Está en la página 1de 70

Sustentante

Merci Lisanny Hidalgo Rodrguez


Matricula:

2010-5769
Tema:

Creacin de una empresa

Materia:

Creatividad Empresarial

Facilitador/a

Yaki Iris Candelario Castillo


Santo Domingo
Republicad Dominicana
2015

Panadera Mi Bocadillo
Informe Ejecutivo

Elaborar y comercializar panes con la ms alta calidad e higiene, para as


dominar el mercado desde el corazn de nuestra gente, brindndoles a cada uno
la facilidad del desayuno, la merienda, el antojo, hasta lo que comern en las
fiestas de sus familiares. Ya reconocida en la sociedad permanecer clavados en
sus gustos, realizando nuevos productos, brindando un servicio familiar donde
sobre todo este el respeto:
Una panadera diferente, donde nuestros valores nos rigen, motivados por
que nuestros vecinos necesitan de un lugar nico, que brinde los servicios que
estos demandan. La mayora de los clientes deben realizar un viaje largo para
realizar sus compras.
Tambin es importante destacar que es una empresa conformada por un
grupo familiar, por lo que su capital de inicio es netamente privado proveniente de
los ingresos de sus socios, sin descartar la posibilidad de que en un futuro puedan
solicitar financiamiento a la empresa pblica o privada, esperando con ello
incrementar su produccin tanto a nivel de cantidad de productos como la lnea
que se tiene en el proyecto actualmente.
A pesar del poco tiempo en el negocio, debemos decir que nuestros
empleados estn totalmente familiarizados con el producto que ofrecemos.
CAMBIANDO EL MUNDO EN CADA BOCADO

ndi
ce
Panadera Mi Bocadillo
Introduccin
Misin, Visin y Valores.......................................................................................................6
Objetivo............................................................................................................................... 7
Estudio de mercado............................................................................................................ 8
Competencias.................................................................................................... 9
Mercado............................................................................................................ 9
Clientes............................................................................................................. 9
Producto y servicios..........................................................................................................10
Leyes reguladoras de sanidad..........................................................................................12
Decreto No. 52801............................................................................................ 13
Harinas............................................................................................................ 13
Pan, masas y pastas alimenticias........................................................................15
Las levaduras................................................................................................... 15
Nuestro Objetivo a Lograr con dicho Plan.........................................................................17
Datos para El Reclutamiento del Personal........................................................................18
Nuestro Mtodo de Capacitacin de los Empleados.........................................................22
Plan de Evaluacin de Desempeo...................................................................................23
Evaluacin de Desempeo...............................................................................................24
Conclusin
Anexos
Manual de Funciones de Puesto
Formato de encuesta

Cambiando el mundo en cada bocado

Introduccin
El panorama general de la industria nos sita de modo global en el mercado
nacional. Sin embargo para poder ubicar cual sera nuestro mercado demandante
en el desarrollo de nuestro negocio es recomendable llevar a cabo las siguientes
reflexiones.
Como primer punto hay que identificar cual es nuestra actividad, a lo cual
hemos escogido; dentro del negocio de la panificacin como pequea industria
debemos definir si se participar como productor o distribuidor de pan, si nuestro
negocio ser hacer y/o vender pan o imagen o estatus, si formaremos parte de un
grupo de productores regionales o nacionales.
Debemos ubicarnos con respecto a competidores, tales como las tiendas de
autoservicio, que ofrecen servicio de panificadora dentro del almacn, productores
locales o pequeas panaderas, cadenas panificadoras, medianas y grandes
empresas; pues todos ellos cubren diferentes puntos de la demanda de pan.
El anlisis de este rubro nos ayudar a definir cul es o son nuestro(s)
producto(s), punto importante no slo para decidir a quien los venderemos, sino
tambin para establecer el tipo de proceso a aplicar.

Misin
Elaborar y comercializar panes con la calidad e higiene, satisfaciendo los
gustos de los clientes a travs de nuestra diversidad de sabores y diseos
buscando siempre cumplir con los requerimientos del mercado consumidor.

Visin
Establecer la panadera como una de la empresa reconocida en la
elaboracin y comercializacin de panes, donde se conviertan en una de las
principales en ofrecer productos de panaderas diferencindose por su variedad en
sabores y la mejor calidad al mejor precio.

Valores

Trabajo en equipo con metas y objetivos claros.

Respeto al personal interno y externo.

Lealtad con nuestros consumidores.

Actuacin dentro de un marco legal y tico crtico.

Administracin con participacin.

Responsabilidad social.

Desarrollo de la creatividad.

Orientacin al cliente con buen servicio, calidad y precio.

Objetivo
Mostrar una nueva alternativa con gran aceptacin en el mercado de
panadera con una escala de productos que cautive el buen sabor y diseos para
proveer al mercado productos locales con calidad y as cumplir con las exigencias
de nuestros clientes.

Cajero

Panadero
s

Organigr
ama
Empaqu
e

Subgs
Contabl
e
Mensajer
o
Supervisor
Producci

Secretari
a
Supervisor
Despach

Estudio de mercado
Para el proyecto de la panadera Mi Bocadillo, se har un estudio de
mercado a travs de un modelo cualitativo.
Lo que se quiere llegar a comprender es el comportamiento de los
consumidores de panes de mantequilla y bocadillos; pan bimbo, croquetas,
quipes, etc. especficamente en Hato Mayor el Rey, ya que la ubicacin de la
panadera ser en el mismo sector expuesto, y para ese caso se han propuesto 6
preguntas con la finalidad de saber cules son los diferentes comportamientos y
preferencias del consumidor acerca de los productos a comercializar.
Para la realizacin de la encuesta se toma el dato de la poblacin
proyectada para el 2010 de la ONE que es de 85,017 con un sondeo de
aprobacin de un 85% se seleccion una muestra de 200 transentes. Ver img.
Regin IX

Competencias
Panaderas aledaas una al borde de la quiebra y otra que discrepa entre
precio y calidad; brindan un producto que sobre valoran a la hora de venta.
Ofrecen productos tradicionales: pan, galletas y uno que otro dulce, la forma de
pago es el efectivo, carecen de tecnologa tanto en la produccin como la
logstica
En cuanto a la participacin de los competidores en el mercado: respecto
del mercado total de panaderas, estos poseen una pequea porcin del
mercado; adems entre ellos la participacin es de manera proporcional. Con
respecto a la poltica de precios, nuestro negocio no compite en relacin a los
mismos ya que se diferencia por la calidad de sus productos.

