Tratamento de Efluentes

192
ISSN 1808-981X
TRATAMENTO DA MANIPUEIRA EM SISTEMA ANAERBIO DE LEITO FIXO
Cassava waste treatment in a fixed bed anaerobic system
Crislene Barbosa de ALMEIDA1

Gisele Ferreira BUENO2
Vanildo Luiz DEL BIANCHI3
RESUMO
O objetivo do trabalho foi avaliar a influncia da luminosidade e do uso de suporte em um sistema
anaerbio contnuo de leito fixo para o tratamento de manipueira (gua residuria do
processamento de mandioca). Foram utilizados reatores de vidro de 1,55L, com relao
dimetro/altura de 1:2,5, e anis de plstico como suporte. Os reatores possuam fluxo
ascendente intermitente e TRH de 5 e 3 dias com concentraes de inculo de 10, 25 e 50%. As
determinaes de pH, DQO e alcalinidade foram realizadas conforme APHA (1995) e a
concentrao de alimentao variou de 700 a 6800 mg DQO L-1. Na concentrao de 1000 mg
DQO L-1 o tratamento sem luminosidade apresentou resultado significativamente melhor, e nas
demais concentraes (TRH de 5 e 3 dias) no houve diferena significativa, sendo que o reator
descoberto tornou-se instvel. Quanto ao uso de suporte, os tratamentos no apresentaram
diferenas significativas.
Palavras-chaves: manipueira, tratamento anaerbio, luminosidade, suporte.
SUMMARY
The aim of this work was to evaluate the influence of the brightness and the support use in a
continuous fixed bed anaerobic system for manipueira treatment (wastewater from cassava flour
production). Two glass reactors (1,55L) were used, with relationship diameter/height 1: 2,5, and
plastic rings as support. The reactors presented intermittent upflow and HRT equal to 3 and 5 days
with inoculum concentration of 10, 25 and 50%. Analysis of pH, COD and alkalinity were
accomplished according to APHA (1995). The feed concentration varied from 700 to 6800 mg COD
L-1. For the brightness influence, the results from treatment without brightness showed be
significantly better also just for 1000 mg COD L-1, and to the other concentrations (for TRH 5 and 3
days) there wasnt significant difference, but the discovered reactor became unstable. To the
support use, the treatment didnt present significant differences. And to the inoculum concentration,
25% reached better results.
Keywords: cassava wastewater, anaerobic treatment, brightness, support.
1
Doutoranda em Engenharia e Cincia de Alimentos, Depto. Engenharia e Tecnologia de Alimentos, UNESP Universidade Estadual Paulista, So Jos do Rio Preto, SP CEP 15054-000, Brasil. E-mail: crislene2002@yahoo.com.br
2
Doutoranda em Engenharia e Cincia de Alimentos, Depto. Engenharia e Tecnologia de Alimentos, UNESP Universidade Estadual Paulista, So Jos do Rio Preto, SP CEP 15054-000, Brasil. E-mail: gisele.f.b@gmail.com.br
3
Docente, Depto. Engenharia e Tecnologia de Alimentos, UNESP - Universidade Estadual Paulista, So Jos do Rio
Preto, SP CEP 15054-000, Brasil. E-mail: vanildo@ibilce.unesp.br
Revista Razes e Amidos Tropicais, volume 6, p.192-200, 2010.
193
ISSN 1808-981X
INTRODUO
2005).
A produo de fcula consiste em
lavagem
A mandioca (Manihot) uma espcie
da
famlia
Euphorbiaceae
originria
da
Amrica. Dentre as espcies, a Manihot
descascamento
das
razes,
moagem, extrao com gua, separao das

