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PROTEINAS

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¿QUE SON LAS PROTEINAS?
Muchos alimentos contienen proteínas, pero las mejores fuentes de proteínas
son la ternera, las aves, el pescado, los huevos, los productos lácteos, los
frutos secos, los cereales y las legumbres, como las alubias rojas. Las proteínas
conforman la estructura de los tejidos del cuerpo y permiten mantenerlos,
reponerlos y hacerlos crecer. Losmúsculos, los órganos y el sistema
inmunitario están hechos mayoritariamente de proteínas.

El cuerpo utiliza las proteínas para fabricar multitud de moléculas
proteicas especializadas que desempeñan funciones específicas. Por
ejemplo, el cuerpo utiliza proteínas para fabricar hemoglobina, el
componente de los glóbulos rojos que transporta oxígeno a todos los
tejidos del cuerpo.

Distintos tipos de proteínas
Las proteínas de origen animal, como las de la carne y las de la leche, se
conocen como “proteínas completas” porque contienen los nueve
aminoácidos esenciales. La mayoría de las proteínas de origen vegetal
se consideran incompletas porque les falta uno o más de los
aminoácidos esenciales. Esto puede preocupar a aquellas personas que
no comen carne ni productos lácteos. Pero las personas que siguen una
dieta vegetariana estricta pueden obtener los nueve aminoácidos
esenciales comiendo una amplia variedad de alimentos vegetales ricos
en proteínas.

¿Cuánto es suficiente?
Puedes averiguar qué cantidad de proteínas necesitas si sabes cuánto
pesas. Cada día, los niños necesitan ingerir aproximadamente 0,5
gramos de proteínas por cada libra de peso (0,5 kilogramos), es decir,
un gramo por cada dos libras (1 kilogramo) de peso. Tus requerimientos
proteicos aumentarán conforme vayas creciendo, pero luego se
estancarán cuando alcances tu talla de adulto. Por ejemplo, los adultos,
necesitan aproximadamente 60 gramos de proteínas al día.

piel.. hierro (Fe). Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados AMINOÁCIDOS. Por ejemplo. forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos. .es/fileadmin/Documentos/Educacion/LIBRO_PROF_APRE NDE_A_COMER. o bien divídelo por 2. cobre (Cu). un niño que pesa 70 libras (o 32 kg) debería ingerir aproximadamente 35 gramos de proteínas al día.pdf http://ces.) y. También son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo. Si solo conoces tu peso en kilogramos. Por un lado.botanical-online.iisc.Para conocer tus requerimientos proteicos. Son macromoléculas orgánicas. por otro. aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y.jerez. en menor proporción. inactivación de materiales tóxicos o peligrosos. magnesio (Mg). uñas. Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor numero de funciones en las células de todos los seres vivos.ernet. hidrógeno (H). multiplica tu peso en libras por 0.). piensa que cada día necesitas ingerir aproximadamente 1 gramo de proteínas por cada kilo de peso http://www. a los cuales podríamos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos". desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes.htm http://www.5. yodo (I).com/Proteinas_para_ninos.in/energy/HC270799/HDL/spanish/pc/r0080s/r0080s0 4. ya que son la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario. etc. tendones. oxígeno (O) y nitrógeno (N). etc. etc.. constituidas básicamente por carbono (C).htm COMPOSICIÓN QUÍMICA Y CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS. transporte de oxígeno y de grasas en la sangre.

Se clasifican. biopolímeros de aminoácidos y su presencia en los seres vivos es indispensable para el desarrollo de los múltiples procesos vitales. cobre (Cu). constituidas basicamente por carbono (C). en menor proporción. yodo (Y). de forma general. de forma general. Las proteínas se crean y se destruyen Las proteinas son.Composición Química y Clasificación Las proteinas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas). en Holoproteinas y Heteroproteinas según estén formadas respectivamente sólo por aminoácidos o bien por aminoácidos más otras moléculas o elementos adicionales no aminoacídicos.. en resumen. . Estos edificios macromoleculares se construyen y desmoronan con gran facilidad dentro de las células. reparación y regulación.. etc. de elevado peso molecular. oxígeno (O) y nitrógeno (N). Se clasifican. a los cuales podriamos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares protéicos". Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales (monómeros) llamados AMINOACIDOS. hierro (Fe). y a ello debe precisamente la materia viva su capacidad de crecimiento. aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y. en Holoproteinas y Heteroproteinas según esten formadas respectivamente sólo por aminoácidos o bien por aminoácidos más otras moléculas o elementos adicionales no aminoacídicos. 1. magnesio (Mg).. hidrógeno (H).

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htm .com/proteinas_formacion.botanical-online.http://www.