Mercado
El mercado es competitivo, pero no hay competencia con respecto a
productos de calidad como los de nuestro negocio. Por lo que tampoco existen
productos que sean sustitutos directamente. En cuanto a las tendencias del
mercado, existe una clara predisposicin por la ampliacin del espectro del
negocio por medio de la incorporacin de mayor variedad de productos.

Clientes
El segmento de mercado al que apunta nuestro negocio es al pblico en
general, pero ubicndonos en un punto es la clase media, que constituyen el
mayor porcentaje del mercado potencial. Para ampliar la clientela y para
mantener la que se logre obtener, se buscara siempre dejar conforme al cliente,
prestndole una delicada atencin y tratando de mejorar el servicio.
Con respecto al precio de nuestros productos, no nos diferenciaremos por
una poltica de precios bajos, sino por lo justo donde adems de cuidar el bolsillo
del cliente, deleitemos su paladar.

10

Producto y servicios
Se comercializarn panificados, productos de buffet y pastelera incluyendo
especialidades de la casa, siempre haciendo hincapi en la calidad y dedicacin
artesanal.
Complementariamente se ofrecern productos especialmente elaborados
para diabticos. En este aspecto, la empresa contar con asesoramiento de
profesionales especialistas en la materia.
Proceso de elaboracin
Ser totalmente artesanal, utilizando insumos de calidad aprobada por la
reglamentacin vigente y especialmente seleccionados.
Para la elaboracin de panes, pizzas y bollera se utilizar Harina 000, que
se caracteriza por poseer una granulometra ms gruesa y una mayor presencia
de partculas de salvado (fibra vegetal) y para bizcochuelos y productos de
pastelera se emplear Harina 0000, ideal por su extrema finura y su color blanco
inmaculado debido al bajo contenido de partculas de salvado.
Las maquinarias requeridas para todo el proceso productivo son las especificadas
en la Inversin Inicial.
En

cuanto

al

embalaje,

se

utilizarn

materiales

particularmente

seleccionados en cuanto a buen gusto y calidad con el objeto de preservar en


perfecto estado los productos y lograr una buena impresin visual en los
consumidores.

11

12

Leyes reguladoras de sanidad


La finalidad principal del Estado consiste en la proteccin efectiva de los
derechos de la persona humana y el mantenimiento de los medios que le
permitan perfeccionarse progresivamente dentro de un orden de libertad
individual y Justicia social, compatible con el orden pblico, el bienestar general y
los derechos de todos.
Ley general de salud
Segn el sistema nacional de salud descrito en la ley general de salud la
Ley No. 42-01, en el Art. 1 del Captulo I, La presente ley tiene por objeto la
regulacin de todas las acciones que permitan al Estado hacer efectivo el
derecho a la salud de la poblacin, reconocido en la Constitucin de la Repblica
Dominicana.
El Sistema Nacional de Salud es el conjunto interrelacionado de
elementos, mecanismos de integracin, formas de financiamiento, provisin de
servicios, recursos humanos y modelos de administracin de las instituciones
pblicas y privadas, gubernamentales y no gubernamentales, legalmente
constituida y reglamenta- das por el Estado, as como por los movimientos de la
comunidad y las personas fsicas o morales que realicen acciones de salud y
cuya funcin principal sea atender mediante servicios de carcter nacional o local
la salud de la poblacin. (Art. 6; Cap. I, Ley 42-01).
Toda persona tiene derecho a exigir que los alimentos que adquiera o que
reciba, a cualquier ttulo, sean sanos y correspondan, en su calidad, naturaleza y
seguridad, a las declaraciones contenidas en su rotulacin y promocin o a las
que el proveedor emita en la venta o entrega. (Art. 125; Cap. III, Ley 42-01).
La SESPAS, a travs del organismo competente y en coordinacin con las
instituciones y organismos correspondientes, basndose en la composicin de los
alimentos y bebidas; determinar los productos a los que puedan atriburseles

13

propiedades nutritivas particulares y gustativas incluyendo los que se destinen a


regmenes especiales de alimentacin. Estos alimentos debern reunir tambin
las condiciones de las normas de identidad y de calidad, cuando sta hubiere sido
aprobada especficamente para un alimento determinado. (Art. 126; Cap. III, Ley
42-01).

Decreto No. 52801


Dicho decreto estar encargado de establecer y hacer cumplir las
disposiciones sanitarias en el proceso de produccin y comercializacin de
alimentos y bebidas para consumo humano.
As como tambin de controlar los riesgos para la salud generados por el
inadecuado uso de aditivos contaminantes o toxinas, as como por la presencia
de organismos causantes de enfermedades.

Harinas
Con la denominacin de HARINA, sin otro calificativo, se designa al
producto industrialmente puro, proveniente de la molienda del trigo (Triticum
Sativa L). El producto industrialmente puro, proveniente de la molienda de otros
granos, ser designado con la palabra "harina seguida de un calificativo que
indique la especie de grano, de cereal o de leguminosa que entre en su
composicin. (Art. 178; Cap. XIV, Decreto 528-01).
La harina integral cumplir con las caractersticas siguientes:
1. Humedad, no ms de 15%.
2. Celulosa, no ms de 2%.
3. Cenizas, no ms de 1.5%.
4. Acidez, no ms de 0.171 %, expresada en cido sulfrico.

Artculo 180. Con el nombre de HARINA DE PRIMERA se entiende el


14

conjunto de las harinas blancas y libres de fragmentos de envolturas de trigo,


obtenidas por la molienda gradual y en cantidad no mayor de 78% del cereal
limpio. Su color debe
azulados

ser

blanco

ligeramente

amarillento,

sin

reflejos

y sin puntuaciones negras o amarillentas. La Harina Flor deber

responder a los requisitos siguientes:


1. Ser blanca o ligeramente amarillenta.
2. No tener ms de 15% de humedad.
3. No tener ms de 0.147% de acidez, expresada en cido sulfrico.
4. No dejar ms de 0.6% de cenizas.
5. Las materias nitrogenadas (N x 6. 25), no menos de 9 %.
6. Celulosas, 0.2%.
Artculo 186. Se prohbe vender, o guardar para vender, harina destinada al
consumo que est en las siguientes condiciones:
a)

Obtenida de cereales o leguminosas hmedos y averiados,


aceitosos, calentados, mezclados con especies extraas, alterada
por parsitos o que hayan sufrido procesos de fermentacin a
acidificacin.

b)

La que provenga de trigo en cualquier proporcin de semillas


nocivas (Agnostemas Guilliago, Scale Cornutum).

c)

Mezclada con harinas extraas, sustancias minerales o materias


de otra naturaleza.

d)

La que est mezclada con productos llamados blanqueadores o


mejoradores que no estn autorizados.

