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coherencia entre lo que los educadores aprenden (y como lo aprenden) y los que se les pide
que se les ensee (y como lo hagan) en las aulas, Mirabal de Molines (2005).
Para ellos tambin es importante la evaluacin del estado nutricional de la
poblacin, en especial la ms vulnerable, como son los nios, donde se tomarn en cuentas
dos importantes valores indicativos de una buena alimentacin, como lo es el peso y la
talla, constituyendo un buen ndice del estado nutricional.
Cuando el nio sufre deficiencias nutricionales prolongadas que se ponen de
manifiesto por un examen clnico y de laboratorio, tambin deja ganar peso e incluso
disminuye; y si la malnutricin es prolongada an ms, su crecimiento en estatura se
retarda o se detiene. Por lo contrario si el nio es bien nutrido, su peso y su estatura
aumentan, y sigue una curva dentro de los lmites normales.
Adems de ser considerados como buenos ndices del estado nutricional, el peso y
la talla constituyen medidas sumamente prcticas y, que son de valor en la historia clnica
de la salud de un nio, cuando se miden correctamente.
El Tcnico Superior en alimentos como ente activo de nuestra sociedad debe estar
consciente de los hbitos alimentarios y de los valores que manifiestan un buen desarrollo
fsico en el nio en las comunidades y la tendencia hacia su modificacin. En la medida de
su claridad en este tpico, el podr contribuir como un elemento de solucin en el proceso
de transicin alimentaria del venezolano.
OBJETIVOS
1. Determinar los hbitos alimenticios de una comunidad
2. Discutir la importancia que para el tcnico superior en alimentos tiene el conocer
los hbitos alimentarios de la comunidad.
3. Realizar la toma de mediadas antropomtricas en los nios.
4. Determinar los ndices de peso y talla acordes a la edad cronolgica.
METODOLOGA
Fase inicial (saln de clase)
a. Conformar grupos de trabajo
b. Seleccionar un coordinador de grupo
c. Siga las instrucciones de su profesor en cuanto a la comunidad seleccionada para
determinacin de hbitos alimenticios y medidas antropomtricas.
d. Clarificar la mecnica a seguir para la aplicacin de las encuestas.
Fase de desarrollo (comunidad seleccionada)
a. Asistir obligatoriamente al sitio y a la hora convenida para la recoleccin de datos.
b. Aplicacin del nmero de encuestas asignadas (10 por cada bachiller)
c. Promover reuniones fuera de las horas de clase para el trabajo en grupos.
d. Disee cuadros modelos y vaci en ellos los datos recabados a travs de las
encuestas.
e. Realizar un cronograma de actividades.
f. Realizar y aplicar programa educativo.
g. Realizar y aplicar plan asistencial. (Incluye ensear a realizar un producto
alimenticio; por ejemplo una torta, entre otros)
h. Analice los datos.
i. Elabore conjuntamente con los miembros de su equipo un informe, el cual constar
de los siguientes puntos:
I PARTE
a. Objetivos del trabajo
b. Justificacin
c. Importancia de conocer los hbitos alimenticios y las medidas antropomtricas de
las comunidades para el tcnico en alimentos.
d. Anlisis de resultados
e. Conclusiones
f. Evidencia
II PARTE
Exposicin y entrega de informe.
MEDIDAS ANTROPOMTRICAS
CONDICIONES PARA REALIZAR LA MEDICIN DEL PESO (los alumnos)
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
PROGRAMA EDUCATIVO
Objetivo general:
Objetivo Especfico
Contenido
Estrategias
Recursos
Evaluacin
PLAN ASISTENCIAL
Objetivo general:
Objetivo Especifico
Estrategia
Recurso
Responsable