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Receta para hacer merengues de canela y chocolate

Ingredientes [Para 30 unidades]:

Clara de huevo - 4 unidades

Azcar glas - 150 gramos

Canela - 1/4 cucharadita

Chocolate negro - 50 gramos

Mantequilla - 1 cucharadita

Elaboracin de la Receta
1. Para que el merengue nos salga sin grumos, es recomendable
comenzar esta receta tamizando el azcar glas con la ayuda de un
colador. Una vez tamizada, lo reservamos.
2. A continuacin, tomamos los huevos (deben estar a temperatura
ambiente), y separamos las claras de las yemas. Guardamos las
yemas para elaborar, por ejemplo, una rica crema pastelera.
3. Ponemos las claras en el vaso de la batidora elctrica de mano.
Batimos con la varilla hasta montar las claras a punto de nieve. Una
buena forma de saber si las hemos montado lo suficiente, es darle la
vuelta al vaso de la batidora para comprobar si las claras se sujetan
sin caer, pero, cuidado!!, hacedlo lentamente porque si no han
llegado al punto de nieve podis acabar con toda la cocina llena de
clara de huevo.

4. Cuando tenemos las claras listas, aadimos poco a poco el azcar que
hemos tamizado. A medida que aadimos azcar, batimos para que se
incorpore a las claras.
5. Una vez que hemos incorporado todo el azcar, aadimos al vaso la
canela y batimos un poco ms para que se reparta de manera lo ms
uniforme posible. Ya tenemos listo nuestro merengue a la canela.
6. Ponemos el horno a precalentar a 140 C.
7. Llegados a este punto, ponemos una boquilla en una manga pastelera
y metemos el merengue dentro. Tambin podemos prescindir del uso
de la boquilla. Si tenemos mangas desechables, podemos cortar la
punta de sta para formar los merengues.
8. Con la ayuda de la manga, formamos nuestros merengues sobre una
bandeja de horno forrada con papel vegetal. El tamao perfecto, desde
mi punto de vista, es ms o menos el de una pelota de ping pong, pero
podis hacerlos ms grandes o ms pequeos, eso es algo que queda
a la eleccin de cada persona.
9. Una vez que tenemos la bandeja llena de merengues, la metemos en el
horno y horneamos, a 140 C, durante 1 hora. Como cada horno es un
mundo, no os guiis exclusivamente por el tiempo que yo os pongo,
tomadlo como referencia. Debis vigilar que no se doren. Si queris
que queden ms tiernos podis darles menos tiempo de horneado.
10. Una vez que estn listos, los sacamos del horno y dejamos que se
enfren.
11. Ha llegado el momento de fundir el chocolate. Para ello preparamos
el bao Mara. Ponemos el chocolate en trozos, y la margarina, en el
recipiente que est en contacto con el agua. Vamos removiendo con
una esptula, o una varilla, hasta que ambos ingredientes se fundan.
En ese momento, apartamos del fuego.
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12. Por ltimo, cogemos los merengues y los baamos en el chocolate.


Podemos introducir la base o la punta del merengue, o, por qu no!!,
regarlo por completo con el chocolate. A medida que los baemos los
ponemos a secar sobre una bandeja forrada con papel vegetal.
13. Una vez que el chocolate endurezca, ya podemos servirlos o
guardarlos en un recipiente de cierre hermtico.

Anotaciones y Consejos
Los tiempos de horneado pueden variar en funcin del tamao de los
merengues que formis y, tambin, depender del resultado que queris
obtener; si queris un merengue con un interior ms blandito, debis reducir
el tiempo de horneado.
Podis hacer uso de numerosos ingredientes con el fin de aromatizar el
merengue; piel de ctricos (naranja, limn, lima), vainilla, diversos tipos
de azcar aromatizado, caf soluble, chocolate, etc.
Aunque ya lo he apuntado, permitidme que haga hincapi en que es
importante que los huevos estn a temperatura ambiente.

