BOVINOS

RESUMEN EJECUTIVO
La ganadera bovina en el Per, es un sector importante en la produccin
agropecuaria. De un total de 1764,660 hogares rurales, 486,829 cran vacunos e
involucra a una poblacin de 4500,000 habitantes.
El 80% del ganado bovino se encuentra mayormente en propiedad de pequeos
ganaderos y comunidades campesinas donde predomina el vacuno criollo y sus
cruces.
La poblacin bovina es de 5101,895 cabezas que producen 1115,045 t de leche y
135,854 t de carne. La produccin de leche tuvo un crecimiento sostenido desde 1993
hasta 2001 a razn de 4.2% por ao; y la produccin de carne mostr un
estancamiento en el mismo perodo. El mercado de la leche se caracteriza por una
atomizacin de la produccin primaria en el campo; frente a una demanda
concentrada en las grandes ciudades; el carcter perecible del producto que exige
infraestructura especfica de transporte, conservacin y comercializacin; y el alto
grado de desorganizacin de los productores que afecta la comercializacin. Debido a
que la produccin nacional de leche y carne no satisface la demanda interna, el Per
requiere importar 368,254 t de productos lcteos y 1,936 t de carne. El consumo per
cpita de leche y carne es de 56.1 y 5.4 kg/hab/ao, respectivamente; valores que
estn por debajo del mnimo recomendado por la FAO. Por lo indicado, existe un
mercado insatisfecho de 2029,254 t de leche y 2,000 t de carne por cubrir.
Actualmente, la tendencia de las investigaciones en bovinos estn orientadas hacia la
produccin competitiva de leche y carne en base a la alimentacin con pastos y
forrajes. El uso de las tcnicas biotecnolgicas, permiten el desarrollo de las prcticas
tradicionales de reproduccin y utilizacin de los animales; con estas tcnicas existe la
posibilidad de alterar genes bsicos e introducir otros con el objeto de obtener
animales de gran precocidad y alta productividad. Tambin se dispone de novedosas
tcnicas de alimentacin, manejo de ganado y mejora de la calidad de leche. En este
esquema es necesario identificar las ventajas comparativas de las diferentes
tecnologas y su eficiencia para competir en mercados abiertos.
La problemtica de la ganadera bovina nacional est referida principalmente a la baja
produccin y productividad acompaada de una reducida rentabilidad de la actividad.
Las principales causas, segn anlisis de la cadena productiva, son: la estacionalidad
de la produccin, baja cantidad y calidad de pastos y forrajes, escaso desarrollo de
tcnicas de conservacin, subutilizacin de forrajes y residuos de cosecha, baja
calidad del ganado (90% son criollos y cruzados), bajos ndices reproductivos, altas
tasas de mortalidad en la recra de reemplazos, altos costos de produccin de las
ganaderas intensivas, escasez y alto precio de vientres, baja calidad de leche y carne,
y retraso tecnolgico.
El Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria (INIEA) mediante el PNI
Bovinos contribuir a solucionar los problemas mencionados generando tecnologas
para desarrollar una cadena lctea y/o de carne competitiva, equitativa y sostenible en
el tiempo, y de esta forma apoyar en el mejoramiento de los actuales niveles de
produccin y productividad en hatos de pequeos y medianos productores. El objetivo
general del PNI es desarrollar y validar tecnologas adaptativas que contribuyan al

