Está en la página 1de 4

Qu es una curva de tostado y para qu sirve?

Qu es una curva de tostado?

Las curva de tostado es sin lugar a dudas una fiel y muy sencilla
arma para llevar un control de nuestros tipos y parmetros de tueste lo
cual beneficia a nuestro sistema de produccin al lograr obtener
tuestes homogneos aun apenas estemos iniciando en esta labor del
caf tostado.
Si bien es cierto que algunas empresas extranjeras elaboran
tostadores sumamente sofisticados a donde sus procesos de barrido,
calentamiento y curvas de tostado los manejan gracias a un sistema
computacional integrado a la maquina por medio de un PLC y software
(segn la empresa fabricante de la maquina).
En Mxico no se han llegado a fabricar este tipo de tostadores debido
a que sus precios se elevaran demasiado y casi alcanzaran los
costos de un tostador de marca ya reconocida, debido a que en
Mxico los insumos electrnicos suelen ser mucho ms caros que en
otros pases y muy difciles de conseguir en una sola compaa de
electrnica. No con ello queremos decir que estas maquinas no se
logren o puedan fabricar aqu en Mxico.
Por esta razn, todos aquellos que se inician en esta labor, mercado,
proyecto o vida dentro de la venta del caf tostado y que tienen
un tostador de cilindro giratorio 100%MEX o de cualquier marca se
pueden basar a esta curva de tostado que he diseado segn mi estilo
de tostar caf y cuyos parmetros para m son de suma importancia,
ms no olvide que usted puede crear la suya y quitar o aumentar
parmetros segn su estilo al tostar.

Curva de tostado para caf.


Ciente:_______________________________
tueste: _____________
Tipo de caf :
Estrictamente altura

buen lavado

Fecha

prima lavado

Procedencia
del
______________________________________________
Recibo del caf:
Ao:_____
% de humedad :
14
15

Da: _____

10

Peso o tanda de caf inicial


Peso o tanda de caf tostado
Perdida de peso al enfriar

de

Altura

caf:

Mes:_____

11

12

13

________ Kg
________ Kg
________ Kg

Tipo de tueste:
A
B
C
D
E
F
G
** El tipo de letra (tueste) se encontrara denominado por cada
tostador de caf.
C
Observaciones

Minutos

Tp.
_______
_____________________________
Ti.
_______
__________
_____________________________
Te.
_______
__________
_____________________________
V-M. _______
__________
_____________________________
C1.
_______
__________
_____________________________
C2.
_______
__________
_____________________________
Ex.
_______
__________
_____________________________

__________

Observaciones generales:
________________________________________________________
_________
________________________________________________________
_________
________________________________________________________
_________
________________________________________________________
_________
________________________________________________________
_________
Nomenclatura:
Tp.
Temperatura de precalentado ( temperatura alcanzada por el
tostador vaci)

Ti.
Temperatura de inicio del tueste ( deposita del grano en el
cilindro de tostado)
Te.
Temperatura de equilibrio (punto de estabilizacin de
la cada de temperatura)
V-M. Cambio de coloracin del verde al marrn ( inicio de
reventamiento de clulas)
C1.
1er. Crac o sonido similar al reventamiento de palomitas de
maz ( desarrollo del caf)
C2.
2do. Crac.
Ex.
Extraccin del caf de la cmara de tostado.

Espero y les sirva esta informacin a las personas que me han


preguntado de cmo operar sus tostadores ya que se inician en este
negocio o encuentran fallas dentro de sus sistemas de produccin.

Intereses relacionados