fibras e do material solvel e secagem
(LEONEL; CEREDA, 2000).
esculenta a nica cultivada para consumo
A manipueira o lquido resultante da
humano, podendo ser nomeada de brava ou
prensagem da massa ralada de mandioca
mansa, dependendo do teor de glicosdios
para produo de farinha e do processo de
cianognicos (SOUZA; MENEZES, 2004;
extrao e purificao da fcula. o resduo
DSEA et al., 2009).
mais problemtico, por possuir elevada carga
A mandioca a sexta matria-prima
poluente e efeito txico devido liberao do
agroindustrial mais produzida no mundo e
cianeto, causando srios problemas ao meio
uma cultura amplamente difundida por todo o
ambiente quando lanada em cursos dgua.
territrio brasileiro, sendo a regio Nordeste
Para
a maior produtora (DSEA et al., 2009). O
processada, so gerados de 300 a 600 litros
consumo mdio de mandioca, no Brasil, de
de manipueira, sendo que o volume e a
1kg pessoa-1 ano-1, enquanto que o consumo
composio diferem conforme originada de
de farinha de mandioca chega a 3,7kg
farinheiras ou fecularias (CEREDA, 2000;
-1
pessoa
-1
ano
(FAO/WHO, 2006).
Sua
cada
tonelada
de
mandioca
DEL BIANCHI, 1998).
utilizao efetuada de duas maneiras: uma
A Amrica latina tem uma crescente e
direta, pelo humano (consumo culinrio ou
significante participao na aplicao do
de mesa) e animal, e outra, industrial, pela
tratamento
qual se produz a farinha de mandioca e se
agroindustriais. A temperatura e o clima
efetua a extrao da fcula, sendo que a
tropical so propcios para a operao destes
utilizao
reatores, cuja tecnologia oferece energia e
industrial
pode
causar
srios
anaerbio
problemas ambientais, pois gera quantidades
conservao
significativas de resduos (CEREDA, 2000).
(BORZACCONI, 1995).
processamento
ambiente
Desde Cereda et al. (1986), vrios
mandioca realizado principalmente para a
estudos (BARANA, 1995; SAMPAIO, 1996;
obteno de farinha e de fcula (SOCCOL e
BARANA, 2000; LACERDA, 1991, FEIDEN,
VANDENBERGE,
2001;
As
raiz
meio
efluentes
de
2003).
da
do
nos
etapas
de
ALMEIDA,
2005)
vm
sendo
produo de farinha so: colheita, lavagem,
desenvolvidos no sentido de avaliar o
descascamento,
moagem,
tratamento anaerbio para a manipueira. Em
esfacelamento,
peneiramento,
prensagem,
torra,
resumo, a linha seguida pelas sucessivas
classificao, empacotamento, pesagem e
pesquisas foi a de utilizar um sistema de
armazenagem da farinha (ENGETECNO,
separao de fases com TRH de 1 dia para a
194
ISSN 1808-981X
fase acidognica e de 3 a 5 dias para a fase
foi armazenado em garrafas do tipo PET
metanognica, obtendo-se eficincias no
(polietileno tereftalato) e congelado a -18C.
tratamento de 77 a 89% com uma carga

-1
-1
Para realizar a alimentao do reator,
orgnica de 0,5 a 8,4 g DQO L d . Via de
a manipueira foi descongelada e diluda em
regra, os reatores destas pesquisas no
concentraes
sofrem influncia da luminosidade, possuem
torneira.
definidas
com
gua
de
sistemas de distribuio de lquido no fundo
O afluente dos reatores anaerbios
do reator, usam suportes para a manuteno
sofreu correo de pH atravs da adio de
da massa microbiana e o inoculo cresce
bicarbonato de clcio entre 6,6 a 7,4, faixa
lentamente
ideal para o crescimento das arqueas
ao
longo
do
processo
de
aclimatao.
metanognicas, e para 8,0 a 8,5 quando os
Assim, o objetivo do trabalho foi

avaliar a influncia da luminosidade, do uso
reatores
apresentaram
uma
relao
acidez/alcalinidade indesejvel.
de suporte e da quantidade inicial de inculo
Foram utilizados reatores de vidro,
em um sistema anaerbio contnuo de leito
volume
fixo, para o tratamento de manipueira, em
dimetro/altura de 1:2,5, e anis de plstico
termos de eficincia de reduo de DQO.
de 3,0 cm de dimetro como suporte. Para
til
de
1,55L,
com
relao
efetuar a homogeneizao e aclimatao do

MATERIAL E MTODOS
sistema foi efetuada uma agitao prmanta, que permite a homogeneizao da
experimento
foi
realizado
em
biorreatores de bancada, localizados no

Laboratrio de Bioprocessos na UNESP
(Universidade Estadual Paulista), Instituto de
Biocincias,
Letras
Cincias
Exatas,
campus de So Jos do Rio Preto.

