Alimentos transgnicos

Seguramente has escuchado hablar de ellos. Los alimentos transgnicos son

aquellos productos modificados mediante procesos altamente cuidadosos de ingeniera en
los que se les insertan genes exgenos de otras especies a animales o plantas.
Sin duda este tipo de mtodos para mejorar el linaje de las especies tratadas significa un
avance importante para la ciencia; sin embargo, varias preguntas quedan expuestas al
aire; qubeneficios aportan los alimentos transgnicos?, son seguros? y de
ser as, cules son sus posibles efectos?. Antes de responder a dichas cuestiones hay
que hablar un poco ms acerca del surgimiento de estos productos modificados.
A lo largo de la historia se ha demostrado la eficiencia del proceso de seleccin natural, un
trmino empleado por primera vez por Charles Darwin en el que se describe como las
especies de la naturaleza (humanos, animales, plantas y hasta microorganismos) se basan
en procesos de seleccin valga la redundancia donde se escoge como pareja sexual
para la procreacin, a individuos con caractersticas ms destacables para garantizar una
descendencia con mejores genes capaces de adaptarse de forma ms eficaz al medio en
el que se desenvuelven. Aprendiendo de ello, el hombre, desde hace muchos aos, ha

intervenido en el mismo proceso de otras especies de plantas y animales para asegurar

que el linaje de sus descendientes obtuvieran caractersticas por encima del promedio,
beneficindose a s mismos a partir de ello. Dicha produccin selectiva provoc la
aparicin de nuevas y mejoras especies, aunque el proceso requiri de cantidades
considerables de tiempo. Ms tarde, con los avances tecnolgicos, la ingeniera gentica
permiti agilizar el proceso, pasando los genes deseados de un animal a otro, de una
planta a otra e incluso de una planta a un animal y viceversa para concentrarse en la
transferencia solo de los genes deseados por el hombre; sin embargo, no todos los
procedimientos han resultado exitosos, repercutiendo en la mala calidad de las especies
tratadas.

Beneficios de los alimentos transgnicos

Si bien el proceso de creacin de alimentos transgnicos puede acarrear varios
efectos secundarios, no slo en la salud de las personas, sino tambin en los
especmenes utilizados para el procedimiento, hay que reconocer que aportan ciertos
beneficios que han permitido que la investigacin para la mejora de estos productos
contine.

Beneficios de los alimentos transgnicos

Algunos de los beneficios de los alimentos transgnicos, entre otros, son:

Alimentos con mejores y ms cantidad de nutrientes.

Mejor sabor en los productos creados.

Mejor adaptacin de las plantas a condiciones de vida ms deplorables.

Aumento en la produccin de los alimentos con un sustancial ahorro de

recursos.

Aceleracin en el crecimiento de las plantas y animales.

Mejores caractersticas de los alimentos producidos a la hora de

cocinarse.

Capacidad de los alimentos para utilizarse como medicamentos o

vacunas para la prevencin y el tratamiento de enfermedades.

Desventajas de los alimentos transgnicos:

Sin embargo, a pesar de las ventajas que pueden aportar para quien los consume, muchos
expertos y organizaciones se oponen a la comercializacin de los alimentos transgnicos,
principalmente por los daos al medio ambiente y a la salud que estos pueden causar,
entre ellos:

Incremento de sustancias txicas en el ambiente.

Perdida de la biodiversidad.

Contaminacin del suelo.

Resistencia de los insectos y hierbas indeseadas ante medicamentos

desarrollados para su contencin.

Posibles intoxicaciones debido a alergias o intolerancia a los alimentos

procesados.

Daos irreversibles e imprevesibles a plantas y animales tratados

Legislacin de los alimentos termognicos

A pesar de las oposiciones de grandes organizaciones como Green Peace, los alimentos
transgnicos pueden ser comercializados de forma libre, sin embargo, la Administracin de
Drogas y Alimentos (FDA) en los Estados Unidos, exige una total transparencia al
consumidor, obligando a las compaas fabricantes a notificar sobre la naturaleza de sus
productos, adems de que la informacin acerca del proceso de creacin de tales
alimentos debe ser enviada al Centro para la Nutricin Aplicada en los Alimentos de la FDA
para su aprobacin.

En conclusin
Vale la pena consumirlos? Siendo sincero, creo que la respuesta depende cada persona,
sin embargo, desde un punto de vista personal, alimentarse de este tipo de productos, a
pesar de representar un beneficio tanto para llevar un estilo de vida saludable, as como
para un ahorro sustancial econmico, los sntomas perjudiciales que se acarrean pueden
ser peores a la larga, no tanto para uno mismo, sino para el entorno general, ya que su
produccin representa un alto ndice de contaminacin para el medio ambiente, as como
pone en peligro la biodiversidad natural de las plantas y animales tratados, puesto que
estos ltimos, con mejores genes podran alterar los ecosistemas en los que los primeros
se desenvuelven, provocndoles daos irreversibles, incluso llegando a tal grado de
causar una posible extincin. En resumen, consumir alimentos transgnicos no es buena
opcin; hay que recordar que las empresas detrs de este negocio velan nicamente por
sus intereses financieros a costa de la salud pblica y ambiental.

