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CHEESECAKE ESPONJOSO
Agosto y Septiembre es poca de cumpleaos. Casi todos nos amontonamos y nacimos por esta poca, es as que
andamos de reunin en reunin y todos queriendo elegir su torta. Caty ya saba de hace rato que quera un
cheesecake , a ella le encantan. Cuando vi el que haba preparado Silvia la convenc y se lo prepar. A decir verdad
es bastante distinto al que yo preparo normalmente ya que se parece ms a un bizcochuelo compacto y dira que
no sabe tanto a queso, sino ms a torta. Es muy rico y suave, y es ideal para servir porque se sostiene sin
problemas. Les debo la foto del corte porque como pasa en estas reuniones, no queda ni un pedacito para la foto.
Yo le prepar una base de galletitas, lo tpico, pero no lo puse en la receta porque no lo necesita y yo dira que
estuvo de ms. Tengan sumo cuidado en respetar las consignas porque es muy sentimental y se viene abajo
enseguida.
Ingredientes
6 yemas
6 claras
50 gs manteca (mantequilla)
50 gs maicena
600 gs queso crema tipo Philadelphia
200 gs crema (nata)
80 gs harina 0000 (de repostera)
ralladura de un limn
250 gs azcar
2 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de cremr trtaro
1/2 kg de frutillas
250 gs arndanos
100 gs azcar
Encender el horno. Poner en un bowl las yemas, la manteca derretida pero no caliente, la leche y 125 gs de azcar.
Llevarlo a bao Mara y batir hasta que est bien espumoso. Dejar de batir, colocar el batido en un bowl grande y
reservar. Batir las claras a nieve con 125 gs de azcar y el cremor trtaro. Para este paso debemos batir primero
un poco las claras hasta que empiecen a espumar, agregarle el cremor trtaro y por ltimo en forma de lluvia el
azcar. Batir en ese momento hasta que estn bien firmes. Batir la crema a punto chantilly. Mezclar la harina junto
con la maicena y tamizar sobre el batido de yemas. Mezclar el queso hasta que logremos una textura cremosa y
luego mezclarlo con la crema batida. Incorporar con cuidado al batido de yemas. Por ltimo incorporar de manera
envolvente las claras al batido. Untar un molde desmontable de 23 cm con manteca y volcar la preparacin en el.
Llevar a un horno mnimo hasta que pinchemos con u palillo y salga limpio. Esto lleva como una hora dependiendo
el horno. Ojo! No abran el horno la primera media hora porque se baja y cuando pispeen branlo poquito porque
esta torta es bastante sensible No vayan a subir la temperatura porque tarda mucho en cocinarse el interior y si
el horno est fuerte quemamos la torta. Poner debajo del molde por precaucin una pizzera , no vaya a ser que
se cuele un poco y nos ensucie el horno y se nos llene de humo la casa! Apagamos el horno y dejamos que enfre
dentro. Luego lo llevamos a la heladera con molde y todo hasta que enfre muy bien y recin despus la
desmoldamos.
Para la cubierta , colocar la fruta en una ollita junto con el azcar. Llevar al fuego hasta que la fruta se empiece a
ablandar. Retirar , dejar que enfre y despus colocar sobre la torta. Para cortar lo mejor es tener un cacharrito
con agua caliente y mojar el cuchillo , que no debe ser dentado, cada vez que hagamos un nuevo corte.
Etiquetas: Cheesecake, Crema, Frutas rojas, Recetas de mis amigos, Recetas dulces, Tortas
29 COMENTARIOS:
Anniki 31 de agosto de 2011, 9:22
Que bonita te ha quedado. Con tanta fruta por encima debe de estar delicioso.
Besos
Responder
Besos
Responder
Yo estoy deseando tener una ocasin para hacerlo, me dej flechada ese cheescake de Silvia.
Felicidades a tu hija, el pastel debi estar tan bueno que nos dejaste esperando con la foto del corte :), suele pasar con lo
bueno.
Besos
Responder
Erika pues en mi familia tenemos unos pocos tambin en verano, pero cuando realmente llega lo fuerte es en Octubre,
somos con 9 los que cumplimos ese mismo mes y as hasta dicienbre, es un locura
Tu tarta es perfecta para un cumpleaos, a m ya se me antoj para el mo, aj jaja que buena pinta.
Un besote muy fuerte.
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