Antes de utilizar o seu produto Arke leia atentamente este manual,

temos certeza que lhe ser bastante til.

Vector Indstria de Produtos Metalrgicos Ltda

Rua Vico Costa, 114 Desvio Rizzo
95112-095 Caxias do Sul/RS
Fone: (54) 3218.3700 Fax: (54) 3021.3495
Email: assistencia@arke.com.br

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Manual do Produto

Mquina de Massa

Pratice

6 dentes de alho picados

120 gr. de bacon, em tirinhas
1 kg. de tomate molho, picado
1 colher (sopa) de pimentas picadas
100 gr. de queijo parmezo ralado
folhinhas de manjerico, em tiras
sal
Modo de Preparo:
Puxe o alho no azeite, acrescente o bacon e refogue at dourar, sem ficar crocante. Adicione os tomates e as
pimentas e cozinhe, em fogo brando, at que os tomates separem do azeite. Retifique o tempero e junte as folhinhas
de manjerico. Na hora de servir, aquea o molho, acrescente a massa cozida "al
MANUTENO E LIMPEZA
1.O uso frequente recomendado para manter o motor eltrico seco.
2.Se a mquina no for usada por muito tempo, mantenha em local seco e arejado.
3.Nunca lave a mquina diretamente na gua. Use pano mido.
4.Faa manuteno depois de seca.
5.Se por acaso quebrar, entre em contato com o vendedor ou assistncia tcnica autorizada. No tente desmont-la.
ATENO:
Quando terminar a operao, desmonte as partes transparentes e retire os restos de massa. Sacuda e bata nas
partes para que os restos de massa caiam todos e desgrudem bem das peas depois de completamente secos.
Ento use um pano mido ou gua para limpar.
CONDIES DE GARANTIA
Este produto de uso exclusivamente domstico. Reforamos que a utilizao comercial acarreta na perda da garantia.
Os produtos Arke possuem garantia de 6 meses contra qualquer defeito de fabricao, montagem e nos materiais, contar da
data de venda ao consumidor, e quando nossa Assistncia Tcnica autorizada comprovar o defeito.
Esta garantia vlida em todos os posto autorizados, desde que:
a) O produto de nossa fabricao somente tenha sido utilizado segundo as instrues, funes e aplicaes constantes neste
manual.
b) O produto no tenha sido aberto, violado ou reparado por pessoa ou firma no autorizada pela fbrica.
c)Apresentar nota fiscal ou xerox ao procurar a Assistncia Autorizada Arke.
A no observncia de qualquer uma das condies acima exime a fbrica de efetuar sem nus o reparo do defeito no produto.
Eventuais nus, por conta do consumidor:
Em caso de necessidade de atendimento a domiclio, ser pago Assistncia Tcnica Autorizada Taxa de Visita, conforme valor
estabelecido pela Arke.
Transporte do produto fbrica somente para mo de obra e peas que esto na garantia, conforme abaixo.
Ficam excludos de garantia:
Os eventuais defeitos decorrentes do desgaste natural do produto, negligncia e/ou mau uso do produto por parte do consumidor;
Se o produto for ligado na voltagem diferente da especificada pela fbrica;
M instalao ou instalao em local sujeito interpries (maresia, etc);
Componentes tais como: vidros, lmpadas, fusveis, chaves contadoras e fiao eltrica;
Utilizao de peas, componentes e/ou acessrios no recomendados pela Arke.
O fabricante deste produto reserva-se o direito de alterar as caractersticas gerais, tcnicas e de design dos seus produtos, sem
aviso prvio.
FORO: Fica eleito desde j o foro de Caxias do Sul/RS, para qualquer ao.
TERMO DE ENTREGA DE PRODUTO
Nome do (a) Cliente:
_____________________________________________________________________________________
Modelo da Mquina: _______________________ Nmero da Nota Fiscal: _____________ Data da Nota Fiscal ___/___/_____
Revendedor: _______________________________________________________________ Data de Entrega ___/___/_____
Construtora ou Incorporadora: __________________________________________________ Data de Entrega ___/___/_____

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PARABNS POR SUA ESCOLHA!

