RAS EL HANOUT

Crcuma molida

Jengibre molido

Nuez moscada

Cardamomo molido

Pimienta negra

Canela

Pimentn dulce

Comino molido

2 Clavos de olor
Mi consejo mezclar la misma cantidad de cada una de
las especies.

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En lugar de hacerte un pesado falafel, aqu les dejo una versin actualizada de este platillo
rabe: una empanada de garbanzo servida en pita de trigo con una deliciosa pero ligera

salsa tahini. Te la vas a perder? A continuacin encontrars la receta de hamburguesa de

garbanzo con salsa tahini. Te encantar.

Ingredientes:

550 gramos de garbanzo

4 cebollines rebanados

1 huevo

2 cucharadas de harina multiuso

1 cucharada de organo fresco

1/2 cucharadita de comino

Una pizca de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

2 pitas de aprox. 20 cm de dimetro, si quieres puedes partirlos a la mitad.

1/2 taza de yogurt natural, sin sabor

2 cucharadas de tahini

jugo de limn al gusto

1/3 de taza de perejil picado

Preparacin:

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Mete los garbanzos, cebollines, huevo, harina, organo, comino y una pizca de sal en un
procesador de alimentos. Debe quedar una pasta que se pueda amasar.
Haz cuatro bolitas de masa.

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Calienta una sartn y pon aceite de oliva. Calienta las bolitas de masa de 4 a 5 minutos, o
hasta que queden doradas.
Mientras se calientan las bolitas de masa, combina el yogurt, tahini, jugo de limn, perejil y
una pizca de sal en un recipiente hondo. Pon las bolitas de masa en las pitas y adereza
con esta salsa.
Listas!

Si te gustan las empanadas pero tambin te gustan las recetas exticas, ests de suerte;
en esta oportunidad te ensearemos a realizar la receta de empanadas rabes, una
receta tan deliciosa y sencilla que no lo podrs creer.
S lo que debes estar pensando, la comida rabe tiende a llevar muchos ingredientes, lo
que resulta algo trabajosos los platillos. Pues para nada, esta receta no te llevar ms de

media hora de preparacin y necesitars pocos ingredientes para prepararla. Adems es

muy sencillo aprenderla gracias al video tutorial que preparamos de forma exclusiva, echa
un vistazo.

Ingredientes:

12 tapas de empanadas

1/2 kilo de carne picada

3 cebollas

1 tomate

1 cucharadita de aj molido

Jugo de 4 limones

Sal y pimienta

Consejos adicionales:
Para hacer estas empanadas rabes, puedes comprar las tapas de empanadas ya hechas
o tambin las puedes preparar t mismo para que tengan todo el sabor de la comida
casera. Ya te hemos enseado a prepararlas, simplemente tienes que seguir la receta, es
muy sencilla.
Al momento de cortar las cebollas, recuerda no girar la cabeza hacia abajo, as evitars
que tus ojos se irriten. Otra manera de evitarlo es masticar algo mientras cortas la cebolla,
puedes usar goma de mascar o algo de pan.
Recuerda que es mejor usar el jugo de los limones recin exprimido, pues as mantendrn
todas sus propiedades intactas, stas se pierden luego de 3 horas de exprimido el jugo.
Usa tanta sal y pimienta como quieras para condimentar. Te aconsejo usar slo una pizca
para realzar los sabores, no es necesario usar ms de eso, pero lo dejo a tu gusto.

CROVAT

Qu te ha parecido esta receta de empanadas rabes? Djanos saber en los

comentarios. Intenta otras variedades de empanadas como empanadas de queso o
tambin puedes hacerempanadas dulces, deliciosas!

Las tradiciones culinarias armenias, han logrado conservarse y llegar hoy a nosotros,
gracias a la tenacidad de sus mujeres. stas eran las encargadas de mantener vivo el
fuego en el tonir, un horno cilndrico para el hogar, que se ubicaba en el centro de la casa.
En el tonir era preparada la comida de todos los das y el pan, infaltable en las mesas
armenias y smbolo de la continuidad del pueblo.
La receta que hoy quiero compartir, no es una de esas recetas de tonir. Como todos los
pueblos, los armenios tenan sus das festivos, y esta receta, el shish kebab (brochette
de carne) es uno de los platos tradicionales para sus das de fiesta.
Tradicionalmente, se lo cocinaba en un pozo con piedras calientes que le daba un sabor
particular. Lgicamente, aqu nadie pretende que comiencen a cocinar en un poso rocoso,
las herramientas de coccin han cambiado permitindonos preparar fcilmente nuestro
propio shish kebab.
Ingredientes
500gr de carne picada (preferentemente gorda)
Un pocillo de cebolla de verdeo picada Un pocillo de perejil picado
Una cucharada de extracto de tomate concentrado
Sal, pimienta y aj molido, a gusto
Una taza de Madzun (o yogur natural)

