Agro en La Republica

Fascculo 2: El agro desde la colonia hasta la poca republicana
Presentacin
ndice
Presentacin
Unidad 1
La agricultura colonial
2
1.1 Una nueva geografa
agraria: plantas, animales,
tcnicas
2
1.2 Haciendas, estancias,
chacras: las nuevas
unidades agrcolas coloniales 4
1.3 La agricultura campesina
comunal
11
1.4 La geografa de la
agricultura colonial: la
costa, la sierra y la selva
13
Unidad 2
La agricultura en la Repblica
hasta 1919
20
2.1 La crisis de la Independencia
(1821-1850)
20
2.2 El guano y sus efectos en
la agricultura de exportacin 22
2.3 La crisis del guano y la
Guerra del Pacfico
24
2.4 La Reconstruccin Nacional
y el boom de la agroexportacin
(1895-1919)
25
2.5 La ganadera tradicional del
sur a principios del siglo XX
29
Bibliografa
Pginas web
Como has visto en el fascculo N 1 de esta serie, los antiguos habitantes del ande lograron desarrollar una cultura agroganadera muy rica.
Domesticaron plantas y animales; elaboraron herramientas sencillas y
bien adaptadas a las duras condiciones del medio ambiente andino; desarrollaron estrategias y tcnicas que les permitieron controlar diversas
ecologas e incrementar sus tierras de cultivo.
Tras la conquista, con la introduccin de nuevos cultivos, ganados y
tcnicas, se fueron modicando el paisaje y la vida en los Andes. Como
en el pasado, la agricultura y la ganadera continuaron siendo la base
de la organizacin econmica, incluso hasta en la repblica, pero lo
fueron de diferente manera. En aquella poca la propiedad privada, un
incipiente mercado y la minera fueron los motivadores principales de la
produccin, pero subsistieron formas distintas de produccin, aquellas
que provenan de la comunidad indgena.
Luego de la conquista, sabes qu cambios se produjeron en los
cultivos, la ganadera y en las relaciones entre las personas para producirlos?
Te imaginas cmo se desarrollara hoy la agricultura y la actividad
ganadera en nuestro pas si no hubiera ocurrido la conquista? Qu
productos se consumiran hoy y cules no?
En este fascculo conocers ms acerca de:
La evolucin de la actividad agrcola y ganadera en el Per colonial
republicano temprano (1821-1919).
Las caractersticas particulares que present la actividad agropecuaria en diversos momentos histricos y espacios geogrcos.
Las actividades econmicas asociadas a la agricultura y ganadera
desarrolladas en ese tiempo.
Algunas tecnologas asociadas con las actividades agroganaderas
practicadas.
32
32
Logros de aprendizaje:
Identica las caractersticas ms relevantes de las actividades agrarias y ganaderas en el periodo colonial y el republicano temprano (1821 y 1919).
Explica los cambios y continuidades que ocurrieron en la historia agroganadera en el Per y la organizacin social para la produccin agropecuaria en los periodos estudiados.
Establece relaciones entre algunos espacios geogrcos andinos y sus usos agropecuarios en el periodo estudiado.
Obtiene y organiza informacin de diversas fuentes histricas.
Z_agro1_fasc2.indd Sec1:1
7/9/07 12:43:36 PM
Serie 1: Agro y tecnologa en la histora del Per
Unidad 1: La agricultura colonial
Vamos a empezar
Sabes cules de estas plantas y animales son nativos del Per y cules fueron introducidos tras la conquista espaola?
En clase, con tus compaeros, discutan su origen y la importancia que cada uno de ellos tiene en su vida diaria.
Gallinas
Cuyes
Palta
Chocho
Yuca
Maz
Vacas
Tomate
Caf
Naranja
Frijol
Trigo
Habas
Cerdos
Sanda
Manzanas
Algodn
Vid
Garbanzos
Pacay
Mulas
Maca
Llama
1.1 Una nueva geografa agraria: plantas,

animales, tcnicas
Al producirse la conquista espaola en el territorio andino sujeto por entonces al imperio de los incas, tuvieron lugar una serie de transformaciones en la forma
de vida de sus habitantes. Entre los cambios ms importantes estuvo la introduccin de plantas y animales
antes desconocidos por ellos.
En, relativamente, corto tiempo se introdujeron cereales como el trigo, la cebada y la avena; legumbres como
Indios sembrando alfalfa.
Indio sembrando.
Autor: Baltasar Martnez Compan
Autor: Baltasar Martnez Compan
las arvejas, las vainitas y diversas hortalizas como la
/ Fuente: http://www.monografias.
/ Fuente: http://www.monografias.
lechuga y la zanahoria; frutos como la manzana, la nacom/trabajos36/trujillo-peru/trujillocom/trabajos36/trujillo-peru/trujilloperu2.shtml
peru2.shtml
ranja, los higos, la sanda y el meln. Tambin llegaron
Observa con tus compaeros cada una de las imgenes anteriores:
la vid, el olivo, la caa de azcar y algunos productos
Qu tipo de imgenes son? Qu tipo de actividades estn realizando? Con
qu instrumentos estn trabajando? Son instrumentos antiguos en el ande?
de origen asitico, como el arroz. Del mismo modo,
Son cultivos y ganados propios del ande? Qu nos dice sobre la vida agraria
los animales que acompaaron a los conquistadores
luego de la conquista?
espaoles se reprodujeron y dispersaron rpidamente
por todo el territorio. Caballos, cerdos, vacas, ovejas y aves de corral comenzaron a proliferar en todo
asentamiento humano, incluso en los poblados indgenas.
Uno de los agentes de la dispersin de cultivos y animales fueron los encomenderos, quienes entregaron a los indios de sus encomiendas semillas de trigo y animales, como puercos, gallos, gallinas y
ovejas. A estas ltimas las llamaban ovejas de Castilla para diferenciarlas de las ovejas de la tierra,
que eran las llamas, alpacas, etctera. Algunos de estos cultivos y crianzas fueron rpidamente adoptados por las poblaciones originarias e incorporados al tributo en
especies que los indgenas deban entregar a sus conquistadores.
Glosario
Otros lo fueron ms lentamente y otros todava en nuestros das
son poco cultivados y consumidos. En esto mucho tienen que ver
Encomendero: Espaol que posee el
los gustos, pero tambin la capacidad de algunas plantas para
derecho, dado por el rey, de cobrar un
adaptarse a las condiciones de la geografa andina. Junto con las
tributo a los indios y gozar de su serviplantas y animales llegaron tambin nuevas tecnologas agropecio personal.
cuarias y herramientas utilizadas en la agricultura europea: hoces,
2
7/5/07 9:27:06 AM
rastrillos, arado de traccin animal, hierro para la elaboracin de