A
gua
residuria
utilizada
Plaza,
fbrica
de
farinha
de
mandioca localizada no municpio de Santa

Maria da Serra, So Paulo (2234'00''S;
4809'36''W). Aps a coleta, o material foi
transportado
para
Laboratrio
reatores constitudos de duas partes, sendo

a parte inferior (25% do reator) livre para a
agitao e a parte superior (75% restantes)
constituda pelo material suporte acrescido
de 25% de lodo (as partes inferior e superior
no
experimento foi a manipueira, coletada na

Indstria
alimentao na base do sistema, com os
estavam separadas por tela de nylon). O

estudo iniciou-se quando o lodo granulado,
muito denso, comeou a escassear na parte
inferior do reator e, ao se notar a ausncia
total de lodo nesta regio, cessou-se a
agitao em um dos reatores.
de
Bioprocessos, onde foi deixado em repouso

para promover a sedimentao do amido que
posteriormente foi removido. O sobrenadante
Os
reatores
foram
mantidos
temperatura ambiente (cerca de 29C). O

fluxo era ascendente, com o afluente sendo
conduzido ao interior dos reatores atravs de
uma
bomba
peristltica
ligada
um
195
ISSN 1808-981X
temporizador,
permitindo
alimentao
intermitente de substrato ao processo.
de
um
delineamento
inteiramente
casualizado (DIC), com a utilizao do teste
Os reatores foram inoculados com
de Tukey, considerando-se um nvel de
lodo proveniente do tratamento anaerbio de
significncia p<0,05, segundo Banzatto e
indstria de refrigerantes da cidade de So
Kronka
Jos do Rio Preto/SP. A quantidade de lodo
computacional
adicionada foi de 10%, 25% e 50% do
Anlises Estatsticas, verso 2.0.
(2006),
utilizando
ESTAT
programa
Sistema
para
volume til dos reatores, conforme o estudo.

O lodo utilizado apresentou 39,40g ST L-1 e
RESULTADOS E DISCUSSO
-1
29,80g SV L .
As anlises de turbidez, pH, DQO e
alcalinidade
foram
realizadas
- Caracterizao da manipueira
conforme
APHA (1995) com as amostras retiradas nas

entradas e sadas dos reatores.
manipueira
utilizada
foi
caracterizada de acordo com valores de pH,
A anlise de varincia (ANOVA) dos

resultados experimentais foi realizada a partir
turbidez, DQO e alcalinidade e apresentou os

resultados encontrados na Tabela 1.
Tabela 1. Caractersticas da manipueira.
PARMETROS
VALORES
3,45 4,58
pH
Turbidez
30 NTU
88.000 100.000 mg.L-1
DQO
Alcalinidade
735,0 mg. L-1
Acidez
3350,0 mg. L-1
de 0,14, 0,20 e 0,52 g DQO L-1 d-1,
- Influncia da luminosidade
respectivamente).
Este experimento, onde os reatores
Para
TRH
de
dias,
as
continham 25% de inculo, foi realizado
concentraes de alimentao foram de
durante 15 ciclos com TRH de 5 dias e 25
2500, 3000, 4800, 6500 e 6800 mg DQO L-1
ciclos para o TRH de 3 dias.
(cargas orgnicas de 0,83, 1,00, 1,60, 2,17 e
Para
TRH
de
dias,
as
concentraes de alimentao foram de 700,

-1
1000 e 2600 mg DQO L (cargas orgnicas
2,27 g DQO L-1 d-1, respectivamente).

