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AUTORES:
Br. Massiel Edith Loayza Yarasca
Br. Sonia Zulema Roque Balboa
ASESOR:
Mgtr. Felipe GuizadoOscco
SECCIN:
Educacin e idiomas
LNEA DE INVESTIGACIN
Gestin y calidad educativa
PER2015
1
Mg.
JURADO 2
..
JURADO 3
ii
2
Dedicatoria
A Dios, por darnos la vida, a nuestros
padres por el apoyo incondicional que
siempre nos han brindado y a nuestros
hijos por ser la razn de nuestras vidas.
iii
3
Agradecimiento
A Dios, por sus bondades y misericordias para con
nosotros.
Especialmente a nuestros catedrticos de Maestra, por
su acompaamiento y compartir su sabidura para el
desarrollo de la presente investigacin.
iv4
nutricional
segundo ao de educacin
.
Sonia Zulema Roque Balboa
DNI N 21464518
DNI N 09686260
v
5
Presentacin
Seores miembros del jurado:
Ponemos a su disposicin la tesis titulada Cultura
nutricional
y rendimiento
Las investigadoras.
vi
6
ndice de contenido
Pgina de jurados
Dedicatoria
Agradecimiento
Declaracin jurada
Presentacin
ndice
Lista de tablas
Lista de figuras
Resumen
Abstract
Captulo I: Introduccin
1.1
Antecedentes
1.2
Fundamentacin cientfica, tcnica o humanstica
1.2.1
Bases tericas de la variable cultura nutricional
1.2.2
Bases tericas del rendimiento escolar
1.3
Justificacin
1.4
Problema
1.4.1
Realidad problemtica
1.4.2
Formulacin del problema
1.5
Hiptesis
1.6
Objetivos
Captulo II: Marco metodolgico
2.1
Variables
2.2
Operacionalizacin de variables
2.3
Metodologa
2.3.1
Tipo de estudio
2.3.2
Diseo de investigacin
2.4
Poblacin, muestra y muestreo
2.5
Tcnica e instrumento de recoleccin de datos
2.5.1
Validez
2.6
Mtodos de anlisis de datos
Captulo III: Resultados
3.1
Descripcin de resultados
3.2
Contrastacin de hiptesis
Pgina
ii
iii
iv
v
vi
vii
ix
x
xi
xii
16
19
19
26
40
41
41
44
45
46
49
50
51
51
51
52
54
55
57
vii
60
64
69
72
75
77
81
83
Anexo 3
Anexo 4
Anexo 5
Anexo 6
Instrumento
Confiabilidad
Juicio de expertos
Base de datos
85
87
88
94
Lista de tablas
Pg.
Tabla 1
50
Tabla 2
51
Tabla 3
Poblacin de estudio
53
Tabla 4
Juicio de expertos
56
Tabla 5
57
Tabla 6
58
Tabla 7
Tabla 8
Tabla 9
61
Tabla 10
60
62
Distribucin de frecuenciasviii
de la relacin entre informacin y
comunicacin sobre los alimentos y rendimiento acadmico
63
Tabla 11
Tabla 12
65
Tabla 13
66
Tabla 14
ix
9
67
Lista de figuras
Pg.
Figura 1
60
Figura 2
61
Figura 3
62
Figura
63
x
10
Resumen
nutricional
rendimiento
xi11
Abstract
The present investigation, titled, "Nutritional culture and academic performance of
the students of the second year of secondary education of the Educational
Institution "San Francisco of You Seize" Pachacamac's district. 2012 ", it had as
aim determine the relation between the nutritional culture and academic
performance, which arose as response to the institutional problematics.
The investigation had a descriptive design correlacional and not experimental,
transverse design, the questionnaire having been applied to a sample that is
understood by 170 students of the second degree of secondary.
After the processing of the information, the contrastacin of the hypothesis was
realized, by means of the test rho of Spearman, coming to following conclusion:
significant relation Exists between the nutritional culture and academic
performance in the students of the second year of secondary education of the
Educational Institution "San Francisco of You Seize" of Pachacamac's district
2012, according to the degree of correlation determined by Spearman
(rho=0,608), representing this one a moderate relation of variables, and a level of
significancia royal minor that the level of significancia theoretical (p=0,000 <0,05).