Pan, masas y pastas alimenticias


Artculo 187. Con el nombre de " PAN ", sin otra indicacin, se entiende

15

el producto obtenido por la coccin de una masa hecha de harina, agua potable y
sal comn, fermentada o no con levadura. El pan deber presentar las
caractersticas siguientes:
1. Homogeneidad perfecta en la masa;
2. Coccin adecuada;
3. Limpio y perfectamente elaborado;
4. Humedad no ms de 40%;
5. Acidez no mayor de 0.25%, expresada en cido sulfrico;
6. Las dems caractersticas qumicas correspondern a las de las
harinas de origen.
Artculo 191. Los pasteles, pastas y otros productos de pastelera y
confitera, no deben contener parsitos, microorganismos patgenos ni bacterias
del grupo coniforme. El nmero total de colonias, en recuento en placa, no debe
ser superior a 100 mil por gramo del producto.
Las levaduras
Artculo 193. La denominacin genrica de "levaduras", para panificacin y
pastelera, est reservada a los productos naturales, artificiales empleados para
aumentar la elasticidad y porosidad del pan y de los artculos de pastelera y
contribuir a su mejor digestibilidad.
Artculo 195. "Las Levaduras Naturales" no deben contener sustancias
extraas a su composicin normal, sustancias conservadoras, ni elementos
nocivos. Sern conservadas

en

sitios

frescos

y secos.

Para

asegurar

inalterabilidad, se envasarn en recipientes adecuados de metal, vidrio,


porcelana, papel pergamino, hojas de aluminio o estao u otros.

PRRAFO I. Debern desarrollar, como mnimo, 10% de anhdrido

16

carbnico en peso, y no debern contener, en ningn caso, sales de cobre,


plomo, estao o zinc, jabn, saponinas, sulfitos ni bisulfitos solubles, ni
compuestos solubles de aluminio (alumbre). S exceptan de esta ltima
disposicin las levaduras artificiales que contengan, en su composicin, mezcla
de fsforo, cido de calcio (ortofosfato monocalcico) y sulfato doble de aluminio y
sodio.
Artculo

197.

Las

levaduras

artificiales

deben

responder

en

su

composicin qumica a las frmulas aprobadas previamente por la SESPAS a


travs de su unidad tcnica. Sern envasadas en recipientes adecuados de
metal, vidrio, porcelana y otros que posean cierres hermticos que eviten su
adulteracin.

Nuestro Objetivo a Lograr con dicho Plan


17

Proporcionar una descripcin exacta y confiable de la manera en que el


empleado lleva a cabo su labor en su lugar de trabajo, para as proporcionar
oportunidades de crecimiento y condiciones efectivas de participacin a todos los
miembros de la organizacin, teniendo presentes por una parte los objetivos
organizacionales y por la otra, los objetivos individuales.

Ciclo de Servicios con el Personal

18

Datos para El Reclutamiento del Personal


El reclutamiento es el proceso de atraer individuos oportunamente en
suficiente nmero, con los debidos atributos y estimularlos para que soliciten
empleo en nuestra panadera.
En este reclutamiento, seleccin, capacitacin y evaluacin se refleja como
meta el promover y seleccionar a los colaboradores de nuestra empresa lo cual
incluye la elaboracin de poltica de la empresa, los planes de nuestro
departamento de recursos humanos y la prctica de reclutamiento.
Para una fcil y rpida compresin en los datos de reclutamiento que se
van a evaluar tenemos el siguiente diagrama.

19

En la Empresa se aplica el procedimiento de la siguiente manera:


Vacante
Como

primer

punto

en

el

proceso

de

reclutamiento es

el

surgimiento de la vacante.
Requisicin
Tan pronto como un departamento se le presenta la existencia de una
vacante, ya sea por renuncia, por aumento en el volumen de trabajo o por
jubilacin, etc. debe llenar un formulario de requisicin el cual debe ser
entregado al departamento de recursos humanos.
Bsqueda de Candidatos
El departamento de recursos humanos debe considerar la opcin de
buscar una alternativa de seleccin como el pago de horas extras a los
trabajadores si se trata de un alto volumen temporal de Trabajo en poca de
navidad o de una contratacin eventual.

Interno. Si luego de estudiar la requisicin de empleado, observa que se


necesita verdaderamente contratar a un nuevo colaborador, debe entonces
buscar el candidato de forma interna.

Externo. Cuando determinamos que el personal interno no rene las

Condiciones de trabajo entonces acudimos al reclutamiento externo.

Candidatos Reclutados
Una vez se han reclutados una serie de candidatos, se pasa a la
seleccin del mejor.
Revisin de solicitud y Currculo
Las solicitudes tienen como fin estudiar el historial de la persona aspirante.

Entrevista preliminar
20

Luego que se agota la parte de llenar formulario de solicitud de empleo y


evaluacin de currculo es necesario una entrevista preliminar donde se converse
de manera formal con la persona que solicita el puesto para obtener informacin
ms precisa.
Prueba de Seleccin
Se utilizaran varios instrumentos para evaluar la compatibilidad entre los
aspirantes y los requerimientos del puesto para tomar una mejor decisin a
la hora de seleccionar al mejor candidato. Pruebas Psicolgicas para conocer
la personalidad, Pruebas de conocimiento para conocer sus conocimientos en
general y prueba de desempeo para medir la habilidad para ejecutar ciertas
funciones de su puesto.
Entrevista de Seleccin
Para obtener resultados con validez especialmente en nmeros grandes
de solicitantes.
Verificacin de Referencia y antecedentes
Se debe recurrir a la verificacin de datos y referencias con el objetivo
de constatar la veracidad de la informacin suministrada.
Examen Fsico
Es necesario verificar la salud del candidato a un puesto por muchas
razones como pudiera ser que tuviera alguna enfermedad contagiosa o algn
padecimiento que con el tiempo pueda ocasionarle algn tipo de accidente o
lesin.
Decisin de Seleccin
En esta fase de la seleccin, se debe comunicar al candidato electo la
fecha de inicio de labores e, igualmente, es necesario avisar a los otros
solicitantes que no fueron seleccionados.

21

Individuo Contratado
Es importante recordar que un buen empleado constituye la mejor prueba
de que el proceso de seleccin se llev a cabo en forma adecuada.
Sistema De Informacin A Utilizar Para El Reclutamiento Del Personal
El sistema que se utiliza para el reclutamiento tanto interno como externos
son:
Plaza vacante en la empresa:
Nosotros como empresa establecimos un mural informativo donde se dan a
conocer a los empleados Cuando hay una vacante, en donde se describe las
condiciones que debe reunir las personas para acudir al proceso de seleccin.

