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Diez platos fundamentales de la cocina peruana

a comida peruana ha sido clasificada por muchos expertos como una de las
mejores del mundo. Por su gran variedad, aroma, originalidad y riqueza
alimenticia es la favorita de muchos turistas. Al llegar al Per, una de razones
esenciales es saborear un plato peruano y probar su diversidad de productos.
Para muchos turistas es un placer sentir la tradicin y la mezcla de culturas al
probar comida tan deliciosa.
Los diez platos fundamentales de la cocina peruana son:

Kevin Tao/Flickr/CC BY-ND 2.0

1. Pollo a la brasa
Es el plato de mayor consumo en el Per. La carne macerada se hornea al calor de las
brasas en un horno especial que hace girar al pollo sobre su propio eje. Es barato y
puede encontrarlo en cualquier parte del Per.
Se puede apreciar su elaboracin en elMuseo de la Gastronoma del Per.
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Foto cevichera Segundo Muelle

2. Ceviche
Es uno de los platos ms exquisitos del Per. Es considerado patrimonio cultural de la
nacin. Hay una gran variedad segn la regin y el pescado. Es un pescado crudo
aderezado en limn (peruano) cebolla, sal, aj limo y pimienta. La preparacin es nica
y mucha gente lo considera un plato afrodisiaco . More

Foto Mixha Zizek

3. Olluquito con charqui


Este plato es uno de los ms representativos, ya que tiene dos ingredientes que son
exclusivamente peruanos: olluco, un tipo de papa que crece en los andes y charqui,
carne seca de llama o alpaca, los cuales son productos propios del Per. Es un
platillotpico de la sierra peruana.
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Foto Mixha Zizek

4. Picante de cuy
Este plato se come desde la poca pre inca y fue una de las comidas ms importantes.
Asimismo, el cuy es un animal que contiene mucha protena, posee omega 3 y no tiene
grasa. La preparacin vara dependiendo de laregin. More

Foto Mixha Zizek

5. Causa rellena de pollo o atn


Es un plato muy popular a base de papa amarilla, aj verde y choclo, un maz peruano.
La preparacin admite diversas variantes. Tiene origen precolombino y posteriormente
en la poca del virreinato se le agrega el limn. Actualmente se le aade mayonesa.
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Foto Mixha Zizek

6. Lomo saltado
Un plato singular que nace de la mezcla de la comida peruana y china - cantonesa. La
tcnica de la coccin en la sartn y la singular preparacin lo hace uno de los platos
criollos ms pedidos. Es tpico del Per. Se encuentra en
diversosrestaurantes y picanteras de cualquier regin del Per.

Foto Mixha Zizek

7. Aj de gallina
Surge de la mezcla de ingredientes espaoles y quechuas. El pollo se desmenuza y se
mezcla con un preparado sencillo a base de caldo, aj verde leche y pan y se sirve con
papas amarillas, aceituna, y huevo duro. Tiene un sabor picante. Es fcil de
preparar. More

Foto Juan Manuel Martnez

8. Rocoto relleno

Se cre en Arequipa. Es un plato tpico que se encuentra en cualquier restaurante


arequipeo. Se prepara usando como base un rocoto, un fruto similar al aj, y se coloca
un relleno de carne picada y se agregan otros ingredientes. Tiene un sabor entre picante
y dulzn.

Foto Mixha Zizek

9. Papa a la huancana
Es la clsica entrada peruana en da festivo. Sin lugar a dudas uno de los platos ms
ricos y de fcil preparacin. Propio de la ciudad de Huancayo en Junn, de all deriva su
nombre. Consiste en papas amarillas, aj, leche y pan. El plato original se prepara con
batn, pero actualmente ha sido reemplazado por la licuadora. More

Foto Beln Quiroga

10. Anticuchos
Es carne (el original es de corazn de res) aderezada de forma especial en aj panca,
ensartado en un palito de caa. Forma parte de la parrillada familiar acompaado
de choclo, papa, aj y su chicha morada ochicha de jora. Habitualmente se comen en
das festivos. Sin embargo, puede encontrarlos en una carretilla en Lima, en el distrito
de Barranco por el Parque de los Suspiros y en algunos restaurantes.
http://enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/tp/Diez-platosfundamentales-de-la-cocina-peruana.htm