Key words: nutritional Culture, academic performance.
xii
12
Introduccin
A nivel mundial, existe una amplia preocupacin por garantizar la alimentacin
humana como un derecho humano bsico que potencia la calidad de vida, al dotar
de los nutrientes necesarios para el desarrollo. Ella en s misma, es un medio de
prevencin de enfermedades y anomalas en el funcionamiento biolgico y
psicolgico de los nios que afecte su rendimiento acadmico. En este empeo
una de las ms importantes batallas es alcanzar una dieta balanceada que
garantice una sostenibilidad en su utilizacin, pero sta depende del conocimiento
que se posea. Sin embargo a pesar de los intentos de organizaciones mundiales
por lograr una justicia social en materia alimentaria, se muestra hoy una prdida
de las culturas autctonas y la proliferacin de comidas poco nutritivas y que
ponen por encima de su poder alimenticio sus dividendos en el mercado (FAO,
2007).
La cultura nutricional, en los ltimos aos, se ha convertido en un problema serio,
que se genera en la familia, y se traslada a la institucin educativa, y se hace
notoria durante el desarrollo de las actividades de aprendizaje en el aula.
Segn Gonzales (2002), Garca (2000) Valverde(2002) y otros, concuerdan que
la cultura nutricional influye de manera significativa en el rendimiento acadmico
de los estudiantes. Tal es el caso de los estudiantes quienes estn expuestos a
ingerir alimentos de baja calidad nutritiva y en consecuencia adoptan una cultura
nutricional desfavorable. Se define que cultura alimenticia por algunos autores
Pilcher (2001) y Bengoa (2005),quienes concuerdan en las dimensiones del
trabajo de investigacin en las cualesse evidencia el desconocimiento del
contenido nutritivo de los alimentosinadecuada nutricin y por lo tanto el bajo
rendimiento acadmico.
Sin embargo, los padres no tienen la suficiente capacidad y cultura de alimentar
adecuadamente a sus hijos y esto afecta la capacidad atencional de los mismos.
En consecuencia el estado de desnutricin tiene una relacin significativa con el
rendimiento acadmico.
xiii
13
xiv
14
I.
Introduccin
15
1.1
Antecedentes
Antecedentes internacionales
Portillo (2013) realiz la tesis, titulada Relacin entre el rendimiento acadmico y
la desnutricin en los nios de 8 a 14 aospara optar el grado de magster en la
Universidad San Andrs de Guatemala,; de tipo bsico y diseo correlacional de
corte transversal, y utilizaron medidas antropomtrica y una prueba de
rendimiento acadmico, llegando a las siguientes conclusiones: La desnutricin
tiene un claro efecto sobre el desempeo acadmico que poseen los alumnos de
la escuela utilizada en dicha investigacin, lo cual nos puede llevar a deducir que
se obtendran similares resultados en la poblacin en general. La desnutricin no
solo afecta el desempeo en las distintas reas acadmicas, sino que tambin
distrae al nio, disminuyendo su capacidad de atencin y aumentando el dficit
acadmico presente.
Gonzales (2010), realiz la tesis Situacin nutricional de escolares de la
comunidad de Madrid. Condicionantes familiares,
determinante en la
dedicado a esta actividad mayor entre los escolares con sobrepeso u obesidad
que en los de peso norma.
Gonzales t. al (2010) realizaron la tesis, titulada Influencia de la televisin
en el estado nutricional y rendimiento escolar de los nios y nias de la Unidad
Educativa Abelardo Tamariz Crespo de la Ciudad de Cuenca 2009-20010, para
optar el grado de magster en la Universidad de Cuenca, Colombia, tuvo como
objetivo conocer las caractersticas del crecimiento fsico, la frecuencia de
malnutricin (sobrepeso, obesidad, desnutricin), el consumo de televisin, y el
rendimiento acadmico de nios y nias comprendidos entre 8 y 13 aos
pertenecientes a la Unidad Educativa Abelardo Tamariz Crespo de la ciudad de
Cuenca; de tipo correlacional y diseo no experimental, transversal, llegando a
las siguientes conclusiones: Las familias de los nios y nias estuvieron
caracterizadas por sus bajos ingresos: menos de la mitad (42 %) de ellas tienen
un ingreso mensual estable aunque reducido, mientras la mayora vive en medio
de la inseguridad y desesperanza del ingreso del trabajo diario, que crea
inestabilidad, impide la planificacin de las actividades del hogar, afecta las
relaciones familiares, y repercute negativamente sobre el bienestar de los nios y
nias. El crecimiento fsico de nios y nias, como indicador de bienestar, ha sido
afectado severamente por las privaciones nutricionales, y de insatisfaccin de las
necesidades bsicas, 60 por ciento de los integrantes presentan desnutricin
pasada o crnica, que en el 4.2 por ciento es de tipo severa, expresada en
enanismo nutricional. Por otra parte, la medida de talla para ambos sexos y en
todos los grupos de edad se ubica por debajo del percentil 5th de la poblacin de
referencia (INCH).