Voc adquiriu um produto de qualidade comprovada e design moderno da empresa
que desde 1978 tem tradio no mercado.
Neste manual voc vai encontrar todas as informaes
para uso de sua MQUINA DE MASSA PRATICE.
Para demais informaes, favor contatar com o nosso
Depto. de Vendas pelo fone (54) 3218-3700 ou pelo e-mail vendas@arke.com.br.
EM CASO DE DVIDA OU SUGESTES CONSULTE A ASSISTNCIA TCNICA DE
SUA REGIO, OU SE PREFERIR NA FBRICA PELO FONE (54)3218-3700 OU PELO
E-MAIL assistencia@arke.com.br.

POR FAVOR, LEIA ESTE MANUAL COM ATENO ANTES DE UTILIZAR O PRODUTO.
APENAS PARA O USO DOMSTICO.
Por favor, leia este manual com ateno, seguindo as instrues adequadamente.
Assegure-se de que os ingredientes lquidos e secos estejam completamente misturados antes de ligar o boto EXT
(extrair). No tente extrair massa se a mistura estiver muito seca ou farinhenta.
No bloqueie os orifcios de ventilao na parte frontal da mquina. Mantenha os orifcios de ventilao livres de qualquer
obstruo, no deixe nada na frente dos mesmos para evitar entupimento. Caso entre farinha nos orifcios de ventilao
desligue a mquina da tomada e vire-a totalmente para frente de modo que os orifcios de ventilao estejam apontando
para o cho e, sacuda a mquina para cima e para baixo, de forma que a farinha caia para fora dos orifcios at remov-la
por completo.
Para a limpeza da mquina indicado que passe um pano mido com um pouco de detergente neutro sobre a tampa do
motor. No submerja a base da mquina onde encontra-se o motor, pois pode ocorrer risco de curto circuito.
Mantenha sua mquina longe de fontes de calor, como as bocas do fogo ou o microondas ligados.
Tenha certeza de que a mquina est completamente montada e encaixada antes de liga-la.
Se for difcil de remover o Anel de Segurana que prende o cortador da massa, ligue o boto em MIX (misturar) por alguns
segundos. Ento desligue a mquina e remova o Anel.
Quando desligar a mquina, aguarde at que as lminas tenham parado totalmente antes de abrir a tampa.
No aconselhvel o uso de gua quente para a limpeza do produto.
Para sua segurana, enquanto a mquina estiver em funcionamento, mantenha-a fora do alcance de crianas, animais
domsticos e pessoas no capacitadas para manusear a mesma.
Antes de iniciar a limpeza, desligue-a da tomada de luz.

Montagem:
A tampa deve estar firmemente travada e a caixa de mistura deve estar bem pressionada contra a base para o
funcionamento adequado da mquina de massa.
Quando for desmontar, primeiramente retire a tampa.
A Mquina de Massa Pratice composta por:

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(1)

(3)
(4)
(5)

(8)
(2)
(6)
(7)

1. Base: suporta a caixa de mistura e contm o motor na mquina.

2. Caixa de mistura: local indicado para colocar os ingredientes para a massa.
3. Tampa com trava de segurana.
4. Lmina de misturar e sovar: mistura e sova a massa e depois empurra para a frente no momento da extrao.
5. Placa frontal: fixa a rosca branca, trefila e anel de segurana.
6. Rosca branca: ajuda a misturar a massa e empurra a massa atravs da trefila.
7. Trefila de massa: passa a massa para sair no formato desejado.
8. Anel de segurana: segura a trefila de massa.
IMPORTANTE LER TODAS AS INSTRUES E CUIDADOS ANTES DE OPERAR ESTA A MAQUINA DE MASSA
PRATICE.
COMO MONTAR
Assegure-se de que a mquina esteja desligada da tomada antes de montar.

EXT a posio do boto que quer dizer extrair, expulsar a massa de dentro da
mquina.
MIX a posio do boto que quer dizer misturar, mistura os ingredientes.
OFF a posio do boto para desligado.

1. Fixe a caixa de mistura na base. A mquina no vai funcionar se a caixa de

mistura no estiver totalmente encaixada na base.

2. Coloque a rosca branca atravs da placa frontal at o final (o cabo da rosca

branca aparece do outro lado quando totalmente encaixado).

