ODEPA

Ministerio de
Agricultura

Cecinas
I N F O R M E

A N U A L

2010

CECINAS - INDUSTRIA NACIONAL

Periodo de la Informacin: 2008 a 2010
Publicacin Anual
Fecha de Publicacin: 7 de julio de 2011
Instituto Nacional de Estadsticas
Subdireccin de Operaciones
Departamento de Estadsticas Agropecuarias
Departamento Imagen Corporativa
Profesional Responsable:
Hctor Velis Miranda, hector.velis@ine.cl
Marcel Araya Tapia, marcel.araya@ine.cl
Paseo Bulnes 418
Fono: (56-2) 892 4000 Fax: (56-2) 671 2169
Casilla de Correo: 498 Correo 3
Sitio Web: www.ine.cl
E-mail: ine@ine.cl
Santiago de Chile
ISBN: 978-956-323-099-4

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NDICE
PRESENTACIN________________________________________________________________________________________________________ 5
INTRODUCCIN_______________________________________________________________________________________________________ 7
METODOLOGA_ ______________________________________________________________________________________________________ 9
ESTUDIO INDUSTRIA DE CECINAS _____________________________________________________________________________________ 11
Cuadro 1 Elaboracin de cecinas por tipo, segn ao. 2006-2010________________________________________________ 13
Cuadro 2 Elaboracin de cecinas por tipo, segn rango de produccin de la empresa. 2009-2010_ ___________________ 15
Cuadro 3 Elaboracin de cecinas (porcentaje) por tipo, segn rango de produccin de la empresa. 2009-2010__________ 17
Cuadro 4 Elaboracin de cecinas por tipo, segn agrupacin regional. Ao 2010___________________________________ 18
Cuadro 5 Elaboracin de salchichas (vienesas y gordas), segn agrupacin regional. 2008-2010______________________ 19
Cuadro 6 Elaboracin de longanizas, chorizos y choricillos, segn agrupacin regional. 2008-2010____________________ 19
Cuadro 7 Elaboracin de salames y similares, segn agrupacin regional. 2008-2010_______________________________ 20
Cuadro 8 Elaboracin de mortadelas y salchichn, segn agrupacin regional. 2008-2010___________________________ 21
Cuadro 9 Elaboracin de pats y pastas de jamn, segn agrupacin regional. 2008-2010___________________________ 22
Cuadro 10 Elaboracin de jamones G1 y G2, segn agrupacin regional. 2008-2010_________________________________ 23
Cuadro 11 Elaboracin de fiambres de jamn, segn agrupacin regional. 2008-2010_______________________________ 24
Cuadro 12 Elaboracin de hamburguesas, segn agrupacin regional. 2008-2010___________________________________ 25
Cuadro 13 Elaboracin de queso de cabeza y similares, segn agrupacin regional. 2008-2010________________________ 26
Cuadro 14 Elaboracin de prietas, segn agrupacin regional. 2008-2010_ ________________________________________ 27
Cuadro 15 Elaboracin de perniles, segn agrupacin regional regin. 2008-2010___________________________________ 28
Cuadro 16 Elaboracin de tocino y panceta, segn agrupacin regional. 2008-2010_________________________________ 29
Cuadro 17 Elaboracin de arrollados, segn agrupacin regional. 2008-2010_______________________________________ 30
Cuadro 18 Elaboracin de carnes saladas y/o ahumadas, segn agrupacin regional. 2008-2010______________________ 31
Cuadro 19 Mano de obra al 31 de diciembre en la industria de cecinas por tipo de proceso, 2006-2010_ _______________ 32
Cuadro 20 Mano de obra al 31 de diciembre en la industria de cecinas por tipo de proceso,

segn agrupacin regional. 2009-2010_ ____________________________________________________________ 33

Cuadro 21 Mano de obra al 31 de diciembre en la industria de cecinas por sexo y tipo de trabajo, segn

Anexos
Glosario

agrupacin regional. Ao 2010____________________________________________________________________ 34

_______________________________________________________________________________________________ 37

Ficha Tcnica______________________________________________________________________________________________ 39
Cuestionario_ _____________________________________________________________________________________________ 40

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A N U A L

PRESENTACIN

n el ao 2001 se realiz el primer estudio y catastro de la industria nacional de cecinas, a raz de una iniciativa conjunta del Instituto Nacional de
Estadsticas (INE) y de la Asociacin Nacional de Industriales de Cecinas
(ANIC). Desde ese ao se continu investigando la situacin del sector con frecuencia semestral, hasta la fecha.
A contar del ao 2010, dada la relevancia de esta actividad agroindustrial, se
determin incluirla en el Programa Intercensal de Estadsticas Agropecuarias, INEODEPA, con lo cual su continuidad queda asegurada.
Las estadsticas obtenidas le han permitido al sector pblico y privado, contar con informacin clave para la toma de decisiones y promocin de crecimiento
del sector.
El Instituto Nacional de Estadsticas y la Oficina de Estudios y Polticas Agrarias
se complacen en entregar a los usuarios de la cadena crnica esta publicacin y
agradecen la colaboracin prestada por el centenar de informantes que semestralmente proporcionan oportunamente sus antecedentes.

Francisco Javier Labb Opazo

Director Nacional
Instituto Nacional de Estadsticas

Gustavo Rojas Le-Bert

Director Nacional
Oficina de Estudios y Polticas Agrarias

ODEPA

Ministerio de
Agricultura

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INTRODUCCIN

a realizacin de la Encuesta Nacional de Industrias Cecineras en el ao

2010, permiti actualizar su directorio conformado por 100 empresas, distribuidas geogrficamente entre las regiones de Coquimbo y de Magallanes
y Antrtica Chilena.

Durante el ao 2010 la elaboracin industrial de cecinas aument a un volumen de 238.217 toneladas, es decir, 4,5% respecto a 2009.
La principal regin productora es la Metropolitana, con 63,4% de la produccin total anual. Le siguen las regiones de OHiggins y del Maule con 25,4%, entre ambas.
El principal producto elaborado lo constituyen las salchichas (vienesas y gordas), que representan el 33,7% del total. Le siguen las mortadelas y salchichones
con una participacin del 17,2%, y las longanizas y chorizos con 10,3%. Entre
otros productos, se pueden citar los fiambres de jamn (9,0%), jamones G1 y G2
(8,5%), hamburguesas (6,5%), etc.
La mano de obra empleada por este sector industrial al 31 de diciembre de
2010 alcanz a un total de 7.512 trabajadores. De estos, 4.807 laboraron directamente en los procesos industriales y otros 2.705 trabajadores participaron en otras
etapas (administrativos, vendedores, reponedores, entre otros.).
La mano de obra total estuvo compuesta por 6.500 trabajadores varones y
1.012 mujeres, con 86,5% y 13,5%, respectivamente.
La Regin Metropolitana concentr el mayor nmero de trabajadores con
3.725 personas, es decir, el 49,6% del total nacional. Las regiones de OHiggins
y del Maule le siguen en importancia con 1.849 trabajadores y una participacin
conjunta del 24,6%.