Antecedentes nacionales
Llanos (2013) realiz la tesis, titulada La cultura alimentaria influye en
el consumo saludable
de alimentos en
la
institucin
educativa
adventista
a las siguiente
18
1.2
19
21
23
2005,
durante
la
Declaracin
de
Giessen,
se
propone
la
25
la escuela, etc.
27
29
30
32
34
la
evaluacin
del
rendimiento
acadmico,
surgen
nuevos
36
37
38
1.3 Justificacin
Justificacin terica. La presente investigacin se justifica porque permite
determinar la influencia de la cultura nutricional en el rendimiento acadmico de
los alumnos de educacin secundaria de la Institucin Educativa San Francisco
de Ass del distrito de Pachacamac, as como disear un programa de
informacin sobre cultura nutricional utilizando estrategias tendientes a fomentar
una cultura alimenticia entre los estudiantes y padres de familia; asimismo, es
importante. Porque a travs de ella hacemos utilidad de los conocimientos
tericos adquiridos a lo largo de nuestra formacin docente, as como el logro del
conocimiento de uno de los problemas que ms afecta en nuestro sistema
educativo. Sin embargo es importante porque existe la necesidad de mejorar el
rendimiento acadmico, donde los alumnos se ven afectado por la inadecuada
cultura nutricional que, a pesar que ingieran alimentos, esto no tiene
los
contrario se promocionan alimentos con bajo valor nutricional por parte de los
medios de comunicacin. En esta situacin se observa
en el estudiante
40
Problema
41
42
cuentan con ingresos econmicos para poder costear una nutricin balanceada
que permita que su familia tenga un buen desarrollo.
En un estudio realizado por la UNESCO (2008), en los pases
desarrollados se observan en general porcentajes bajos de malnutricin, de
carencias nutricionales especficas y de condiciones patolgicas que perturban el
progreso escolar y amenazaron seriamente la salud pblica. Se observa con
suma frecuencia malnutricin por insuficiencia protena-calrica (CPC) y carencia
de oligoelementos (entre ellos, vitaminas y minerales).
Asimismo, la UNESCO (2008), estima que, mil seiscientos millones de
personas en el mundo, tienen deficiencia de yodo. La deficiencia de yodo est
asociada con una reduccin promedio de 13.5 puntos en el coeficiente Intelectual
en una poblacin (p. 53). La deficiencia en nios escolares conlleva a una
disminucin en la funcin cognoscitiva, mientras que la deficiencia durante el
estado fetal puede tener efectos profundos e irreversibles sobre la capacidad
mental del nio: todava es posible encontrar cretinismo por deficiencia de yodo
en reas montaosas y de llanuras inundables alrededor del mundo.
En la Institucin Educativa San Francisco de Ass, una de las instituciones
pblicas ms grandes de la localidad de Huertos de Manchay del Distrito de
Pachacamac de la Regin Lima Metropolitana, ubicada en una zona rural, urbano
marginal y zona urbana, que atiende una poblacin estudiantil de 2200 alumnos
en el nivel primario y secundario, en donde, la mayora de alumnos, son hijos de
padres provincianos y de bajos recursos econmicos; se observa deficiencias en
el rendimiento acadmico, esta se ve reflejado en las calificaciones de los
alumnos en las diferentes reas, falta de inters, participacin, sueo, pereza,
palidez, lo cual conlleva a que los nios no puedan prestar atencin y captar los
nuevos conocimientos impartido por los docentes; donde no es principalmente la
metodologa y/o estrategias que emplean los docentes, sino a que, posiblemente
existan un dficit nutricional en el educando, debido a alguna causa de ndole
socio-econmica-cultural, que no les permita tener una alimentacin balanceada
necesaria para su desarrollo.
43
44
Problema especfico 3
Qu relacin existe entre la informacin y comunicacin sobre los alimentos y
rendimiento acadmico de los estudiantes del segundo ao, de educacin
secundaria de la Institucin Educativa San Francisco de Ass del distrito de
Pachacamac2012?
1.5
Hiptesis
rendimiento
y rendimiento acadmico
Objetivos
45
Objetivo general
Determinar qu relacin existe entre la cultura nutricional y rendimiento
acadmico de los estudiantes del segundo ao de educacin secundaria de la
Institucin Educativa San Francisco de Ass del distrito de Pachacamac 2012.