Encargado De Publicidad: contamos con la asistencia de nuestro


departamento de Marketing aqu en la empresa en la cual nos dan soporte
con las publicaciones de informacin de solicitud de personal.

Pginas de Internet: En la pgina web de emplate ya y Aldaba tenemos un


contrato en la que solicitamos empleados y verificamos que persona
podemos solicitar para que pase por nuestras instalaciones.

22

Nuestro Mtodo de Capacitacin de los


Empleados
Nuestra empresa busca la integridad y el desarrollo de nuestros
empleados, a travs de cursos, conferencia, seminarios y talleres de aprendizaje.

Plan Cronolgico de Capacitacin


Actividad

Departamento

Hora

Fecha de Enero 2014

Curso de Calidad y buenas

Produccin

4-5PM

Lunes, Mircoles

prcticas de Manufactura
Conferencia Innovacin de

7 al 30

y Viernes
Produccin

2-5 PM

Martes

13

Todos

8-4PM

Sbado

17

Produccin

8- 9 AM

Martes

22

Administrativo

8-11PM

Viernes

16

1-3 PM

Lunes y

12 al 19

Productos
Seminario de seguridad y
Salud Ocupacional
Taller de Productos de
Panaderas
Seminario de decoracin y
diseos de pan
Taller de Servicio al Cliente Ventas

Mircoles
Taller de Costo

Administrativo

5-6 PM

Martes y Jueves

13 al 22

Seminario de Distribucin

Almacn y

8-11PM

Sbado

24

de Materias y Mercancas

despacho

23

Plan de Evaluacin de Desempeo


Etapas del Plan

Descripcin

Indicadores

Diseo de

Nuestro objetivo es mejorar la eficacia

Medibles,

Evaluacin

con nuestro personal de trabajo.

alcanzables a
Corto Plazo.

Orientacin

Determinar las conductas y

Trabaja en

comportamientos valorados en nuestra

equipo, Saluda

Empresa.

Cordialmente,
Observador.

Seguimiento

Realizar seguimiento permanente al

Instruir, Guiar,

Desempeo de nuestros trabajadores.

comunicar,
animar.

Evaluacin

Revisar y verificar los resultados de

Calificar, firma del

cada ao para conocer el desempeo

evaluador,

de nuestros empleados.

conocer los
objetivos
alcanzados.

Reconocimiento

24

Reconocer los resultados alcanzados

Premiar

para mantenerlos motivados.

Empleado

Evaluacin de Desempeo
Evaluacin de Desempeo
Nombre del evaluado:
Cargo:
Periodo evaluado:
Nombre del evaluador:
Fecha:
Instrucciones: Marcar con una X el grado de desempeo que corresponda con cada
Criterio de Evaluacin.
Grados De Desempeo
I
Criterios de Evaluacin

Peso

II

III

IV

Muy Bajo Promedio Alto

Muy

Bajo

Alto

1. Competencias especficas:

50%

1.1. Innovacin y creatividad.

40

12

16

20

1.2. Sentido de Urgencia.

30

12

15

1.3. Orientacin a Resultados.

30

12

15

2. Competencia Genrica:

30%

2.1. Trabajo en equipo.

50

12

15

2.2. Organizacin.

40

2.4

4.8

7.2

9.6

12

2.3. Habilidad de Comunicacin.

10

0.6

1.2

1.8

2.4

50

10

3.2. Mejora en la eficacia de Produccin.

30

1.2

2.4

3.6

4.8

3.3. Reduce los desperdicios de

20

0.8

1.6

2.4

3.2

3. Objetivos Individuales:
3.1. Realizar Tareas Asignadas

20%

diariamente.

produccin.
Calificacin Total
25

100%

Conclusin
A lo largo del transcurso de esta investigacin y haciendo uso de las
herramientas y factores administrativos que influyen dentro de la toma de
decisiones para determinar la factibilidad de invertir o no en la creacin de una
microempresa.
Podemos constatar que la implementacin de la panadera Mi Bocadillo,
tendr una aceptacin considerable; los anlisis resultantes del Estudio de
Factibilidad, fueron positivos, dndonos as un porcentaje mayor de las ganancias
que al inicio de este proyecto.
Paralelamente a la ejecucin de esta investigacin nos concientizamos de
que una toma de decisiones de tal envergadura como invertir en un nuevo
negocio, debe ser analizada crticamente, por eso sera recomendable la compra
y remodelacin de un negocio similar en la zona, que se estuvo supervisando
para tener una idea de los consumidores del rea limtrofe.

26

Anexos

Manual de Funciones de Puesto

Nombre del Puesto:

Gerente
Departamento:
Administrativo
Descripcin del Puesto:
Es el responsable de administrar y dirigir en su totalidad a la empresa, as
como de tomar las decisiones estratgicas relacionadas con el crecimiento de la
misma.
Jefe Inmediato:
Ninguno.
Supervisa a:
Sub gerentes, supervisor de almacn y ventas, supervisor de produccin,
contabilidad, mensajero, recursos humanos, secretaria y supervisor de despacho.
Responsabilidades:

Determinar los precios de las ventas de los productos.

Determinar qu cantidad de materiales se van a comprar para la


elaboracin de panes.

Buscar nuevos proveedores de las panaderas as como los asociados para


la elaboracin de la misma.

Negociar los precios de los materiales con los clientes.

Determinar las convivencias de inversiones de nuestras maquinas.

Supervisar la produccin de panes.

Realizar la evaluacin de ventas.

Proponer nuevas ideas u estrategias para el crecimiento de la empresa.

Supervisar la contabilidad general.

Relacin con otros puestos

Acta en conjunto con los sub gerentes para planear y dirigir las
cuestiones estratgicas de la empresa.

Acta en conjunto con el contador para tener informaciones acerca de la


situacin financiera en la empresa, saldo de clientes y proveedores.

Acta junto al supervisor de almacn para revisar el control de


compras, el desempeo de los proveedores, as como para autorizar los
pedidos de los clientes.

Caractersticas:
Contar con alta experiencia en el negocio de la comercializacin de las
panaderas u otros negocios similares, conocer las caractersticas de cada tipo de
panes, proceso de produccin, ventas y compras.
Tener

habilidades

interpersonales

de

liderazgos,

comunicacin,

organizacin y visin a futuro para poder expandir la empresa asa nuevos


mercados.

