad y rendimiento en Caturra Roja Roya (%) Cerezo (Kg/parcela) 60 50 40 37.

34 0.53 21.662 Villa Rica 0.Relación enfermedad y rendimiento en Caturra Roja Roya (%) 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 Pergam inoSeco (Kg/parcela) 37.406 San Ramón .

34 Villa Rica San Ram ón .4 37.53 21.25 75.Relación enfermedad y calidad física en Caturra Roja Roya (%) 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 KFexportación (%) 80.

Especial (80) . el café es: Excelente (90) Bueno (75) .Muy especial (85) .53 21.53 37.Corriente (70) .Relación enfermedad y calidad organoléptica en Caturra Roja Roya (%) 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Puntajecalidad 82 78.34 Villa Rica San Ramón Según SCAA.

La Broca (Hypothenemus hampei) .

nivel de Infestación en la Planta 8 6.Broca del café.19 4 2.57 3 2 1 0 INFERIOR MEDIO SUPERIOR .91 Nivel de Infestación (%) 7 6 5 4.

56 10 8 6 4 1. efecto de la sombra Nivel de Infestación (%) 14 12 11.Broca del café.89 2 0 C/SOMBRA S/SOMBRA .

7 25 20 15 13 10 5 0 Caturra Tipica Catimor .Nivel de Infestación en variedades cultivadas Nivel de Infestación (%) 50 45 40 35.3 35 30 24.

2005) Brocaril Testigo FRUTOS BROCADOS (% 70 60 50 40 30 20 10 0 ada ada: Antes de la aplicación 12 dda 30 dda dda: Días después de la aplicación . Perú (Serfi.Efecto del Brocaril en el control de la Broca del café Villa Rica.

biológico (Senasa) .Que más se hace en Perú o Uso de trampas (JNC) o Control Legal (INIA) o C.

Florida Entomologist 87(3): 274-277 en laboratorio 6.0 % Parasitismo Fuente: Castillo. A.0 % 14. et al.. 2004.CB de broca con Phymastichus coffea 64.0 % .

Pratylenchus .Paratylenchus . Catimor.Tylenchorhynchus .Fitonemátodos encontrados en café var.Helicotylenchus .Meloidogyne .Xiphinema .Trichodorus .Tylenchus . .Criconemella . Villa Rica.

Importancia de los fitonemátodos (suelo + raíces) 9% Meloidogyne ONPP 91% .

Meloidogyne en suelo y raíces

19%

raíces
suelo

81%

Control Meloidogyne spp. en vivero

Tr.
T1

Meloidogyne spp.

SD

Riego

Meloidogyne spp.

(Nºhuevos /Kg sustrato)

(Cantidad aplicada
antes del inóculo )

(uno / 5días)

(N° / 5 g raíces)

10.000

0,0

100 ml de
ADR

T2
T3

10.000
10.000

100 ml

100 ml de

(1 %)

SD (5%)

100 ml

100 ml de

(2 %)

SD (5%)

255.0 a
84.0 b
103.0 b

- Solución desinfectante (SD): agua oxigenada (40%) + agua destilada (60%)
- Agua de riego (ADR).

Coffea canephora
cv. Apoata IAC 2258

Introducido al Brasil en 1974, desde el CATIE
(Costa Rica). Se han seleccionado plantas
resistentes
a
Meloidogyne
incognita,
Meloidogyne exigua y M. paranaensis, el cv.
se ha denominado Apoatã, que en tupiguaraní significa “raíz fuerte”.
En Brasil está siendo usado como portainjerto para cualquiera de los cultivares de
tipo arábica recomendados.

Embrapa Resistencia a Plagas Colombia.Modificación genética en café País Tema Brasil. Cenicafé Resistencia a Broca con inhibidores de alfa amilasa y con Bacillus thurigiensis (Bt) Francia CIRAD Resistencia minador de hoja India Central Coffee Research Institute Resistencia broca con Bt EEUU Hawai Agricultures Research Center Control de plagas Fuente: El cafetalero Nº18: 20-24 .

manejo.Cosecha • Inicia 2 a 3 años después del transplante (depende de variedad. se hace varias “pasadas” (3 a 5). • En Perú. • En otros países (Brasil) es general (frutos verdes. pintones y maduros) y mecanizada. clima y otros.). es selectiva (solamente frutos maduros) y manual. .

Manual .Cosecha .Selectiva .

2004 .Cosecha mecanizada Foto: CBP&D/Café EMBRAPA/Café Relatório de Gestão .

CosechaViveros mecanizada en Brasil .

2da.00 Relación Porcentaje Café Cerezo / Café Pergamino Seco 5.40 15. 3ra.40 14.7 y 5.00* Café Pergamino Seco / Café Cerezo 0. Porcentaje 13.Cosecha Cosecha 1ra.20 */ Otros autores: 4.04 a 5. 4ta.5 a 4.20 57.25 .

Beneficio del café • • • • Despulpado Fermentación Lavado Secado .

Despulpado • Eliminación de la pulpa del fruto. debe hacerse el mismo día de la cosecha. puede accionarse manualmente. • Despulpadora. . se recomienda dejar fruto en tanque con agua (de preferencia corriente). máquina con tambor mecánico forrado con lámina de cobre perforada de dentro hacia fuera (raspador) que forman unas protuberancias que al girar presionaran el fruto contra las paredes cóncavas y desprenderán la pulpa. Sino fuera así. con electricidad u otra forma de energía. • Se usa despulpadora.