Objetivos especficos
Objetivo especfico 1
Establecer la relacin que existe entre los hbitos alimenticios y rendimiento
acadmico de los estudiantes del segundo ao de educacin secundaria de la
Institucin Educativa San Francisco de Ass del distrito de Pachacamac 2012.
Objetivo especfico 2
Analizar la relacin que existe entre la nutricin y rendimiento acadmico de los
estudiantes del segundo ao, nivel secundaria de la Institucin Educativa San
Francisco de Ass del distrito de Pachacamac 2012.
Objetivo especfico 3
Determinar
la
relacin
existente
entre
la
informacin
la
47
II.
Marco metodolgico
2.1
Variables
la cultura
nutricional
y el rendimiento
Indicadores
tems
49
Escalas y
valores
Niveles y
rangos
Hbitos
alimenticios
Nutricin
Informacin y
comunicacin
sobre los
alimentos
Alimentacin sana
1,2,3
Higiene
alimenticia
Seleccin de
alimentos
4,5,6
7,8
Siempre
(3)
Bajo (20- 34)
Contenido
proteico de los
alimentos
Alimentacin
balanceada
9,10,11
12,13,14
Alimentos
energticos
15,16,17
Alimentos
calricos
18,19,20
50
A veces
(2)
Nunca
(1)
Tabla 2
Operacionalizacin de la variablerendimiento acadmico
Dimensiones
Matemtica
Indicadores
tems
Razonamiento y
demostracin
1,2,3
Comunicacin
matemtica
Resolucin de
problemas
Comunicacin
Ciencia,
Tecnologa y
Ambiente
Escalas y
valores
Niveles
yrangos
4,5
Deficiente
(0-10)
6,7,8
Expresin y
comprensin oral
Comprensin de
textos
Produccin de
textos
Comprensin de
informacin
9,10
11,12
13,14
15,16,17
Indagacin y
experimentacin
18,19,20
Acertada
(1)
Errada
(0)
Regular
(11-13)
Bueno
(14-17)
Excelente
(18-20)
2.3
Metodologa
51
V2
Dnde:
M
Muestra de Estudio
V1
Cultura nutricional
V2
Rendimiento acadmico
Correlacin
Poblacin
Para Arias (2006), la poblacin es un conjunto finito o infinito de elementos con
caractersticas comunes para los cuales sern extensivas las conclusiones de la
52
investigacin. Esta queda limitada por el problema y por el objetivo de estudio (p.
81).
La poblacin del presente estudio est constituida por 170 estudiantes del nivel
secundaria de la I.E San Francisco de Ass del distrito de Pachacamac, 2012,
cuya distribucin se muestra en la Tabla 3.
Tabla 3
Poblacin de estudio
Grado
Cantidad
2
H
85
M
85
Total
85
85
Fuente: Nminas de matrcula IE SFA
Total
170
20,5
170
100,0
Muestra
Segn Bernal (2006), la muestra es la parte de la poblacin que se selecciona,
de la cual realmente se obtiene la informacin para el desarrollo del estudio y
sobre la cual se efectuarn la medicin y la observacin de las variables objeto de
estudio (p.165).
Criterios de inclusin:
Estudiantes de segundo ao de secundaria
Estudiantes con el 70% o ms de asistencia a clases
Criterios de exclusin:
Estudiantes del 1, 3, 4 y 5 ao de secundaria
Estudiantes con ms del 70% de inasistencia
Muestreo
Para Valderrama (2013), el muestreo es tomar parte o porcin de una poblacin
o universo como representativa de dicha poblacin o universo (p. 25).
La muestra es censal, est conformada por 170 estudiantes del segundo grado de
secundaria de la I.E. San Francisco de Ass del distrito de Pachacamac, que
equivale al 20.5 % de la poblacin
53
2.5
y su
Carrasco
(2013),
la
encuesta
es
una
tcnica
para
la
corresponde
a la tcnica de
Ficha tcnica
Autoras: Loayza y Roque
Ao: 2012
Descripcin: Comprende 20 tems, distribuidos en sus dimensiones: Hbitos
alimenticios, nutricin e informacin y comunicacin sobre los alimentos, cuyos
ndices y valores son los siguientes:Siempre (3 puntos), a veces (2 puntos), nunca
(1punto)
Actas de evaluacin
Resultados obtenidos en la finalizacin
Deficiente
11 13
Regular
14 17
Bueno
18 20
Excelente
2.5.1 Validez
Segn Valderrama (2013), la validez es el grado en que un instrumento
realmente mide la variable que pretende medir (p. 52). Se entiende por validez el
grado en que la medida refleja con exactitud el rasgo, caracterstica o dimensin
que se pretende medir. La validez se da en diferentes grados y es necesario
caracterizar el tipo de validez de la prueba.
