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Recetas

Comida Japonesa

Introduccin

urante los ltimos aos, los libros de cocina


han sido diseados para
mujeres que disfrutan
de mucho tiempo libre
para cocinar y dedicarse
a la familia. Haca falta
un libro pensado para
las mujeres con buen
gusto, que tambin quieran dedicarle amor a

su familia a travs de
la cocina, pero que no
tienen demasiado tiempo disponible para cocinar. Este libro, es prctico, con recetas simples
y rpidas, que nos permitan lucirnos frente a
nuestros seres queridos,
y a la vez, se adapte a
nuestras necesidades de
tiempo y ganas.

Japn

La gastronoma de Japn
como cocina nacional
ha evolucionado en los
siglos a causa de muchos
cambios polticos y sociales. En la Edad Antigua
la mayora de la cocina
estaba influenciada por la
cultura china. La cocina
cambi en la edad media,

que marc el comienzo de


un abandono del elitismo
con la normativa del shogunato. Al principio de la
Edad Moderna ocurrieron
grandes cambios que
introdujeron en Japn la
cultura occidental.
Te invitamos a conocerla!

Oniguiri
6 Recetas

Ingredientes
2/3 taza de arroz para sushi.
1 cda. de vinagre blanco
Sal a gusto
80 grs. de queso crema
1 lata de atn en agua
1 cdta. de hojuelas de chile de rbol
Pimienta
1/2 aguacate

Preparacin
Lavar el arroz 3 veces.
Cocinarlo con 1 1/3 tazas de agua, a fuego
bajo por 15 minutos.
Dejar reposar 20 minutos.
Sacar el arroz y agregar vinagre y sal.
Batir el queso crema, agregar atn escurrido, chile y pimienta.
Cortar el aguacate para rellenar.
Mojarse las manos y poner un poco de
arroz, atn y un cuadro de agucate en las
manos, cubrir con arroz y darle forma.

Sugerencias
Puedes decorar con rodajas de limn alrededor del plato, para dar un look mucho
ms sofisticado.

Recetas 7

Gomaae
8 Recetas

Ingredientes
450 Grs. de espinaca fresca lavada.
4 Cucharadas de semillas de ssamo.
2 cdas. de sake
2 cdas. de azcar
1 cda. y media de salsa de soja.

Preparacin
Hervir la espinaca durante un minuto.
Sacar la espinaca y mjarla en agua fra.
Cortar la espinaca en cortes longitudinales de unos 5cms.
Poner semillas de ssamo y azcar en un
mortero y trituralo un poco.
Aadir la salsa de soja y el sake y mezclar
con la salsa de ssamo.
Mezclar todo.

Sugerencias
Puedes freir el ssamo para darle un
poco ms de sabor.

Recetas 9

Hiroshima
10 Recetas

Ingredientes
2 tazones de arroz cocido al vapor.
4 hojas de col china cocidas y escurridas.
3/4 de tazn de sardina desmenuzada.
1/2 taza de semillas de ssamo.

Preparacin
Cortar la parte dura de la hoja de col,
picarla finamente y reservarla.
Colocar en un tazn el arroz. Mezclar
la col picada, la sardina desmenuzada y el
ssamo. Remover bien.
Mojarse las manos con agua salada y
hacer pelotas o tringulos con el arroz.
Envolver cada pelota de arroz con una
hoja de col cocida.
Servir con salsa de soja y wasabi.

Sugerencias
Cortamos tiras de alga nori y las podemos rodear con las tiras el arroz o bien ponerlo por los lados.

Recetas 11

Shoyu Ramen
12 Recetas

Ingredientes
1 paquete de fideos chinos
1 ajo fino cortado
1 cdta. de jengibre
1 cdta. de aceite de oliva
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de caldo Dashi Kombu
1 cda. de Sake
1 cdta. de azcar
3 cdas. de salsa de soja
1 hoja de alga nori
Cebolleta picada

Preparacin
Calentar aceite de oliva, jengibre y ajo.
Aadir la sopa de pollo y el caldo kombu
dashi a la cazuela y para hervir.
Aadir azcar, sal, sake, y salsa de soja.
Servir la sopa.
Hervir agua en una hoya y aadir los
fideos chinos y cocinarlos.
Escurrir los fideos y servirlos.
Colocar encima un cuadrado de alga
nori, cebolleta y pimienta.

Sugerencias
Tambin puedes agregar si deseas, un
huevo cocido cortado por la mitad o lminas de carne tambin cocidas.
Recetas 13

Ichigo Daifuku
14 Recetas

Ingredientes
1 taza de shiratama-ko
1/4 de taza de azcar
2/3 de taza de agua
1/2 taza de pasta de juda dulce
6 fresas
Harina de maiz

Preparacin
Lavar las fresas, envolver una fresa con
una cucharada de anko.
Poner 2/3 de taza de agua y 1/4 de taza de
azcar en un tazn y mezclar bien.
Poner el tazn en el microondas y calentar la masa hasta que se infle.
Mover el mochi rpidamente. espolvorear con un poco de harina de maiz.
Espolvorear tambin tus manos y dividir
el mochi en 6 trozos.
Hacer 6 circulos. Poner una fresa envuelta en anko sobre el crculo de mochi y
estirar hasta envolverlo por completo.

Sugerencias
Puedes usar cremas para el relleno dulce
de diferentes sabores, segn tu gusto.

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Salsa Soja
Se elabora mediante la fermentacin de granos de soja con trigo
tostado partido, que se acomodan
en bloques y se sumergen y sacan
varias veces en un caldo fro de
agua y sal, el proceso dura cerca de
un ao en ollas de barro.

Salsa Worcestershire
Condimento lquido fermentado
usado como saborizante de salsas. Se elabora a base de vinagre,
melaza, jarabe de maz, agua, chilli,
salsa soja, pimentn, tamarindo,
anchoas, cebollas, chalotas, clavo
de olor y ajo.

16 Recetas

Glosario

Sake
Bebida alcohlica japonesa
preparada de una infusin a partir
del arroz, conocida en Japn como
nihonshu. En Occidente, el sake es
referido como vino de arroz.

Dashi Kombu
Especie comestible de alga consumida en el Noreste de Asia. Se usa
en la cocina japonesa como uno de
los ingredientes principales para
hacer dashi. Se vende seco o como
hojas prensadas.

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ndice

Introduccin
Japn
Oniguiri
Gomaae
Hiroshima
Shoyu Ramen
Ichigo Daifuku
Glosario
ndice

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