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METODOLOGA

l estudio de la Industria Nacional de Cecinas se realiza sobre la base de un

censo de los establecimientos detectados en todas las regiones del pas,
que estn incluidos en un directorio que se inici en el ao 2001. Este registro es actualizado semestralmente a travs de investigaciones en terreno realizadas
por funcionarios del Instituto Nacional de Estadsticas (INE) y con informacin obtenida de la Asociacin Nacional de Industriales de Cecinas (ANIC), municipalidades,
autoridades sanitarias regionales y otras fuentes del sector privado.
La poblacin objetivo de este censo la constituyen todos los establecimientos de fbricas de cecinas que elaboran alguno de los tipos de cecinas consideradas y con un volumen de produccin anual de ms de 5.000 kilgramos.
Excepcionalmente se incluye algn establecimiento con un volumen inferior, debido a su importancia regional.
En el ao 2001 se detectaron 72 industrias, las que han aumentado a 100 el
2010, y que estn distribuidas entre las regiones de Antofagasta y la de Magallanes
y Antrtica Chilena.
En estos establecimientos se aplic un cuestionario con 66 preguntas repartidas en tres captulos, referidos a identificacin de la empresa, produccin industrial
y mano de obra utilizada.
La informacin solicitada es de carcter semestral y la encuesta se realiza dos
veces al ao. La primera, efectuada en 2001, se desarroll ntegramente en terreno a cargo de profesionales del INE. En los semestres siguientes parte del levantamiento se llev a cabo a travs de correo electrnico, fax y telfono, todo lo cual se
complement con el trabajo que realiza en terreno el personal del Departamento
de Estadsticas Agropecuarias (INE).
A todas las encuestas se les aplic una validacin manual y una prueba de
consistencia previa a su ingreso al sistema. Una vez procesada la informacin se
realiz un nuevo anlisis de consistencia y verificacin de los resultados, aplicndose un plan de tabulacin con 21 cuadros estadsticos.

CECINAS

INFORME

ANUAL

ESTUDIO INDUSTRIA
NACIONAL DE
CECINAS 2008-2010

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CIIU.CL: 1511
CUADRO 1: ELABORACIN DE CECINAS POR TIPO, SEGN AO. 2006-2010
Tipo de cecina (kilogramos)
Ao

2006
2007
2008
2009
2010

Nmero de
informantes
85
86
86
85
100

Total
222.428.255
234.112.289
244.323.766
227.998.802
238.217.137

Salchichas
(vienesas y
gordas)

Longanizas,
chorizos y
choricillos

76.993.111
77.120.325
81.538.628
76.682.229
80.267.522

22.286.248
23.631.945
24.239.489
22.589.004
24.525.666

Salames y
similares
2.729.255
3.361.201
3.367.688
3.400.774
3.324.751

Mortadelas
y
salchichn

Pats y
pastas de
jamn

Jamones
(G1 y G2)

37.314.052
40.306.998
43.323.722
39.528.119
40.919.603

12.675.015
13.794.121
14.927.367
13.401.398
13.183.957

16.913.298
17.310.435
19.377.272
19.634.109
20.363.068

GRFICO 1: Elaboracin anual cecinas. 2006-2010

300

MILES DE TONELADAS

250
200
150
100
50
0

2006

2007

AOS

2008

2009

2010

13

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2 0 1 0

CIIU.CL: 1511
CUADRO 1: ELABORACIN DE CECINAS POR TIPO, SEGN AO. 2006-2010
Tipo de cecina (kilogramos)
Fiambres
de jamn

Hamburguesas

Queso de
cabeza y
similares

Prietas

Perniles

Tocino y
panceta

Arrollados

Carnes
saladas y/o
ahumadas

Otras
cecinas

22.695.683
24.628.634
23.407.460
19.962.465
21.540.474

15.317.837
17.816.497
17.770.098
16.440.405
15.570.372

4.124.042
3.886.204
3.696.412
3.062.853
3.286.590

1.678.695
2.075.300
1.799.041
1.796.105
1.763.616

778.232
893.952
697.297
540.136
528.553

923.937
906.740
986.861
837.592
982.541

5.952.509
6.271.534
7.484.392
7.635.696
8.081.848

2.046.341
2.108.403
1.708.039
1.516.754
1.757.163

971.163
2.121.413

FUENTE: INE
- Sin movimiento

GRFICO 2: Elaboracin de cecinas por tipo. Ao 2010

ARROLLADOS
3,4%
HAMBURGUESAS
6,5%

RESTO
4,4%
SALCHICHAS
33,7%

FIAMBRES DE JAMN
9,0%
JAMONES G1 Y
G2 DE CERDO
8,5%
PATS
5,5%
MORTADELAS
17,2%

14

LONGANIZAS
10,3%
SALAMES
1,4%

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CUADRO 2: ELABORACIN DE CECINAS POR TIPO, SEGN RANGO DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA. 2009-2010
Tipo de cecina (kilogramos)
Ao y rango
de produccin
(toneladas)

Nmero de
informantes

Total

Salchichas
(vienesas y
gordas)

Longanizas,
chorizos y
choricillos

Salames y
similares

Mortadelas
y
salchichn

Pats y
pastas de
jamn

Jamones
(G1 y G2)

2009
Menos de 500
500 a 1000
1001 a 5000
Ms de 5000

85
68
5
7
5

227.998.802
15.084.449
5.941.621
28.385.148
178.587.584

76.682.229
624.829
547.951
4.073.254
71.436.195

22.589.004
3.209.796
2.633.764
1.981.389
14.764.055

3.400.774
389.424
57.552
303.954
2.649.844

39.528.119
1.650.026
762.442
2.374.418
34.741.233

13.401.398
887.277
481.312
1.686.062
10.346.747

19.634.109
1.342.046
261.639
2.217.637
15.812.787

2010
Menos de 500
500 a 1000
1001 a 5000
Ms de 5000

100
73
12
9
6

238.217.137
9.265.337
8.026.208
20.065.755
200.859.837

80.267.522
379.230
333.637
1.793.860
77.760.795

24.525.666
2.719.368
1.761.128
2.256.073
17.789.097

3.324.751
147.735
54.057
160.165
2.962.794

40.919.603
901.525
1.075.680
1.759.973
37.182.425

13.183.957
483.863
500.405
911.689
11.288.000

20.363.068
710.665
745.772
880.395
18.026.236

CUADRO 2: ELABORACIN DE CECINAS POR TIPO, SEGN RANGO DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA. 2009-2010
Tipo de cecina (kilogramos)
Queso de
cabeza y
similares