Observa-se,
na
Figura
2,
comportamento da reduo de DQO dos
196
ISSN 1808-981X
reatores para o TRH de 5 dias, onde o reator
influncia da luminosidade) obteve redues
descoberto apresentou redues variando de
de
86,3 2,4% a 92,8 5,1% com a maior
constantes
reduo na concentrao de 2600 mg DQO
sendo estas em torno de 93%.
DQO
muito
nas
semelhantes
diversas
mais
concentraes,
-1
L , enquanto que o reator coberto (sem a
Reator com luminosidade

reator sem luminosidade
100
% Reduo de DQO
95
90
85
80
75
70
65
1
Concentraes de alimentao (mg DQO/L)
Figura 2. Comparao entre os reatores quanto eficincia de reduo de DQO para o TRH de 5
dias, sendo 1- 700, 2- 1000 e 3- 2600 mg DQO L-1.
A ANOVA dos resultados permitiu
na literatura em relao influncia da
observar que: para o TRH de 5 dias o
luminosidade de reatores anaerbios.
tratamento com luminosidade no diferiu do
Para o TRH de 3 dias, a mdia de eficincia
tratamento sem luminosidade (p>0,05) e,
de reduo de DQO do reator coberto variou
pelo teste de Tukey, apenas na concentrao
de 79,1 1,1% a 83,8 1,6% e a eficincia
-1
de 1000 mg DQO L a mdia do tratamento
do reator descoberto variou de 72,2 3,0% a
sem a influncia da luminosidade apresentou
84,4 1,1%. Na figura 3, observa-se o
resultado
Nas
desempenho dos reatores, e verifica-se que
demais comparaes, no houve diferena
o reator coberto (sem luminosidade) obteve
significativa.
melhor desempenho, sendo que a partir de
significativamente
No
se
encontram
melhor.
referncias
semelhantes a este estudo, especificamente,
4800 mg DQO L-1, os reatores apresentaram

eficincias semelhantes.
197
ISSN 1808-981X
Reator com luminosidade

Reator sem luminosidade
90
% Reduo de DQO
85
80
75
70
65
60
1
Figura 3. Comparao entre os reatores quanto eficincia de reduo de DQO para o TRH de 3
dias, sendo 1- 2500, 2- 3000, 3- 4800, 4- 6500 e 5- 6800 mg DQO L-1.
Para o TRH de 3 dias, observa-se

que a luminosidade no apresenta influncia
reator instvel quanto s eficincias de

reduo de DQO.
positiva para o sistema (p>0,05). O pH dos

efluentes dos reatores variou entre 6,8 a 8,4
para o reator coberto e de 5,6 a 8,6 para o
descoberto,
observando-se
uma
- Avaliao do uso de suporte

Este estudo foi realizado durante 10
maior
ciclos com TRH de 5 dias e 33 ciclos para o
dificuldade do reator sob a influncia da
TRH de 3 dias em reatores com 25% de
luminosidade em neutralizar o lquido tratado
inculo.
ao longo do TRH proposto.
Para o TRH de 5 dias e 700 mg DQO
Com relao acidez/alcalinidade,
L-1 de alimentao (carga orgnica de 0,14g
obteve-se valores entre 0,02 a 0,37 e 0,08 a
DQO L-1 d-1) verificou-se que ambos os
0,43,
reatores
respectivamente.
valores,
corrigia-se
Atravs
pH
do
destes
apresentaram
eficincias
de
afluente
reduo de DQO similares, apresentando o
conforme a necessidade de alcalinizar o
reator sem suporte reduo maior de DQO
sistema.
de 93,6 0,6%.
Desta maneira, conclui-se que o TRH
Para o TRH de 3 dias (Figura 4), e
de 5 dias foi o que apresentou melhores
alimentao de 2000, 3000 e 6800 mg DQO
eficincias de reduo de DQO (superiores a
L-1 (cargas orgnicas de 0,67, 1,0 e 2,27 g
92%) e que a luminosidade no apresenta
DQO L-1 d-1, respectivamente), as mdias de
influncia positiva para o sistema, sendo este
eficincias do reator com suporte foram de

82,1 4,3% a 85,6 0,8% enquanto que as
198
ISSN 1808-981X
eficincias do reator sem suporte foram de
74,3 3,4% a 85,2 0,9%.
95
Reator com suporte

Reator sem suporte
% Reduo de DQO
90
85
80
75
70
65
60
1
Figura 4. Eficincias de reduo de DQO conforme alimentao: 1- 2000; 2- 3000 e 3- 6800; mg

