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mircoles, 31 de agosto de 2011

CHEESECAKE ESPONJOSO

Agosto y Septiembre es poca de cumpleaos. Casi todos nos amontonamos y nacimos por esta poca, es as que
andamos de reunin en reunin y todos queriendo elegir su torta. Caty ya saba de hace rato que quera un
cheesecake , a ella le encantan. Cuando vi el que haba preparado Silvia la convenc y se lo prepar. A decir verdad
es bastante distinto al que yo preparo normalmente ya que se parece ms a un bizcochuelo compacto y dira que
no sabe tanto a queso, sino ms a torta. Es muy rico y suave, y es ideal para servir porque se sostiene sin
problemas. Les debo la foto del corte porque como pasa en estas reuniones, no queda ni un pedacito para la foto.
Yo le prepar una base de galletitas, lo tpico, pero no lo puse en la receta porque no lo necesita y yo dira que
estuvo de ms. Tengan sumo cuidado en respetar las consignas porque es muy sentimental y se viene abajo
enseguida.

Ingredientes

6 yemas
6 claras
50 gs manteca (mantequilla)
50 gs maicena
600 gs queso crema tipo Philadelphia
200 gs crema (nata)
80 gs harina 0000 (de repostera)
ralladura de un limn
250 gs azcar
2 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de cremr trtaro
1/2 kg de frutillas
250 gs arndanos
100 gs azcar
Encender el horno. Poner en un bowl las yemas, la manteca derretida pero no caliente, la leche y 125 gs de azcar.
Llevarlo a bao Mara y batir hasta que est bien espumoso. Dejar de batir, colocar el batido en un bowl grande y
reservar. Batir las claras a nieve con 125 gs de azcar y el cremor trtaro. Para este paso debemos batir primero
un poco las claras hasta que empiecen a espumar, agregarle el cremor trtaro y por ltimo en forma de lluvia el
azcar. Batir en ese momento hasta que estn bien firmes. Batir la crema a punto chantilly. Mezclar la harina junto
con la maicena y tamizar sobre el batido de yemas. Mezclar el queso hasta que logremos una textura cremosa y
luego mezclarlo con la crema batida. Incorporar con cuidado al batido de yemas. Por ltimo incorporar de manera
envolvente las claras al batido. Untar un molde desmontable de 23 cm con manteca y volcar la preparacin en el.
Llevar a un horno mnimo hasta que pinchemos con u palillo y salga limpio. Esto lleva como una hora dependiendo
el horno. Ojo! No abran el horno la primera media hora porque se baja y cuando pispeen branlo poquito porque
esta torta es bastante sensible No vayan a subir la temperatura porque tarda mucho en cocinarse el interior y si
el horno est fuerte quemamos la torta. Poner debajo del molde por precaucin una pizzera , no vaya a ser que
se cuele un poco y nos ensucie el horno y se nos llene de humo la casa! Apagamos el horno y dejamos que enfre
dentro. Luego lo llevamos a la heladera con molde y todo hasta que enfre muy bien y recin despus la
desmoldamos.
Para la cubierta , colocar la fruta en una ollita junto con el azcar. Llevar al fuego hasta que la fruta se empiece a
ablandar. Retirar , dejar que enfre y despus colocar sobre la torta. Para cortar lo mejor es tener un cacharrito
con agua caliente y mojar el cuchillo , que no debe ser dentado, cada vez que hagamos un nuevo corte.
Etiquetas: Cheesecake, Crema, Frutas rojas, Recetas de mis amigos, Recetas dulces, Tortas

Publicado por Erika

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29 COMENTARIOS:
Anniki 31 de agosto de 2011, 9:22
Que bonita te ha quedado. Con tanta fruta por encima debe de estar delicioso.
Besos
Responder

Judith 31 de agosto de 2011, 9:27


Pues ya puedes apuntar un cumple ms para setiembre! jijijiji. Te ha quedado perfecto! seguro que fue ideal para la
celebracin!!! besitos
Responder

Marhya 31 de agosto de 2011, 10:20


Te ha quedado precioso, seguro que a la cumpleaera le encant. Se ve estupendo.
Besos.
Responder

Valerie 31 de agosto de 2011, 10:43


Te ha quedado preciosa! Me encantara tener uno igual para mi cumple jeje

Besos
Responder

Andrea 31 de agosto de 2011, 10:59


Se ve riqusimo, seguro que no qued nada de esa torta! Un besito.
Responder

Sazn Boricua 31 de agosto de 2011, 11:05


He llegado a tu blog por medio de un comentario que has dejado en el evento/invento del "Da del dulce de leche" y me ha
gustado muchsimo!
El cheesecake es uno de mis postres favoritos y est se ve sabroso! Ademas la presentacin que le has dado es muy
bonita.
Responder

Sole 31 de agosto de 2011, 11:18


mmm, s, es la temporada alta de cumpleaos. de hecho es lo mismo que me dijeron cuando fui a autorizar la orden de
internacin, estamos en la semana 38 de embarazo y parece que esta es la fecha ms cargada... por esta poca, y en
esta parte del mapa, nacen los bebitos de las fiestas de fin de ao y las vacaciones... florece la especie! jeje
que pena que no hay foto del corte de la cheesecake, seguro que est tremenda, pero me hubiera gustado babear un
rato frente al monitor, jaja
saludos!
Responder

juliana 31 de agosto de 2011, 11:31


tiene un apinta buenisima! la voy a probar... me gusta eso de q parece mas un bizcochuelo q un cheesecake
Responder