Para Hernndez, et al (2010), la validez es el grado en que un instrumento
en verdad mide la variable que pretende medir (p.201).
El instrumento fue puesto a consideracin de un grupo de 5 expertos,
profesionales temticos y metodlogos, por lo que sus opiniones fueron
importantes y determinaron que los instrumentos presenta una validez
significativa, encontrando pertinencia, relevancia y claridad porque responden al
objetivo de la investigacin.
55
Expertos
Mg. Jorge Ruiz Cruz
Dra. Rafaela Huertas Camones
Aplicabilidad
3
4
5
Confiabilidad
Nez (2012) menciona que la confiabilidad de la prueba es el grado de
coincidencia de los resultados cuando se repite la aplicacin de la prueba a unas
mismas personas (u otros objetos), en igualdad de condiciones (p.54).
Asimismo, para la confiabilidad del cuestionario sobre cultura nutricional, se
aplic el instrumento a 30 estudiantes, con un estudio piloto, donde los alumnos
tenan similares caractersticas que la muestra. La confiabilidad de estos
instrumentos, se obtuvo mediante el coeficiente Alfa de Cronbach.
Dnde:
es la varianza del tem i,
es la varianza de los valores totales observados y
k es el nmero de preguntas o tems.
56
Tabla 5
Confiabilidad Alfa de Cronbach
Instrumento
Alfa de Cronbach
N tems
Cultura nutricional
0,826
20
2.6
D:
x:
Variable 1
y:
Variable 2
N:
Nmero de parejas
Tabla 6
Grado de Correlacin de Spearman
57
Interpretacin
Valores
0.000 a 0.200
Correlacin baja
0.201 a 0.400
Correlacin moderada
0.401 a 0.700
Correlacin alta
0.701 a 0.900
0.901 a 1.000
58
III.
Resultados
59
3.1
Descripcin de resultados
Resultados de la hiptesis general
Tabla 7
Distribucin de frecuencias de la relacin entre cultura nutricional y
rendimiento acadmico
Rendimiento
escolar
Deficiente
Regular
Bueno
Bajo
n
%
21
12
50
29
1
1
Total
72
42%
Cultura nutricional
Medio
Alto
n
%
n
%
4
2
1
1
69
41
0
0
0
0
24
14
73
43%
25
15%
n
26
119
25
170
Total
%
15
70
15
100%
Hbitos alimenticios
Bajo
Medio
Alto
n
%
n
%
n
%
14
8
11
6
1
1
41
24
71
44
3
2
0
0
1
1
24
14
n
26
119
25
Total
55
170
32%
82
51%
28
17%
Total
%
15
70
15
100%
acadmico.
61
Rendimiento
acadmico
Deficiente
Regular
Bueno
n
6
15
1
%
3
9
1
Total
22
13%
Nutricin
Medio
n
%
14
8
74
43
0
0
n
6
30
24
%
4
18
14
n
26
119
25
%
15
70
15
88
60
36%
170
100%
51%
Alto
Total
62
n
26
119
25
Total
72
170
42%
73
43%
25
15%
Total
%
15
70
15
100%
3.2
Contrastacin de hiptesis
educacin
Cultura
Nutricional
Coeficiente de
correlacin
Rho de
Sig. (bilateral)
.
Spearman
N
170
Rendimiento Coeficiente de
,608**
acadmico
correlacin
Sig. (bilateral)
,000
N
170
**. La correlacin es significativa al nivel 0,01 (bilateral).
Rendimiento
acadmico
,608**
,000
170
1,000
.
170
64
Hiptesis especfica 1
H0
Hbitos
alimenticios
Coeficiente de
correlacin
Rho de
Sig. (bilateral)
.
Spearman
N
170
Rendimiento Coeficiente de
,553**
acadmico
correlacin
Sig. (bilateral)
,000
N
170
**. La correlacin es significativa al nivel 0,01 (bilateral).
Rendimiento
escolar
,553**
,000
170
1,000
.
170
y rendimiento acadmico
65
Hiptesis especfica 2
H0
y rendimiento
Tabla 13
Correlacin entre la nutricin y rendimiento acadmico
Nutricin
Nutricin
Coeficiente de
1,000
correlacin
Rho de
Sig. (bilateral)
.