desarrollo y mejoramiento integral de la ganadera bovina del pas en diferentes

sistemas productivos; para ser aplicados a la condicin y realidad de nuestro medio.
El PNI Bovinos considera 6 subproyectos de investigacin, a realizar en las siguientes
lneas de investigacin.
En este sentido, las estrategias del PNI Bovinos se basan en la priorizacin,
generacin y validacin de tecnologas orientadas a solucionar la problemtica de tipo
nutricional, alimenticio y de manejo del ganado bovino; as como, mejorar la calidad
gentica de los vacunos con el uso de tcnicas biotecnolgicas reproductivas. Para su
ejecucin se dispondr de investigadores y personal de las unidades de apoyo de las
diferentes Estaciones Experimentales del INIA.
El PNI Bovinos pretende desarrollar y consolidar el sistema nacional de investigacin
en bovinos con la participacin de instituciones pblicas, privadas y acadmicas,
fortalecer las capacidades de investigacin promoviendo la formacin y capacitacin
de investigadores y la incorporacin de personal cientfico altamente calificado. Para
este fin el PNI establecer Alianzas Estratgicas mediante convenios con las
siguientes instituciones: Direccin de Crianzas MINAG, Green Per, Centro de
Investigacin y Enseanza en Transferencia de Embriones (CIETE) de la Facultad de
Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), para la realizacin
de experimentos a travs de tesis con estudiantes y egresados; y con el PNI de
Desarrollo Rural Integrado en la Zona de Accin Centralizada (CANIPACO) e Instituto
Veterinario de Trpico y Altura (IVITA), se ejecutarn experimentos en sus reas
disponibles, entre las mas importantes. Las Alianzas con las instituciones indicadas
permitir racionalizar el uso de recursos humanos, laboratorios, equipos, insumos y
animales para la ejecucin de los experimentos y actividades relacionadas al PNI.
Los beneficiarios del PNI sern 72,000 productores del pas asentados mayormente en
las zonas altoandinas y el trpico. Se espera que el 10% del total de productores
adopten las tecnologas generadas, especialmente en zonas aledaas al mbito de
accin de los subproyectos, en las Estaciones Experimentales ubicadas en las
regiones Junn, Puno, San Martn, Cajamarca y Lima. Esto significa que 4,500
productores adoptarn y aplicarn las tecnologas generadas y tendrn un beneficio
econmico estimado de S/. 600 a 800 nuevos soles por productor como incremento
frente a la tecnologa tradicional usada. Asimismo, estos productores se vern
favorecidos debido a que ingresarn al mercado de productos en condiciones
competitivas.
El presente PNI contribuir a evitar la contaminacin del medio ambiente, debido a que
los vacunos consumirn los residuos de cosecha proveniente de cultivos agrcolas
(caa de azcar, arroz, maz, esprrago, etc.), favoreciendo el reciclaje y optimizacin
del uso de los recursos disponibles; limitando, las prcticas inadecuadas como la
quema; evitando as, la contaminacin del ambiente y mejorando la sostenibilidad del
sistema productivo. Igualmente, la incorporacin de abono orgnico (estircol) de
bovinos, en reas con potencial agrcola, incrementar la fertilidad de los suelos, para
producir alimentos vegetales orgnicos de consumo humano.
Se espera lograr, en 2 aos, vacas Holstein sometidas a pastoreo intensivo en
pasturas asociadas con produccin de 10 a 12 kg de leche/da y vacas Holstein
criadas en forma intensiva y alimentadas con raciones conteniendo ensilajes y/o
residuos de cosecha con un costo de alimentacin del 20% menor al habitual; y en 3 a
5 aos, vacas criollas mejoradas con semen de toros de razas Jersey, Brown Swiss y
Normando con producciones de 4 kg de leche/da y campaas de 180 a 200 das;

toretes criollos mejorados con rendimiento de carcasa al beneficio de 54 a 56% y

vacas F-1 para trpico (Holstein por Gyr) con rendimientos de 8 a 10 kg de leche/da.

JUSTIFICACIN
De 1 764 666 Unidades Agropecuarias existentes en el Per, 846 829 se dedican a la
crianza de bovinos, de estos 759 484 cran bovinos criollos y sus cruces y 87 345
tienen vacunos de razas puras.
Estas unidades mayoritariamente estn en manos de pequeos productores (80%)
que producen el 70% de la carne de vacunos y ms del 50% del total de leche, del
pas.
La poblacin de bovinos en su mayor parte (73%) se ubican en los mbitos de las
zonas altoandinas (alejados y marginales) caracterizado por el desarrollo de un
sistema de produccin de bajos insumos o produccin extensiva, donde los animales
estn sometidos a un medio ambiente pobre, una alimentacin a base de pastos
estacionales, mal manejados y de baja calidad, entre otras condiciones restrictivas.
Esta localizacin asocia a la explotacin bovina con grupos humanos campesinos de
limitados recursos y en regiones deprimidas desde el punto de vista social y
econmico. Otro aspecto importante es que para estos productores el ganado bovino
juega un rol importante en el ingreso familiar y su seguridad alimentaria,
constituyndose adems en una de las pocas fuentes de ahorro y de capital.
En estos sectores donde se cra el ganado bovino, se asienta una poblacin de 4 500
000 de personas que carecen de otra fuente ocupacional que no sea la crianza de
vacunos.
La ganadera bovina en el Per, es un sector importante en la produccin
agropecuaria. Es la segunda actividad en aporte al sector con una participacin del
11.5% del valor de la produccin (leche con 3.8% y carne con 7.7%).
En el caso de la produccin nacional de leche, a pesar del crecimiento observado, este
no ha permitido satisfacer la demanda interna y menos an mejorar el consumo per
cpita, as en este rubro de un consumo de 62.7 kg/hab/ao en 1981, se bajo al nivel
de 56.1 kg/hab/ao, en el 2001. Para el caso de la carne el consumo per cpita se
mantiene en 5.4 kg/hab/ao desde 1999.
Es de indicar que para satisfacer los consumos indicados, se tuvo que importar en el
ao 2001, 368 254 y 1936 t de leche y carne respectivamente por un valor de US $
57.8 millones de dlares americanos.
Cabe resaltar que los valores de consumo per cpita se encuentran muy debajo del
mnimo recomendado por la FAO, que para el caso de la leche es de 120 kg/hab/ao.
Por las referencias mencionadas, especialistas del rea de produccin de leche,
manifiestan que de no tomarse medidas para aumentar la produccin de leche en
mayores niveles, las importaciones de leche en polvo tendran que aumentarse de
US$ 54 a ms de US$ 257 millones de dlares americanos en el ao 2015, para
satisfacer la demanda.
Concientes de la importancia social y econmica de este sector, se propone una
estrategia de actividades de investigacin dentro del INIA como una forma de