las herramientas, etctera.
Enlace bibliogrfico
Dichas herramientas tuvieron que adaptarse tambin a las parUbicar ms informacin acerca de la
ticulares condiciones de la produccin en el ande. La presencia
cada demogrca en los Andes en el
de los nuevos utensilios gener gran controversia entre la poblafascculo Etnias y movimientos micin indgena; por ejemplo, al uso del arado de traccin animal lo
gratorios en el Per.
consideraron como una muestra de la gran holgazanera de los
espaoles. Pocas de las herramientas importadas eran muy sosticadas, por lo que algunas fueron
adoptadas por los nativos combinndolas con las herramientas tradicionales que usaban. El arado tuvo
ms utilidad en la costa que en la sierra por la existencia de tierras llanas.
Pero el intercambio fue de doble va, pues los conquistadores incorporaron a su dieta numerosos productos nativos que empezaron a combinar con los europeos. Ese fue el caso del maz, la papa, la quinua, el camote, los frijoles, el cacao, la yuca, los tomates, el man y numerosas frutas tropicales. Adems
de los cultivos, se traspasaron las tcnicas prehispnicas como el uso de las lomas o el guaneo de las
tierras para fertilizarlas. Con la conquista, muchos cultivos y tecnologas andinas perdieron importancia
y algunos se abandonaron totalmente. Por ejemplo, parte de los andenes laboriosamente edicados en
la poca inca se abandonaron por la ausencia de manos debido a la grave cada demogrca de la poblacin indgena. Sin embargo, algunas comunidades continuaron utilizndolos porque eran necesarios
para su subsistencia.
Cmo vean los espaoles la geografa agraria peruana?

El siguiente es un texto escrito por un sacerdote espaol del siglo XVII, Bernab Cobo (1582-1657).
Lelo atentamente, busca en un diccionario las palabras que estn resaltadas y aquellas que no conoces y luego responde a las preguntas:
Vamos
Porque toda la variedad de temples que experimentamos en la Sierra del Per nace de
estar unas tierras ms altas y levantadas del centro del mundo que otras, es necesario
que dividamos toda la sierra en algunos grados o andenes, segn la altura y calidad de
a leer
cada uno, para que de esta divisin mejor se perciban las diferencias de temples que
tiene la dicha Sierra [] En el primero, pues, comenzando por lo alto de la Sierra comprehendemos
toda la tierra yerma y estril que no se cultiva ni se siembra, por ser pramos muy fros y destemplados, que es lo que llamamos en el Per puna brava [] El segundo temple y andn, como
vamos bajando de la sierra [] no es tan estril [] pues lleva los frutos de que se mantienen sus
habitadores, que son estas races: papas, ocas, macas, hisaas, ullumas y la semilla llamada quinua [] y sirven de pan a los indios [] Segn el camino que traemos bajando de lo alto a lo bajo
de la Sierra, se sigue el tercero andn y grado della, a la tierra del cual llamamos absolutamente de
labor, porque de aqu hasta el [] sexto temple de la Sierra es toda tierra de panllevar, donde se
siembra y coge mucho trigo y todas las dems semillas, legumbres y hortalizas y las races que en el
segundo temple y otras muchas ms como son maz, garbanzos, habas, frijoles, lino, alfalfa; las hortalizas llegan a granar perfectamente; las ores de Espaa duran todo el ao sin agostarse [] .
Bernab Cobo. Historia del Nuevo Mundo, 1653
De qu nos informa el sacerdote espaol? Por qu el padre Cobo utiliza la palabra andn para
hablar de la tierra en la sierra del Per?
Antes de la llegada de los espaoles exista el pan? Qu productos suplan al pan en los Andes?
De qu hacan el pan los espaoles?En alguna zona se produca ya el trigo?
3
7/5/07 9:27:07 AM
Manos a la obra
Aperos de labranza.
Autor: Diccionario Planeta de la lengua espaola usual. Barcelona: Editorial Planeta, 1982 / Fuente: Tomado de Huertas
Los dibujos anteriores corresponden a herramientas o aperos de labranza que portaban los espaoles de la conquista.
1. Imagina para qu se usaba cada uno de ellos y luego verica si es correcto consultando con el diccionario o la siguiente pgina web http://www.profes.net/apieaula3.asp?apie=Educaci%F3n+Primaria&id_contenido=34057.
2. Hay algunas herramientas que no podan existir antes de la llegada de los espaoles? Por qu?
3. Revisa el fascculo 1 El agro en la poca prehispnica y verica si hay alguna semejanza entre herramientas andinas e hispanas y cules son las diferencias.
4. Explica los usos de cada una de estas herramientas en clase.
1.2 Haciendas, estancias, chacras: las nuevas unidades agrcolas coloniales

Vamos a empezar
Observa el plano de los valles de Lima en la Colonia. Qu elementos importantes puedes distinguir en el plano? Hay tierras
de cultivo? Con qu aguas se regaban? Puedes ver los canales que salan del ro? Ha cambiado mucho este espacio con el
tiempo? Por qu? Cmo se ve hoy?
Chacras y haciendas del valle de Lima en el siglo XVIII .