Nombre del Puesto:

Sub-Gerente
Departamento:
Administrativo
Descripcin del Puesto:
Son los responsables ante el gerente de coordinar todas las actividades
administrativas de la empresa mediante la planeacin, direccin, organizacin y
control.
Jefe Inmediato:
Gerente
Supervisa a:
Recursos humanos, contable, secretaria, mensajero, supervisor de almacn
y ventas, supervisor de produccin y supervisor de despacho.
Responsabilidades:

Supervisar diariamente que el encargado de produccin cuente con la lista


de pedidos que se van a surtir en el da.

Supervisar diariamente que el encargado de produccin cuente con la


materia prima necesaria: Harina, huevo, azcar, mantequilla, sal, levadura,
extracto de mantequilla, anti moho, aceite entre otros.

Informarle al gerente o al encargado de almacn y ventas de la calidad con


lo que los proveedores entregan las mercancas.

Autorizar los pagos a los proveedores.

Supervisar que el rea administrativa y de produccin se comuniquen


correctamente.

Revisar de forma semanal o cuando sea necesario la informacin contable


de la empresa.

Proponer a la gerente nueva estrategia para el crecimiento de la empresa.

Relacin con otros puestos

Actan junto con el contador para tener la informacin relacionada con


la situacin contable de la empresa.

Actan junto con el supervisor de almacn y Ventas para asegurarse que la


programacin de los pedidos fluya directamente al rea de produccin.

Actan junto con el supervisor de produccin y supervisor de despacho


para obtener informacin acerca de los pedidos que ya se enviaron, as
como la calidad de los materiales que se reciben por parte de los
proveedores.

Caracterstica
Contar con experiencia en el negocio de la comercializacin de panes,
conocer sus caractersticas, as como su proceso de elaboracin y empaque para
su adecuada conservacin.
Tener un ttulo universitario en administracin de empresas o una carrera a
fines con el objetivo de poder dirigir adecuadamente las actividades de la
empresa. Es necesario que sea una persona responsable, con habilidades
interpersonales, de comunicacin y organizacin.

Nombre del puesto:

Recursos Humanos
Departamento:
Administrativo
Descripcin del puesto:
Es la encargada de evaluar, reclutar y registrar todo lo que concierne al
personal

de

la empresa, para

auxiliar la parte humana, midiendo

el

ausentismo del mismo.


Jefe Inmediato:
Gerente
Supervisa a:
Todo el personal de manera sistemtica para controlar el ausentismo de
cada departamento.
Responsabilidades:

Reclutamiento y seleccin del personal

Induccin a los ingresados a la institucin.

Capacitacin de los empleados.

Remunerar al empleado.

Crear actividades en el cual el empleado se sienta Motivado y con un


ambiente laboral favorable en el cual el empleado tenga mejor desempeo
al realizar sus tareas.

Control de ausentismo, evitar al mximo que los empleados falten en sus


labores.

Caracterstica
Que sea una persona con buena calidad humana, que tenga buenas
relaciones interpersonales, liderazgo, ttulo universitario de psicologa o carreras
afines, inteligente, proactivo y que sea flexible.

Nombre del Puesto:

Secretaria
Departamento:
Administrativo
Descripcin del puesto:
Es la encargada de desempear labores de oficina en general para auxiliar
a los ejecutivos en sus labores administrativas, as como de realizar el pago de
efectivo a proveedores y empleados.
Jefe Inmediato:
Gerente y sub gerentes
Supervisa a:
Ninguno
Responsabilidades

Efectuar el pago a los empleados de forma semanal de acuerdo a la


nmina.

Efectuar el pago a proveedores solo en efectivo y cantidades de


mayores a 260,000.00 solicita la aprobacin del supervisor de almacn para
el pago de proveedores.

Ayudar al contador, a realizar el corte de caja al final del da.

Relacin con otros puestos:


Revisa junto con el contador la lista de lo que se ha pagado a
proveedores en el da para realizar el corte de la caja.

Caractersticas:

Tener conocimiento en computacin de preferencia en programas como


Word, as como una buena redaccin y ortografa.

Es necesario que sea una persona responsable, organizada y capaz de


desempear diferentes tipos de tareas, de una manera rpida y eficiente.

Nombre del Puesto:

Contable
Departamento:
Administrativo
Descripcin del puesto:
Es el encargado de dirigir y realizar todas las actividades contables de la
empresa que incluye la preparacin, actualizacin e interpretacin de los
documentos contables y estados financieros, y as como otros deberes
relacionados con el rea de contabilidad.
Jefe Inmediato:
Gerente y sub gerentes
Supervisa a:
Ninguno
Responsabilidades:

Elaborar la nmina semanal de los empleados

Mantener actualizados los saldos de bancos, clientes y proveedores.

Elabora mensualmente los estados financieros correspondiente a la


empresa.

Mantener informado al gerente y supervisor de almacn de la informacin


contable de la empresa.

Efectuar el pago de impuestos correspondientes.

Relacin con otros puestos:

Acta junto con el gerente proporcionndole de forma general la


informacin contable de la empresa mediante los estados financiero
correspondiente.

Acta junto con los sub gerentes proporcionndoles la informacin contable


de la empresa como estado financiero, saldo de cliente, proveedores y
fondos disponibles.

Acta junto con el supervisor de almacn y ventas proporcionndoles la


informacin contable de la empresa como saldo de cliente, proveedores y
fondos disponibles.

Elabora junto con la secretaria la lista de lo que se ha pagado al proveedor


en el da para realizar corte de pagos.

Caracterstica:

Tener un ttulo universitario en contabilidad o Administracin de empresa de


1 o 2 aos en un puesto similar, adems de conocimientos en computacin.

Es necesario que sea una persona responsable, organizada con el dinero


con habilidades administrativa y organizativa.

Nombre de puesto:

Supervisor de almacn y Ventas


Departamento:
Administrativo
Descripcin del puesto:
Es el responsable de tener en existencia la materia prima necesaria para
realizar el proceso de produccin, as como de atender los pedidos de los clientes
y realizar el envo de la documentacin correspondientes aduanales de los
clientes.
Jefe Inmediato:
Gerente y Sub Gerentes
Supervisor De Almacn:
Supervisa al cajero y el bodeguero
Supervisor De Ventas:
Supervisa a los vendedores y el encargado de publicidad
Responsabilidades:

Atender y tomar los pedidos de los clientes.

Pasar diariamente la informacin de pedidos al departamento de


produccin.

Llamar a los proveedores de materiales de produccin de panadera para


solicitar el envo de la misma.