Qu son productos transgnicos?

DEFINICIN:
Un organismo transgnico o un organismo modificado genticamente (OMG) es aquel
organismo al que se ha alterado la informacin gentica propia con la adicin de muy
pocos genes (generalmente uno) procedentes de otro organismo, normalmente de otra
especie.
ORIGEN:
Desde el principio de su existencia, el hombre ha aprovechado la variacin gentica natural
para seleccionar, por tcnicas de cruce y seleccin, especies de plantas y de animales. En
el campo de la alimentacin ha utilizado microorganismos y enzimas para elaborar
numerosos productos.
La aplicacin de la ingeniera gentica entre las especies implica muy pocos cambios
fundamentales con respecto a las tcnicas tradicionales; sin embargo, es una tecnologa
revolucionaria puesto que permite identificar, aislar e introducir un determinado gen o
genes en un organismo de una forma directa y controlada.
TIPOS: Hay productos transgnicos de origen vegetal, animal y fermentados (pan,
cerveza, derivados lcteos,....). En el mundo vegetal se estudia la incorporacin de genes
que proporcionan resistencia a plagas y patgenos, retraso en el proceso de maduracin,
soportar las condiciones ambientales extremas, aumento del valor nutricional de algn

alimento, etc. Pero en el campo animal, los avances se realizan de una forma mas lenta
puesto que los cambios en animales implican mayores repercusiones ticas y sociales.
SALUD PERSONAL: Los alimentos transgnicos que se han comercializado no son mas
peligrosos para la salud que los convencionales de los que proceden, ya que cualquier
alimento modificado genticamente, antes de obtener su autorizacin para su puesta en el
mercado, ha de pasar una serie de estudios estrictos, entre ellos pruebas toxicolgicas,
para descartar cualquier riesgo sanitario. Pueden pasar de unos 4 a 5 aos. Estudios
minuciosos demuestran que el contenido nutricional del alimento es el mismo que el de
origen y que no se han producido aumentos de ninguna sustancia toxica ni de su potencial
alergnico. En la CE existe una estricta regulacin al respecto.

Definicin y generalidades

Un transgnico u Organismo Modificado Genticamente (OMG) es un organismo vivo que ha

sido creado artificialmente manipulando sus genes. La manipulacin gentica consiste en aislar
segmentos del ADN (el material gentico) de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso
humano) para introducirlos en el de otro. Por ejemplo, el maz transgnico que se cultiva en Espaa lleva
genes de bacterias, para producir una sustancia insecticida. Y la patata transgnica aprobada en marzo
de 2010, lleva un gen que podra anular el efecto de ciertos antibiticos.

Son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genticamente

mediante ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le
han incorporado genes de otro para producir una caracterstica deseada. En la actualidad tienen mayor
presencia alimentos procedentes de plantas transgnicas como el maz, la cebada o la soja.

Historia
Esta se inicia en 1973, cuando un grupo de acadmicos estadounidenses logra transferir genes entre
bacterias de especies diferentes. Una dcada mas tarde, en 1983, un equipo europeo crea la primera
planta transgnica, un tabaco resistente al antibitico canamicina. En 1994, fue aprobado para
su comercializacin en Estados Unidos el primer alimento transgnico completo, modificado por la
ingeniera, en ser producido para elconsumo masivo el tomate "Flav Savr", diseado para tener mayor
duracin y mejor sabor que los convencionales. Los alimentos que posteriormente se modificaron fueron
la soja transgnica, en la cual se modific su constitucin para hacerla ms resistente a herbicidas y el
maz, al que se le modific para resistir determinados insectos y generar mayores rindes por cultivo y
cosecha.

Efectos en la salud
Resistencia a antibiticos.- Los genes marcadores de resistencia a antibiticos presentes en los alimentos
transgnicos, pueden ser traspasados a bacterias del tracto digestivo, causando resistencia a antibiticos
tanto en seres humanos como en animales. Estas bacterias no responderan a tratamientos de
antibiticos lo que podra convertir en incurables algunas
Enfermedades infecciosas.- El Colegio Mdico de Inglaterra, ha llamado a prohibir el uso de genes de
resistencia a antibitico en los alimentos, pues este es un peligro que no se puede descartar.
Alergias.- Los alimentos transgnicos tambin pueden causar alergias, cuando se insertan genes de
alimentos que causan comnmente alergias. Se ha demostrado el potencial alergnico en soya resistente
a herbicida en la que se ha incorporado un gen de una nuez de Brasil. Los pacientes examinados,
demostraron alergia a este alimento. En USA, la agencia de Proteccin Ambiental, EPA catalog como
alimento alergnico al maz transgnico Starlink por contener la toxina de una bacteria que hace a la
planta de maz resistente a los insectos. La EPA entonces prohibi este maz para consumo humano pero
no para uso animal. Posteriormente se descubri la presencia de este maz en tortillas de consumo
humano, lo cual desat un fuerte escndalo que llev a un retiro masivo de los alimentos fabricados con
ese maz y adems el rechazo de las exportaciones de maz de USA a Japn y otros mercados.
Efectos txicos impredecibles.- Algunos de estos alimentos podran volverse metablicamente peligrosos
y hasta txicos. El Triptofan es un producto natural que durante dcadas se vendi en comercios de
alimentos naturales para tratar el insomnio y la depresin. Su consumo siempre fue seguro. Una firma
japonesa, sin embargo, comenz a producir este suplemento utilizando bacterias transgnicas. El
producto caus la muerte de 37 personas y resultaron 1500 discapacitados. Las etiquetas no
mencionaban que el producto haba sido manipulado genticamente

