EXPERIMENTO No.

2: Obtencin de aceite de almendras dulces

OBJETIVOS:

Mediante una tcnica extractiva, aislar aceite de almendras de una muestra de almendras

dulces.
Preparar las almendras desengrasadas que se emplean para la extraccin de la emulsina.
Aplicar el aceite obtenido en la preparacin de un producto de inters.

RESULTADOS
Volumen de aceite de almendra obtenido
Densidad de aceite de almendra

Peso final del aceite de almendras dulces.

9 mL

0.92 g
=8.28 g
mL

Porcentaje de rendimiento.

8.28 g
100=27.6
30 g

9 ml
0.92 g/ml

Peso de almendras peladas y molidas

Peso final del aceite de almendras dulces
% de rendimiento

30 g
8.28 g
27.6%

ANLISIS DE RESULTADOS
Se tiene reportado en la bibliografa que hay un 30% de aceite en las almendras, por lo que
multiplicamos la masa de la muestra por .3 (30%), para saber la masa de aceite total en la
muestra que es igual 9 g
Se pesaron 31g de almendras peladas y molidas, al terminar la extraccin se obtuvieron 8.28 g
de aceite de almendras con un rendimiento del 27.6%, lo que indica que una tercera parte de las
almendras es esencialmente de aceite como se reporta en la bibliografa.
Al realizar la extraccin para aislar el aceite de las almendras se utiliz el hexano, ya que este
es un disolvente no polar y extrae as mismo toda sustancia no polar, como lo es el aceite de
almendras, pero como tambin en las almendras se contienen metabolitos secundarios se
extrajeron tambin pequeas cantidades de compuestos no polares, aunque en pequeas
cantidades, as que lo que ms se obtuvo fue el aceite de las almendras.
1. Adems del hexano, qu otros disolventes podra utilizar para extraer el aceite de
almendras?
Disolventes no polares ya que las grasas y aceites son no polares, algunos ejemplos seran:
tetracloruro de carbono, ter, bencenoy aceite mineral
2. Qu efectos puede tener la temperatura de extraccin sobre el rendimiento y la calidad
del aceite?
En primer lugar al no tener la temperatura adecuada se puede quemar el aceite, si la
temperatura es muy alta, y tambin dejar residuos de hexano en la segunda destilacin si es
muy baja la temperatura, En ambos casos se ver afectado el rendimiento.

3. Mencione 3 factores que puedan desnaturalizar a las enzimas que obtendr de la almendra
desengrasada
La temperatura
El pH
La polaridad del disolvente
4. Qu otras aplicaciones podran dar a la tcnica de extraccin que emple en este
experimento?
Con esta tcnica se puede extraer cualquier tipo de aceite o grasa de productos naturales ya
que sus componentes son solubles en solventes no polares.
5. Qu diferencias estructurales existen entre un aceite voltil (esencial) y un glicrido
(aceite fijo)?
La base de los aceites esenciales es el terpeno mientras que para los aceites fijos es el
glicerina y 3 cidos grasos
6. Que usos se da al aceite de almendras en la industria farmacutica o de cosmticos.
Emoliente y Suavizante: ayuda a relajar y desinflamar los tejidos
Calmante: Mitiga el dolor
Cicatrizante: Es un regenerador natural, que estimula la produccin de colgeno y
elastina. Su altocontenido de Vitaminas A y E, le convierten en un aliado estupendo

para la piel.
Hidratante: tiene la capacidad de restablecer el grado de humedad normal en la piel,
es un favorito en los tratamientos dermatolgicos.

Conclusiones.
Se utiliz el mtodo de extraccin con solventes voltiles, en donde la muestra molida se pone en
contacto con solventes, en este caso con hexano. Estos solventes solubilizan la esencia pero
tambin solubilizan y extrae otras sustancias tales como grasas y ceras, obtenindose al final
una esencia impura. Para tener un buen rendimiento y alta calidad en el aceite es necesario tener
cuidado con la temperatura ya que un aumento o disminucin de esta puede afectar la pureza y el
rendimiento.