Spearman
N
170
Rendimiento Coeficiente de
,393**
acadmico
correlacin
Sig. (bilateral)
,000
N
170
**. La correlacin es significativa al nivel 0,01 (bilateral).
Rendimiento
acadmico
,393**
,000
170
1,000
.
170
66
Hiptesis especfica 3
H0
y rendimiento acadmico
Tabla 14
Correlacin entre la informacin y comunicacin sobre los alimentos y
rendimiento acadmico
Informacin y Rendimiento
comunicacin acadmico
Informacin y Coeficiente de
1,000
comunicacin correlacin
Rho de
Sig. (bilateral)
.
Spearman
N
170
Rendimiento Coeficiente de
,608**
acadmico
correlacin
Sig. (bilateral)
,000
N
170
**. La correlacin es significativa al nivel 0,01 (bilateral).
,608**
,000
170
1,000
.
170
67
IV.
Discusin
.
68
influye
en
el consumo saludable
la influencia de la cultura
69
70
V.
Conclusiones
71
Conclusiones
Segunda
Tercera
Cuarta
73
VI.
Recomendaciones
74
Recomendaciones
Primera
Segunda
Tercera
con
la
comunidad
del
rgano
local,
UGEL
Cuarta
75
VI.
Referencias bibliogrficas
76
79
ANEXOS
80
PROBLEMA
Problema principal:
Qu relacin existe entre la cultura
nutricional y rendimiento acadmico
de los estudiantes del segundo ao
de educacin secundaria de la
Institucin Educativa San Francisco
de
Ass
del
Distrito
de
Pachacamac2012?
OBJETIVOS
Objetivo general:
Determinar la relacin que existe
entre
la
cultura
nutricional
y
rendimiento
acadmico
de
los
estudiantes del segundo ao de
educacin secundaria de la Institucin
Educativa San Francisco de Ass del
Distrito de Pachacamac2012.
HIPTESIS
Hiptesis general:
Existe una relacin significativa
entre la cultura nutricional y
rendimiento acadmico de los
estudiantes del segundo ao de
educacin secundaria de la
Institucin
Educativa
San
Francisco de Ass del Distrito de
Pachacamac2012.
Problemas secundarios:
Qu relacin existe entre los hbitos
alimenticios y rendimiento acadmico
de los estudiantes del segundo ao
de
educacin
secundaria
de
laInstitucin
Educativa
San
Francisco de Ass del Distrito de
Pachacamac2012?
Problemas secundarios:
Establecer la relacin que existe entre
los hbitos alimenticios y rendimiento
acadmico de los estudiantes del
segundo ao de educacin
secundaria de la Institucin Educativa
San Francisco de Ass del Distrito de
Pachacamac2012.
Hiptesis secundarias
Existe una relacin significativa
entre los hbitos alimenticios y
rendimiento acadmico de los
estudiantes del segundo ao de
educacin secundaria de la
Institucin
Educativa
San
Francisco de Ass del Distrito de
Pachacamac2012.
81
VARIABLES E INDICADORES
Variable 1: Gestin de aula
Dimensiones
Hbitos
alimenticios
Nutricin
Informacin y
comunicacin
sobre los
alimentos
Indicadores
Alimentacin sana
Higiene alimenticia
Seleccin de alimentos
Contenido proteico de los alimentos
Alimentacin balanceada
Alimentos energticos
Alimentos calricos
tems
1,2,3
4,5,6
7,8,9
10.11.12.