Prietas

16.440.405
1.454.072
7.067
12.019.812
2.959.454

3.062.853
1.208.561
383.576
864.981
605.735

1.796.105
899.711
159.402
309.792
427.200

540.136
348.599
90.666
100.871
-

837.592
96.913
79.464
225.922
435.293

7.635.696
2.052.997
318.435
392.328
4.871.936

Carnes de
cerdo
saladas y/o
ahumadas
1.516.754
541.143
3.239
917.708
54.664

15.570.372
246.142
912.813
9.319.716
5.091.701

3.286.590
839.004
736.507
1.014.527
696.552

1.763.616
525.366
353.415
235.134
649.701

528.553
184.468
170.018
125.042
49.025

982.541
106.708
80.307
100.106
695.420

8.081.848
1.292.824
898.426
465.931
5.424.667

1.757.163
428.541
154.492
26.682
1.147.448

Fiambres
de jamn

Hamburguesas

19.962.465
375.555
155.112
917.020
18.514.778
21.540.474
249.368
249.551
745.353
20.296.202

Perniles

Tocino y
panceta

Arrollados

Otras
cecinas
971.163
3.500
967.663
2.121.413
50.530
271.109
1.799.774

- Sin movimiento

15

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2 0 1 0

GRFICO 3: Produccin de cecinas por rango de produccin

en toneladas. Ao 2009
MENOS DE 500
6,6%
500 A 1.000
2,6%
MS DE 5.000
78,4%

1.001 A 5.000
12,4%

Produccin de cecinas por rango de produccin

en toneladas. Ao 2010
MENOS DE 500
3,9%
500 A 1.000
3,4%
MS DE 5.000
84,3%

16

1.001 A 5.000
8,4%

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2 0 1 0

CUADRO 3: PARTICIPACIN EN LA ELABORACIN DE CECINAS (PORCENTAJE) POR TIPO, SEGN RANGO DE PRODUCCIN DE

LA EMPRESA. 2009-2010
Tipo de cecina (porcentaje)
Ao y rango
de produccin
(toneladas)

Nmero de
informantes

Total

Salchichas
(vienesas y
gordas)

Longanizas,
chorizos y
choricillos

Salames y
similares

Mortadelas
y
salchichn

Pats y
pastas de
jamn

Jamones
(G1 y G2)

2009
Menos de 500
500 a 1000
1001 a 5000
Ms de 5000

85
68
5
7
5

227.998.802
6,6
2,6
12,5
78,3

76.682.229
0,8
0,7
5,3
93,2

22.589.004
14,2
11,7
8,8
65,4

3.400.774
11,5
1,7
8,9
77,9

39.528.119
4,2
1,9
6,0
87,9

13.401.398
6,6
3,6
12,6
77,2

19.634.109
6,8
1,3
11,3
80,5

2010
Menos de 500
500 a 1000
1001 a 5000
Ms de 5000

100
73
12
9
6

238.217.137
3,9
3,4
8,4
84,3

80.267.522
0,5
0,4
2,2
96,9

24.525.666
11,1
7,2
9,2
72,5

3.324.751
4,4
1,6
4,8
89,1

40.919.603
2,2
2,6
4,3
90,9

13.183.957
3,7
3,8
6,9
85,6

20.363.068
3,5
3,7
4,3
88,5

CUADRO 3: PARTICIPACIN EN LA ELABORACIN DE CECINAS (PORCENTAJE) POR TIPO, SEGN RANGO DE PRODUCCIN DE

LA EMPRESA. 2009-2010
Tipo de cecina (porcentaje)

Fiambres
de jamn

Hamburguesas

19.962.465
1,9
0,8
4,6
92,7

16.440.405
8,8
0,0
73,1
18,0

21.540.474
1,2
1,2
3,5
94,2

15.570.372
1,6
5,9
59,9
32,7

Queso de
cabeza y
similares

Carnes de
cerdo
saladas y/o
ahumadas

Otras
cecinas

Prietas

Perniles

Tocino y
panceta

3.062.853
39,5
12,5
28,2
19,8

1.796.105
50,1
8,9
17,2
23,8

540.136
64,5
16,8
18,7
0,0

837.592
11,6
9,5
27,0
52,0

7.635.696
26,9
4,2
5,1
63,8

1.516.754
35,7
0,2
60,5
3,6

971.163
0,4
99,6

3.286.590
25,5
22,4
30,9
21,2

1.763.616
29,8
20,0
13,3
36,8

528.553
34,9
32,2
23,7
9,3

982.541
10,9
8,2
10,2
70,8

8.081.848
16,0
11,1
5,8
67,1

1.757.163
24,4
8,8
1,5
65,3

2.121.413
2,4
12,8
84,8

Arrollados

- Sin movimiento

17

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

2 0 1 0

CUADRO 4: ELABORACIN DE CECINAS POR TIPO, SEGN AGRUPACIN REGIONAL. AO 2010

Tipo de cecina (kilogramos)
Total

Salchichas
(vienesas y
gordas)

Longanizas,
chorizos y
choricillos

Salames y
similares

Mortadelas
y
salchichn

Pats y
pastas de
jamn

Jamones
(G1 y G2)

238.217.137
2.055.268
151.072.985
60.419.216
6.278.122
2.583.876
2.240.130
13.567.540

80.267.522
149.696
55.683.990
21.017.045
198.250
116.340
554.282
2.547.919

24.525.666
221.740
12.585.430
5.850.115
2.332.268
858.214
711.224
1.966.675

3.324.751
95.464
1.010.814
1.897.548
9.010
35.612
11.320
264.983

40.919.603
325.023
28.261.742
10.653.776
212.284
211.286
308.548
946.944

13.183.957
69.542
7.348.214
3.969.064
248.074
240.383
275.018
1.033.662

20.363.068
186.344
15.270.497
3.761.677
236.484
67.852
24.000
816.214

Agrupacin
regional
Total
Coquimbo y Valparaso
Metropolitana de Santiago
O'Higgins y Maule
Biobo
La Araucana
Los Ros
Los Lagos, Aysn y Magallanesy Antrtica

CUADRO 4: ELABORACIN DE CECINAS POR TIPO, SEGN AGRUPACIN REGIONAL. AO 2010

Tipo de cecina (kilogramos)
Fiambres
de jamn

Hamburguesas

Queso de
cabeza y
similares

Prietas

21.540.474
154.280
15.276.848
5.798.929
76.498
56.650
7.710
169.559

15.570.372
11.816
4.552.001
4.915.938
1.900.703
4.189.914

3.286.590
383.149
1.767.051
227.174
150.851
339.943
181.925
236.497

1.763.616
112.013
612.884
396.096
266.112
129.473
67.083
179.955

Perniles
528.553
85.324
155.707
42.254
132.559
60.250
1.000
51.459

Tocino y
panceta
982.541
45.206
480.200
239.949
23.904
26.624
9.000
157.658

- Sin movimiento

GRFICO 4: Participacin regional en la elaboracin de cecinas.