contribuir a resolver algunos de los factores limitantes que afectan el problema

principal: la baja produccin y productividad del ganado bovino.
Lo planteado est en estrecha relacin a la poltica del sector, donde los bovinos son
considerados como una especie prioritaria segn el orden siguiente: produccin
intensiva de leche en las principales cuencas lecheras y produccin de vacunos de
doble propsito (Leche y carne) en sierra y selva.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar y validar tecnologas adaptativas que contribuyan en el desarrollo y
mejoramiento integral de la ganadera bovina del pas en los diferentes sistemas de
produccin, de acuerdo a los diversos modelos sociales de explotacin ganadera
existentes en el Per, apoyar la creacin de efectos demostrativos en las Estaciones
Experimentales previamente seleccionadas a fin de acelerar los procesos de adopcin
de tecnologas, por parte de la comunidad ganadera.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Generar y adaptar (validar) tecnologas disponibles en ganado bovino para ser
aplicado en las condiciones y realidad de nuestro pas, priorizndo los recursos
disponibles en la sierra, selva y zonas de bajo desarrollo. Estas tecnologas
deben dar seguridad alimentaria a los productores rurales y a las ganaderas
comerciales hacerlas mas competitivas.
Fomentar y fortalecer alianzas estratgicas con instituciones pblicas, privadas
y acadmicas, y apoyar la difusin de tecnologas de bovinos.
Sistematizar informacin tcnica y cientfica generada en el pas y en pases
adelantados a fin de racionalizar los recursos de investigacin para evitar
duplicidad de esfuerzos.

ESTRATEGIAS DE INVESTIGACIN
Priorizar el desarrollo y validacin de tecnologas, orientadas a corregir la
problemtica de tipo nutricional, alimenticio y de manejo de la ganadera, as
como mejorar la calidad gentica de los bovinos con el uso de tcnicas
biotecnolgicas reproductivas, para contribuir en el incremento de la
produccin y productividad.
Desarrollar y consolidar un Sistema Nacional de Investigacin en Bovinos con
la participacin, a travs de alianzas estratgicas con instituciones pblicas,
privadas y acadmicas.
Fortalecer las capacidades de investigacin promoviendo en forma permanente
la formacin y capacitacin de investigadores o la incorporacin de personal
cientfico altamente calificado.

RESPONSABLES Y RECURSOS DISPONIBLES

AMBITO DE ACCIN
Subproyecto

Ambito

1. Produccin de leche y carne en base a pastos y forrajes en

sierra y selva

Illpa

2. Produccin y transferencia de embriones en la Granja Ganadera El Porvenir

Calzada en la Regin San Martn
3. Mejoramiento de la recra de animales de reemplazo y la
produccin lechera en bovinos en costa y sierra

Donoso, Baos del

Inca

4. Mejoramiento gentico y desarrollo de sistemas de produccin

de ganado bovino en costa, sierra y selva

Santa Ana, El
Porvenir y Baos del
Inca

5. Evaluacin gentica de bovinos para cruzamiento y mejora en el Vista Florida

manejo del ganado en condiciones de sierra norte
6. Desarrollo de tecnologas para el uso eficiente de residuos de
cosecha en raciones de bovinos para la produccin de leche y
carne

Santa Ana

PERSONAL QUE PARTICIPA EN EL PROGRAMA

Nombre

Ubicacin
(EEA)