Realizar el pago a los cheques de los proveedores.

Solicitar a proveedores materiales de empaque para el rea de produccin


como bolsas, cubos de empaque, etiquetas de la marca del producto entre
otros.

Organizar los fondos de la empresa para efectuar el pago a proveedores.

Elaborar y enviar documentos a los grandes aduanales de la empresa.

Relacin de otros puestos:

Acta junto con el contador para obtener la informacin relacionada con


saldos de los proveedores.

Acta en conjunto con el supervisor de produccin proporcionndole la


informacin acerca de los pedidos que se necesitan surtir.

Acta junto con la Secretaria proporcionndole las notas para el pago a


proveedores, cuando las cantidades sean menores a

$4,000.00 en efectivo.

Caractersticas:

Contar con experiencia en el proceso de compras y ventas de panadera u


otras experiencias similares, as como conocimiento de los proveedores de
este tipo de productos.

Tener estudios en contabilidad ya sean tcnicos o de licenciatura, as como


conocimientos en computacin de preferencia en programas como Word y
Excel.

Es Necesario que sea una persona responsable y organizada con el manejo


de efectivo, as como con habilidades interpersonales y de comunicacin.

Nombre de puesto:

Mensajero

Departamento:

Administrativo

Descripcin del puesto:

Es el responsable de realizar las labores de mensajera en la

empresa.

Jefe Inmediato:

Asistente Administrativo

Supervisa a:

Ninguno

Responsabilidades:

Realizar depsitos en los diferentes bancos.

Llevar documentacin a los proveedores, clientes o lugares indicados.

Retirar Cobros en la localizacin del cliente.

Atender cualquier solicitud del rea administrativa o tcnica.

Retiro de materiales en la localizacin del proveedor.

Relacin de otros puestos:

Est trabajando directamente con el departamento administrativo.

Caractersticas:

Contar con experiencia en manejo de conducir.

Tener licencia de conducir, as como conocimientos en manejo de efectivo.


Es Necesario que sea una persona responsable y organizada con el manejo
de efectivo, as como con habilidades interpersonales y de comunicacin.

Nombre de puesto:

Bodeguero

Departamento:

Almacn

Descripcin del puesto:

Es el responsable de la facturacin, compra de materiales, manejo

operativo de la bodega y de la custodia del inventario.

Jefe Inmediato:

Supervisor de almacn

Supervisa a:

Ninguno

Responsabilidades:

Brindar atencin al cliente cuando se comunica para pedir los precios de los
materiales y su disponibilidad.

Envo de cotizacin de los clientes que lo soliciten.

Entregar las facturas a contabilidad.

Realizar compras de materiales.

Al recibir el material verificar que se encuentre de acuerdo a las

condiciones de la factura y posteriormente ingresar la factura al sistema.

Entrega/recepcin de los materiales y las herramientas a los tcnicos.

Llevar un control de las herramientas entregadas.

Relacin de otros puestos:

Acta en conjunto con todos los departamentos, suministrando

informacin de los estados de pedidos ya sea de materiales u otros.

Caractersticas:

Se necesita que la persona sea bachiller y que tenga conocimientos

en programa de Word y Excel. Es necesario que la persona sea responsable.

Nombre de puesto:

Cajero

Departamento:

Almacn

Descripcin del puesto:


Es el responsable de recibir en efectivo las ventas efectuadas por los

vendedores, as que debe tener buen manejo de clientes, llevar los viticos y
coordinacin de la entrega que realiza la contabilidad.

Jefe Inmediato:

Supervisor de almacn

Supervisa a:

Ninguno.

Responsabilidades:

Recepcin de facturas y comprobante de retencin.

Recepcin diaria de cobranza causada por ventas de contado.

Manejo de factura y comprobantes de retencin.

Encargado del proceso de nmina que tiene que ver con los manejos de los
ingresos.

Manejo de Facturas y viticos.

Coordinacin de la entrega de informacin de los contadores.

Elaboracin de reporte de ingresos y egresos.

Relacin de otros puestos:


Actuar en conjunto con contabilidad y la secretaria actualizando la

parte que tiene que ver con nminas y finanzas.

Caractersticas:
Tener un ttulo en auxiliar de contabilidad, cajero computarizado o

cursos tcnicos a fines, no se requiere de experiencia, pero s de habilidad con los


nmeros y tener dominio del computador y los programas bsicos como Word y
Excel.

Nombre de puesto:

Supervisor de Produccin

Departamento:

Produccin

Descripcin del puesto:

Es el encargado de coordinar la produccin y la programacin del

trabajo en el rea de produccin para surtir los pedidos. Tambin es el encargado


de supervisar la calidad de los productos que los proveedores entregan a la
empresa.

Jefe Inmediato:

Gerente y Sub-gerentes

Supervisa a:

Panaderos, hornero y operador de mquinas

Responsabilidades:

Supervisar a travs de los jefes de grupo, que el personal de


produccin trabaje adecuadamente.

Dar instrucciones a los panaderos y horneros para coordinar la produccin.

Llevar el control de la cantidad de producto que se entrega al rea de


empaque.

Llevar el control del nmero de personas que trabajen diariamente en el


rea de produccin.

Verificar que los materiales que los proveedores entregan diariamente en la


empresa sean de acuerdo a la calidad acordada.

Supervisar la limpieza y el orden del rea de produccin.

Relacin de otros puestos:

Acta junto con el supervisor de almacn y ventas, proporcionndoles la


informacin acerca de la calidad de los pedidos que los proveedores
entregan diariamente en la empresa.

Acta en conjunto con los panaderos compartiendo informacin acerca de


la calidad y cantidad de los pedidos que los proveedores entregan
diariamente en la empresa.

Acta con el operador de mquinas informndole diariamente la hora en


que se requiere que las maquinas se encuentren encendidas y con la
temperatura

adecuadas

para

comenzar

con

el

proceso

de

produccin.

Caractersticas:

Tener un ttulo universitario en Ingeniera Industrial con especialidad en


proceso de produccin y conocimientos de las caractersticas propias de
cada tipo de materiales, as como su proceso de fabricacin, de
conservacin y empaque.

Es necesario que sea una persona responsable, organizada con


habilidades interpersonales y de comunicacin.

Nombre de puesto:

Panaderos

Departamento:

Produccin

Descripcin del puesto:

Son los encargados de auxiliar al supervisor de produccin, haciendo

y supervisando la calidad del brillo del pan para pasar al proceso de fermentacin.