Fuente: El Comercio. Gran historia interactiva del Per, CD 4
Glosario
Propiedad privada: Facultad de poseer algo y poder disponer de ello dentro de los lmites legales.
Mercado: Conjunto conformado por
compradores y vendedores de un producto o grupo de productos.
La conquista introdujo la propiedad privada en los Andes. Era un

nuevo concepto y difera de la forma como se posea y usaba la
tierra durante el incanato. Por propiedad, se daba derechos a las
personas y familias a poseer legalmente y en forma individual tierras y ganados y a hacer uso de ellos de la forma que consideraran conveniente, como cultivarlas, venderlas, alquilarlas, etctera.
Este sistema no fue el nico vigente en este tiempo, pues las poblaciones indgenas, por diversas razones, continuaron rigindose
por formas de propiedad colectiva que luego analizaremos.
La instauracin de la propiedad privada produjo importantes transformaciones en la forma de producir

la tierra. Ahora la produccin no se destinar solo, ni principalmente, para la subsistencia del grupo familiar y comunal, sino para atender un mercado que giraba alrededor de la demanda de las ciudades
4
7/5/07 9:27:07 AM
hispanas y especialmente de los centros mineros, productores de

plata, como Potos en el Alto Per, y de azogue, como Huancavelica, los cuales pasaron a ser el motor que animaba la economa y
movilizaba a hombres y mercaderas.
Enlace bibliogrfico
Encontrars ms informacin acerca
de la minera colonial en el fascculo La
economa peruana desde la colonia
hasta el siglo XX.
Las mercedes de tierras
En los primeros aos de la conquista, la mayor parte de los productos agrcolas para el consumo eran producidos por la poblacin
nativa trabajando en sus tierras. Estos bienes agrcolas llegaban a los mercados como parte del tributo,
que daban los indgenas a sus encomenderos en especies, o a travs del comercio que realizaban en los
mercados que se organizaban en las plazas principales de las ciudades. En aquellos tiempos, la tierra tena poco valor para los conquistadores, en particular para aquellos que haban recibido una encomienda de indios. Los tributos que estos les pagaban y los servicios
personales que les ofrecan eran suciente renta para subsistir y
Glosario
mantener un estilo de vida honorable.
Agropecuario: Relativo a la agricultura
Pero, a mediados del siglo XVI, conforme la poblacin espaoy la ganadera (Pecus, cabeza de gala aument y tambin las posibilidades de ganancias por la conado).
mercializacin de productos agropecuarios, las solicitudes de
Baldo: Terreno que no se cultiva.
tierras se hicieron ms constantes. Tambin se haca urgente a
las autoridades asegurar alguna forma de subsistencia para los
espaoles recin llegados y asegurar el aprovisionamiento de las ciudades y las minas con productos
europeos y nativos. Es as como las mercedes de tierras se incrementaron. Las mercedes de tierra
fueron concesiones hechas, en nombre del rey, por autoridades espaolas especialmente autorizadas,
como los virreyes, las audiencias y los cabildos de las ciudades. Estas, a solicitud de vecinos notables
y de otros de origen ms humilde que vean en la tierra la nica forma de ganarse la vida, empezaron
a conceder terrenos de labranza. Por lo tanto, a partir de las mercedes, los conquistadores pudieron
adquirir legalmente tierras de cultivo.
Hubo tambin formas no legales de apropiacin de la tierra; por ejemplo, a travs de la ocupacin de
tierras vacas o en abandono debido a la dramtica disminucin de la poblacin indgena. Otras fueron
adquiridas de las comunidades a travs de alquileres y compras informales. El traspaso de las tierras
anteriormente trabajadas por los indios hacia los espaoles coincidi con la crisis demogrca de la
poblacin nativa, que dej pueblos y campos baldos por la falta de manos para la labranza. Ello fue
particularmente grave y notorio en la regin costera y en el norte del Per. La sierra sur sufri tambin
el embate de la crisis pero logr retener un bolsn poblacional indgena importante, lo cual es una realidad hasta hoy. Sobre las tierras vacas o vacas fue creciendo la propiedad particular. Un impulso a
este proceso vino, en la segunda mitad del siglo XVI, con la reduccin de los indios en pueblos, llevada
a cabo por el virrey Francisco de Toledo (1568-1581), tema que abordaremos con ms profundidad
posteriormente.
Las composiciones de tierra

A nes del siglo XVI, las necesidades econmicas de la Corona
espaola obligaron a establecer la composicin de las tierras en
Amrica. La monarqua dispuso que las tierras vacantes y ocupadas sin un ttulo legal fueran devueltas a los cabildos o a las comunidades indgenas, o rematadas a quien las solicitara mediante
un pago a la Real Hacienda. Antes del remate deba asegurarse
que quedaran tierras sucientes para la labor de la poblacin indgena. De esta manera, a travs de las composiciones, grandes
Para investigar
Qu diferencia hay entre mercedes y
composiciones de tierra?
Por qu se realizaron las composiciones de tierras? Qu consecuencias
tuvieron para el desarrollo agrario y la
poblacin indgena?
7/5/07 9:27:08 AM
porciones de tierra pasaron a manos privadas, ya sea a los espaoles y criollos o a los mestizos sin
tierras que las alquilaban a las comunidades o a vecinos indgenas con sucientes fondos para adquirir
su propio lote. Tambin las comunidades lograron asegurar por la composicin tierras excedentes
para el futuro.
Las estancias y la agricultura inicial hispana

Al inicio de la colonia, las tierras de los espaoles fueron dedicadas principalmente a la crianza del
ganado trado de Europa, el cual se fue adaptando a las diversas condiciones ambientales locales.
Estas tierras dedicadas principalmente a la ganadera fueron conocidas como estancias. Por ejemplo,
en los valles del norte chico, en Chancay, surgieron numerosas estancias donde se criaba principalmente ganado vacuno (vacas y bueyes), porcino, caprino y equino. Los ltimos porque eran el medio
de transporte principal en la poca; con la carne de los cerdos empez a desarrollarse en la zona una
pequea industria local de embutidos con el que se aprovisionaba a Lima. La leche (de vacas y cabras)
y los quesos fueron otros derivados de esta actividad. El cuero de las cabras sirvi para la elaboracin
de arneses para caballos, sillas, etctera.
Chacras, haciendas, estancias e ingenios: las unidades agropecuarias coloniales