1 dente de alho
1 cebola pequena picada
300 gr. de carne de siri enlatada
200 gr. de presunto gordo, em tirinhas
20 gr. de bacon, cortado em cubinhos
250 ml. de creme de leite
350 ml. de leite
300 gr. de tomate, sem pele e caroo, em cubinhos
sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Puxe a cebola na manteiga, acrescente a metade da rcula e refogue. Regue com o vinho e deixe evaporar. Bata no
liquidificador e reserve. Puxe o bacon no azeite, acrescente o siri e refogue. Adicione o presunto e cozinhe para
mesclar os sabores. Aquea o refogado de rcula, junte o creme de leite e deixe ferver. Acrescente o siri e Cozinhe
at obter uma consistncia cremosa. Tempere com sal e pimenta e junte a rcula restante. Deixe no fogo por mais 1
minuto.
MOLHO DE TOMATE SECO AO MANJERICO:
190 gr. de tomate seco
1 mao de manjerico (s as folhas)
40 ml de azeite
600 ml de pur de tomate bem incorpado
200 ml de gua
sal e pimenta
Modo de Preparo:
Puxe o tomate seco no azeite e junte o manjerico. Acrescente o pur de tomates e a gua. Cozinhe para mesclar os
sabores. Tempere com sal e pimenta.
MOLHO SUAVE DE QUEIJO COM UVAS:
200 gr. de queijo fundido gruyre
50 gr de queijo parmezo
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite
1 colher (sopa) de farinha
suco de 1 limo
200 gr. de uva itlia, sem pele e caroo, cortada em 4 e conservada em gua e limo
salsinha picada
sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e v adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e
conserve em fogo brando at obter um creme homogneo. Passe por uma peneira. Retifique o tempero e perfume
com o suco de limo. Puxe a uva num pouco de manteiga, tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsinha.
Adicione as uvas ao molho e cozinhe por alguns minutos at mesclar os sabores.
MOLHO ROSADO COM PIMENTA ROSA:
500 ml de molho branco
500 ml de pur de tomate
100 gr. de manteiga
cebola
50 gr de pimenta rosa
Modo de Preparo:
Puxe a cebola na manteiga, junte o molho branco e o pur de tomate. Incorpore bem e conserve em fogo brando at
obter um creme homogneo. Passe por uma peneira. Tempere com sal e perfume com a pimenta rosa.
MOLHO ALLARRABIATA:
200 ml. de azeite de oliva extra-virgem

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300 gr. de presunto cr, em tirinhas

50 ml. de sherry seco
200 ml. de caldo de frango bem suave
100 ml. de creme de leite
100 ml. de leite
sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Cozinhe os aspargos em gua e sal, escorra e retire as partes duras. Corte em pedaos de 2cm. Puxe o presunto na
metade do azeite e manteiga, adicione os aspargos, regue com o sherry e deixe evaporar. Retifique o tempero e reserve.
Puxe a cebola no azeite e manteiga restantes, acrescente o caldo de frango e o creme de leite e cozinhe. Tempere com
sal e pimenta e passe por uma peneira. Junte o molho ao refogado de presunto e cozinhe para mesclar os sabores.
MOLHO DE ENDVIA E ALHO-POR:
25 ml. de azeite de oliva
50 gr. de manteiga
60 gr. de bacon picadinho
1 endvia
alho-por
250 gr. de tomate, sem peles e sementes, em cubinhos
125 ml. de caldo de frango bem suave ou 1 colher (ch) de caldo de frango em p
150 ml. de creme de leite
250 ml. de leite
50 gr. de queijo parmezo ralado
salsinha picada
cebolinha em anis finos
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Frite o bacon no azeite e manteiga, at ficar crocante. Reserve o bacon sobre um papel absorvente. Acrescente o
alho-por, a endvia e o tomate, refogue bem e tempere com sal e pimenta. Adicione o caldo de frango, tampe a
panela e cozinhe at os legumes estarem cozidos "al dente". (No deve ficar com muito lquido). Dissolva o queijo
parmezo no leite quente. Adicione aos legumes e cozinhe para mesclar os sabores. Junte o creme de leite e
retifique o tempero e adicione a salsinha. Acrescente a salsinha e a cebolinha.
MOLHO DE SALMO DEFUMADO E ERVILHA:
500 gr. de champignon, cortados em tiras
1 cebola pequena picada
400 gr. de ervilha congelada
400 gr. de salmo defumado em tirinhas
50 ml. de vinho branco seco
50 gr. de manteiga
50 ml. de azeite de oliva
1 lt. de pur de tomate
folhinhas de alecrim
salsinha picada
sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Puxe a cebola no azeite e manteiga, junte o cogumelo e refogue. Acrescente a ervilha, regue com o vinho e deixe
evaporar. Adicione o salmo e tempere com o alecrim. Incorpore o pur de tomates e cozinhe para mesclar os
sabores. Retifique o tempere e adicione a salsinha.
MOLHO DE SIRI E RCULA:
1 mao de rcula, em tirinhas
50 gr. de manteiga
50 ml. de vinho branco seco
50 ml. de azeite de oliva, perfumado com:
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3. Deslize a lmina de misturar por cima do cabo da rosca branca alinhando os encaixes
da lmina com os da rosca.