DQO L-1.
O pH e a relao acidez/ alcalinidade
- Dependendo do lodo utilizado, no
situaram-se entre 6,1 - 8,7 e 0,16 a 0,30,
caso lodo granulado, no se fez necessrio o
respectivamente, para o reator sem suporte e
uso de suporte para o tratamento da
6,8 - 8,1 e 0,02 a 0,37, respectivamente para
manipueira.
o reator com suporte.
- No necessria a separao de
Atravs da anlise dos resultados
fases para o tratamento da manipueira, uma
(p>0,05), admitiu-se que o uso de suporte
vez que atingiu-se, neste trabalho, resultados
no influenciou positivamente o sistema.
semelhantes
e/ou
superiores,
aos
da
literatura, sem esta separao.

CONCLUSES
AGRADECIMENTOS
- A luminosidade no apresentou
efeito positivo para o sistema, sendo que
autora
agradece
Coordenao
eficincias de reduo de DQO.
Pessoal de Nvel Superior (CAPES) pela
luminosidade
alcalinizantes.
ocasionou
gastos
Aperfeioamento
este reator tornou-se instvel quanto s
- A queda do pH no reator susceptvel
de
C.B.A.
bolsa de mestrado.
com
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199
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LEONEL, M.; CEREDA, M.P. Extrao da

fcula retida no resduo fibroso do processo

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192

Crislene Barbosa de ALMEIDA1

Revista Razes e Amidos Tropicais, volume 6, p.192-200, 2010.

A produo de fcula consiste em

Amrica. Dentre as espcies, a Manihot

moagem, extrao com gua, separao das

esculenta a nica cultivada para consumo

A manipueira o lquido resultante da

humano, podendo ser nomeada de brava ou

prensagem da massa ralada de mandioca

mansa, dependendo do teor de glicosdios

para produo de farinha e do processo de

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extrao e purificao da fcula. o resduo

DSEA et al., 2009).

mais problemtico, por possuir elevada carga

A mandioca a sexta matria-prima

poluente e efeito txico devido liberao do

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uma cultura amplamente difundida por todo o

ambiente quando lanada em cursos dgua.

territrio brasileiro, sendo a regio Nordeste

a maior produtora (DSEA et al., 2009). O

processada, so gerados de 300 a 600 litros

consumo mdio de mandioca, no Brasil, de

de manipueira, sendo que o volume e a

1kg pessoa-1 ano-1, enquanto que o consumo

composio diferem conforme originada de

de farinha de mandioca chega a 3,7kg

farinheiras ou fecularias (CEREDA, 2000;

DEL BIANCHI, 1998).

utilizao efetuada de duas maneiras: uma

A Amrica latina tem uma crescente e

direta, pelo humano (consumo culinrio ou

significante participao na aplicao do

de mesa) e animal, e outra, industrial, pela

qual se produz a farinha de mandioca e se

agroindustriais. A temperatura e o clima

efetua a extrao da fcula, sendo que a

tropical so propcios para a operao destes

reatores, cuja tecnologia oferece energia e

problemas ambientais, pois gera quantidades

significativas de resduos (CEREDA, 2000).

Desde Cereda et al. (1986), vrios

mandioca realizado principalmente para a

estudos (BARANA, 1995; SAMPAIO, 1996;

obteno de farinha e de fcula (SOCCOL e

BARANA, 2000; LACERDA, 1991, FEIDEN,

produo de farinha so: colheita, lavagem,

desenvolvidos no sentido de avaliar o

tratamento anaerbio para a manipueira. Em

resumo, a linha seguida pelas sucessivas

classificao, empacotamento, pesagem e

pesquisas foi a de utilizar um sistema de

armazenagem da farinha (ENGETECNO,

separao de fases com TRH de 1 dia para a

Revista Razes e Amidos Tropicais, volume 6, p.192-200, 2010.

foi armazenado em garrafas do tipo PET

metanognica, obtendo-se eficincias no

(polietileno tereftalato) e congelado a -18C.

tratamento de 77 a 89% com uma carga

Para realizar a alimentao do reator,