En el periodo colonial surgieron diversos tipos de unidades de produccin agropecuaria, fruto de las concesiones, composiciones y apropiaciones de tierras. De acuerdo con la naturaleza de la propiedad, se poda distinguir, a grandes rasgos, la propiedad privada y la propiedad comunal indgena, un tipo particular
que estudiaremos luego y que por ley fue protegida por la Corona. La poblacin aborigen pudo poseer,
adems de estas tierras colectivas, tierras privadas.
Glosario
Chacra: Pequea nca dedicada al
cultivo.
Panllevar: Conjunto de productos agrcolas de primera necesidad.
Excedentes: Produccin que sobra.
Rural: Relativo a la vida del campo.
Para investigar
Qu diferencia una chacra de un sitio
y de una hacienda? Qu distingue a
una estancia y a un ingenio?
Conoces una chacra? Tienes una?
Cmo se produce en una chacra?
Qu era una hacienda? Conoces alguna? Si no, investiga. Pregunta a tus
parientes sobre la hacienda.
De acuerdo con su extensin, se podan distinguir unidades de

tamao pequeo a las que se denomin con el trmino de origen
quechua: chacras; otras, ms pequeas an, eran llamadas sitios
o topos. La produccin de las chacras se orient principalmente al
cultivo de productos de panllevar o de consumo directo (maz, trigo, hortalizas, etctera) y para la subsistencia familiar; pero adems pudieron generar algunos excedentes que se destinaban a
los mercados locales de pueblos y ciudades.
Frente a la chacra, surgi con el tiempo la hacienda, una mediana
o gran propiedad, que debido a su inuencia pas a caracterizar
el paisaje productivo y social de la vida colonial y, posteriormente,
de la repblicana hasta hace casi cuarenta aos, cuando las haciendas fueron expropiadas y se desintegraron.
a. La hacienda. El concepto de hacienda no fue originalmente

sinnimo de propiedad agraria. Con este nombre se identicaba,
inicialmente, al conjunto de bienes que una persona posea. Posteriormente, pas a identicar a las propiedades rurales de alguna importancia, ms por el prestigio o posicin que tenan sus poseedores que por el tamao de la propiedad misma. Ya en el siglo
XVIII, el nombre hacienda identic con ms precisin a una extensin relativamente grande de tierra
dedicada a la produccin agropecuaria. Las haciendas surgieron a nes del siglo XVI de la integracin
de unidades agrarias menores. Ya en el siglo XVII la hacienda estaba consolidada. Se le puede denir
como una propiedad rural bajo el dominio de un solo propietario, explotada con trabajo dependiente,
con un empleo ms o menos importante de capital (en herramientas y mquinas) y que produce para
un mercado a una escala importante.
6
7/5/07 9:27:08 AM
Dentro de ellas se pueden distinguir algunos tipos particulares, de acuerdo con la actividad econmica
predominante que desarrollaban. Segn la clasicacin de la historiadora Susan Ramrez, exista la
hacienda propiamente dicha o de labranza, dedicada principalmente a cultivos de carcter agrcola,
pero que se complementaba generalmente con la crianza de animales; la estancia, dedicada fundamentalmente a la crianza de ganado, que se complementaba a su vez con los cultivos, y por ltimo, los
trapiches o ingenios, que eran complejos agroindustriales destinados a la elaboracin de azcar.
b. Haciendas y hacendados. La hacienda durante la Colonia, no fue solo una institucin econmica
que gener ingresos a su propietario, tambin tuvo un valor de prestigio social, como lo haba tenido la
encomienda luego de la conquista. Sin duda, la posesin de una o ms haciendas daba a sus poseedores ingresos relativamente seguros mediante la explotacin directa de la propiedad o mediante su
arrendamiento a un tercero; pero le daba tambin una posicin superior frente al resto de la sociedad.
Ser un gran propietario era seal de riqueza y de nobleza y fue la base para reclamar esa superioridad
a travs de un ttulo nobiliario.
Los propietarios de haciendas fueron un sector relativamente pequeo de familias espaolas y criollas
que, a travs de anadas estrategias de adquisicin de tierras e igualmente anadas estrategias matrimoniales, lograron consolidar estas posesiones. Su origen fue diverso. Unos eran descendientes de
conquistadores encomenderos, otros eran hombres nuevos. Ser hacendado se asoci con poseer cargos honorcos como el de regidor perpetuo en el cabildo de la ciudad, lo que consolidaba su inuencia
econmica y social. Algunos combinaron la propiedad agraria con la transformacin de productos agrarios (el azcar en Trujillo o el sebo animal para la elaboracin de
jabn en Piura, por ejemplo) y el comercio a larga distancia con
sus propios navos para llevar las producciones hacia los mercaPara investigar
dos. De ese modo acumularon considerable fortuna en dinero y
bienes.
Qu era el mayorazgo? Por qu era
utilizado? En la actualidad, subsisten
algunas caractersticas del mayorazgo?
c. El mayorazgo. Las grandes familias propietarias buscaron evitar la desintegracin de sus propiedades, lo que ocurra comnmente con el reparto de las herencias. Lo hicieron a travs del sistema de mayorazgo, que permita separar una parte de las tierras,
las cuales no podan ser vendidas y quedaban bajo la administracin del hijo varn mayor, quien velaba
de ese modo por el mantenimiento del linaje y el buen nombre de la familia. Era comn que, debido a la
herencia o por la necesidad de complementar las producciones, una sola familia pudiera poseer varias
propiedades agrarias diseminadas en distintas partes del virreinato, tanto en la costa como en la sierra,
y aun en la ceja de selva.
Por ejemplo, en el siglo XVIII, la marquesa de Vista Florida, madre del intelectual Jos Baqujano y
Carrillo, posea la hacienda caera La Huaca en Caete; los fundos Pando y Baqujano de alfalfa, camino al Callao; el navo Mercedes, que transportaba el azcar a Valparaso y volva con trigo chileno,
y bodegas en Bellavista (Callao), as como varias casas panadera en Lima que tambin arrendaba.
Adems, alquilaba la hacienda Laive que posea en el valle del Mantaro y era propietaria de una mansin muy elegante en Lima.
Pudo darse el caso de familias indgenas dueas de importantes propiedades, pero eran la excepcin.
Tambin la Iglesia y, en particular, las rdenes religiosas, como los jesuitas, sobresalieron como terratenientes. Sus propiedades rurales eran muchas y de gran extensin y estaban bien situadas con relacin a los principales mercados. El objetivo fue generar ingresos para atender sus mltiples actividades
religiosas y culturales.
7
7/5/07 9:27:08 AM
Manos a la obra
Esta es la casa hacienda La Huaca ubicada en Huaral (Lima). Al
frente se ubica su antigua capilla. Fue edicada en el siglo XVIII
por los jesuitas. Ha sido declarada monumento nacional por el
Instituto Nacional de Cultura (INC).
1. De acuerdo con el texto Haciendas y casas haciendas: Qu
partes constituan una hacienda? Qu funciones cumplan
estas? Quines convivan en ellas? Por qu exista una
capilla? Qu elementos descritos en el texto faltan en la fotografa?
2. Qu valores crees que encontr el INC para declararla como
monumento?
3. Piensas que debe ser conservada? Por qu?
4. Organcense en grupos de tres e identiquen e investiguen el
desarrollo de una antigua hacienda en su localidad o cerca de
ella y luego hagan una presentacin en clase.
Glosario
Patrn: Propietario de una hacienda y de
quien depende el bienestar de sus trabajadores.
Mayordomo: Agente principal del propietario, arrendatario o administrador de
una hacienda.
Rancho: Vivienda sencilla fuera de la
ciudad e inspirada en las chozas campesinas con techumbre de ramas o paja.
Casa Hacienda La Huaca en Huaral (Lima).