4. Insira essa montagem dentro da caixa de mistura fazendo com que o cabo da rosca
encaixe no furo da base.

5. Alinhe o ponto da placa frontal com o ponto na base (posio 1).Empurre a montagem
totalmente para dentro da caixa e gire a placa frontal para a direita at que o ponto na
placa frontal alinhe com o segundo ponto na base (posio 2), que estar travando a
placa.

6. Note que a placa na parte da frente da tampa da caixa de mistura encaixa na fenda da
parte da frente da mesma. A tampa deve estar devidamente encaixada e travada para
que a mquina seja operada de maneira segura.

7. Assegure-se de que a rosca branca esteja totalmente para dentro do tubo da placa
frontal.

8. Escolha a trefila de massa e coloque na parte da frente do tubo da placa frontal,

encaixando adequadamente (6 pontos de encaixe).

9. Encaixe e aperte o anel de segurana sobre a trefila de massa.

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TIPOS DE MASSA
A Mquina de Massa Pratice possui sete diferentes tipos de trefilas e com elas voc pode fazer espaguete fino, espaguete
mdio, espaguete grosso, macarro, talharim fino, talharim mdio e talharim grosso (pode ser usado para massa de
agnolini).
Observao: no sai o agnolini pronto, mas sim, a massa fina para cort-la e posteriormente reche-la.
SUGESTES DE COMO FAZER MASSA FRESCA
10. Com a mquina desligada e a tampa aberta:
Oo 1 - Coloque 2 xcaras de farinha de trigo e adicione 120ml de gua e uma pitada
de sal; OU
Opo 2 - Coloque 2 xcaras de farinha de trigo, adicione 2 ovos inteiros, 2 colheres
(sopa) de leo, 3 colheres (sopa) de gua;
Para as medidas, use o copo medidor que acompanha a mquina.

11. Selecione a trefila de massa que voc quer usar. Mergulhe a trefila em gua
quente por 1 minuto. Isso ajuda no momento da extruso da massa.

Observao: Se voc adicionar 2 colheres de ch de sal na massa, ela vai ficar mais resistente e tambm vai ter melhor
sabor.

12. Encaixe a trefila de massa na parte na placa frontal e fixe com o anel de
segurana.
13. Adicione quantidade de gua necessria para fazer a massa. Se voc quiser fazer
massa colorida e nutritiva, adicione suco de vegetais (tomate, cenoura, espinafre, aipo,
etc). Se quiser massa com ovo, misture o ovo na gua. Primeiro no boto redondo
selecione a posio MIX. Depois no boto quadrado selecione a posio MIX e adicione a
mistura lquida pelo orifcio apropriado que se encontra a parte superior da tampa.
Misture por alguns minutos e ento desligue (boto na posio OFF). Quando a mquina
parar por completo, no boto redondo selecione a posio EXT, e ento no boto
quadrado selecione a posio EXT para a mquina comear a extruso da massa.

14. Com a mquina na posio EXT a massa comear a sair pela parte da frente. Corte a
massa com a parte sem fio de uma faca comum (de mesa) quando ela chegar no
comprimento desejado.

15. Quando a maior parte da massa tiver sido extrada, incline a mquina para ajudar que
o resto da massa saia por completo, como mostra na figura.