Conclusiones

Los alimentos transgnicos se los debe chequear de una manera muy minuciosa, ya que estos al
ser ingeridos cotidianamente, son causantes de varios cambios biolgicos en cualquier ser viviente, lo que
cambiara su estilo de vida.

Ciertos alimentos transgnicos, pueden ser causantes de patologas cancergenas alrededor de

todo el mundo, por ende es necesario evitar el consumo y tambin revisar los alimentos para saber a
ciencia cierta que se est consumiendo.

La manipulacin de un alimento puntualmente vivo, generara un cambio a nivel general de

este clase lo que causara algo impredecible en cambios organolpticos principalmente, aun all es donde
cada encargado debe siempre decir la verdad sobre el alimento consumido y elaborado a base de varias
especies vivas.

El peligro de los alimentos transgnicos; publicado en agosto de 1999; Organizacin de Estados

Iberoamericanos; http://www.oei.org.co/sii/entrega20/art05.htm;

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos90/los-alimentos-transgenicos/los-alimentostransgenicos.shtml#ixzz3D8VWWK5l

QUE SON PRODUCTOS TRANSGENITOS

Los alimentos transgnicos son aquellos que incluyen en su composicin algn

ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediante tcnicas
genticas, un gen de otra especie. Gracias a la biotecnologa se puede transferir un gen de
un organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece. De este
modo, las plantas transgnicas pueden resistir plagas, aguantar mejor las sequas, o
resistir mejor algunos herbicidas. En Europa no todas las modalidades de transgnicos
estn autorizadas, slo algunas pueden ser cultivadas y posteriormente comercializadas.
Los transgnicos, desde su nacimiento, han suscitado mucha polmica. Existen
seguidores fanticos y detractores acrrimos. Por ejemplo, Juan Felipe Carrasco,
ingeniero agrnomo y responsable de la Campaa contra los Transgnicos de
Greenpeace en Espaa, cree que "la agricultura industrial, la que actualmente se nos
vende como aquella que produce alimentos para toda la humanidad, desgraciadamente,
est produciendo tambin muchsimos daos irreversibles". Para Carrasco "no es cierto
que la ciencia est a favor de los transgnicos", apuntando adems que "los
que estamos en contra de los transgnicos no estamos en contra de la ciencia del futuro,
estamos en contra de la liberacin de transgnicos en el medio ambiente". Para
Greenpeace los transgnicos incrementan el uso de txicos en la agricultura, la prdida de
biodiversidad, los riesgos sanitarios no estn evaluados, etc.
Sin embargo, Francisco Garca Olmedo, catedrtico de Bioqumica y
Biologa Molecular de la Universidad Politcnica de Madrid, piensa todo lo
contrario. "Los transgnicos son la mayor innovacin en produccin de alimentos que se
ha hecho en los ltimos 25 aos y no ha habido un solo incidente adverso ni para la salud
humana ni para el medio ambiente" explicaba durante la ltima edicin de MadridFusin
2010.
En cualquier caso, sea cual sea la eleccin final del consumidor, no est de ms saber qu
productos contienen organismos modificados genticamente. Con este objetivo,
Greenpeace ha elaborado la "Gua roja y verde de alimentos transgnicos". En
la lista verde se encuentran aquellos productos cuyos fabricantes han garantizado que no
utilizan transgnicos ni sus derivados en sus ingredientes o aditivos. En la roja estn
aquellos productos para los cuales Greenpeace puede garantizar que no contengan
transgnicos.

MONOGRAFIA

POSIBLES BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS.

A los alimentos transgnicos se les atribuyen una serie de beneficios que estn directamente relacionados
con los objetivos de la modificacin gentica, los mismos se pueden agrupar en tres grandes grupos:
beneficios para los consumidores, para los productores y para el medio ambiente (lvarez et al., 2001,
2000; Arencibia, 1999; Clives, 2000; Dieterich, 2004; FAO, 2000; Glvez y Daz, 2000; Hernndez, 2002;
Negrin et al., 2002; Prakash y Conko, 2004; Rub, 1999; Snchez y lvarez, 2003; Sharma et al., 2001;
Uzogara, 2000; Vidal, 2000).

Beneficios para los consumidores:

Responden mejor a las necesidades nutricionales y alimentarias, y a las preferencias del mercado,
preveen enfermedades, son portadores de vacunas, presentan mejores caractersticas sensoriales y
mayor disponibilidad de alimentos.