Ao 2010
O'HIGGINS Y MAULE
25,4%

BIOBO
2,6%
LA ARAUCANA
1,1%
LOS ROS
0,9%
LOS LAGOS,
AYSN Y
MAGALLANES
5,7%

METROPOLITANA
DE SANTIAGO
63,4%

18

ANTOFAGASTA,
COQUIMBO Y
VALPARASO
0,9%

Arrollados

Carnes
saladas y/o
ahumadas

8.081.848
144.947
5.513.916
1.585.325
321.458
285.804
58.370
172.028

1.757.163
5.641
501.973
59.714
169.667
155.445
30.650
834.073

Otras
cecinas
2.121.413
65.083
2.051.718
4.612
-

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

2 0 1 0

CUADRO 5: ELABORACIN DE SALCHICHAS (VIENESAS Y GORDAS), SEGN AGRUPACIN REGIONAL. 2008-2010

Agrupacin
regional
Total
Coquimbo y Valparaso
Metropolitana de Santiago
O'Higgins y Maule
Biobo
La Araucana
Los Ros
Los Lagos, Aysn y Magallanes y Antrtica

2008
81.538.628
157.922
60.017.924
17.699.118
152.445
68.468
519.547
2.923.204

Salchichas (kilogramos)
2009
76.682.229
171.839
52.278.103
20.402.544
173.771
78.768
473.700
3.103.504

2010
80.267.522
149.696
55.683.990
21.017.045
198.250
116.340
554.282
2.547.919

GRFICO 5: Elaboracin de salchichas (vienesas y gordas).

Ao 2010
O'HIGGINS Y MAULE
26,2%

LOS LAGOS, AYSN

Y MAGALLANES
3,2%
METROPOLITANA
DE SANTIAGO
69,4%

RESTO
1,2%

FUENTE: INE

CUADRO 6: ELABORACIN DE LONGANIZAS, CHORIZOS Y CHORICILLOS, SEGN AGRUPACIN REGIONAL. 2008-2010

Agrupacin
regional
Total
Coquimbo y Valparaso
Metropolitana de Santiago
O'Higgins y Maule
Biobo
La Araucana
Los Ros
Los Lagos, Aysn y Magallanes y Antrtica

2008
24.239.489
339.018
12.929.784
5.189.459
2.548.841
914.392
420.279
1.897.716

Longanizas, chorizos y choricillos (kilogramos)

2009
22.589.004
250.872
11.919.638
4.705.024
2.404.205
958.961
540.772
1.809.532

2010
24.525.666
221.740
12.585.430
5.850.115
2.332.268
858.214
711.224
1.966.675

19

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

2 0 1 0

GRFICO 6: Elaboracin de longanizas, chorizos y choricillos.

Ao 2010
O'HIGGINS Y MAULE
23,9%
BIOBO
9,5%

LA ARAUCANA
3,5%
LOS LAGOS, AYSN
Y MAGALLANES
8,0%

METROPOLITANA
DE SANTIAGO
51,3%

RESTO
3,8%

FUENTE: INE

CUADRO 7:

ELABORACIN DE SALAMES Y SIMILARES, SEGN AGRUPACIN REGIONAL. 2008-2010

Agrupacin
regional

Total
Coquimbo y Valparaso
Metropolitana de Santiago
O'Higgins y Maule
Biobo
La Araucana
Los Ros
Los Lagos, Aysn y Magallanes y Antrtica

2008
3.367.688
140.967
897.770
1.909.003
7.262
99.927
6.820
305.939

Salames y similares (kilogramos)

2009
3.400.774
100.604
978.358
1.962.911
6.252
55.026
6.250
291.373

GRFICO 7: Elaboracin de salames y similares. Ao 2010

LOS LAGOS, AYSN
Y MAGALLANES
8,0%

RESTO
4,5%

METROPOLITANA
DE SANTIAGO
30,4%
O'HIGGINS Y MAULE
57,1%

FUENTE: INE

20

2010
3.324.751
95.464
1.010.814
1.897.548
9.010
35.612
11.320
264.983

C E C I N A S

CUADRO 8:

I N F O R M E

A N U A L

2 0 1 0

ELABORACIN DE MORTADELAS Y SALCHICHN, SEGN AGRUPACIN REGIONAL. 2008-2010

Agrupacin
regional

Total
Coquimbo y Valparaso
Metropolitana de Santiago
O'Higgins y Maule
Biobo
La Araucana
Los Ros
Los Lagos, Aysn y Magallanes y Antrtica

2008
43.323.722
628.447
31.540.477
9.098.026
281.276
199.683
285.482
1.290.331

Mortadelas y salchichn (kilogramos)

2009
39.528.119
313.334
27.242.070
10.222.390
201.337
203.252
291.797
1.053.939

2010
40.919.603
325.023
28.261.742
10.653.776
212.284
211.286
308.548
946.944

GRFICO 8: Elaboracin de mortadelas y salchichn.

Ao 2010
O'HIGGINS Y MAULE
26,0%

METROPOLITANA
DE SANTIAGO
69,1%

LOS LAGOS, AYSN

Y MAGALLANES
2,3%

RESTO
2,6%

FUENTE: INE

21

C E C I N A S

I N F O R M E

CUADRO 9:

ELABORACIN DE PATS Y PASTAS DE JAMN, SEGN AGRUPACIN REGIONAL. 2008-2010

Agrupacin
regional

Total
Coquimbo y Valparaso
Metropolitana de Santiago
O'Higgins y Maule
Biobo
La Araucana
Los Ros
Los Lagos, Aysn y Magallanes y Antrtica

A N U A L

2 0 1 0

2008
14.927.367
125.362
9.217.261
3.541.107
295.296
181.148
263.062
1.304.131

Pats y pastas de jamn (kilogramos)

2009
13.401.398
89.693
7.659.015
3.793.593
266.308
257.920
221.250
1.113.619

GRFICO 9: Elaboracin de pats y pastas de jamn.