Especialidad

Investigadores del PNI

1. Sapana Valdivia, Rmulo

Illpa

Especialista

2. Huanca Mamani, Teodosio

Illpa

Zootenista

3. Depaz Hizo, Benjamn

El Porvenir

Especialista

4. Daz, Roberto

El Porvenir

5. Pando Cardenas, Gerardo

Donoso

Zootenista

6. Almeyda Matas, Jos

La Molina

Zootenista

7. Bazn Arce, Jos Luis

Baos del Inca

Especialista

8. Requena Musucancha, Mango

Santa Ana

Especialista

9. Gastelo Benavides, Maria Gladys

Vista Florida

ALIANZAS ESTRATGICAS
Convenio con la Direccin de Crianzas MINAG
Con quin se ha iniciado el trabajo del proyecto Investigacin para el Desarrollo de la
Produccin y Comercializacin de Lcteos en el Departamento de Lima". Con este
proyecto se lograr potenciar el desarrollo de bovinos mejorando las razas de vacunos
y la validacin de una tcnica para producir, mejorar y estandarizar la produccin de
quesos, de las zonas de Huarochiri y Cajatambo. En cuanto al presupuesto de este
proyecto, ser totalmente financiada por la Direccin de Crianzas del MINAG. El PNI
de Bovinos del INIA, se encargar de instalar los experimentos, supervisar, evaluar y
emitir los resultados obtenidos.
Convenio con la Empresa Privada Green Per (Trujillo)
Se ejecutar experimentos, se espera desarrollar dos tcnicas relacionadas al uso de
broza de esprrago, y ensilaje y uso de broza de esprrago en raciones de vacas
lecheras de raza Holstein, en crianza intensiva. Adems se desarrollar un
experimento referido al uso de suplementacin mineral de origen orgnico en raciones
de vacas lecheras. En este proyecto la Empresa GREEN PER, facilitar su hato
lechero (vacas, instalaciones, personal obrero, alimentos, etc.), para la ejecucin de
los experimentos correspondientes, siendo el profesional de contacto el Ing. Ivan
Mesa L., Gerente de la Empresa.
Los experimentos sern instalados, ejecutados y evaluados por 03 bachilleres
egresados de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
El PNI Bovinos del INIA, a travs del Jefe de PNI, supervisar, realizar el
seguimiento, la evaluacin y emitir los informes correspondientes de los resultados
obtenidos.
Convenio con el Centro de Investigacin y enseanza en Transferencia de
Embriones de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La
Molina y la Direccin en Crianzas del MINAG
Se validar la tcnica (protocolo) de produccin y transferencia de embriones en
vacunos de razas lecheras en costa. Para la ejecucin de este proyecto se utilizar los
laboratorios y animales de la Facultad de Zootecnia de la UNALM (Laboratorio para la
Produccin de Embriones in vivo y Laboratorio para la Produccin de Embriones in
vitro). Adems la facultad, apoyar con 2 profesionales especialistas. En este caso el
profesional de contacto es el Dr. Manuel Rosemberg Barrn, Decano de la Facultad de
Zootecnia.
La Direccin en Crianzas del MINAG, apoyar con el presupuesto de financiamiento y
con el apoyo de dos profesionales especialistas. El profesional de contacto del
Ministerio de Agricultura, es la Ing. Lilian Ortiz G.
El PNI Bovinos del INIA, participar con un profesional especialista, de apoyo de la
Granja Calzada, M.V. Roberto Daz.

Convenio con la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Pedro Ruiz

Gallo de Lambayeque
Esta facultad pondr a disposicin de la Estacin Experimental de Vista Florida a
personal tcnico, estudiantes y sus laboratorios de leche y nutricin, para apoyar los
experimentos a realizar con recursos del Fondo Italo-Peruano. La profesional de
contacto es la Ing. Beatriz Colter A.
Convenio con Proyecto de Desarrollo Rural Integrado en la Zona de Accin
Centralizada (ZAC) Canipaco Junn (Huancayo)
Se desarrollar la replicacin de trabajos de investigacin en sus reas de pastoreo.
Se cuenta con el apoyo de un profesional especialista.
Convenio con Instituto Veterinario de Investigacin de Trpico y Altura (IVITA
Junn)
Con esta institucin de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, se ejecutar
proyectos relacionados al Mejoramiento de Vacunos Criollos con razas adaptadas a la
altura. Asimismo con esta institucin se desarrollar la tcnica de la utilizacin de
residuos de cosecha (Broza de arvejas y paja de avena), en raciones de vacas Brown
Swiss.
El IVITA, apoyar con un profesional especialista y con animales e instalaciones que
tienen en su centro experimental en las zonas de Jauja (Huancayo). El profesional de
contacto es el Ing. Custodio Bojorquez.
La Estacin Experimental de Santa Ana, a travs de su investigador en Bovinos,
realizar la instalacin, ejecucin, seguimiento y evaluacin de los experimentos.