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100 gr. de manteiga

cebola pequena picada
100 ml. de vinho branco seco (se usar o salmo)
curcuma, dissolvida em:
100 ml. de vinho branco seco
100 ml. de creme de leite
500 ml. de molho cremoso
suco de limo
sal e pimenta do reino moda na hora
Modo de Preparo:
Puxe cebola na metade da manteiga at dourar. Acrescente o peixe e refogue, regue com o vinho e cozinhe at
evaporar. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Puxe a outra metade da cebola no restante da manteiga, acrescente o
brcolis e refogue. Tempere com sal e pimenta. Junte o peixe e regue com o vinho de aafro. Adicione o molho cremoso
e o creme de leite e cozinhe para mesclar os sabores. Retifique o tempero e adicione o suco de limo.
MOLHO CREMOSO DE VIEIRAS:
220 gr. de vieiras, sem coral (32 unidades)
100 gr. de manteiga
200 ml. de vinho branco seco
150 ml. de creme de leite
150 ml. de leite
200 gr. de requeijo
50 gr. de queijo parmezo
suco de 1 limo
cebolinha verde em anis bem finos
sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Puxe as vieiras na manteiga e tempere com limo, sal e pimenta. Esquente o vinho com o creme de leite e incorpore os
queijos. Acrescente o refogado de vieiras. Retifique o tempero e adicione a cebolinha.
MOLHO DE FRUTOS DO MAR:
200 gr. de vongole, sem cascas
200 gr. de camaro 7 Barbas, limpo
400 gr. de lula, em anis finos (4 unidades)
200 gr. de mexilhes
1 xcara de feijo branco, pr- cozido
2 pimentas vermelhas dedo-de-moa, em rodelinhas
100 ml. de azeite de oliva perfumado com:
2 dentes de alho
50 ml. de aguardente bagaceira
500 ml. de pur de tomates
1 colher (sopa) de organo seco
folhinhas de manjerico e salsinha picada
sal
Modo de Preparo:
Puxe os frutos do mar, o organo e a pimenta no azeite, junte a aguardente e deixe evaporar.Tempere com sal e reserve.
Junte o feijo branco e o pur de tomates e cozinhe, adicionando um pouco de gua, se necessrio. Retifique o tempero e
adicione o manjerico e a salsinha.
MOLHO DE PRESUNTO E ASPARGOS:
gr. de aspargos frescos, verdes, mdios (40 unidades)
50 ml. de azeite de oliva, perfumado com:
1 dente de alho
50 gr. de manteiga
1 cebola pequena picada fino
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Sal
Modo de Preparo:
Cozinhe todos os ingredientes em fogo lento por 45 minutos, retirando a espuma que se forma na superfcie, com uma
escumadeira. Acerte o tempero. Coe em uma peneira bem fina. Deixe esfriar e leve geladeira.
PUR DE TOMATE:
5 Kg de tomate bem maduros, cortados ao meio
2 Cebolas grandes
5 Dentes de alho
1 Amarrado de salsa, cebolinha , manjerico, alecrim e tomilho
1 Talo de salso
Azeite de oliva
2 Colheres ( sopa ) acar
2 Colheres ( sopa ) sal
2 Litros de gua
Modo de Preparo:
Cozinhe, at ficarem bem macios, os tomates, cebolas, alho, salso e temperos em 2 litros de gua fervente. Passe por
uma peneira fina e reserve. Puxe a cebola no azeite, sem dourar, acrescente o pur de tomates, adicione o acar e
tempere com sal. Conserve em fogo baixo, por hora, adicionando, se necessrio, um pouco de gua fervente.
MOLHO DE ALCACHOFRA E SALMO:
200 gr. de fil de salmo fresco
4 fundos de alcachofra grandes, em tirinhas
4 colheres (sopa) de suco de limo
100 ml. de azeite de oliva
50 gr. de manteiga
100 gr. de bacon, cortado em tirinhas
2 cebolas picadas (100gr.)
2 dentes de alho
125 ml de leite
125 ml. de creme de leite
500 gr. de tomate picado, sem pele e sementes
50 gr. de queijo parmezo
mao de azedinha em tirinhas finas.
sal e pimenta dedo-de-moa
Modo de Preparo:
Cozinhe os fundos de alcachofra em gua e limo. Puxe a cebola, a bacon, a pimenta e o alho na manteiga e azeite at
estarem dourados. Adicione os tomates, tempere com sal e cozinhe. Acrescente a alcachofra e o salmo. Refogue bem.
Junte o creme de leite e o queijo parmezo. Retifique o tempero, acrescente a azedinha e cozinhe por 1 minuto.
MOLHO DE CAMARO E PIMENTO GRELHADO:
4 pimentes vermelhos, grelhados, sem peles e cortados em quadradinhos
4 dentes de alho picados
100 ml. de azeite de oliva
1 kg de camaro limpo
500 ml de creme de leite
salsinha picada
sal e pimente do reino moda na hora
Modo de Preparo:
Puxe o alho no azeite, salteie o camaro por 1 a 2 minutos e tempere com sal e pimenta. Acrescente o pimento, refogue,
junte o creme de leite e deixe cozinhar. Retifique o tempero e acrescente a salsinha.
MOLHO BRCOLOS E SALMO FRESCO:
250 gr. de brcolos, pr-cozido e picado bem grosso
150 gr. de fil de salmo fresco (opcional)
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Observao: No tente extrair a massa (no ligue o boto EXT) se ela estiver muito seca ou farinhenta.
Veja nas figuras quando a massa est correta ou no:

