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Probablemente, ya sabes que los alimentos veganos son mucho ms sanos

que los productos de origen animal pues no tienen colesterol, poseen una
baja cantidad de grasas saturadas y caloras, tienen un importante
contenido de fibra, carbohidratos complejos y antioxidantes para combatir
el cncer.
Obviamente, esto no se aplica a un rgimen que incluya nicamente
galletas veganas, caramelos y papas fritas! Para obtener los beneficios de
una alimentacin vegana tales como disminucin de medidas de la cintura,
presin arterial normal, mucha energa y menor riesgo de contraer
enfermedades cardiovasculares, diabetes y cncer, debes comer una gran
variedad de frutas, vegetales, leguminosas, cereales integrales, frutos secos
y otras saludables comidas vegetales.
Alimentos vegetales ricos en protenas: Casi todo alimento contiene
protenas, por lo que es casi imposible no obtener bastante si ests
consumiendo suficientes caloras. La soya, uno de los sper alimentos
veganos, est repleta de protenas y aminocidos esenciales. Otras
leguminosas como los garbanzos y lentejas, semillas, championes, brcoli,
pan integral, avena y maz, as como los frutos secos, mantequillas a base
de frutos secos y quinua, son tambin una rica fuente de protenas.
Calcio ms compasin: Las vacas no tienen por qu sufrir para que la
gente pueda obtener calcio pues este se encuentra en abundancia en la col
silvestre, col rizada, brcoli, leguminosas, tahini de ssamo y almendras.
Tambin, se encuentra presente en la leche de soya o almendras
enriquecida con calcio, jugo de naranja enriquecido con calcio y algunas
marcas de tofu.
Omega-3 exento de pescado: Los cidos grasos del omega-3 son
indispensables para el funcionamiento del corazn, cerebro, piel y
articulaciones. Afortunadamente, puedes obtenerlos sin todo el colesterol o
las toxinas que se encuentran en el pescado. ptimas fuentes veganos de
cidos grasos de omega-3 son las nueces, semillas y aceite de linaza y el
aceite de colza (canola oil). Otra alternativa es tomar cpsulas de DHA
vegano, las cuales contienen los cidos grasos de omega-3 que provienen
de las algas (el alimento que provee de omega-3 a los peces!).
Llena de orgullo a Popeye: Consume alimentos ricos en hierro para que
tus msculos se pongan fuertes. Estos incluyen leguminosas, frijoles de
carita, lentejas, garbanzos, avena, frutos deshidratados, frutos secos,
semillas de girasol, levadura nutricional, melaza, espinaca y otras verduras,
tambin granos como la quinua y el mijo. La vitamina C ayuda a
incrementar la absorcin de hierro, as que consume alimentos ricos en
ambos nutrientes como verduras de color verde oscuro, por ejemplo, col
rizada y col silvestre.
Vitamina B12 para veganos: Los principales expertos en salud
recomiendan que todos tomemos complejos o suplementos vitamnicos para

obtener grandes cantidades de vitamina B12, la cual tambin se encuentra


en las versiones fortificadas de alimentos como levadura nutricional, leche
de soya, leche de arroz, algunos cereales encontrados en el supermercado
as como imitaciones de carne a base de vegetales.
Vitamina D, la vitamina del sol: La luz solar es una de las mejores
fuentes de vitamina D. Durante los meses ms clidos, tu piel debera
producir suficiente cantidad de esta vitamina si tu cara y antebrazos son
expuestos sin crema solar a la luz solar del medioda de entre 15 a 20
minutos diarios. Sin embargo, muchos estudiantes y trabajadores que se
encuentran en lugares cerrados no se exponen de manera suficiente.
Adems, en muchos lugares los rayos del sol no son tan intensos durante los
meses ms fros y nublados por lo que la dosis de vitamina D no es propicia.
Muchas marcas de leches vegetales contienen algo de calcio y vitamina D
adems de ciertas marcas de jugo de naranja enriquecido. No obstante, los
mdicos recomiendan que, sin importar lo que comas, tomes un suplemento
de vitamina D de al menos 1000 IU durante los das en que no tienes
suficiente acceso a la luz solar.