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Ácido Carboxílico

Ácido acrílico

Ácido benzoico

Ácido fumárico

Ácido linoleico

ÁCIDOS CARBOXÍLICOS DE USO INDUSTRIAL O ALIMENTICIO
Definición
Gráfico
Es el nombre común en química para el ácido
propénico, CH2=CH—COOH. Este compuesto orgánico
es un líquido incoloro, inflamable, cáustico y de olor
punzante, con una temperatura de ebullición de 142
ºC. Debido al doble enlace, el ácido acrílico (al igual
que los compuestos derivados del mismo) es muy
reactivo. El ácido acrílico es el material de partida
para fabricar plásticos, barnices, resinas elásticas y
adhesivos transparentes.
Es sólido de fórmula C6H5—COOH, poco soluble en
agua y de acidez ligeramente superior a la de los
ácidos alifáticos sencillos. Se usa como conservador
de alimentos. Es poco tóxico y casi insípido. Se
combina con el ácido salicílico en forma de pomada
con propiedades antimicóticos. Puede aplicarse sin
peligro a la piel.
Es el ácido trans-butenodioico, compuesto cristalino
incoloro, de fórmula HO2CCH=CHCO2H, que sublima
a unos 200 °C. Se encuentra en ciertos hongos y en
algunas plantas. Este ácido ha sido aprovechado por
las compañías de alimentos y científicos por sus
propiedades únicas que pueden ayudar a conservar el
sabor y otros aspectos de varios alimentos. También
es usado como una fuente de ácido en el polvo para
hornear.
Es un líquido oleoso, incoloro o amarillo pálido, de
fórmula CH3– (CH2)4–CH=CH–CH2–CH=CH– (CH2)7–
COOH, cuyos dobles enlaces presentan configuración
CIS. Es soluble en disolventes orgánicos y se
polimeriza con facilidad, lo que le confiere
propiedades secantes. El ácido linoleico es un ácido
graso esencial, es decir, es un elemento necesario en
la dieta de los mamíferos por ser uno de los
precursores de las prostaglandinas y otros

No es soluble en agua. de fórmula CH3 (CH2)16COOH. de actividad fungicida contra diversos hongos. en forma de éster—triestearato de glicerilo o estearina— y constituye la mayor parte de las grasas de los alimentos y del cuerpo humano. pero sí en alcohol y éter. Es un sólido blanco y cristalino. El ácido salicílico es el aditivo clave en muchos productos para el cuidado de la piel diseñados para tratar acné.Ácido oleico Ácido salicílico Ácido caprílico Ácido esteárico componentes de tipo hormonal. en forma de metilsalicilato. El ácido caprílico y sus sales presentan acción dermatomicótica. Su fórmula es: C7H6O3. forma un importante grupo de ácidos grasos. psoriasis. Es un líquido oleoso e incoloro. callosidades (el endurecimiento de la piel por presión persistente). en especial en los frutos. Está presente en aproximadamente 7% en el aceite de palma y del coco. . El ácido caprílico se usa como antibiótico de variados patógenos de la leche bronca. mirístico y palmítico. Es un líquido amarillo de fórmula CH3 (CH2)4COOH. Se utiliza en la fabricación de jabones y cosméticos. con olor a rancio característico. de fórmula CH3 (CH2)7CH=CH (CH2)7CO2H en su configuración CIS. Es un sólido orgánico blanco de apariencia cristalina. Junto con los ácidos láurico. en la industria textil y en la limpieza de metales. Se encuentra en abundancia en la mayoría de los aceites y grasas. Es un ácido graso no saturado que amarillea con rapidez en contacto con el aire. y se obtiene comercialmente a partir del fenol. animal y vegetal. También está presente en la grasa de la leche de mamíferos. que se encuentra en numerosas plantas.

Ácido acético Ácido láctico Ácido málico Ácido fórmico Ácido etanoico es un líquido incoloro. chucrut. películas fotográficas.7 ºC y 8.4 ºC respectivamente. El ácido metanoico se utiliza a gran escala en la industria química. Normalmente se prepara por fermentación bacteriana de lactosa. Ácido metanoico o es el más simple de los ácidos orgánicos. almidón. Tiene un punto de fusión de unos 100 °C y es soluble en agua y en alcohol. col fermentada. El ácido acético se utiliza en la producción de acetato de rayón. Es un líquido incoloro de olor irritante cuyos puntos de ebullición y de congelación son de 100. También se emplea en medicina. Se encuentra en las manzanas. compuesto incoloro de fórmula HO2CCH2CHOHCO2H. de fórmula CH3 COOH. . al igual que para la obtención de tintes y curtidos. uvas y cerezas verdes y en otros muchos frutos. Es el ácido hidroxibutanodioico. bebidas suaves y otros productos. así como en los vinos. en la fabricación de ciertos laxantes y para tratar afecciones de garganta. Su fórmula química es HCOOH. Ácido 2-hidroxipropanoico. de olor irritante y sabor amargo. azúcar de caña o suero de la leche. En una solución acuosa actúa como ácido débil. disolventes para pinturas y medicamentos como la aspirina. Se utiliza como aditivo alimentario por su acción antibacteriana y su agradable aroma. compuesto incoloro de fórmula CH3CHOHCOOH. En la naturaleza el ácido metanoico aparece en el veneno de las hormigas. El ácido láctico se utiliza para elaborar queso. Pequeñas cantidades de ácido L-láctico están presentes en la sangre y en otros fluidos y órganos del cuerpo. Se prepara comercialmente haciendo reaccionar dióxido de carbono con monóxido de carbono a alta temperatura y presión. Tiene un punto de ebullición de 118 °C y un punto de fusión de 17 °C. plásticos.