1- Correta: bem misturada depois de misturar por alguns minutos. Pequenas bolinhas de massa do tamanho de uma
ervilha.
2- Muito seca: ainda farinhenta. Adicione mais gua ou suco aos poucos (com colheres de ch, uma de cada vez)
enquanto a mquina estiver misturando (funcionando na posio MIX), at que as pequenas bolinhas apaream.
3- Muito mida: grandes bolotas midas de massa grudando nas lminas de misturar. Adicione farinha aos poucos
(colheradas de ch) enquanto a mquina estiver misturando (na posio MIX) at que as grandes bolotas virem as
pequenas bolinhas de massa. Pode ser que voc tenha que parar a mquina para desgrudar a massa das lminas.
DICAS PARA FAZER A MASSA
Sua mquina foi projetada para ser fcil de usar e limpar.
Seja criativo e desenvolva novas receitas que incluam seus temperos e sabores preferidos.
Aqui damos algumas dicas que podem ajudar:
1. Voc pode reutilizar massa fresca.
Se voc quiser mudar o formato da massa enquanto ainda preparando, desligue a mquina e coloque a massa recm
cortada de volta na caixa de mistura. Troque o cortador de massa para o novo formato, misture a massa novamente por
30 segundos e ento extraia a massa.
2. Armazenando a massa
Massa fresca pode ser congelada por at 6 meses. Ou refrigerada por alguns dias. Conserva melhor se deixar a massa
secar por 1 hora, separadamente, para no grudar. Recomendamos guardar a massa em embalagens a vcuo.
3. Extraindo o resto da massa
Quando a massa chega quase ao fim na mquina, incline a mquina para frente (como mostra a figura 15), para ter
certeza de que a mquina vai esvaziar completamente. Voc no precisa segur-la.
4. Comprimento da massa
Voc pode conseguir fazer massas longas se voc colocar a mquina perto da borda da mesa ou do balco para que a
massa consiga continuar fluindo at a altura do cho. Corte quando achar que o comprimento est adequado.
5. Cortando a massa
Use a parte de trs (sem corte) de uma faca para manteiga para raspar contra o cortador de massa cortando assim o
comprimento da massa.
6. Quando a massa gruda uma na outra
Isso acontece geralmente quando a massa est muito mida. Ento adicione farinha, uma colher de ch de cada vez.
Mantenha os fios da massa separados quando so expelidos da mquina. Use suas mos para gentilmente
separar/agitar os fios em frente a um ventilador para secar a massa enquanto est saindo.