Beneficios para los productores:

Son organismos genotpicamente mejor adaptados a factores ambientales adversos, tienen crecimiento y
desarrollo acelerado, lo que permite una intensificacin de la produccin y reduccin de los costos; el
retardo del proceso de maduracin posibilita tener una mayor vida e estante de determinados alimentos;
tienen resistencia a los herbicidas, las infecciones microbianas y las plagas por insectos.

Beneficios para el medio ambiente:

Permiten el uso ms racional de la tierra, el agua y los nutrientes, disminuye el empleo de sustancias
quimiotxicas como fertilizantes o plaguicidas.

POSIBLES RIESGOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS.

No obstante sus beneficios atribuidos, los OMGs no estn exentos de posibles riesgos, los cuales estn
relacionados con su repercusin sobre la salud humana, el impacto sobre el medio ambiente y aspectos
socioeconmicos, los mismos se traducen en preocupaciones e inquietudes por la aplicacin de esta
nueva tecnologa (Altieri y Rosset, 2000; lvarez et al., 2001, 2000; Conner et al., 2003; Diouf, 2001;
Domingo, 2000; FAO, 2000; Fernndez et al., 1999; Glvez y Daz, 2000; Hctor, 2003; Hernndez, 2002;
Larach, 2001; Moya, 2001; Prakash y Conko, 2004; Reid, 2003a, 2003b, 2002; Rodrguez, 2000; RoyalSociety et al., 2000; Snchez y lvarez, 2003; Sharma et al., 2001; Uzogara, 2000; Vargas, 2004;
Zamudio, 2002a).

Riesgos sanitarios:
Se relacionan fundamentalmente con la inocuidad de los alimentos; la presencia de alergenos; la creacin
de nuevas toxinas; el desarrollo de resistencia a antibiticos por bacterias patgenas y los posibles
efectos negativos para la salud a largo plazo.

Riesgos medio ambientales:

Se refieren su impacto sobre el medio ambiente a la amenaza a la biodiversidad; la transferencia gnica
no intencionada a especies silvestres, el rompimiento del equilibrio natural, los OMGs con rasgos nuevos
pueden diferir de sus parientes naturales en sus habilidades para sobrevivir y reproducirse bajo
condiciones ambientales variables, pueden interactuar de forma inesperada o no deseable con las
comunidades biolgicas locales; el uso indiscriminado de herbicidas, el dao a especies de insectos
beneficiosos, etc.

Riesgos socioeconmicos:
Se sealan como riesgos socioeconmicos el desarrollo de la tecnologa en manos de las grandes
multinacionales, el acceso puede limitarse debido a la proteccin por patentes, los productores de
alimentos tradicionales u orgnicos puedan ser desplazados, adems hay preocupaciones
de carcter religioso, cultural y tico.

PERCEPCIN SOCIAL DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS.

El debate sobre la Biotecnologa retoma el hilo del discurso social que se ha sostenido a lo largo de
la historia siempre que han surgido productos nuevos. Las aseveraciones sobre las virtudes de la nueva
tecnologa han sido acogidas en algunos casos con escepticismo o bien con franca oposicin usualmente
caracterizada por la difamacin, las insinuaciones y la desinformacin (Hernndez, 2003).
Ante esta nueva tecnologa se han asumido distintas posiciones que pueden clasificarse con una finalidad
prctica, en dos grandes bloques que a su vez estn integrados por diferentes colectivos: defensores sin
cuestionamiento alguno y detractores a ciegas. Los primeros piensan que todo es positivo en
la industria biotecnolgica y no prevn consecuencias negativas derivadas de ella, dentro de esta
tendencia se encuentran empresastransnacionales y productores; en contraposicin a una visin
exclusivamente positiva, los detractores piensan que la biotecnologa tiene, o tendr, efectos catastrficos
para el medio ambiente, como la contaminacin de otros cultivos por polinizacin con plantaciones
transgnicas, la consiguiente prdida para la biodiversidad y la amenaza para los sembrados
convencionales y orgnicos; y que lejos de constituir un elemento de lucha en contra de las grandes
desigualdades sociales que han caracterizado a los pases subdesarrollados tienden a acrecentar el
abismo entre primer y tercer mundo, los colectivos que componen este grupo son, movimientos
ecologistas, organizaciones de consumidores, Organizaciones No Gubernamentales y detractores de
la Ingeniera Gentica (Greenpeace, 2003).
Frente a estas posiciones radicales, estn los que plantean la necesidad de abordar el tema y de hecho el
desarrollo de las investigaciones al respecto, de una manera objetiva con un enfoque cientfico y biotico,
este grupo est integrado por cientficos, ejecutivos empresariales y responsables polticos, los cuales
combinan los criterios positivos, vlidos, expresados por las posiciones antagnicas anteriormente
expuestas (lvarez et al., 2001; 2000; Galindo, 2003; Krishna, 2001; Nevado, 2001; Prakash et al., 2004;
Rodrguez, 2000b; Snchez y lvarez, 2003; Uzoraga, 2000; Vidal, 2000a).
En varios pases como Estados Unidos, Argentina, Chile, y Canad, as como en varios estados
miembros de la Comunidad Europea, entre ellos Espaa y Francia, para conocer la opinin de los
consumidores sobre los alimentos transgnicos se han ejecutado proyectos que incluyen estudios de
opinin por encuestas.
Los resultados obtenidos difieren de un pas a otro, en muchas ocasiones se ha evidenciado la falta de
conocimientos sobre el tema, y en cuanto a la aceptacin son los europeos los menos proclives a ella.
(Chavarras, 2005; Vidal, 2000b).
Segn datos de una encuesta del servicio de opinin pblica de la Comisin Europea (Eurobarmetro),
los europeos prefieren alimentos no transgnicos y slo los aceptaran en el caso que se demuestre que
aportan un beneficio claro para la salud y que desde el punto de vista ambiental incorporen beneficios
netos derivados sobre todo de la preservacin de la biodiversidad agrcola o de un mayor respeto al
medio ambiente.
La opinin parece ligeramente ms favorable al uso de semillas transgnicas; pues a pesar de que los
ciudadanos continan creyendo que su riesgo es alto, al menos valoran su utilidad. Slo cuatro pases se
muestran claramente favorables: Espaa, Portugal, Irlanda y Finlandia (Cceres, 2002; Eurobarmetro,
2004; Semir, 2000).
Los datos obtenidos por medio de las encuestas a consumidores chilenos, confirman que existe un
marcado rechazo hacia los alimentos producidos por Ingeniera Gentica, asociado a una considerable
falta de informacin que afecta a los consumidores (Gil et al., 2001; Lewi et al., 2001).
La mayor parte de los canadienses y asiticos estn a favor de los alimentos obtenidos mediante
Ingeniera Gentica, opinan que les puede aportar beneficios y desean saber ms sobre el tema
(Agrodigital, 2002b; 2002c).