13,14,1
15,16,17
18,19,20
Niveles o
rangos
Bajo (20- 34)
Medio (35 48)
Alto (49-62>
Indicadores
Matemtica
Razonamiento y demostracin
Comunicacin matemtica
Resolucin de problemas
Expresin y comprensin oral
Comprensin de textos
Produccin de textos
Comprensin de informacin
Indagacin y experimentacin
Comunicacin
Ciencia,
Tecnologa y
Ambiente
tems
Niveles o
rangos
Bajo
(0-10)
Promedio
de actas
de
evaluacin
Regular
(11-13)
Bueno
(14-17)
Muy bueno
(18-20)
TIPO Y DISEO DE
INVESTIGACIN
TIPO:
La
investigacin
es
de
tipo
descriptivo correlacional, que segn
Hernndez, Fernndez y Baptista
(2006), busca la relacin entre una o
ms variables, y est interesada en
la determinacin del grado de
relacin existente entre la cultura
nutricional y rendimiento acadmico
DISEO:
La investigacin es de diseo no
experimental,
transversal;
no
experimental
porque
segn
Hernndez, Fernndez y Baptista
(2006), no se realizan manipulacin
deliberada de las variables (p. 112)
y transversal, porque recopila datos
en un solo momento dado (p. 114),
es decir, durante el desarrollo de la
investigacin, no se realizar un
tratamiento
experimental
y
la
recoleccin de datos se realizar en
un solo momento
POBLACIN Y MUESTRA
TCNICAS E INSTRUMENTOS
POBLACIN:
La
poblacin
est
conformada por 830 estudiantes de
secundaria de la I.E. San Francisco de
Ass del Distrito de Pachacamac,
Variable 1: Cuestionario
Tcnicas: Encuesta
Instrumentos: Cuestionario
Autoras:Massiel Edith Loayza Yarasca
Grad
o
1
2
3
4
5
Total
Cantidad
Total
H
80
85
75
80
75
180
170
160
160
160
21,6
20,5
19,3
19,3
19,3
830
100,
0
39
5
M
10
0
85
85
80
85
43
5
ANEXO 2
ESTADSTICA DESCRIPTIVA E
INFERENCIAL
DESCRIPTIVA: Se utilizar el software
MICROSOFT
EXCEL para
la
elaboracin de tablas y figuras
estadstica en la presentacin de los
resultados por dimensiones
Ao: 2012
mbito de Aplicacin: I.E San
Francisco de Asis
Forma de Administracin: Individual
Ao: 2012
mbito de Aplicacin: I.E San
Francisco de Asis
Forma de Administracin: Individual
DIMENSIONE
INDICADORES
TEMS
82
NIVELES O
S
Hbitos
alimenticios
RANGOS
Alimentacin sana
Higiene alimenticia
Seleccin de alimentos
Nutricin
Informacin y
comunicacin
sobre los
alimentos
Alimentos energticos
Alimentos calricos
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
83
INDICADORES
Razonamiento y demostracin
Comunicacin matemtica
Resolucin de problemas
Comunicacin
Ciencia,
Tecnologa y
Ambiente
Comprensin de informacin
Indagacin y experimentacin
TEMS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
84
NIVELES
ORANGOS
Bajo
(0-10)
Regular (11-13)
Bueno (14-17)
Muy bueno (18-20)
ANEXO 3: INSTRUMENTOS
CUESTIONARIO PARA MEDIR LA CULTURA NUTRICIONAL EN ALUMNOS
Estimado(a) Alumno(a):
INDICACIONES:
El presente cuestionario es annimo. A continuacin se le presenta una serie
de preguntas las cuales deber Ud. responder marcando con una (x) la
respuesta que considere de acuerdo a su opinin. No existe respuesta mal
realizada.
3= SIEMPRE
N
2= A VECES
1= NUNCA
Siempre A veces
TEMS
HABITOS ALIMENTICIOS
un
horario
establecido
para
tu
Nunca
86
ANEXO 4: CONFIABILIDAD
CONFIABILIDAD ALFA DE CRONBACH
El criterio de confiabilidad del instrumento, se determina por el Coeficiente de
Alfa de Cronbach; que es aplicable a escalas de varios valores posibles, por lo
que puede ser utilizado para determinar la confiabilidad en escalas de tems.