Gambas al ajillo picantes


Las gambas al ajillo son una de las recetas ms clsicas de la gastronoma
en las tapas de nuestro pas, y si adems, les das un toque picante te
quedarn de maravilla.
Es una receta muy sencilla que no te llevar mucho tiempo cocinar. Si te
decantas por gambas frescas y las pelas t mismo entonces puede que sea
la labor un poco ms tediosa pero tambin dejarn un sabor ms intenso
que las congeladas. La ventaja de estas ltimas es su gran rapidez y utilidad
al venir peladas y listas para consumir, tambin con un sabor exquisito.
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INGREDIENTES [1 racin para 4 personas]:

Gambas peladas - 500 gramos

Ajos - 5 dientes

Cayena o guindilla - media unidad o segn gusto

Sal - 1 pizca

Aceite de oliva - 1 chorrito

ELABORACIN DE LA RECETA
1. Pelamos las gambas y reservamos. Si utilizamos las congeladas, sacamos
la bolsa de gambas preferentemente el da anterior y dejamos en el
frigorfico descongelndose. Colocamos en un colador grande y lavamos
bajo el chorro de agua fra. Dejamos escurrir. En una sartn a fuego suave
las calentamos unos minutos para que suelten el agua. Reservamos en un
plato.
2. Picamos en finamente los ajos y reservamos. En otra sartn aadimos un
chorro de aceite y cuando est caliente colocamos los ajos picados y la
guindilla (la cual aplastamos con la mano para que se haga trocitos). Cuando
el ajo haya cogido color dorado, aadimos las gambas (ya sean frescas o
congeladas) salamos y removemos unos minutos
3. Colocamos en un plato de barro (ya que conserva muy bien el calor) y
servimos.

ANOTACIONES Y CONSEJOS
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Un plato rico, rpido y fcil de elaborar. Dependiendo de nuestro ajuste


econmico semanal utilizaremos gambas frescas o congeladas. Con ambas
opciones nos quedaran buensimas.
Prestaremos especial atencin a que el ajo no se nos queme y que las
gambas solos estn unos minutos en la sartn, ambas cosas son importante
para no que no perdamos ese sabor y color tan caracterstico.
No cabe decir que la guindilla es totalmente opcional.
* flickr scaredykat

Ensalada de arroz

Ingredientes [Para 4 personas]:

Arroz - 300 gramos

Pia - 150 gramos

Huevo - 2 unidades

Olivas negras - 25 gramos

Olivas verdes - 25 gramos

Tomate - 1 unidad

Guisantes - 30 gramos

Maz - 30 gramos

Tofu - 100 gramos


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Zanahoria - 2 unidades

Perejil - 1 cucharada grande

Pistachos - 50 gramos

Pimentn dulce - 1/2 cuchara pequea

Agua - 300 gramos

Salsa de soja - 2 cucharadas grandes

Aceite de oliva - 6 cucharadas grandes

Vinagre - 1 cucharada grande

Elaboracin de la Receta
1. En primer lugar, vamos a preparar una tortilla, para ello, ponemos a
calentar un poco de aceite en una sartn anti adherente. Mientras se
calienta, batimos los huevos en un plato. Cuando el aceite ha cogido
temperatura, aadimos los huevos batimos a la sartn y los
cocinamos hasta formar una tortilla. Una vez formada, la sacamos de
la sartn y la cortamos en trozos pequeos. Reservamos.
2. A continuacin, cortamos el tofu en trozos medianos y lo echamos en
una sartn donde previamente habremos calentado un poco de aceite.
Aadimos tambin la salsa de soja y cocinamos hasta que el tofu coja
un poco de color y la salsa de soja se evapore. Apartamos del fuego y
reservamos.
3. Pelamos las zanahorias y las picamos en trozos pequeos.
4. Laminamos las aceitunas verdes y negras.

5. Quitamos la piel a la pia y la cortamos en trozos medianos.


6. Cortamos tambin en trozos el tomate.
7. Calentamos agua en una olla y, cuando empiece a hervir, aadimos el
arroz. Cocinamos durante 20 minutos o hasta que el arroz est cocido.
El tiempo de coccin depender del tipo de arroz utilizado. Cuando
est listo, lo apartamos del fuego y lo ponemos en un colador.
Lavamos el arroz para que suelte la mayor parte del almidn y no nos
quede apelmazado.
8. A continuacin, quitamos la cscara y la piel a los pistachos y los
ponemos en un mortero. Los machacamos ligeramente. Aadimos al
mortero; aceite, vinagre, pimentn, salsa de soja y perejil picado.
Mezclamos bien para que todos los ingredientes se integren en la
vinagreta.
9. Llegados a este punto, ya solo nos queda servir nuestra ensalada en
un cuenco. Ponemos el arroz y el resto de ingredientes. Justo en el
momento de servir, regamos la ensalada con la vinagreta.