Ao 2010
O'HIGGINS Y MAULE
30,1%

METROPOLITANA
DE SANTIAGO
55,8%
FUENTE: INE

22

LOS LAGOS, AYSN

Y MAGALLANES
7,8%

RESTO
6,3%

2010
13.183.957
69.542
7.348.214
3.969.064
248.074
240.383
275.018
1.033.662

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

2 0 1 0

CUADRO 10: ELABORACIN DE JAMONES G1 Y G2, SEGN AGRUPACIN REGIONAL. 2008-2010

Agrupacin
regional
Total
Coquimbo y Valparaso
Metropolitana de Santiago
O'Higgins y Maule
Biobo
La Araucana
Los Ros
Los Lagos, Aysn y Magallanes y Antrtica

2008
19.377.272
176.145
14.421.301
3.689.017
195.864
79.395
11.000
804.550

Jamones G1 y G2 (kilogramos)
2009
19.634.109
160.202
14.472.548
3.860.247
220.978
87.995
18.000
814.139

2010
20.363.068
186.344
15.270.497
3.761.677
236.484
67.852
24.000
816.214

GRFICO 10: Elaboracin de jamones G1 y G2. Ao 2010

O'HIGGINS Y MAULE
18,5%

METROPOLITANA
DE SANTIAGO
75,0%

LOS LAGOS, AYSN

Y MAGALLANES
4,0%

RESTO
2,5%
FUENTE: INE

23

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

2 0 1 0

CUADRO 11: ELABORACIN DE FIAMBRES DE JAMN, SEGN AGRUPACIN REGIONAL. 2008-2010

Agrupacin
regional
Total
Coquimbo y Valparaso
Metropolitana de Santiago
O'Higgins y Maule
Biobo
La Araucana
Los Ros
Los Lagos, Aysn y Magallanes y Antrtica

2008
23.407.460
227.924
17.172.181
5.694.867
57.552
27.130
12.000
215.806

Fiambres de jamn (kilogramos)

2009
19.962.465
161.698
14.321.759
5.159.514
58.100
33.821
2.400
225.173

GRFICO 11: Elaboracin de fiambres de jamn. Ao 2010

O'HIGGINS Y MAULE
26,9%

METROPOLITANA
DE SANTIAGO
70,9%
RESTO
2,2%
FUENTE: INE

24

2010
21.540.474
154.280
15.276.848
5.798.929
76.498
56.650
7.710
169.559

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

2 0 1 0

CUADRO 12: ELABORACIN DE HAMBURGUESAS, SEGN AGRUPACIN REGIONAL. 2008-2010

Agrupacin
regional
Total
Coquimbo y Valparaso
Metropolitana de Santiago
O'Higgins y Maule
Biobo
La Araucana
Los Ros
Los Lagos, Aysn y Magallanes y Antrtica

2008
17.770.098
8.652
4.838.117
6.089.698
2.475.543
4.358.088

Hamburguesas (kilogramos)
2009
16.440.405
7.067
4.089.378
5.915.488
2.535.383
3.893.089

2010
15.570.372
11.816
4.552.001
4.915.938
1.900.703
4.189.914

- Sin movimiento

GRFICO 12: Elaboracin de hamburguesas. Ao 2010

RESTO
12,3%

METROPOLITANA
DE SANTIAGO
29,2%

LOS LAGOS, AYSN

Y MAGALLANES
26,9%
O'HIGGINS Y MAULE
FUENTE: INE

31,6%

25

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

2 0 1 0

CUADRO 13: ELABORACIN DE QUESO DE CABEZA Y SIMILARES, SEGN AGRUPACIN REGIONAL. 2008-2010
Agrupacin
regional
Total
Coquimbo y Valparaso
Metropolitana de Santiago
O'Higgins y Maule
Biobo
La Araucana
Los Ros
Los Lagos, Aysn y Magallanes y Antrtica

2008
3.696.412
404.776
2.297.912
232.782
143.009
251.583
149.465
216.885

Queso de cabeza y similares (kilogramos)

2009
3.062.853
378.768
1.678.755
215.118
128.200
270.833
141.484
249.695

GRFICO 13: Elaboracin de queso de cabeza y similares.

Ao 2010
O'HIGGINS Y MAULE
6,9%

LA ARAUCANA
10,3%
LOS LAGOS, AYSN
Y MAGALLANES
7,2%
RESTO
10,1%

METROPOLITANA
DE SANTIAGO
53,8%

FUENTE: INE

26

COQUIMBO
Y VALPARASO
11,7%

2010
3.286.590
383.149
1.767.051
227.174
150.851
339.943
181.925
236.497

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

2 0 1 0

CUADRO 14: ELABORACIN DE PRIETAS, SEGN AGRUPACIN REGIONAL. 2008-2010

Agrupacin
regional
Total
Coquimbo y Valparaso
Metropolitana de Santiago
O'Higgins y Maule
Biobo
La Araucana
Los Ros
Los Lagos, Aysn y Magallanes y Antrtica

Prietas (kilogramos)
2009
1.796.105
127.610
551.652
394.206
271.950
210.434
55.716
184.537

2008
1.799.041
113.369
666.078
385.584
263.998
143.616
65.330
161.066

2010
1.763.616
112.013
612.884
396.096
266.112
129.473
67.083
179.955

GRFICO 14: Elaboracin de prietas. Ao 2010

RESTO
17,5%
METROPOLITANA
DE SANTIAGO
LOS LAGOS, AYSN
Y MAGALLANES

34,8%

10,1%

BIOBO
15,1%
FUENTE: INE

O'HIGGINS Y MAULE
22,5%

27

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

2 0 1 0

CUADRO 15: ELABORACIN DE PERNILES, SEGN AGRUPACIN REGIONAL. 2008-2010

Agrupacin
regional
Total
Coquimbo y Valparaso
Metropolitana de Santiago
O'Higgins y Maule
Biobo
La Araucana
Los Ros
Los Lagos, Aysn y Magallanes y Antrtica

Perniles (kilogramos)
2009
540.136
104.224
141.208
35.376
129.992
74.172
55.164

2008
697.297
109.841
245.908
80.059
145.478
64.553
51.458

GRFICO 15: Elaboracin de perniles. Ao 2010

RESTO
17,9%

COQUIMBO
Y VALPARASO
16,1%

LA ARAUCANA
11,4%

BIOBO
25,1%
FUENTE: INE

28

METROPOLITANA
DE SANTIAGO
29,5%

2010
528.553
85.324
155.707
42.254
132.559
60.250
1.000
51.459

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

2 0 1 0

CUADRO 16: ELABORACIN DE TOCINO Y PANCETA, SEGN AGRUPACIN REGIONAL. 2008-2010

Agrupacin
regional
Total
Coquimbo y Valparaso
Metropolitana de Santiago
O'Higgins y Maule
Biobo
La Araucana
Los Ros
Los Lagos, Aysn y Magallanes y Antrtica

2008
986.861
91.469
464.370
194.772
27.383
42.432
8.500
157.935

Tocino y panceta (kilogramos)

2009
837.592
52.892
305.065
253.180
7.518
50.199
6.700
162.038

2010
982.541
45.206
480.200
239.949
23.904
26.624
9.000
157.658

GRFICO 16: Elaboracin de tocino y panceta. Ao 2010

RESTO
10,7%

LOS LAGOS, AYSN

Y MAGALLANES

METROPOLITANA
DE SANTIAGO
48,9%

16,0%

O'HIGGINS Y MAULE
24,4%
FUENTE: INE

29

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

2 0 1 0

CUADRO 17: ELABORACIN DE ARROLLADOS, SEGN AGRUPACIN REGIONAL. 2008-2010

Agrupacin
regional
Total
Coquimbo y Valparaso
Metropolitana de Santiago
O'Higgins y Maule
Biobo
La Araucana
Los Ros
Los Lagos, Aysn y Magallanes y Antrtica