 Se realiza en tanques de fermentación  Para eliminar el mucílago con el lavado posterior  Tanques de madera o cemento Lavado  En tanque de fermentado o en canales de correteo  Canales revestido con mayólica para no dañar el grano  Restregar el grano para que se elimine el mucílago  Grano bien lavado es áspero. 24 -30 h. (Colombia). (Perú).Fermentado  Etapa que toma entre 12-18 h. ahora 1 lt/kg de café pergamino . Nota: Antes se usaba 20-30 lt/kg .

Beneficio centralizado .

hay que pasar a 12–13%. unas 30 .5 cm.40 horas (altura de 3. remover 3-4 veces/día .Secado a pleno sol Café pergamino con 50-60 % Hd.

Transporte dificultoso .

Calidad del café peruano Antes era castigado en bolsa de valores .

pe/Espanol/Noticia. que con apenas tres hectáreas de cultivo y miembro de la cooperativa San José.En Estados Unidos Café peruano obtiene premio como el mejor del mundo Venció a importantes productores de Colombia.En la Vigésima Segunda Feria de la Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA). modesto cafetalero del valle de Sandia. de la Central de Cooperativas de los Valles de Sandia (Cecovasa).andina. Guatemala y Kenia Lima.aspx?id=OW95No7LMZE= . 20 (ANDINA). Se trata del productor Wilson Sucaticona.com. abr.. venciendo a importantes productores del grano como Colombia. pudo imponer y catalogar al café peruano como una bebida exquisita. Fuente: http://www. en Puno. Guatemala y Kenia. el café especial de Perú obtuvo el premio como el “mejor café especial del mundo”.

Catación del café .

-75. 1/ Muestras obtenidas en Fundo de José Talaverano en Eneñas. Caturra Roja 81.00 81. Bueno (75).69 Suave en acidez. cuerpo cremoso Caturra Amarillo 79. 3/ Rendimiento Exportable . Bourbon Amarillo 81.98 Taza limpia Pache 81. limón.64 Taza limpia.7450 LS) 2/ Según su puntaje es: Excelente (90). limón. cuerpo cremoso. post gusto duradero y una acidez brillante. Post gusto duradero.00 81. -10.Calidad de algunas variedades de café cultivadas en la selva central del Perú1 Variedad Calidad Organoléptica2 Calidad Física3 Comentario Típica 79. achocolatado.50 82. sabores muy suaves.216270 LO.00 82. Corriente (70).27 Cuerpo cremoso.50 84.68 Taza limpia. Villa Rica ( 1362 msnm. Especial (80). Muy especial (85).

Altitud (msnm) Catimor Caturra Bourbon Pache Típica Bajo (˂1000) 76.93 Alto (˃ 1300) 75.9 puntos). 2011.58 Fuente: Café Perú. Corriente (50-59. 50pp.9 puntos).69 76.Calidad del café* *Según SCAA Café extraordinario (˃90 puntos).57 75. Compendio de artículos de investigación en poscosecha y calidad del café. Excelente (80-89.31 75.19 74.11 76.9 puntos).9 puntos). Lima.63 74. Muy Bueno (70-79.57 75.32 75.49 75. . Bueno (60-69. Deficiente (˂ 50 puntos).98 75.47 Medio (1000-1300) 75.69 79.30 74.

44 Fuente: Café Perú.9 puntos).36 Alto (˃ 1300) 76.17 72. Compendio de artículos de investigación en poscosecha y calidad del café.9 puntos). . Excelente (80-89. Lima.68 Medio (1000-1300) 77.51 75. Deficiente (˂ 50 puntos).9 puntos).9 puntos).47 76. 2011.51 75.43 76. Muy Bueno (70-79.40 73. 50pp.01 75.Calidad del café* *Según SCAA Café extraordinario (˃90 puntos). Altitud (msnm) Madera (0 horas) Madera (12 horas) Cemento (0 horas) Cemento (12 horas) Bajo (˂1000) 76. Corriente (50-59.33 74.00 76. Bueno (60-69.

05).m 80.53 a 2008 78.s.15 b Localidad Calidad Física (%) Calidad Organoléptica Villa Rica 1536 m. “Caturra Roja”.92 b 81.77 a 81.63 a .52 a 80.91 c 78. Prueba de Duncan (P = 0.m 74.98 b 82.n.n.s.n.m 75.74 a San Ramón 1258 m. Año Calidad Física (%) Calidad Organoléptica 2007 75.15 b Satipo 981 m.s.Efecto del tiempo y localidad en la calidad del café var.

13 Cajamarca Jaén San Ignacio Ihuamaca 1800 6 85.63 Cajamarca San Ignacio San Ignacio Alto Ihuamaca 1800 7 85. 2011) Puesto Puntaje Región Provincia 1 88.06 Puno Sandia Alto Inambari Quiquira 9 84.75 Puno 2 86.Resultados VII concurso nacional de calidad (Lima.44 Puno Sandia Alto Inambari Alfoso Ugarte 10 83.16 5 Sandia Sandia Distrito Localidad San Pedro De Putina Punco Alto Arco Punco Alto Bolognesi Altura Certificados 1700 1800 Alto Inambari Iparo 1750 Cajamarca Jaén Huabal San Pablo 1800 86.38 Cajamarca San Ignacio San Ignacio Buenos Aires Marca 1740 ¿? 1600 Comercio Justo Café APU Orgánico Comercio Justo Café APU Orgánico Comercio Justo Café APU Orgánico .16 Puno 4 86. Perú.09 Cajamarca Jaén Jaén La Victoria 1800 8 85.16 Cajamarca San Ignacio San Ignacio 3 86.

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