Una cucharadita de ajo picado

Pan rabe (para acompaar)
Palitos de brochette.
Preparacin
Unir la carne picada con la cebolla de verdeo, el perejil, el extracto de tomate, sal, pimienta
y aj molido
Mojarse las manos y moldear pequeos cilindros. Insertarlos en los palitos de brochette
Cocinar las brochettes a la parrilla o en el grill del horno, girndolas varias veces, entre 8 y
10 minutos
En un bol, mezclar el yogur con el ajo picado
Retirar las brochettes y servirlas con el yogur madzun saborizado con ajo. Acompaar con
pan rabe caliente.

El Kebab es sin dudas una de las recetas de cocina rabe ms populares, y tambin
una de las ms deliciosas. Ya hemos visto diversas opciones, pero como siempre es una

receta ideal para saborear, hoy veremos cmo preparar Kebab de pollo, especficamente
un shish Kebab (que viene en palitos de brochetas).
Ingredientes:
1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso
pimiento verde (en cubos grandes)
pimiento amarillo (en cubos grandes)
Palitos de brochetas
Para marinar:
1 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadas de jugo de limn
-1 cucharadita de paprika (si te gusta picante, usa 1 cucharadita)
cucharadita de hojuelas de chile
cucharadita de semillas de comino
1/4 cebolla pequea
2 dientes de ajo
cucharadita de sal
1 cucharada de hojas de perejil fresco (o perejil seco)
Para asar:
2 cucharadas de aceite de oliva (para el cepillado)
Preparacin:
Corte el pollo en cubos pequeos y marnalos con los ingredientes durante 1 hora.
Comienza a colocar todas las piezas en los palitos de brochetas, intercalando el pollo con
los cubos de pimientos. Esta receta te rendir 4 shish Kebab, por lo cual, distribuye los
ingredientes entre 4 palitos de brochetas.
Enciende tu parrilla al aire libre (o de interior) y asa el Kebab de pollo hasta que est
cocido. Mientras asas tu shish Kebab en la parrilla, cepilla el pollo y lo pimientos con el
aceite de oliva. Servir bien caliente.
Nota: Si no tienes parrilla, siempre puedes recurrir al horno.

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Hoy nos animaremos con un plato agridulce delicioso: unos shish kebab de cerdo con
arroz al anan. Los shish kebab o kebab shish son las tradicionales brochettes o pinchos
que se suelen preparar en Turqua. El cerdo pincelado en miel y jugo de anan y el arroz
con trozos de esta misma fruta aportarn el toque agridulce a una receta sencilla de
preparar y que nos permitir conocer sabores nuevos. Anmate!

Ingredientes:

1 cucharada de aceite, y un poco ms para grillar

1 taza de arroz de grano largo

1/3 taza de miel

1 lata de anan (pia) en su jugo, colada y cortada en trozos (reservar jugo)

Sal y pimienta

1 filete de cerdo de 450g aproximadamente, cortado en cubos de 4cm

2 pimientos (morrones) rojos cortados en trozos de 4cm

2 cebollas de verdeo finamente picadas

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 lima cortada en tringulos o rodajas para servir

Palitos de brochette (pinchos)

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Preparacin:
Cocina el arroz y resrvalo.
Calienta una plancha o grill con un poco de aceite.
En un bowl pequeo mezcla la miel con 2 cucharadas del jugo de anan. Condimenta con
sal y pimienta.
Forma los pinchos alternando trozos de cerdo con pimiento. Condimenta con sal y
pimienta.
Pincela los pinchos con la mezcla de miel y jugo de anan, y grllalos hasta que el cerdo
est suficientemente cocinado y los pimientos comiencen a chamuscarse (10 a 15
minutos).

Agrega al arroz los trozos de pia, cebolla de verdeo, jengibre, aceite, sal y pimienta.
Mezcla y sirve los kebabs con el arroz y limas cortadas en tringulos.
Fcil y delicioso!

Turkish Salsa ( Acili Ezme )

Ingredients
3
2
1
1

medium
medium
medium
medium

tomatoes,
onions,
green
red

small
small
bell
bell

2
2-3
1
2
1
black
red
salt
Fresh

tbsp
bunch
tbsp
tbsp
pepper
pepper
(
mint

gloves
olive
of
tomato
pepper

to
to

(
to
(

to

diced
pieces
pepper
pepper

garlic
oil
parsley
paste
paste
taste)
taste)
taste)
decorate)

Preparation
1-Blend this ingredients respectively. Then take them in a big bowl, mix them.
2-Then
serve
the
mixture
in
a
plate.
3Decorate
with
fresh
mint
Afiyet Olsun..