Arrollados (kilogramos)
2009
7.635.696
169.722
5.252.809
1.425.813
292.260
274.330
48.124
172.638

2008
7.484.392
136.962
5.456.360
1.056.985
343.303
258.393
68.000
164.389

GRFICO 17: Elaboracin de arrollados. Ao 2010

O'HIGGINS Y MAULE
19,6%

BIOBO
4,1%
METROPOLITANA
DE SANTIAGO
68,2%

LA ARAUCANA
3,5%

RESTO
FUENTE: INE

30

4,6%

2010
8.081.848
144.947
5.513.916
1.585.325
321.458
285.804
58.370
172.028

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

2 0 1 0

CUADRO 18: ELABORACIN DE CARNES DE CERDO SALADAS Y/O AHUMADAS, SEGN AGRUPACIN REGIONAL. 2008-2010
Agrupacin
regional
Total
Coquimbo y Valparaso
Metropolitana de Santiago
O'Higgins y Maule
Biobo
La Araucana
Los Ros
Los Lagos, Aysn y Magallanes y Antrtica

2008
1.708.039
38.269
207.006
242.985
156.280
147.566
16.624
899.309

Carnes de cerdo y/o ahumadas (kilogramos)

2009
1.516.754
9.279
127.418
29.770
118.023
198.468
20.287
1.013.509

2010
1.757.163
5.641
501.973
59.714
169.667
155.445
30.650
834.073

GRFICO 18: Elaboracin de carnes de cerdo saladas

y/o ahumadas. Ao 2010
RESTO
5,4%

LOS LAGOS, AYSN

Y MAGALLANES

METROPOLITANA
DE SANTIAGO
28,6%

BIOBO
9,7%

47,5%
LA ARAUCANA
8,8%
FUENTE: INE

31

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

2 0 1 0

CUADRO 19: MANO DE OBRA AL 31 DE DICIEMBRE EN LA INDUSTRIA DE CECINAS POR TIPO DE PROCESO, 2006-2010
Ao
2006
2007
2008
2009
2010

Nmero de informantes
85
86
86
85
100

Mano de obra utilizada por tipo de proceso (nmero de trabajadores)

Total
En procesos industriales
En otras etapas /1
7.388
4.042
3.346
7.476
4.306
3.170
7.912
4.911
3.001
7.189
4.204
2.985
7.512
4.807
2.705

1 Personal administrativo, vendedores, reponedores, entre otros.

GRFICO 19: Personal por tipo de proceso industrial,

al 31 de diciembre de 2010

EN OTRAS ETAPAS
36,0%

PROCESO INDUSTRIAL
64,0%

32

C E C I N A S

CUADRO 20:

I N F O R M E

A N U A L

2 0 1 0

MANO DE OBRA AL 31 DE DICIEMBRE EN LA INDUSTRIA DE CECINAS POR TIPO DE PROCESO,

SEGN AGRUPACIN REGIONAL 2009-2010

Agrupacin
regional
Total
Coquimbo y Valparaso
Metropolitana de Santiago
O'Higgins y Maule
Biobo
La Araucana
Los Ros
Los Lagos, Aysn y Magallanes y Antrtica

Nmero de informantes
2009
85
9
26
10
11
14
4
11

2010
100
8
25
10
20
14
7
16

Ao
2009
7.189
342
3.718
1.585
358
236
148
802

Mano de obra utilizada por tipo (nmero de personas)

En procesos industriales
En otras etapas
2010
2009
2010
2009
2010
7.512
4.204
4.807
2985
2.705
309
156
141
186
168
3.725
2.469
2.599
1.249
1.126
1.849
664
994
921
855
353
185
216
173
137
241
111
130
125
111
171
87
94
61
77
864
532
633
270
231

GRFICO 20: Mano de obra total por regin. Ao 2010

O'HIGGINS Y MAULE
24,6%

BIOBO
4,7%
LA ARAUCANA
3,2%
LOS ROS
2,3%

METROPOLITANA
DE SANTIAGO
49,6%

LOS LAGOS, AYSN

Y MAGALLANES
11,5%
COQUIMBO
Y VALPARASO
4,1%

33

C E C I N A S

Cuadro: 21

I N F O R M E

A N U A L

2 0 1 0

MANO DE OBRA AL 31 DE DICIEMBRE EN LA INDUSTRIA DE CECINAS POR SEXO Y TIPO DE TRABAJO,

SEGN AGRUPACIN REGIONAL. AO 2010

Agrupacin
regional
Total
Coquimbo y Valparaso
Metropolitana de Santiago
O'Higgins y Maule
Biobo
La Araucana
Los Ros
Los Lagos, Aysn y Magallanes y Antrtica

Total
7.512
309
3.725
1.849
353
241
171
864

Total
Hombres
6.500
219
3.290
1.679
271
183
129
729

Mujeres
1.012
90
435
170
82
58
42
135

Nmero de trabajadores
En procesos industriales
Hombres
Mujeres
4.337
470
117
24
2.354
245
923
71
193
23
111
19
76
18
563
70

GRFICO 21: Mano de obra total por sexo. Ao 2010

MUJERES
13,5%

HOMBRES
86,5%

34

En otras etapas
Hombres
Mujeres
2.163
542
102
66
936
190
756
99
78
59
72
39
53
24
166
65

CECINAS

INFORME

ANEXOS

2 0 1 0

ANUAL

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

GLOSARIO
Cecina: En trminos generales, sin otra denominacin, se refiere
al producto elaborado sobre la base de carne y grasa de vacuno o cerdo, adicionado o no de aditivos, condimentos, especias, agua o hielo.
fiambres de jamn: Cecinas cocidas y curadas, preparadas con
carne de cerdo, trozada, picada o molida, y adicionadas con
agua, sal, aditivos y otros ingredientes permitidos.
Hamburguesas: Productos elaborados con carne picada o molida, la que puede estar adicionada o no con grasa animal,
adems de pan, sal, aditivos permitidos y especias. Se incluyen las fabricadas con carne de cualquier especie: cerdo, vacuno, pavo, pollo, entre otros.
Jamones: Cecinas cocidas y curadas, preparadas con carne de
pierna de cerdo entera y/o trozada, separada del resto en un
punto posterior al extremo del hueso de la cadera y sin pernil, con o sin grasa y/o cuero de cobertura, adicionadas con
agua, sal y aditivos permitidos, y con o sin otros ingredientes permitidos.
Jamn G1: Corresponde a un jamn sin grasa de cobertura, cuyo contenido porcentual mximo de grasa corresponde a un
5% y su contenido porcentual mnimo de protena corresponde a un 17%. Sus ingredientes podrn ser agua, sal, azcares, especias, condimentos y aditivos permitidos. El producto no contendr hidrocoloides ni protenas agregados.
Jamn G2: Corresponde a un jamn sin grasa de cobertura, cuyo contenido porcentual mximo de grasa corresponde a un
6% y su contenido porcentual mnimo de protena corresponde a un 15%. Sus ingredientes podrn ser agua, sal, azcares, especias, condimentos, aditivos permitidos y protenas agregadas de valor nutritivo similar al de las protenas
de la carne.