Jefe Inmediato:

Supervisor de Produccin

Supervisa a:

Ninguno

Responsabilidades:

Revisar que la masa de harina que el operador de mquinas entregan


diariamente en la empresa est debidamente con un nivel de tolerancia

aceptable.

Brillar el pan luego que los operadores de mquinas hayan entregado la


masa de harina.

Supervisar que los panes se encuentren acomodados correctamente dentro


de cada bandeja para que pueda pasar al rea de fermentacin.

Llevar los carritos al cuarto caliente y decirle al horneador el tiempo en que


fue fermentado.

Relacin de otros puestos:

Acta junto con el supervisor de produccin a coordinar la cantidad de


masa para brillar en el rea de produccin.

Acta junto con el operador de maquinarias supervisando la calidad de la


masa.

Caractersticas:
Tener conocimientos de las caractersticas propias de cada tipo de

panes, as como su proceso fabricacin y empaque. Tiene que ser persona


responsable, organizada, activa y con habilidades interpersonales y de
comunicacin.

Nombre de puesto:

Operador de Maquinas

Departamento:

Produccin

Descripcin del Puesto:

Es el encargado de la operacin y limpieza de la mquina de

mezclado y cilindro.

Jefe Inmediato:

Supervisor de Produccin

Supervisa a:

Ninguno

Responsabilidades:

Encargarse del encendido y apagado de la mquina.

Inspeccionar

que

las

maquinarias

estn

en

perfectas

condiciones para su uso.

Encargarse de la limpieza diaria de la mquina, lavndola con las


especificaciones de mantenimiento.

Encargarse de preparar el mezclado con los ingredientes correspondiente y


verificar de que los materiales estn en perfectas condiciones para su uso,
en caso de que este en malas condiciones reportrselo a su jefe inmediato.

Encargarse de que la masa este con los estndares de calidad a la hora de


pasar por el cilindro.

Encargarse de pasar la masa por el cilindro para su preparacin.

Relacin con otros puestos:


Acta junto con el supervisor de produccin acerca del funcionamiento de
las maquinarias o para solicitarle cualquier material cuando este se termine.

Acta en conjunto con los panaderos llevndole la masa para comenzar a


brillar el pan.

Caractersticas:

Es necesario que sea una persona responsable con conocimiento

acerca del funcionamiento de las mquinas de mezclado y cilindro, as como de su


mantenimiento dgase limpieza y cuidado.

Nombre de puesto:

Horneador

Departamento:

Produccin

Descripcin del puesto:

Es el encargado de hornear el pan luego que este sale de ser

fermentado.

Jefe Inmediato:

Supervisor de Produccin

Supervisa a:

Ninguno

Responsabilidades:

Se encarga de darle la terminacin al pan, depositando en carritos al horno


luego de haber salido del cuarto caliente o cuarto de fermentacin.

Debe inspeccionar que el horno tenga la temperatura adecuada para su


coccin con los estndares o parmetros dados por su jefe inmediato.

Encargarse tanto del encendido y apagado del horno como de su


mantenimiento dgase limpieza y cuidado.

Buscar los carritos que estn en el cuarto caliente para pasar al horno.

Relacin de otros puestos:

Acta junto con el supervisor de produccin acerca del funcionamiento del


horno.

Acta en conjunto con los panaderos para verificar el tiempo que tienen los
panes en el cuarto caliente.

Caractersticas:
Es necesario que sea una persona activa, responsable y capaz de

realizar distintas actividades. Es importante tambin que tenga conocimiento


previo acerca de los diferentes tipos hornos.

Nombre de puesto:

Supervisor De Despacho

Departamento:

Despacho

Descripcin del puesto:


Es el encargado de coordinar la produccin y la programacin del

trabajo en el rea de produccin y de surtir al empacador con los panes para su


respectivo empaque. Tambin es el encargado de las programaciones de

mantenimiento industrial.

Jefe Inmediato:

Sub-gerentes

Supervisa a:

Empaque y mantenimiento

Responsabilidades:

Supervisar a travs de los jefes de grupo, que el personal de empaque y


mantenimiento trabaje adecuadamente.

Dar instrucciones adecuada a los empacadores y a mantenimiento para la


realizacin de sus labores.

Llevar el control de la cantidad de producto que recibe del rea de


produccin.

Llevar el control del nmero de personas que trabajen diariamente en el


rea de empaque y mantenimiento.

Verificar que la produccin que reciben diariamente sean de acuerdo a la


calidad acordada.

Supervisar la limpieza y el orden del rea de despacho.

Entregar lo empacado a los vendedores.

Relacin de otros puestos:

Acta junto con el supervisor de produccin, proporcionndole la


informacin acerca de la calidad de los panes que entregan diariamente al
rea de despacho.

Acta con el operador de mquinas informndole diariamente la hora en


que se requiere panes para prepararlos su respectivo despacho a los
vendedores.

Caractersticas:

Tener un ttulo universitario en Ingeniera Industrial o carreras afines.

Es necesario que sea una persona responsable, organizada con habilidades


interpersonales y de comunicacin.

Nombre de puesto:

Empaque

Departamento:

Despacho

Descripcin del puesto:

Es el responsable de empacar cada uno de los panes recibidos por

produccin, verificando que cuente con los estndares de calidad para ser
despachados.

Jefe Inmediato:

Supervisor de Despacho

Supervisa a:

Ninguno

Responsabilidades:

Verificar que los panes que se vayan a empacar estn en perfectas


condiciones.

Empacar los panes de acuerdo al manual de instrucciones de empaque de


cada tipo.

Mantener su rea de trabajo limpia y organizada.

Llevar un informe de lo recibido al rea de despacho, lo empacado y lo que


se devuelve por defecto de produccin.

El empacador, entrega reporte de lo entregado a los clientes a su jefe


inmediato.

Relacin de otros puestos:

Acta junto con el supervisor de despacho, proporcionndole la

informacin

acerca

de

la

calidad

de

los

panes

que

entregan

diariamente al rea de despacho.

Caractersticas:
Es necesario que sea una persona responsable, organizada con

habilidades interpersonales y de comunicacin.

Nombre de puesto:

Seguridad

Departamento:

Mantenimiento

Descripcin del puesto:

Es el encargado de controlar la entrada y salida de personas a la

empresa.

Jefe Inmediato:

Mantenimiento

Supervisa a:

Ninguno

Responsabilidades:

Supervisar las personas que entran y salen de la empresa

Llevar una relacin diaria en una libreta de las personas que entran y salen
de la empresa y el motivo de su visita.

Encargarse de la limpieza de las puertas.

Recoger basura del rea de la entrada y patio de la empresa.