Los argentinos se muestran conocedores del tema y casi la totalidad de los encuestados desean que los
organismos gubernamantales informen a la sociedad sobre los beneficios y riegos del uso de estos
productos (Sarquis et al., 2003).
Por otra parte, los franceses, norteamericanos, y australianos se consideran desinformados respecto a los
OMGs, desean una informacin equilibrada y basada en los hechos para poder hacer su propia eleccin,
adems esperan conocer las ventajas que podran tener stos (Agrodigital, 2002a, 2002d; Benson, 2001;
Bonny, 2003; Nevado, 2001).
Las percepciones de los problemas alimentarios dependen de mltiples factores, algunos son los relativos
a la incidencia de la cultura o de la tica de cada individuo, mientras que otros estn en relacin con
aspectos ms especficos como es el caso de la posicin social, la influencia de los intereses corporativos
o la formacin profesional del grupo en cuestin.

PROYECCIN DE LOS ORGANISMOS INTERNACIONALES CON RELACIN

A LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS.
Diversas organizaciones internacionales como la Organizacin de las Naciones Unidas para
la Agricultura y la Alimentacin (FAO), el Codex Alimentarius, la Organizacin Mundial de la Salud (OMS),
la Organizacin Mundial del Comercio (OMC), el Centro Internacional de Ingeniera Gentica y
Biotecnologa (CIIGB), la Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmico (OCDE),
el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), la Oficina Internacional de Epizootias
(OIE) y el Convenio sobre la Diversidad Biolgica (CDB), estn realizando acciones con vistas a evaluar
la inocuidad y los aspectos nutricionales de los alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos (FAO,
2002; FAO/OMS, 2005). A continuacin se exponen diferentes acciones llevadas a cabo por algunas de
estas organizaciones.

La labor de la FAO en el sector de la Biotecnologa consiste en ayudar a los estados miembros,

en particular a los pases en desarrollo, a obtener los beneficios derivados de su aplicacin en la
agricultura y la pesca; proporcionar informacin tcnica y asistencia, as como anlisis socioeconmicos y
ecolgicos sobre las principales novedades tecnolgicas; adems de certificar normas internacionales
relacionadas con el tema (FAO/OMS 2005).

Diferentes aspectos relacionados con el tema han sido objeto de anlisis y discusin en la
Agenda de Trabajo del Grupo de Accin Intergubernamental del Codex Alimentarius, elaborndose
varios documentos sobre evaluacin de los aspectos de inocuidad y valor nutricional; principios para
anlisis de riesgos; rastreabilidad; mtodos de anlisis, entre otros. Aunque las directrices y los principios
que elabora la comisin no son de obligatorio cumplimiento, el hecho que sean los propios estados los
que las aprueban las convierte en un punto de referencia para las disputas comerciales en el seno de la
OMC (FAO, 1999; FAO/OMS, 2001; 2000).

La OMC, a travs de los Acuerdos sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias y el de

Barreras Tcnicas al Comercio, provee los lineamientos para que los pases elaboren sus regulaciones
sobre la base de la ciencia y puedan solucionar sus diferencias bilateralmente (Comps, 2003; Larach,
2001).

El CIIGB realiza investigaciones avanzadas y organiza actividades

de capacitacin sobre Biologa Molecular y Biotecnologa. Facilita informacin y capacitacin sobre
bioseguridad y evaluacin de riesgos para la introduccin en el medio ambiente de OMGs (FAO; 2001a;
FAO/OMS, 2005).