Fuente: Archivo Histrico de la Direccin de Patrimonio Histrico Colonial y
Republicano del Instituto Nacional de Cultura (AH-DPHCR-INC, 1987)
d. Haciendas y casas haciendas. La hacienda no fue solo una

institucin econmica sino una importante institucin social, cultural y religiosa. En ella convivan los patrones o sus representantes (administradores y mayordomos) y los trabajadores, gente de
diverso origen tnico (blancos, negros, indios y mestizos) con sus
particulares tradiciones culturales y colocados en distintos escalones de la jerarqua social colonial. Entre ellos se establecan lazos
de autoridad y poder, tanto como de familiaridad y conicto. Las
haciendas fueron tambin espacios de adoctrinamiento y evangelizacin.
Dentro de las ms grandes e importantes haciendas se construyeron grandes casas, llamadas casas haciendas, y en las ms
pequeas de la costa, los ranchos. Las casas haciendas eran verdaderos complejos que servan tanto para la vivienda de los administradores y los propietarios, cuando estaban en la hacienda, como de ocinas
para la administracin. Estaban rodeadas de otras edicaciones como
la capilla, en algunos casos muy grande y bien ornamentada, donde se
celebraban los ocios religiosos tanto para los administradores como
para los trabajadores, esclavos o yanaconas. Cerca estaba tambin el
trapiche o ingenio si se trataba de una hacienda azucarera, adems de
depsitos, almacenes y algunos talleres para la confeccin y reparacin de las herramientas. Del mismo modo, existan galpones o rancheras que eran las habitaciones de los trabajadores permanentes de la
hacienda. Normalmente, la casa estaba ubicada en un lugar alto, desde
donde se pudiera visualizar el conjunto de la nca, especialmente en
las haciendas costeas.
Esclavo.
Autor: Martnez de Compan, Baltasar Jaime. /
Fuente: http://www.sip.uiuc.edu/melendez/BlackIdentities/TrujillodelPeru.html
e. La mano de obra en las haciendas costeas: esclavos, mitayos

y mingados. En el siglo XVI, tras la conquista, la poblacin indgena
sufri una grave cada demogrca. Los clculos oscilan entre el 50% y
8
7/5/07 9:27:09 AM
el 80% de prdida de la poblacin originaria. El fenmeno fue especialmente grave en la costa, que virtualmente se despobl. Debido a ello y ante la necesidad de brazos para la agricultura, se trajo esclavos
africanos a travs de la trata negrera vigente en Europa desde el siglo XV y organizada por negociantes
ingleses y portugueses. En el siglo XVII, con la expansin de cultivos agroindustriales como la caa y la
vid que requeran mucho trabajo, la llegada de esclavos se increment. De este modo, el esclavo pas
a ser la principal fuente de labor en la costa del Per.
Se calcula que a lo largo del periodo colonial ingresaron un aproximado de 100 mil esclavos. A este
nmero se debe sumar aquellos que nacieron en el Per (negros criollos). La poblacin esclava se concentr en las ciudades y los campos de la costa central y norte del Per (desde Ica hasta Lambayeque
por el norte). Complement el trabajo esclavo, el del mitayo, que era un trabajador por turno o mita, una
adaptacin de la mita incaica legalizada por el virrey Francisco de Toledo en 1572, por la cual los indgenas entre los 18 y 50 aos deban acudir a servir por turnos en las haciendas espaolas. Reciban un
corto salario que les permita pagar el tributo, pero era siempre insuciente por los altos costos del traslado. Estaban tambin los mingados que, por ser mano de obra asalariada, constituan la excepcin.
Vamos
Un da de trabajo de un esclavo en una hacienda jesuita
Segn Pablo Macera, la utilizacin del trabajo esclavo en las haciendas jesuitas, las ms
ecientes, implic una tcnica administrativa, que empezaba con la asignacin de tareas y el
a leer
establecimiento de horarios para el trabajo esclavo al que estaban incorporados nios desde
los 10 aos, dedicados a las labores ms sencillas, como recoger piedras y lea, hasta hombres de 60
aos.
Para ellos el da comenzaba muy temprano. Se levantaban al amanecer pero no salan sino a las 8
de la maana, hora en que se les reparta el desayuno o zango. De all se trabajaba hasta las 12 del
da. Luego se volva al trabajo desde la 1 hasta las 5 6 p.m., salvo pocas como las de cosecha
y molienda que exigan mitas o turnos de noche. Domingos y feriados no se trabajaba. La alimentacin se basaba en maz y frijol o pallar, lo que se completaba con algn tipo de carne, en especial
de res. En los das de esta se les daba tabaco, miel y, excepcionalmente, aguardiente para las
celebraciones. Se les proporcionaba ropa y servicios de enfermera.
Macera P, 1977.
Cmo era un da en la vida de los esclavos de una hacienda jesuita?