Relacin de otros puestos:

Solicitar al departamento requerido la autorizacin correspondiente

para que las personas puedan pasar.

Caractersticas:
Es necesario que sea una persona activa, honesta, responsable,

adems de saber leer y escribir.

Nombre de puesto:

Conserje

Departamento:

Mantenimiento

Descripcin de puesto:
Es el responsable de proporcionar el servicio de cafetera a

empleados y visitantes, de realizar labores de mensajera local y de que se


mantenga la limpieza en la empresa.

Jefe Inmediato:

Mantenimiento

Supervisa a:

Ninguno

Responsabilidades:

Abrir oficinas y hacer la limpieza de las mismas.

Preparar el caf y las dems bebidas.

Realizar la limpieza de las oficinas alternas y la cocina que se encuentra en


la bodega.

Realizar la limpieza de cada rea un da por semana.

Relacin de otros puestos:


Realizar cualquier actividad que sea solicitada por su jefe inmediato.

Caractersticas:
Es necesario que sea una persona activa, honesta, responsable,

adems de saber leer y escribir.

Nombre de puesto:

Mantenimiento

Departamento:

Despacho

Descripcin de puesto:
Es el encargado de supervisar pare que se mantenga toda el

rea organizada, limpia y con las maquinarias funcionando correctamente dndole


el mantenimiento correspondiente. Tambin es el que supervisa a seguridad.

Jefe Inmediato:

Supervisor De Despacho

Supervisa a:

Seguridad, mecnico y conserje.

Responsabilidades:

Es el encargado de monitorear al mecnico

Encargarse de que el conserje y la persona de seguridad realicen


adecuadamente sus actividades, creando un programa de las tareas que
estos deben desempear de la misma manera con el mecnico.

Relacin de otros puestos:


Realizar cualquier actividad que sea solicitada por su jefe inmediato.

Caractersticas:
Esta persona debe tener conocimiento en talleres de mecnica,

tener un curso tcnico que abale sus labores que sabe desempear, que tenga
conocimiento de cmo se maneja un computador. Es necesario que sea una
persona activa, honesta, responsable, adems de saber leer y escribir.

Nombre de puesto:

Mecnico

Departamento:

Mantenimiento

Descripcin de puesto:

Es el encargado de que las maquinarias estn siempre funcionando

y que tenga el mantenimiento especificado por el manual de uso que trae a la hora
de comprarse.

Jefe Inmediato:

Mantenimiento

Supervisa a:

Ninguna

Responsabilidades:

Encargarse de mantener las reas organizadas y limpias.

Darle el mantenimiento que requiere las maquinarias.

Crear un cronograma de actividades de las labores diarias que debe


realizar o solicitrsela a su jefe inmediato.

Dar instrucciones de uso de las maquinarias cuando haya una avera o


antes de que pase la situacin.

Relacin de otros puestos:


Realizar cualquier actividad que sea solicitada por su jefe inmediato.

Caractersticas:
Esta persona debe tener conocimiento en talleres de mecnica, de

electricidad. Es necesario que sea una persona activa, honesta, responsable,


adems de saber leer y escribir.

Nombre de puesto:

Encargado De Publicidad

Departamento:

Ventas

Descripcin de puesto:

Es el encargado de disear y hacer promociones a la empresa para

atraer ms clientes.

Jefe Inmediato:

Supervisor de Ventas

Supervisa a:

Ninguno

Responsabilidades:

Encargarse

de

hacer

todo

lo

que

concierne

anuncios

promocionales que llamen a la atencin del consumidor.

Relacin con otros puestos:


Trabaja directamente con el Supervisor de ventas.
Caractersticas:
Esta persona debe tener un ttulo de diseos grficos. Es necesario

que sea una persona muy creativa y que maneje diferentes programas en el
computador, como es el Photoshop, diseos de programa, PowerPoint, entre
otros. Debe ser una persona tolerante, creativo, eficiente, proactivo y que tenga

relaciones interpersonales.

Nombre de puesto:

Vendedor

Departamento:

Ventas

Descripcin de puesto:

Es el que se encarga de encontrar clientes potenciales, que son

clientes que consumen este tipo de productos pero que an no son nuestros
clientes, vender lo que necesitan y velar por la fidelidad de los clientes.

Jefe Inmediato:

Supervisor de Ventas

Supervisa a:

Ninguno

Responsabilidades:

Tener en cuenta la frecuencia en el punto uno para dar seguimiento de


pedidos posteriores.

Hacer un seguimiento de la entrega y los pedidos.

Notificar a sus clientes los cambios de precios de los productos.

Programar y preparar sus visitas.

El producto a venderse debe entregrselo el supervisor de despacho para


su respectiva venta, tambin cabe destacar que luego de ser vendidos los
productos, el dinero en efectivo debe entregrsele a la cajera con el reporte
de lo entregado vs lo vendido.

Relacin con otros puestos:


Coordinar la entrega de lo empacado tanto con el empacador como

con el supervisor de despacho.

Caractersticas:
Esta persona debe tener fuerte y saludable autoestima, ser positiva

y optimista, con buena presencia y forma, que se comporte como profesional,


proactivo, excelente comunicador, con capacidad de trabajar en equipo y
enfocado en los resultados.

Formato de encuesta

De estar de acuerdo, agradeceremos contestar las siguientes


preguntas:

1.-Dentro de su dieta diaria Consume usted pan?


Si _______ No _______

De ser no la respuesta pase a la pregunta 7

2.- No. de personas que integran la familia?


Personas: ________________

3.- Tipo de pan que compra?

Pan dulce: ____ Pan blanco: ____ Pan integral: ____


Otros: _____

4.- No. promedio de piezas que compra a la semana?

1-5: ________ 5-10: ________ Mayor de 10:


____________

5.- Lugares donde realiza la compra?

Panadera: _____ Supermercados ______ Almacenes


_____
Colmados: _____

6.- Factores que influyen principalmente en la compra de pan?


(puede especificar varias opciones)

Precio: _____ Calidad: ______ Sabor: ____ Higiene:


_____
Otro (especifique): ________

7.- De existir un producto bajo en caloras, que contribuya con su


salud, estara dispuesto a comprarlo: De ser s la respuesta pase a la
siguiente pregunta?
S: ____
No: _____

8.- A qu precio?

Menor al precio promedio _____ Igual _____ Mayor


_____

9.- En qu temporada del ao consumo ms pan?

1er. Trimestre: _____ 2do. Trimestre: _____ 3er.


Trimestre: ______

4to. Trimestre: _____ Todos: _____