Anotaciones y Consejos
El proceso de lavado del arroz lo podemos realizar tambin de manera previa
a la coccin. En nuestro vdeo de la elaboracin del sushi, podis ver como
llevar a cabo este proceso.
Esta ensalada est pensada para degustarla fra, pero, si lo deseis, podis
darle un golpe de calor justo en el momento de llevarla a la mesa.

Fideos chinos caseros con pollo y almendras


Por qu no traer la gastronoma asitica a nuestra casa? Eso es lo que
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intentar que hagis con esta fcil receta, se trata de unos fideos chinos
acompaados de pollo y almendras tostadas, todo un manjar para romper
con la rutina culinaria.
No se tarda nada en hacer, como vers, muy sencilla y sin ningn misterio ni
conocimiento especial. Lo nico que debes tener en cuenta, es tener una
sartn lo suficiente profunda para que se mezclen y quepan todos los
ingredientes o en su defecto un Wok, esto sera lo ideal, ya que su forma
caracterstica permite que todos los ingredientes converjan en el fondo
mezclndose correctamente.

INGREDIENTES [4 Comensales]:

Fideos chinos de trigo - 250 gramos

Pechuga de Pollo - 500 gramos

Almendras crudas peladas - 60 gramos

Pimiento rojo - 1 unidad

Cebolla - 1 unidad

Championes frescos - 250 gramos

Salsa de soja - al gusto

Aceite de oliva - 1 chorrito

Sal - al gusto

Pimienta - al gusto

ELABORACIN DE LA RECETA

01. Lavamos y limpiamos el pimiento, lo cortamos en tiras finas de


longitud media. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Lavamos los
championes para quitarlos la tierra y los cortamos en finas lminas.
Cortamos las pechugas en pequeos trozos o tiras, segn prefieras.

02. En una satn grande o wok si dispones de uno, aadimos un chorrito


de aceite. Ponemos a calentar a fuego medio y aadimos las almendras
crudas hasta que se doren por ambos lados, cuando estn listas las
retiramos y reservamos.

03. Salpimentamos el pollo que hemos troceado. Subimos el fuego de la


sartn y cuando est bien caliente aadimos el pollo y lo doramos, una vez
listo lo sacamos y reservamos.

04. Bajamos el fuego y aadimos los pimientos, a los 5 minutos la cebolla


y pasados otros 5 minutos los championes. Dejamos que se haga la
verdura al menos 10 minutos ms hasta que est en su punto.

05. En una cacerola, calentamos agua y una pizca de sal. Cocemos los
fideos chinos (segn las instrucciones de cada marca). Una vez cocidos los
escurrimos.

06. En el wok o sartn donde hemos echo las verduras, aadimos el pollo,
las almendras y los fideos poco a poco junto un chorrito de salsa de soja,
removemos todo y probamos, si consideras que necesita ms salsa chale
un poco ms, cuidado con no pasarse pues le dar un sabor demasiado
intenso.
Cuando todos los ingredientes estn bien mezclados ser el momento de
retirar de la sartn y servir para que nuestros comensales disfruten de una
comida extica y exquisita llena de sabores y contrastes.

ANOTACIONES Y CONSEJOS
Debes tener en cuenta al dorar el pollo, que el aceite est bien caliente para
que se haga rpido.
En la gastronoma asitica y en este caso la china, no se utiliza aceite de
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oliva, por lo que recomiendo aceite de girasol, le dar un toque similar al


utilizado en estas tierras.
Atento o atenta a las indicaciones de la marca de los fideos en cuanto al
modo de hacerlos y los tiempos de coccin ya que cada uno tendrs sus
propias indicaciones.
Si te animas y tienes habilidad te recomiendo que los tomes con los palillos
de madera, todo un ritual para transportarnos al lejano oriente.

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