Longanizas: Cecinas crudas frescas, precocidas o cocidas, de

masa heterognea, curadas o no, elaboradas con carne de
cerdo y/o vacuno u otras especias, y adicionadas con grasa
de cerdo, con o sin cuero, con o sin pimentn, o su extracto
natural, agua, sal, aditivos u otros ingredientes permitidos,
embutidas en tripas comestibles.
Mortadelas: Cecinas cocidas y curadas, elaboradas sobre la base de carde de cerdo y/o vacuno u otras especies, adicionadas con grasa o aceite, agua, sal, aditivos, con o sin cuero u
otros ingredientes permitidos.
Otros procesos: Se refiere a todos los procedimientos posteriores a la elaboracin de los productos, entre ellos la comercializacin, mantencin y distribucin.
Pats: Cecinas cocidas, curadas o no, de pasta homognea, de
diversa granulometra, preparadas con carne de cerdo y/o
vacuno u otras especies, hgado de cerdo y/o de vacuno u
otras especies, con o sin cuero de cerdo y/o piel de ave, adicionadas con grasas o aceites, agua, sal, aditivos, especies y
otros ingredientes permitidos.
Procesos Industriales: Se refiere a todos los procedimientos necesarios para la elaboracin de los productos crnicos procesados, hasta su distribucin en el comercio.
Salchichas: Cecinas cocidas y curadas, de masa homognea, elaboradas sobre la base de carne de cerdo y/o vacuno u otras
especies, adicionadas con grasas y aceites, agua, sal, aditivos, con o sin cuero u otros ingredientes permitidos. Incluye
todos los tipos conocidos como salchichas. Pueden ser sometidas a la accin del humo de maderas duras u otro procedimiento permitido por la autoridad sanitaria.

37

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

Ficha Tcnica
Instituto Nacional de Estadsticas
Objetivo General
Descripcin General
Ao de Inicio del Producto Estadstico
Publicacin de la Metodologa
Tipo de Levantamiento
Periodicidad de Levantamiento de la informacin
Cobertura Geogrfica
Poblacin Objetivo

INDUSTRIA NACIONAL DE CECINAS 2008-2010

Estadsticas de Produccin de Cecinas
Produccin de cecinas por producto y mano de obra utilizada por regiones
2001
S
Censo
Semestral
Nacional
Establecimientos Industriales de Cecinas que elaboran algunos tipos de cecinas consideradas y con un volumen de
produccin anual de ms de 5.000 kilgramos.

Fuentes de Informacin

Censo de establecimientos elaboradores de cecinas

Unidad de Informacin

Establecimiento industrial

Tamao de la fuente de Informacin (N)

Fecha(s) de la Publicacin(s)
Medios Utilizados para la Difusin de las
Publicaciones
Datos de Contacto (Nombre, Fono, correo electrnico)
Unidad Encargada

100 establecimientos industriales (2010)

7 de julio de 2011
Publicacin impresa y en Web del INE
Hctor Velis M. hector.velis@ine.cl
Telfono (56 2) 7962484
Departamento de Estadsticas Agropecuarias y
Medioambientales.

39

INSTITUTO NACIONAL DE ESTADSTICAS

Departamento de estadsticas Agropecuarias y Ambientales
Paseo Bulnes N 209, departamento 71 Santiago
casilla 498-correo 3 Santiago
Fono: 02-7962482 Fax: 02-7962476
www.ine.cl

ENCUESTA DE LA INDUSTRIA DE CECINAS

2 SEMESTRE AO 2010
Rol

De acuerdo a la Ley N 17374 del Instituto Nacional de Estadsticas. Ao 1970, Art. N 29, las informaciones proporcionadas en este formulario estn protegidas por el
SECRETO ESTADSTICO, Art.20. Todas las personas naturales o jurdicas estn obligadas a suministrar los datos, antecedentes o informacin de carcter estadstico
que el Instituto Nacional de Estadsticas le solicite por medio de sus funcionarios, delegados o comisionados. Art. 30: Los datos estadsticos no podrn ser publicados o
difundidos con referencia expresa a las personas o entidades a quienes directa o indirectamente se refieran si mediare prohibicin del o los afectados.

SECCIN I. IDENTIFICACIN DE LA EMPRESA

1

Provincia:

Razn social del productor:

RUT:

Nombre de la explotacin o nombre de fantasa de la empresa:

Representante legal:

10

Telfono Fijo:

13

Comuna:

DV

RUT:

12

Celular:

Localidad:

14

Casilla postal:

15

Ubicacin del predio principal:

16

18

Pgina Web:

19

Direccin postal:

21

Forma de propiedad de la empresa

22

Tipo de establecimiento

23

Nmero de establecimientos activos

11

Fax:

17

20

DV

km de

E-mail:

Pblica

Privada Nacional

Casa matriz

Establecimiento

Privada extranjera

uso interno (INE)

24

Glosa Actividad Ecnomica principal:

Cod. CIIU.cl

25

Glosa Actividad Ecnomica secundaria:

Cod. CIIU.cl

26

Nombre del informante:

28

Fono del informante:

30

Encuestador:

27
29
31

Fecha:

Cargo del informante:

E-mail del informante:

32

V B Supervisor :

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

SECCIN II. PRODUCCIN Y MANO DE OBRA

Captulo 1. Produccin Industrial. Julio-Diciembre 2010
Producto

Produccin (kilgramos)

Cecinas de carne de cerdo como ingrediente principal

33

Salchichas (vienesas y gordas)

34

Longanizas, chorizos y choricillos

35

Salames y similares (riojano, serrano, salamines,etc.)

36

Mortadelas y salchichones

37

Pats y pastas de jamn

38

Jamones G1 y G2

39

Fiambre de jamn

40

Queso de cabeza y similares (queso cuero, pata rellena)

41

Prietas

42

Perniles

43

Tocino y panceta

44

Arrollados

45

Carnes de Cerdo saladas y/o ahumadas (costillar ahumado, chuleta kassler, etc.)