soluble en agua y de fórmula H3CCOCO2H. También se emplea en tintorería. A 100 °C pierde el agua de cristalización. de fórmula CH3 (CH2)14 COOH. como secante de pinturas y en la fabricación de jabón. Es un sólido blanco grisáceo. con un punto de fusión de 153 °C. en el curtido de pieles. y el ácido anhidro funde a 190 °C. pero no en agua. de fórmula C3H4OH (COOH)3. Es un sólido blanco. Se encuentra en muchas plantas en forma de sales (oxalatos) de potasio. En las levaduras se produce un proceso de fermentación en el que el ácido pirúvico se reduce a etanol. Tiene un punto de ebullición de 165 °C y un marcado carácter ácido. Interviene en numerosas reacciones metabólicas.Ácido oxálico Ácido palmítico Ácido pirúvico Ácido cítrico Es el ácido etanodioico. la alanina. líquido incoloro de olor fuerte y picante. También puede ser transformado en el hígado en el correspondiente aminoácido. untuoso al tacto. . sólido incoloro de fórmula HO2CCO2H. Es el ácido a-cetopropanoico. El ácido cítrico se encuentra en diferentes proporciones en plantas y animales. en materiales impermeables. Es soluble en alcohol y éter. Se utiliza en análisis químico por su poder reductor y en especial en la determinación de magnesio y de calcio. En mayores cantidades se encuentra en el jugo de las frutas cítricas. Su sal de calcio también aparece en ciertos vegetales y en los cálculos renales. Se utiliza en aceites lubricantes. ya que es un producto intermedio del metabolismo prácticamente universal. Se emplea como aditivo en bebidas y alimentos para darles un agradable sabor ácido. Es un ácido graso saturado que se encuentra en una gran proporción en el aceite de palma. de ahí su nombre. en síntesis de colorantes y como decapante. soluble en agua y ligeramente soluble en disolventes orgánicos. que cristaliza con dos moléculas de agua.

Conocido como aspirina su fórmula es C9H8O4 y es usado contra la fiebre y como analgésico.Ácido succínico Ácido tartárico Ácido acetilsalicílico También se utiliza en fármacos. para elaborar papel cianotipo. de donde se extrae por destilación. Se encuentra sobre todo en los músculos. por la reacción de esterificación del ácido salicílico con el anhídrido acético Se utiliza frecuentemente como antiinflamatorio. es producido junto con el ácido acético. en sus dos formas racémico y dextrorrotatorio. Es el ácido butanodioico. éter y alcohol. se emplea como aderezo en alimentos y bebidas. El Ácido dihidroxidosuccínico o ácido dihidroxibutanodioi co. ya era conocido por los griegos y romanos como tártaro. antipirético (para reducir la fiebre) y antiagregante plaquetario (indicado para personas con riesgo de formación de trombos sanguíneos. que se encuentra en muchas plantas. También se utiliza en fotografía y barnices. . Es soluble en agua. en hongos y en el ámbar y otras resinas. en perfumería y en medicina. analgésico (para el alivio del dolor leve y moderado). y en la industria se sintetiza a partir del acetileno y del formaldehido. de fórmula HO2C (CH2)2CO2H. Se utiliza en la fabricación de lacas. Este ácido. en imprenta textil y como agente abrillantador de metales. sólido incoloro o blanco. Interviene en el conjunto de reacciones que constituyen el ciclo de Krebs. que funde a 185 °C. Se obtiene por hidrogenación del ácido málico. El ácido tartárico. y como tartrato de sodio y de potasio (conocido como sal de Rochelle) constituye un suave laxante. es un ácido orgánico de fórmula C4H6O6. colorantes. la sal del ácido de potasio que se forma en los depósitos de jugo de uva fermentada.

Por eso la mayoría del ácido propílico producido se utiliza como conservante para el pienso y para alimentos de consumo humano. Los efectos adversos de la aspirina son principalmente gastrointestinales. o como su sal de amonio. se utiliza su sal de sodio o de calcio . En los alimentos humanos. de fórmula molecular C3H6O2. El ácido propanoico inhibe el crecimiento de moho y de algunas bacterias. El ácido propanoico es un ácido carboxílico monoprótico que puede encontrarse naturalmente. es decir. úlcera pépticas gástricas y sangrado estomacal. Para el pienso se utiliza directamente.Ácido propiónico principalmente individuos que han tenido un infarto agudo de miocardio). especialmente el pan y otras mercaderías cocidas al horno. Se utiliza profusamente como conservante.