El Grupo de expertos de la OCDE elabora documentos con informacin sobre conceptos y

principios de la evaluacin de la inocuidad de los alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos
modernos, y actualmente desarrolla nuevas metodologas que incluyen la identificacin de niveles de

nutrientes, antinutrientes y posibles toxinas y alergenos en todo tipo de plantas de cultivo (FAO/OMS,
2005; OCDE, 1996).

En la reunin de las Partes en el Convenio sobre la Diversidad Biolgica, se adopt

el Protocolo de Cartagena sobre Seguridad de la Biotecnologa, el cual tiene como objetivo garantizar un
nivel adecuado de proteccin en la esfera de la transferencia, manipulacin y utilizacin de organismos
vivos modificados que puedan tener efectos adversos sobre el medio ambiente y la salud humana,
centrndose concretamente en los movimientos transfronterizos (FAO/OMS, 2005; Secretara Convenio
Diversidad Biolgica, 2000).

La OIE, garantiza la seguridad sanitaria del comercio mundial mediante la elaboracin

de reglas sanitarias aplicables a los intercambios internacionales de animales y productos de origen
animal tanto tradicionales como transgnicos (Organizacin Internacional de Epizootias, 1996).

CRITERIOS PARA LA EVALUACIN SANITARIA DE LOS ALIMENTOS

TRANSGNICOS.
Debido a la gran cantidad de alimentos que pueden ser producidos por la Biotecnologa moderna, es
necesario establecer mtodos apropiados de evaluacin, para poder garantizar que esas
nuevas fuentes de alimentos no entraen riesgos para el consumo humano ni el medio ambiente, entre
estos mtodos tenemos el anlisis de riesgo, el cual es un instrumento que puede ser usado para
establecer la seguridad de un alimento, este anlisis de riesgo consta de tres elementos: la evaluacin de
riesgo, procedimiento mediante el cual se identifican los peligros tanto potenciales como reales,
la gestin de los riesgos, que permite establecer las medidas que conlleven a minimizar o eliminar dichos
peligros y la comunicacin del riesgo, procedimiento mediante el cual el pblico que va a consumir esos
alimentos debe conocer que los mismos proceden de OMGs (OCDE, 1996; Tzotzos, 1995).
En la evaluacin de la inocuidad de los OMGs destinados a la alimentacin se aplica el concepto de
equivalencia sustancial, el mismo es utilizado para determinar similitudes y diferencias entre el alimento
genticamente modificado y un comparador con una historia de inocuidad alimentaria, para orientar
despus el proceso de evaluacin de la inocuidad sobre la base de las diferencias halladas. Si se estima
que el alimento OMG es sustancialmente equivalente a su homlogo tradicional, ha de considerarse que
es tan inocuo como ste. De no ser as, debern realizarse nuevos ensayos (FAO, 1996; FAO/OMS,
2001; 2000; 1996; OCDE, 1996; OMS, 1995; 1991).
Todas las evaluaciones se harn caso por caso, paso a paso y de una manera cientficamente adecuada,
debindose tener en cuenta el tipo de consumidor al cual va dirigido el producto, ya sean lactantes,
ancianos, enfermos u otros tipos; realizndose los estudios toxicolgicos sobre bases de identificacin
molecular, biolgica y qumica de las etapas del proceso de produccin hasta llegar al consumidor (FAO,
2001b; FAO/OMS, 2001e; Hernndez, 2002; Snchez y lvarez, 2003).

REGLAMENTACIONES PARA LA COMERCIALIZACIN Y EL CONSUMO DE

LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS
La conclusin de la Ronda de Uruguay de Negociaciones Comerciales Multilaterales en Marrakech en
1995 dio lugar al establecimiento de la Organizacin Mundial del Comercio (OMC), a la entrada en vigor
del Acuerdo sobre la Aplicacin de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) y al Acuerdo sobre
Obstculos Tcnicos al Comercio (OTC). Ambos Acuerdos son importantes para comprender los
requisitos de las medidas de proteccin de los alimentos en el plano nacional, y las normas para las
cuales se realizar el comercio internacional de alimentos tanto convencionales como transgnicos (FAO,
2002)