46

Vacuno

47

Ave

48

Cerdo

49

Salchichas de ave

50

Salames de ave

51

Mortadelas y salchichones de ave

52

Jamones cocidos de ave

53

Fiambres de jamn de ave

54

Arrollados de ave

55

Longanizas de ave

56

Chorizos de ave

57

Pat de ave

58

Pechugas de ave

59

Otras carnes de ave saladas y/o ahumadas

60

Otras Cecinas No Especificadas (Indicar en Observaciones)

61

TOTAL

Hamburguesas (segn ingrediente principal)

Cecinas de carne de ave como ingrediente principal

Captulo 2. Mano de Obra Utilizada (al 31 de Diciembre de 2010).

N de Trabajadores
Total
1

Empleo directo en el proceso industrial (recepcin, fabricacin, mantencin, aseo, despacho)

Empleo directo en otras etapas (Gerencia, distribucin,ventas , administracin)
66

TOTAL

67

Ventas totales por produccin propia (Miles de $, sin IVA)

68

Gastos totales por servicios subcontratados (miles de $, sin IVA)

69

Ingreso total por maquila (miles de $, sin IVA)

Permanente

Hombres
2

Mujeres
3

Salario
promedio
(M$/mes)
4

62

Temporal

63

Permanente

64

Temporal

65

Observaciones

41

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

DIRECCIONES REGIONALES Y PROVINCIALES INE

DIRECCIN

TELFONO

FAX

CASILLA

CORREO ELECTRNICO

REGIN DE ARICA Y PARINACOTA

Direccin Regional ARICA
Sotomayor N 216, Piso 5
Edificio Sacor
ARICA

58-233 438
58-232 471
58-232 471
58-233 403
58-250 435
58-250 074

Direccin Regional IQUIQUE

Toms Bonilla N 1037
IQUIQUE

57-415 683
57-423 119
57-420 435
57-422 425
57-421 466

Direccin Regional ANTOFAGASTA

Av. Jos Miguel Carrera 1701, Piso 5
Edificio de Fomento Productivo - Corfo
ANTOFAGASTA

55-269 112
55-222 743
55-283 459
55-497 405

REGIN DE TARAPAC

57-423 119
-
57-415 683
57-420 435

ine.arica@ine.cl

ine.iquique@ine.cl

REGIN DE ANTOFAGASTA
1143

ine.antofagasta@ine.cl

REGIN DE ATACAMA
Direccin Regional COPIAP
52-230 856
52-230 856
405
region.atacama@ine.cl
Chacabuco N 546, Of. 14, Piso 1
52-212 565
52-212 565
Edificio Copayapu
52-218 912
52-218 912

52-239 549
52-239 549
Oficina Anexa (Proyectos especiales)
Los Carrera N691-A
52-218 874
52-218 874
COPIAP
Oficina Provincial HUASCO
Arturo Prat N 535, Of. 41, Piso 4
51-614 396
51-614 396
-
provincia.huasco@ine.cl
Edificio Domeyko
VALLENAR

REGIN DE coquimbo
Direccin Regional LA SERENA
51-215 841
51-224 506
23
Matta N 461, Of. 104
51-224 506
51-215 841
Edificio Servicios Pblicos
LA SERENA

ine.coquimbo@ine.cl

REGIN DE valparaso
Direccin Regional VALPARASO
32-2385800
32-2385802
-
7 Norte N 519 esquina 2 poniente
32-2385803
32-2385801
VIA DEL MAR
32-2385830

32-2385860
Oficina Provincial LOS ANDES
Esmeralda N 387, Piso 1
34-405 060
34-405 060
-
Edificio Gobernacin Provincial
LOS ANDES
Oficina Provincial QUILLOTA
Merced N 145
33-317 657
33-317 657
-
QUILLOTA
Oficina Provincial SAN ANTONIO
Av. Barros Luco s/n
32-219 579
32-219 579
-
Edificio Gobernacin Provincial
SAN ANTONIO

ine.valparaiso@ine.cl

ine.losandes@ine.cl

ine.quillota@ine.cl
ine.sanantonio@ine.cl

REGIN DE OHIGGINS
Direccin Regional RANCAGUA
72-959 594
72-959 596
325
Ibieta N 090
72-959 595
RANCAGUA
Oficina Provincial SAN FERNANDO
Carampangue 684, Letra B
72-959 619
72-959 622
387
SAN FERNANDO
72-959 620

72-959 621

42

ine.rancagua@ine.cl

C E C I N A S

I N F O R M E

A N U A L

DIRECCIONES REGIONALES Y PROVINCIALES INE

DIRECCIN

TELFONO

FAX

CASILLA

CORREO ELECTRNICO

71-231 013

294

ine.talca@ine.cl

75-324 447

ine.curico@ine.cl

73-220 004

433

41-2229 705
41-2228 287
41-2225 182

41-2241 265

ine.concepcin@ine.cl

42-221 037
42-220 360

42-221 037

mirta.rodriguez@ine.cl

43-321 404

43-2321 404

ine.losangeles@ine.cl

45-739 941

849

ine.temuco@ine.cl

64-213 457

144

ine.valdivia@ine.cl

REGIN DEL MAULE

Direccin Regional TALCA
71-231 013
1 Oriente N 1275
71-238 227
TALCA
71-224 131

71-215 595

71-220 277

Oficina Provincial CURIC
Carmen N 560 Esq. Merced
75-324 447
Edificio Pblico N 2 Piso 1
CURIC
Oficina Provincial LINARES
Edificio Gobernacin, Piso 3
73-220 004
LINARES

REGIN DEL BIOBO

Direccin Regional CONCEPCIN
Caupolicn N 567, Piso 5
Edificio La Hechicera
CONCEPCIN
Oficina Provincial UBLE
Edificio Gobernacin, Piso 3
CHILLN
Oficina Provincial BIOBO
Edificio Gobernacin, Piso 3
LOS NGELES

REGIN DE LA ARAUCANA
Direccin Regional TEMUCO
Aldunate N 620, Of. 704, Piso 7
45-739 940
Edificio Inversur
TEMUCO

REGIN DE LOS rios

Direccin Regional de LOS ROS
Av. Maip N 130, Of. 201, Piso 2
Edificio Consorcio
VALDIVIA

63-213 457

REGIN DE LOS lagos

Direccin Regional PUERTO MONTT
San Martn N 80, Piso 3
Edificio Gobernacin
PUERTO MONTT
Oficina Provincial OSORNO
OHiggins N 645
OSORNO
Oficina Provincial CHILO
Edificio Gobernacin, Piso 2
CASTRO

65-253 063
65-259 886
65-270 995

65-259 886
65-253 063

493

ine.puertomontt@ine.cl

64-242 850

64-242 850

144

ine.osorno@ine.cl

65-635 774

65-635 774

47

ine.castro@ine.cl

67-211 144
67-231 914
67-214 578
67-214 577

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3. Si presenta alguna sugerencia, opinin o reclamo, indquela a continuacin:

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Actividad:
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