El trabajo era siempre igual? En qu ocasiones se modicaba la jornada?
Qu hecho ha llamado ms tu atencin? Por qu?
f. La mano de obra en las haciendas de la sierra: mitayos y yanaconas. A diferencia de la costa, en
la sierra se conserv una poblacin indgena ms compacta, la que se convirti en la mano de obra por
excelencia de las haciendas agroganaderas serranas. En estas haciendas se establecieron complejos
sistemas de relaciones que unan a los hacendados y sus servidores indgenas en espesas redes de
sumisin, dominio y mutuos benecios.
En la sierra, en los siglos XVI y XVII, los tipos laborales ms comunes eran el mitayo y el yanacn. El mitayo, llamado tambin
sptima (pues la sptima parte de los tributarios del pueblo deba acudir a la hacienda a trabajar por turnos), poda servir desde
unos pocos das a un par de meses al ao. Fueron trabajadores
no permanentes y su servicio estaba regulado por la legislacin
colonial, la cual poda o no dar mitayos a las haciendas, pues el
Enlace bibliogrfico
Puedes encontrar ms informacin
acerca de la esclavitud en el fascculo
Etnias y movimientos migratorios en
el Per.
7/5/07 9:27:11 AM
Glosario
Estado prioriz la mita para las minas. Reciban un corto salario

y alimentacin. Con el tiempo, pas a tener mayor importancia el
yanacn, agregado o arrendire indgena.
Pongo: Servidor domstico indgena.
Los yanaconas eran mano de obra permanente en las haciendas

y deban estar siempre disponibles para el trabajo. En retribucin
reciban del hacendado el derecho a usar una parcela (o ms) de tierra para su mantenimiento familiar
y a usar los pastizales de la hacienda para alimentar a su propio ganado. Deban acudir con sus propias
herramientas, segn acuerdo con el patrn, un nmero de das o algunos meses al ao a trabajar en
las tierras del propietario para ayudar en diversas tareas agrcolas. Los ms jvenes trabajaban como
pongos en la casa principal. Por estos servicios podan recibir
comida y un pequeo salario que no se pagaba en dinero, sino
Para investigar
en funcin del ajuste de cuentas entre lo que se les deba y los
adelantos y socorros (prstamos dados por el patrn), segn la
Quines eran los mitayos?
cuenta que haca el administrador cada dos aos.
Quin era el yanacn? Qu lo diferencia del mitayo o de otro tipo de trabajador de la hacienda?
Qu caracteriza al colono o agregado?
Quin era el jornalero? Qu lo diferencia de los otros trabajadores?
En un organizador visual, identica las
distintas formas laborales en las haciendas.
Normalmente, los adelantos eran en especies (productos, herramientas, animales, adornos y cohetes para las estas patronales,
etctera) y adquiridos en los tambos o tiendas de la misma hacienda. Un aliciente para convertirse en yanacn era que no estaban
obligados a asistir a las mitas y el patrn pagaba el tributo por l.
Colonos y concertados, indios o mestizos
Estos, a cambio del derecho a usar un pedazo de tierra ms o menos grande de la hacienda y a utilizar los pastos para su ganado,
deban pagar un arriendo, que era normalmente en especies (parte de su produccin) y participar en los
trabajos generales u obligaciones, como los rodeos del ganado del propietario y la limpieza de los caminos y los canales de irrigacin. Por estos contratos de arriendo o colonato, el propietario aprovechaba
aquellas tierras de su hacienda que no poda explotar directamente. Los jornaleros o arrimados indios
eran reclutados en pocas del ao, generalmente para la siembra y cosecha en que se requera mano
de obra suplementaria. Trabajaban por un jornal.
Vamos
Un caso en la sierra de Piura
En las haciendas de San Pablo y Cachiaco (sierra de Piura) los yanaconas reciban un
real y dos comidas por da de trabajo (carne con pltano a medioda y mazamorra sin
a leer
azcar a la noche, pero como la comida era sin yapa siempre quedaban con hambre);
adems, reciban cada ao un saco de corteza para curtir el cuero y tenan el derecho a tierras para
cultivar y alimentar a su ganado: cada campesino reciba una chacra con riego y otra para sembrar
maz en el tiempo de aguas en el sitio que ellos eligen ms de su agrado. Cada dos semanas de
trabajo tenan derecho a una libre para ocuparse de sus chacras. Tienen licencia muchas semanas
porque se mudan unos con otros y luego que se concluye les queda libre algunos meses del ao
para trabajar para s.
Diez Hurtado, 1998
Qu describe el autor? Cules eran las obligaciones y los benecios para el yanacona? Eran
sucientes los benecios? Ellos encontraron formas de organizar bien el trabajo en sus parcelas? Cmo?
10
7/5/07 9:27:11 AM
1.3 La agricultura campesina comunal

A continuacin tienes un plano colonial de una regin de nuestra serrana. A mano derecha est un
pueblo de indios o reduccin; dispersos, estn los anexos.
Vamos a empezar
Qu observas en el presente plano colonial?
Conoces algunos lugares del Per que presentan
estas caractersticas geogrcas? Cules?
Qu ventajas y dicultades ofrece este espacio
para producir y vivir?
Cmo y qu productos se cultivan?
HUANCAVELICA -1790. Vista de la villa minera de Huancavelica.

Archivo General de Indias. Sevilla. MP, Per y Chile, 225n
Fuente: http://www.cultura.mecd.es/archivos/urbanismo/images/mapas/peq-huanca.jpg
Mientras en costa y sierra se desarrollaban haciendas y otras formas de propiedad agraria sobre la
base de la propiedad privada, la poblacin indgena, particularmente en la sierra, pona en prctica
un tipo de agricultura con una lgica y una base legal diferentes. En ella predominaban las antiguas
tradiciones agrarias prehispnicas, como la propiedad colectiva, la importancia de los lazos de parentesco y reciprocidad que ligaban a los miembros de las comunidades, la persistencia de una serie de
estrategias agrarias bien acondicionadas a los espacios difciles en los que les toc vivir, etctera. Esta
agricultura campesina andina se desarroll principalmente en las llamadas comunidades indgenas
(hoy comunidades campesinas), que surgieron durante el periodo colonial. Pero no solamente en ellas,
pues tambien los campesinos individuales andinos y las familias yanaconas y vinculadas al colonato
tambin organizaron su vida siguiendo estos patrones que aqu analizaremos.
Las reducciones indgenas: una nueva comunidad