Miss Cherry. 31 de agosto de 2011, 12:02


Pues tiene una pinta super rica! Si parece ms un bizcochuelo la har que estoy un poco cansada de la tpica
cheesecake. Besicos.
Responder

Mary 31 de agosto de 2011, 12:21


Tiene un aspecto increible. Me encantan los pasteles que llevan frutas, son deliciosos y si son de queso, pues para qu
contarte, maravillosos.
Responder

Juana 31 de agosto de 2011, 13:08


Me encanto eso de que es muy sentimental !!!
asi que todos de cumpleaos??, es fanttico, porque es un mes muy bonito, es mes de cambios y de dejar atras para
comenzar de nuevo!!
el cheessecake es divino y hermoso para celebrar un cumpleaos!!
felices cumpleaos amiguita!!!
Besitos!
Responder

Ajonjoli 31 de agosto de 2011, 13:35


me ha encantado lo de que es muy "sentimental" jajajaja Te qued bien bonita.
Responder

Kako 31 de agosto de 2011, 14:31

Yo estoy deseando tener una ocasin para hacerlo, me dej flechada ese cheescake de Silvia.
Felicidades a tu hija, el pastel debi estar tan bueno que nos dejaste esperando con la foto del corte :), suele pasar con lo
bueno.
Besos
Responder

Esther 31 de agosto de 2011, 19:26


Con esta tarta preciosa te perdonamos que no hayas puesto el corte.Te ha quedado divina.
bss Esther
Responder

Silvia 1 de septiembre de 2011, 5:35


Felicidades a todos...un derroche de frutas realmente tentador,que rica!
CArios
Responder

Nria 1 de septiembre de 2011, 6:56


FELICIDADES!!! te ha quedado genial con tanta fruta...besos
Responder

Gemma 1 de septiembre de 2011, 7:17


Amb la cobertura tan carregada de fruita deu quedar bonssim, un contrast delicis que el deu fer molt mels.
Responder

Carlos Dube 1 de septiembre de 2011, 7:20


Slo viendo los ingredientes, s que me va a gustar!. Yo no nac en verano, pero es verdad lo que dices que mucha gente
nace en esta poca, para empezar mis dos sobrinos y un ahijado.
Todos nacidos estos 4 ltimos aos.
Un saludo.
Responder

Silvia 1 de septiembre de 2011, 10:13


Al final te decidiste a prepararlo eh? Me alegro mucho de que te gustara.
Te qued precioso con todas esas frutillas por encima :D
Besos.
Responder

Espe 1 de septiembre de 2011, 11:08


este tipo de tartas siempre triunfan,no la he probado pero con lo que lleva,ya te digo que me encantaria
Responder

MJos 1 de septiembre de 2011, 14:16


Hola Erika como ests que tal va todo, espero que muy bien.
La tarta te ha quedado fabulosa y para estas fechas es ideal, simepre gusta.
Felicidades al cumpleaero.
besitoss guapaaaaaa
Responder

TROTAMUNDOS 1 de septiembre de 2011, 16:17

Erika pues en mi familia tenemos unos pocos tambin en verano, pero cuando realmente llega lo fuerte es en Octubre,
somos con 9 los que cumplimos ese mismo mes y as hasta dicienbre, es un locura
Tu tarta es perfecta para un cumpleaos, a m ya se me antoj para el mo, aj jaja que buena pinta.
Un besote muy fuerte.
Responder

Uno de Dos 1 de septiembre de 2011, 17:39


Entiendo que no te dise tiempo para hacer la foto del corte,es que es fantstica, si me dices que es tan blandita adems y
viene de la mano de Silvia...perfecta!
Responder

Ingrid 2 de septiembre de 2011, 5:12


Hola Erika!! ya estoy de vuelta de las vacaiones del blog!! tena una gans locas de pasarme por vuestras cocinas y
disfrutar de los platos magnficos de nuevo!!
Este cheesecake no poda ser mejor para m! me rechifla, te ha quedado de lu jo!!
Un beso enormee
Responder

elsfogonsdelabordeta 3 de septiembre de 2011, 8:39


Erika, te ha quedado de lu jo! Un pastel ideal para una celebracin importante! Me encanta!
Besos guapa
Sandra
Responder

Juana 4 de septiembre de 2011, 12:37


Besitos Erika!!!!..no publicaste!:(((((((
Responder

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ 4 de septiembre de 2011, 16:46


Se ve absolutamente precioso y adems es de las versiones de cheesecake que ms me gusta.
Para ver el corte, no tendremos otro remedio que prepararlo en casa ;o)
Un beso,
Palmira
Responder

Fran Amenbar Ch. 4 de septiembre de 2011, 20:58


Est para relamerse los dedos!
Responder

Maite (Mai) 5 de septiembre de 2011, 4:04


Hola tronquita!
Confo que sta tenga la misma magia de la tarta centenaria de manzana "solo con tus manos". Aunque son conjuro o no,
me la devorara en un momentn:-P
Felicidades a los cumpleaeros!
BEsos
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