El Acuerdo MSF confirma el derecho de los pases miembros de la OMC a aplicar medidas para proteger
la vida y la salud humana, animal y vegetal. El Acuerdo comprende todas las leyes, decretos y
reglamentos pertinentes, los procedimientos de comprobacin, inspeccin, certificacin, aprobacin, y los
requisitos de envasado y etiquetado directamente relacionados con la inocuidad de los alimentos; y
alienta la utilizacin de normas, directrices o recomendaciones internacionales, especificando que las del
Codex estn en consonancia con las disposiciones del propio Acuerdo MSF, por lo tanto, sirven como
punto de referencia para la comparacin de las medidas sanitarias y fitosanitarias nacionales.
El Acuerdo OTC exige que los reglamentos tcnicos sobre los factores de calidad tradicionales, prcticas
fraudulentas, envasado, etiquetado etc., impuestos por los pases no sean ms restrictivos para los
productos importados que para los de produccin nacional. Alienta tambin el uso de normas
internacionales (Comps, 2003; FAO, 2003; Larach, 2001).
Como complemento al marco institucional para la regulacin del comercio de OMG, sobre
las polticas comerciales se ha adoptado el Protocolo de Seguridad de la Biotecnologa en Montreal,
Canad, el cual brinda a los pases la oportunidad de obtener informacin antes de que se importen
nuevos organismos generados mediante Biotecnologa, sujetos a las obligaciones internacionales
existentes; crea una estructura para ayudar a mejorar la capacidad de los pases en desarrollo para
proteger la biodiverisdad; estipula la informacin que debe incluirse en la documentacin que acompaa a
los organismos vivos modificados (OVM) destinados a uso confinado, incluido cualquier requisito de
manipulacin y puntos de contacto para obtener informacin adicional y para el consignatario (Larach,
2001; Secretara Convenio Diversidad Biolgica, 2000).
En la actualidad, la proteccin al consumidor ha adquirido gran importancia en el mundo, su informacin y
formacin son aspectos bsicos en la proteccin de sus derechos, su salud y su seguridad (Lambois,
2000). Un mayor conocimiento sobre todo lo relacionado con los productos alimenticios posibilita un
ejercicio eficaz de sus derechos, motivo por el que las asociaciones de consumidores expresan y exigen
estar informados y educados en la temtica y consideran necesario un etiquetado correcto, que informe la
presencia de OMGs en el producto, as el consumidor con una opinin formada podr elegir libremente,
teniendo la opcin de escoger el alimento transgnico o el convencional (Glvez y Daz, 2000; Morn,
2003).
De hecho, hay pases que ya tienen establecidas legislaciones sobre el etiquetado, entre ellos Australia,
Brasil, China, Japn, Rusia y la Unin Europea, que han normalizado la informacin obligatoria e inclusive
exigen la informacin en los alimentos que procedan de OMGs aunque no contengan el material como tal,
no por motivos de sanidad pblica o de tipo medioambiental, asuntos que deben ser comprobados en el
momento de la aprobacin de cada OMG, sino para garantizar la posibilidad de eleccin por el
consumidor (AGROMEAT, 2005; Blanca et al., 2001; Consumers International, 2004; Espio, 2004;
Glvez y Daz, 2000; Marn, 2001; OMS, 2002; Rodrguez, 2000a; 2000b).
En otros pases como Canad, Estados Unidos, Mxico, Argentina, Paraguay y Filipinas no existe esta
obligacin de etiquetar los OMG, salvo que se determine que son sustancialmente diferentes a los
productos equivalentes convencionales. No obstante, se puede etiquetar alimentos como libres de OMG
de forma voluntaria y bajo determinadas reglas (Glvez y Daz, 2000; Gmez, 2003; Reid, 2003a;
Rodrguez , 2000a; Villaverde, 2005).
El Codex Alimentarius tambin se ha pronunciado al respecto y trabaja para establecer un proyecto de
directrices que aun se encuentra en una fase inicial de examen, pues aun quedan sesiones en las que no
se ha logrado un consenso total entre los pases, donde algunos como Australia y Tailandia se expresan
contra las directrices y otros como la Unin Europea las apoyan (FAO, 2000; Palou, 2000, Villaverde,
2005).

ALIMENTOS TRANSGNICOS EN CUBA.

En Cuba se han realizado inversiones significativas en el desarrollo de la tecnologa para la obtencin de
OMGs desde la dcada de los 80. El lder nacional en el desarrollo de esta tecnologa es el Centro de