La comunidad indgena naci fundamentalmente de la poltica de
reducciones que llev a cabo el Estado colonial a partir de 1570,
con el decreto de reduccin general de indios del virrey Francisco
de Toledo. Por la reduccin, se busc agrupar en pueblos de un tamao moderado (no ms de 3 mil personas) a las poblaciones indgenas que vivan muy dispersas y aisladas en pequeas aldeas.De
este modo, los indgenas debieron abandonar sus antiguos emplazamientos para ocupar nuevos hogares en los nuevos pueblos. En
la mayor parte de los casos, con la reduccin se mezclaron grupos
distintos, por lo que los antiguos sistemas de aillus desaparecieron
o se modicaron radicalmente. Debieron aprender a convivir juntos
y crear una nueva comunidad.
El proceso de la reduccin.
Autor: Carmen Villa Esteves y Deolinda Villa Esteves
Fuente: Elaboracin propia.
Del mismo modo que en las ciudades espaolas, cada familia tuvo derecho a poseer un lote en el pueblo
con espacio suciente para casa y huerta (para cultivos sencillos y criar animales domsticos). Se les
entreg tambin una parcela medida en topos (pequea chacra) en las afueras del pueblo para producir
sus alimentos y pagar sus tributos. Se les dio tierras para uso comn: de labranza y de monte (pastos)
para los ganados de las familias. Y para prever el futuro incremento de la comunidad se dej un margen
ms o menos amplio de tierras de comunidad para futuras distribuciones. La Iglesia recibi un solar y
una parcela y al cacique se le dio un nmero determinado de tierras, que venan con el cargo.
11
7/5/07 9:27:11 AM
Segn la legislacin colonial, las tierras repartidas no podan ser

vendidas, pues se buscaba protegerlas del lucro de espaoles,
Para investigar
criollos y mestizos y para que cada familia con el trabajo de sus
tierras pudiera pagar el tributo. A pesar de la prohibicin legal,
Qu eran las reducciones indgenas?
algunos colonizadores se establecieron entre los indios y cultivaQu efectos tuvieron sobre la poblaron parte de sus tierras. De esta manera, la mayor parte de las
cin indgena?
reducciones indgenas se fueron transformando en pueblos mesDe qu manera el rgimen del aillu
tizos, habitados por pequeos y medianos agricultores. Con el
prehispnico se modic con la poltica
tiempo, algunos pobladores de las reducciones prerieron abande reducciones?
donarlas para establecerse cerca de sus chacras y surgieron as
los anexos, pueblos muy pequeos de muy pocas casas, mucho menos urbanos. Algunos das de la
semana iban a visitar su casa en la reduccin, a vender o intercambiar sus productos o adquirir lo que
necesitaban.
Caractersticas de la agricultura comunal

En los pueblos o reducciones se siguieron desarrollando las antiguas prcticas agropecuarias que haban
aprendido de sus padres y abuelos. Cultivaban con sus antiguas herramientas los cultivos tradicionales:
el maz, las habas, la papa, en la zona quechua; la papa amarga, la maca, la oca, la mashua, la kiwicha,
la caihua en las zonas altas; frutales y aj en la yunga martima; algo de coca en las quebradas de la
yunga uvial (ceja de selva). Las zonas ms altas y llanas eran usadas para la cra del ganado. Tambin
se produjeron cambios. Muchas comunidades que tenan tierras llanas introdujeron el arado de traccin
animal, por ello no faltaba un buey entre los bienes de estas familias; sus herramientas fueron mejoradas
con puntas de metal; introdujeron nuevos cultivos: trigo, cebada, y, principalmente, incorporaron a su
cultura casi todos los animales domsticos trados por los espaoles: cerdos, gallinas, cabras, que se
juntaban en el corral familiar. Junto con las llamas pastaban las ovejas y ambas provean de lana.
Subsistencia, excedentes, diversificacin

El n principal de la produccin de las familias campesinas fue asegurar el consumo y la subsistencia
familiar, y todos, grandes y pequeos, tenan tareas que cumplir. Sus chacras eran pequeas y no
estaban ubicadas en las tierras ms ricas. Deban ser regadas con las lluvias estacionales, por tanto,
eran de secano; pero a veces conseguan produccin excedente que podan vender o intercambiar
en los mercados locales por otros bienes (una vaca, pollos, etctera). Para evitar los riesgos de cultivar en un solo lugar y perder la cosecha si haba
una helada o mucha lluvia, o para diversicar su
produccin, dispersaron sus tierras de cultivo en
diversos puntos del valle y usaron el mximo de
pisos ecolgicos de sus zonas. Utilizaban tambin
las tierras comunales, pero bajo un estricto orden
en la produccin, pues las tierras necesitaban aos
de descanso. Los turnos de uso de la tierra comunal eran llamados laymis.
Chaco de vicuas.
Autor: Baltasar Martnez Compan /
Fuente: http://www.monografias.com/
trabajos36/trujillo-peru/trujillo-peru2.shtml
India tejiendo.
Autor: Baltasar Martnez Compan /
Fuente: Gran historia del Per. Lima: El
Comercio, s.f. Reproduccin Alexis Len.
Observa los dos dibujos anteriores y describe las escenas.