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Aqui descrevemos receitas bsicas, que voc pode aprimorar. Aps preparar a receita conforme orientaes, segue
sugestes de molhos:
MOLHO AMERICANO:
Tempero: Alho, salsinha, ajinomoto, sal.
Para fritar e dourar os temperos use: Azeite e margarina.
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijo
1 1/2 copo de leite
6 tomates ou 1 lata de extrato de tomate
Opo: Tirar o leite e colocar o shoyo (1/2 copo) no adicionar sal
Modo de Preparo:
Coloque 1/2 xcara de ch de azeite, uma colher de sopa de margarina, d uma aquecida e coloque o alho, a salsinha,
ajinomoto e o sal;
Depois de dourado o alho acrescente o creme de leite, requeijo, os tomates ou o extrato de tomate.
Para que o molho fique ao seu ponto acrescente a quantidade de leite que quiser ou 1/2 copo de shoyo substituindo o leite
e o sal.
timo para acompanhar todos os tipos de massas
MOLHO BCHAMEL:
3 xcaras de leite
1 cebola pequena com 3 cravos da ndia
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 raminhos de salsinha
6 pimentas do reino em gro
sal e noz-moscada
Modo de Preparo:
Ferva o leite com a cebola, a salsinha e a pimenta. Coe e reserve. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa at obter
uma pasta homognea. Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para no empelotar. Deixe cozinhar por
alguns minutos e tempere com sal e noz-moscada.
MOLHO BRANCO:
2 xcaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta do reino branca
Modo de Preparo:
Ferva o leite. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa at obter uma pasta homognea. Aos poucos, acrescente o leite
e bata, constantemente, para no empelotar. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e pimenta.
MOLHO DE MENTA (MINT SAUCE):
4 colheres (sopa) de acar
4 colheres (sopa) de folhas frescas de menta ou hortel
2 colheres (sopa) de gua fervente
1 xcara de vinagre tinto
sal
Modo de Preparo:
Coloque o acar sobre as folhas de menta, para avivar o sabor. Pique a menta, coloque numa tigela e misture a gua
fervente, mexendo at dissolver o acar. Adicione uma pitada de sal. Deixe esfriar um pouco e junte o vinagre. Leve
geladeira. Sirva frio com cordeiro.
MOLHO DE MOSTARDA:
2 xcaras de molho bchamel
100 ml. de creme de leite fresco
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1 limo
1 colher (sopa) de mostarda preparada
1 colher (sopa) de mostarda em gro
sal
Modo de Preparo:
Aquea o creme de leite com o molho bchamel. Perfume com o suco de limo. Dilua as mostardas em um pouco de leite
e acrescente ao molho. Misture bem. Retifique o sal.
CALDO DE CARNE:
3 kg de paleta ou acm de boi
1 kg de ossos de boi com tutano, em pedaos
100 ml de azeite
50 gr de banha de porco
2 cenouras grandes em rodelas
2 cebolas em rodelas
5 dentes de alho picados
1 mao de salsinha
5 talos de salso
10 lt de gua
salsinha, tomilho, louro
sal e pimenta em gro
Modo de Preparo:
Unte a carne e os ossos com o azeite e a banha, tempere com sal e leve ao forno forte para dourar. Retire a carne da
assadeira e reserve. Coe a gordura para uma panela, junte a cebola, o alho e o salso e puxe at dourar. Acrescente a
carne, os ossos, as cenouras e as ervas e deixe refogar. Ponha um pouco de gua na assadeira, ferva e raspe bem para
tirar todos os resduos. Transfira para a panela e cozinhe em fogo brando por, no mnimo, 4 horas. Passe por uma
peneira fina apertando bem para tirar todo o suco da carne. Deixe amornar, leve geladeira e deixe a gordura solidificar
na superfcie. Retire a gordura e reserve.
FUM DE FRANGO:
1,3 kg de carcaas e/ou asas de frango
30 gr de manteiga
50 ml de azeite de oliva
1 cenoura grande
1 cebola mdia
1 amarrado de salsinha, louro e tomilho, cravo, pimenta do reino em gro
sal
7 lt de gua
Modo de Preparo:
Puxe a cebola na manteiga e azeite, acrescente o frango, a cenoura e os temperos e deixe dourar. Adicione gua
fervente e cozinhe por 2 horas em fogo baixo. Retifique o tempero. Passe por uma peneira fina, apertando bem para
retirar todo o sumo dos ingredientes. Deixe esfriar. Leve geladeira at que a gordura forme uma camada slida na
superfcie. Retire, cuidadosamente, a camada de gordura e reserve.
FUM DE PEIXE:
1 kg de carcaa (cabea e espinha central) de peixe
1 Cebola em rodelas
2 Dentes de alho
1 Amarrado de salsa, cebolinha e manjerico
1 talo de salso
1 Cenoura pequena em rodelas
2 Tomates em cubos
10 gros de pimenta branca
200 ml de vinho branco seco
6 litros de gua
Manual do Produto Arke - (54) 3218.3700