Ingeniera Gentica y Biotecnologa (CIGB) de Ciudad de La Habana y sus sedes en las provincias de
Camaguey (CIGB-C) y Sancti Spritus (CIGB-SS), a esta iniciativa se han sumado
otras instituciones como el Centro de Bioplantas de Ciego de vila y el Instituto de Biotecnologa de las
Plantas (IBP) de Villa Clara (Arencibia et al., 1999; La Demajagua, 2004).
Cuba posee una gran variedad de proyectos de investigacin sobre alimentos transgnicos,
destacndose entre los cultivos, la caa de azcar, la papa, la papaya, el tomate, el maz, el boniato, el
arroz, el pltano, el caf, los ctricos, y la pia, siendo su principal carcter mejorado la resistencia
a hongos, insectos, virus y la tolerancia al Glufosinato (Arencibia et al., 1999; de La Riva, 1994; Gonzlez,
2004; Hernndez, 2004). Mientras que en los organismos acuticos modificados genticamente, la
manipulacin del crecimiento ha sido el blanco fundamental, sobre todo en las especies de alto valor
comercial, como la tilapia (Estrada, 1999; Vidal, 2003) (Tabla 5).
Los estudios realizados sobre la percepcin social de los alimentos transgnicos en Cuba han concluido
que la mayora de los ciudadanos que opinan conocer sobre el tema aprueban su consumo, posicin
determinada fundamentalmente por los beneficios que pueden aportar estos alimentos al consumidor, y
prcticamente la totalidad est de acuerdo con el etiquetado, principalmente porque permite decidir en
cuanto al consumo de dichos productos. Adems los resultados obtenidos mostraron que existe en
la poblacin alto grado de desconocimiento sobre el tema (lvarez, 2005; 2004; lvarez et al., 2005a;
2005b; 2004; Ponce y lvarez, 2006).
En Cuba ningn OMG ha sido liberado para su produccin generalizada, todos se encuentran en etapas
de investigacin totalmente controladas.
La liberacin de los organismos al medio ambiente est regulada por el Decreto Ley No.190 de la
Seguridad Biolgica. La evaluacin del posible riesgo medio ambiental provocado por los OMGs se
realiza segn las disposiciones establecidas al respecto por el Centro Nacional de Seguridad Biolgica.
De hecho, hasta la fecha no existe ningn OMG de produccin nacional autorizado para su
comercializacin y consumo como alimento (Hernndez y Snchez, 2004; Luna, 2005; Snchez, 2004;
Taset, 2004).
Por otra parte, Cuba es firmante del Protocolo de Cartagena, y existe un Comit Tcnico
de Normalizacin No. 91 "Alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos", el cual centra su anlisis,
discusin y conclusiones sobre el desarrollo y la legislacin del tema en cuestin, interactuando adems
con toda la gestin del Codex Alimentarius y participando a la vez en la proyeccin cubana ante esa
organizacin (Snchez, 2004).
El Instituto de Nutricin e Higiene de los Alimentos perteneciente al Ministerio de Salud Pblica (MINSAP)
es el encargado de autorizar y garantizar la seguridad de todo alimento, tanto importado como de
produccin nacional, para su libre venta y comercializacin en todo el pas, por tanto tambin tendr
la responsabilidad de asegurar la inocuidad y el registro sanitario de los alimentos transgnicos (Luna,
2005; Snchez, 2003).
En la actualidad Cuba elabora un proyecto de Ley Alimentaria que tiene como propsito fundamental
ordenar la base legal que requiere para su desarrollo armnico un conjunto de actividades que intervienen
en la cadena alimentaria, desde la produccin primaria hasta el consumo final, resaltndose los controles
de higiene bsicos que se efectan en cada etapa; con el fin de proteger la salud del consumidor
garantizndole una alimentacin sana, protegindolo contra el fraude, la adulteracin y la contaminacin;
facilitar el comercio internacional, as como contribuir a asegurar su actualizacin y dinamismo (Luna,
2005)
Cuba sustenta la base legal vigente tanto en las regulaciones del Codex Alimentarius como en las
Disposiciones Sanitarias relativas al MINSAP, como son: Ley 41 de la Salud Pblica (Cuba, 1983);
Decreto Ley 54 Disposiciones Sanitarias Bsicas (Cuba, 1982); Resolucin Ministerial No 215 de la
Inspeccin Sanitaria Estatal (MINSAP, 1987); Resolucin Ministerial No 64 para el Registro de Alimentos
del MINSAP (MINSAP, 1997); Resolucin Ministerial No 105/99 del Ministerio de Coemrcio Interior

(MINCIN, 1999) y la Resolucin Ministerial No 867/89 del Ministerio de la Agricultura sobre la Evaluacin
de Plaguicidas, entre otros (MINAGRI, 1989).
Aunque las Leyes y las Resoluciones antes mencionadas pueden ser aplicadas a los alimentos
transgnicos, aun no se han establecido las metodologas y regulaciones sanitarias para la evaluacin de
la inocuidad y los aspectos nutricionales, tanto para los productos nacionales como de importacin que se
pretendan comercializar en Cuba (Luna, 2005).

CONCLUSIONES.
La tecnologa de los OMGs destinados a la alimentacin es un fenmeno irreversible, aunque existen
interrogantes a las que las investigaciones, los anlisis, las discusiones y los acuerdos que se han
producido en el transcurso de su corta historia an no han podido dar respuesta; el debate al respecto es
noticia diaria en el mundo.
No se pueden obviar las repercusiones sociales de la aplicacin de esta nueva tecnologa y es una
obligacin informar a la sociedad de sus amplias posibilidades y tambin de sus posibles riesgos; es
necesario trabajar con total transparencia e informacin a los consumidores.
Se hace imprescindible el establecimiento de regulaciones internacionales estrictas que aseguren la
utilizacin correcta de la Ingeniera Gentica.
Relacionarse con esta temtica, desde la investigacin hasta la comercializacin, incluida la necesaria
legislacin, con un enfoque biotico y cientfico permitir que los alimentos transgnicos se conviertan en
una va ms que ayude a incrementar la disponibilidad de alimentos a nivel mundial.
Cuba, pas que integra la avanzada de las investigaciones biotecnolgicas en el mundo, desarrolla
importantes investigaciones relacionadas con la aplicacin de la Ingeniera Gentica para la obtencin de
OMGs destinados a la alimentacin y asume esta responsabilidad con total rigor cientfico y mxima
proteccin a los consumidores y el medio ambiente.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos39/alimentos-transgenicos/alimentostransgenicos2.shtml#ixzz3D8od4ZSZ