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COMO INICIAR UN NEGOCIO DE JUGUERAS EN EL PER

Para poder desarrollar e implementar tu Juguera en el Per te recomendamos


que participes en el Programa MiEmpresaPropia. Aqu te presentamos un
resumen de los recursos y temas a tratar en las asesoras individuales
especializadas para este rubro y as poder desarrollar tu Plan de Negocios
PLAN DE NEGOCIOS PARA JUGUERAS
Estudio de Mercado
Qu buscan nuestros futuros clientes?
+ Cuidado de la salud: La tendencia creciente en mejorar nuestra salud ha
devenido en mejorar nuestras costumbres alimenticias por productos sanos y
naturales.
+ Un espacio de encuentro: Al igual que las cafeteras y otras cadenas de
comida las personas buscan espacios para reunirse con amigos y familiares
mientras disfrutan de jugos y otros productos.
+ Productos naturales: Dan preferencia a insumos naturales (frutas,
endulzantes,
etc.)
+ Ubicacin: Existe una demanda de comida sana en lugares cercanos a
centros empresariales, comerciales y de estudios. Puedes revisar un video
introductorio a Estudio de Mercados en el siguiente enlace:
http://www.mep.pe/2012/estudio-de-mercado/

Planeamiento y Estrategia
+ Oportunidades.- Debes aprovechar la tendencia del mercado hacia una mejor
alimentacin brindado jugos y otros productos sanos y naturales.
+ Amenazas.- Ante la franquicias de jugueras y creciente competencia debes
diferenciar tu producto por ejemplo: Nuevas combinaciones de jugos, Mayor
cantidad de tipos de frutas, Nuevos complementos para los jugos, una mejor
presentacin del producto, entre otros.
+ Fortalezas.- En tu nuevo negocio participa directamente en lo que ms
sabes. Si eres bueno vendiendo enfcate en promocionar tu producto. Participa
en la atencin directa con los clientes.

+ Debilidades.- Si tienes poca experiencia en la elaboracin de jugos contrata


un jefe de cocina especializado, toma cursos de capacitacin tcnica, realiza
focus groups para ver la calidad de tus productos
Modelo de Negocio y Diseo de los Productos
Qu caractersticas deben tener los jugos y productos que voy a ofrecer?
+ Jugos: Deben ser con frutas frescas de estacin, elegir buenas
combinaciones y dar opcin a insumos adicionales como endulzantes
naturales, maca, etc.
+ Complementos: Se puede vender: sndwiches de pollo, triples, mixtos, entre
otros, ya sea con pan blanco o integral. Por otro lado: empanadas, postres,
ensalada de frutas, etc.
Cmo debe ser el servicio y atencin al cliente en mi juguera?
+ El ambiente debe ser espacioso y cmodo para los comensales, buena
iluminacin y ventilacin.
Produccin: Procesos, Proveedores y Costos
+ Debes realizar un diagrama de todos los pasos del proceso del servicio de tu
juguera. De manera muy sencilla la podramos diagramar de la siguiente
manera:

El local debe tener entre 60 y 80 metros cuadrados. Debe estar ubicado cerca
a oficinas, centros comerciales, cerca de clnicas y hospitales, instituciones de
estudios superiores y otros lugares de bastante trnsito
+ Tus proveedores de frutas frescas directamente del mercado.
+ De preferencia las maylicas deben ser de color blanco
+ Equipos y utensilios
COSTO (S/.)
Licuadora 2 velocidades

175.00

Extractor de Jugos

105.00

Vitrina exhibidora

175.00

Mesas y sillas

245.00

Vajillas y utensilios

105.00

Total

805.00

+ Es necesario calcular los costos unitarios de la produccin de cada jugo. En


la seccin de recursos y enlaces puedes ver algunos ejemplos. Puedes revisar
en el siguiente enlace un video introductorio al tema de costos:
http://www.mep.pe/2012/provedores-y-costos/

Personal y Organizacin
Una juguera promedio debera contar con el siguiente personal: un cajero, dos
mozos, dos cocineros (preparacin de jugos y complementos). Sera
recomendable mandar a crear uniformes que vayan de acuerdo a la identidad
corporativa del negocio.
Finanzas y Contabilidad
Ser necesario elaborar un Flujo de Caja para tu negocio de juguera para que
te puedas responder tres preguntas importantes: Inversin Inicial, tiempo de
recuperacin de la inversin y rentabilidad del Negocio. Puedes aprender cmo
elaborar un Flujo de Caja en el siguiente video:
http://www.mep.pe/2012/finanzas-2/

Para negocios pequeos yo recomendara inscribirse en la SUNAT como


Persona Natural y acogerse al Nuevo RUS (Rgimen nico Simplificado). Pero
si vas a tener ms de dos locales, tus ventas estimadas son mayores a S/.
30,000 o tus clientes te van a pedir factura ser necesario acogerse al Rgimen
Especial o General. (En estos ds ultimos casos recomendariamos que se
constituya la empresa como Persona Jurdica. Puedes ver un video
introductorio al tema contable y tributario aqu:
http://www.mep.pe/2012/contabilidad-e-impuestos/

Constitucin y Formalizacin
En trminos generales debern realizarse los siguientes pasos: (1) Creacin de
la empresa como Persona Natural o Persona Jurdica (2) Inscribirse en la
SUNAT y acogerse a un Rgimen Tributario (3) Si vas a tener trabajadores
ponerlos en Planilla y acogerte a la Ley MYPE (4) Carnet Sanitario para tus
trabajadores (5) Licencia Municipal de Funcionamiento. Para ver los pasos en
detalle puedes revisar el siguiente enlace:
http://www.mep.pe/2012/constitucion-y-formalizacion-3/