Su frmula determina el grado de consistencia y precisin, la escala de valores
que determina la confiabilidad est dada por los siguientes valores:
No es confiable (-1 a 0),
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
2 3 3 3 3 3 3 3 2 2 2 2 3 2 3 2 2 2 2 2
2 3 2 2 3 2 3 2 3 1 2 3 3 2 2 1 2 1 2 1
1 2 1 3 3 3 3 2 3 1 3 2 2 2 2 1 2 1 2 1
3 3 3 3 3 3 3 3 2 2 2 2 3 2 3 2 3 2 2 2
2 3 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3 3 2 2 2 2 2 3 3
2 2 2 3 3 3 3 3 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2
3 2 3 3 3 3 3 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 2 1
2 3 2 3 3 2 3 2 3 2 3 3 2 2 2 3 2 2 2 2
2 3 2 3 3 3 3 3 2 2 3 3 3 2 1 1 2 3 2 2
2 3 1 3 3 2 3 3 2 2 3 3 2 2 3 3 2 2 1 1
2 3 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3 3 2 2 2 3 3 2 2
3 2 3 2 3 1 3 3 2 1 3 2 1 3 3 2 3 2 3 2
2 2 1 2 3 2 3 2 2 1 1 2 2 2 1 2 1 2 1 1
3 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3 2 3 3 3 2 2 2 2 1
2 1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 2 1 1 1 1 3 3
3 3 2 3 3 2 2 3 3 3 3 3 2 3 2 3 3 2 2 1
3 3 3 2 3 2 3 3 3 2 3 2 3 3 2 3 2 2 1 2
3 3 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 2 2 2 2 2
2 2 2 3 3 3 3 2 2 1 2 3 2 2 2 1 2 1 1 1
2 2 1 3 3 3 3 3 2 3 3 2 2 2 3 1 2 1 1 1
2 3 2 3 3 2 3 2 2 2 2 2 3 2 3 2 2 2 2 1
2 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3 2 3 3 3 2 3 2 3 2
2 3 3 3 3 3 3 2 2 2 3 2 3 2 2 1 2 1 2 1
2 3 2 3 3 2 3 2 2 3 3 2 3 2 2 1 3 1 1 1
2 1 2 2 3 2 2 3 3 3 2 3 3 3 2 2 2 2 3 2
2 3 2 3 3 3 3 3 2 2 3 2 3 2 2 2 2 2 1 1
2 3 2 3 3 3 3 3 2 2 3 2 3 2 2 2 2 2 1 1
2 3 1 2 3 2 3 2 2 1 1 2 2 3 3 1 2 1 1 1
2 3 3 3 3 3 3 2 2 3 3 2 3 2 2 3 2 3 1 1
2 3 2 3 3 2 3 2 2 3 3 2 3 2 2 1 3 1 1 1
Estadsticos de fiabilidad
Alfa de Cronbach
N de elementos
,826
20
87
88
89
90
91
92
Hbitos Alimenticios
Nutricin
ST
10
11
12
13
14 ST 15
16
17
18
19
20 ST
13
93
10
13
12
11
10
10
11
11
11
15
11
13
14
12
15
10
11
11
12
10
13
12
11
13
13
12
15
14
11
15
10
10
16
11
13
12
17
11
10
11
18
11
19
12
20
12
10
11
21
12
11
12
22
11
10
23
11
12
24
25
10
26
14
10
10
27
12
12
35
11
10
28
13
29
11
14
30
10
10
10
31
12
32
12
33
36
10
10
34
10
11
11
35
11
36
14
13
13
37
10
12
38
10
11
39
10
10
40
16
12
12
41
10
42
16
12
12
43
10
11
44
45
11
46
10
47
10
48
49
10
50
94
51
10
52
10
14
53
12
10
13
54
12
10
10
55
11
10
11
56
10
10
57
10
10
58
11
10
11
59
10
12
60
10
10
10
61
11
12
13
62
15
12
63
11
64
10
65
10
10
66
12
11
10
67
10
12
18
68
10
10
11
69
70
11
13
71
19
13
12
72
11
13
73
14
12
74
12
11
75
13
11
14
76
10
11
11
77
12
11
78
11
11
79
12
15
80
11
11
16
81
14
10
82
12
10
16
83
10
13
84
11
10
85
12
10
86
11
10
10
87
11
10
88
11
13
89
12
11
10
90
14
10
91
12
11
11
92
12
10
12
93
11
10
94
11
10
95
10
96
11
13
97
10
11
10
98
14
13
11
99
12
15
95
100
14
13
16
101
14
102
14
10
15
103
16
15
104
10
12
12
105
13
11
17
106
11
107
10
10
10
108
11
11
16
109
10
11
110
11
11
14
111
12
18
112
14
12
17
113
13
11
12
114
11
10
115
10
12
116
12
117
13
13
14
118
10
15
119
11
13
120
11
10
12
121
10
11
122
11
12
123
10
124
10
12
125
10
12
16
126
19
10
12
127
12
13
128
129
11
10
130
16
11
131
14
13
13
132
12
17
133
11
134
10
10
135
10
136
11
10
137
10
10
138
11
12
15
139
14
13
17
140
10
10
141
10
142
15
11
143
14
10
15
144
16
15
145
10
12
12
146
13
11
17
147
11
148
10
10
10
96
149
11
11
16
150
10
11
151
11
11
14
152
12
18
153
14
12
17
154
13
11
12
155
11
10
156
10
12
157
12
158
12
15
159
14
13
16
160
14
161
14
10
15
162
16
15
163
10
12
12
164
13
11
17
165
11
166
10
10
10
167
11
11
16
168
10
11
169
11
11
14
170
12
18
97
RENDIMIENTO ACADMICO
98
99
100
102
103
104
105
106
107