Qu relacin tienen con las caractersticas de la agricultura comunal anotadas en el
texto? En un organizador visual, identifica estas caractersticas.
Las comunidades ms ricas eran las que posean

tierras cerca de las altiplanicies, donde criaban ganado lanar, nativo o de Castilla y vendan la lana,
que era muy estimada, en los obrajes o fbricas
textiles de la sierra. Los pueblos tendieron a abandonar el trabajo en los andenes. Eran demasiado
pocos y las tierras del valle eran sucientes para su
consumo. Otros, ante la carencia de buenas tierras,
12
7/5/07 9:27:12 AM
continuaron la tradicin de cultivar en andenes. Como el trabajo

de la chacra no era constante, ocupaban su tiempo en hilar y tejer
la lana con la que producan su vestimenta. Preparaban los tintes
para teir los hilos con especies vegetales de la regin o comprando en el mercado el ail (azul) que vena de Guatemala.
Conctate con...
Para conocer algo ms de las danzas
tradicionales coloniales, conctate a
http://www.uigv.edu.pe/cesad/comunicacion/internas/academico/ComunicacionArtisticaII
Aunque el trabajo de la tierra era un asunto familiar, las comunidades resguardaban sus antiguas tradiciones de reciprocidad. As,
cuando requeran ms manos para cosechar la chacra o techar
sus casas, pedan ayuda a sus parientes. Cada ayuda o ayni era
una celebracin y deba ser correspondida con ayuda en cualGlosario
quier otra ocasin y en la misma proporcin. Haban ocasiones
que requeran de mucha gente, como en la limpia de las acequias
Kashwas: Msica rural para danza.
comunales, o la refaccin de los andenes, puentes o caminos, o
Ruedas de varones y mujeres que tomarcar los animales, o cosechar las tierras del santo patrn, o
mados de las manos bailan en forma
realizar la trilla del trigo. Para ello estaban las minkas o mingas,
circular.
en las que participaba todo el pueblo en medio de gran algaraba,
comida, chicha y msica. En la Colonia las tonadas ms populares eran las kashwas. Las comunidades
ms aisladas y ms tradicionales conservaron ms vivas las tradiciones y ritos prehispnicos que los
sacerdotes buscaban eliminar. La reverencia a los apus o cerros fue muy general. Estos ayudaban a los
campesinos en su vida agraria, pero empezaron a combinarla con elementos cristianos.
Mitas coloniales
La vida de estas familias y comunidades se vea siempre interrumpida por forzosas salidas, tanto para
laborar en sus distintas parcelas como para cumplir las mitas o turnos de labor en las minas, en algunas
haciendas cercanas, en las fbricas textiles u obrajes, o acudan a las plazas para alquilarse en diversos
trabajos (albail, cargador, etctera). Los bajos salarios que reciban les ayudaban a pagar el tributo.
1.4 La geografa de la agricultura colonial: la costa, la sierra y la selva

Vamos a empezar
En qu regin vives?
Qu se cultiva en el espacio donde vives?
Qu problemas enfrenta el agricultor de tu
zona?
Qu animales cran los pobladores de tu
localidad?
Consideras que en todas las regiones se
pueden producir las mismas cosas? Por qu?
Campesinos en faena agrcola.
Autor: El Comercio / Fuente: Gran Historia Interactiva del Per
Los factores geogrcos de altitud, latitud, insolacin y otros han inuido poderosamente en el desarrollo
de la agricultura y ganadera peruana en todas las pocas. Lo mismo ocurri en la poca colonial. Ello
se puede notar en el predominio de ciertos cultivos en algunas zonas y su ausencia en otras. Lo mismo
ocurri con la ganadera. A pesar de ello, la tendencia general en la poca fue la de cultivar diversos tipos
de plantas y combinar actividades, tanto agrarias como ganaderas.
13
7/5/07 9:27:13 AM
La agricultura en la costa del Per

Como sabemos, la mayor parte de la costa es fundamentalmente desrtica, con pocas tierras para la
produccin agrcola. Pero, por contraste, los pequeos valles aluviales formados por los ros que bajan
de la cordillera son excepcionalmente ricos. Recuerda que estos valles fueron ampliados por los antiguos
peruanos a travs de sus admirables sistemas de riego que fueron reutilizados por los espaoles. Un factor adicional favorable eran las condiciones especiales que le imponen, a la mayor parte de este territorio,
las aguas fras de la Corriente Peruana o de Humboldt.
Glosario
Valle aluvial: Creado por sedimentos
arrastrados por las lluvias.
Algarrobo: rbol corpulento, cuyo fruto es una vaina con semillas llamada
algarroba.
Forraje: Pasto seco, conservado para
alimentacin de ganado, y cereales
destinados a este uso.
Por todos estos factores, la costa fue el espacio en que se desarroll al mximo la propiedad hispana, con muchas chacras que
producan alimentos para el consumo local y empleaban mano de
obra a escala limitada y con un nmero importante de medianas y
grandes haciendas de vid o de caa de azcar, cuyas operaciones
eran ms complejas, orientadas hacia el mercado de exportacin.
Estas ltimas empleaban una mano de obra abundante y debido
a la falta de brazos en la regin debi apelar a la introduccin del
esclavo africano.
Es muy importante tener en cuenta que las haciendas coloniales

diversicaban sus inversiones y produccin, de modo que nunca se
dedicaban a un solo cultivo. Incluso las grandes haciendas azucareras y vitivincolas dedicaban porciones
de terreno a la siembra de otros productos y/o cra de ganados como una forma de maximizar sus ganancias, alimentar a sus trabajadores y minimizar los efectos de las crisis productivas que podran afectar
el cultivo principal. Por ejemplo, en la hacienda San Jacinto, en Nepea, se produca azcar y diversos
granos como el maz y la cebada, adems de menestras.
El historiador Pablo Macera ha planteado para la costa, en el periodo colonial, la existencia en el siglo XVIII
de cuatro sectores de produccin agropecuaria que se integraron en circuitos regionales. Estos fueron:
El extremo norte: Piura, sus estancias y sus tinas

En las regiones costeras al norte del Per (Tumbes, Piura, Lambayeque y norte de Trujillo), de clima subtropical, prevaleci como actividad principal la ganadera de cabras, que se alimentaba de los frutos del
algarrobo, caracterstico forraje de la regin.
La crianza estaba en manos tanto de las comunidades indgenas de la zona como de chacareros particulares y de hacendados estancieros. Estos ltimos usaron como mano de obra a mitayos indgenas de los
pueblos aledaos como Catacaos u Olmos, quienes servan como pastores y asalariados o mingados
mestizos. Esta actividad ganadera aliment el desarrollo de una importante industria de jabn que se
preparaba en unos talleres llamados casas-tinas y tena como base el sebo que se extraa de las cabras
y tambin de vacunos que se criaban en la sierra. Esta produccin
se comercializaba dentro de un circuito que comprenda la zona
Para investigar
de Jan (Cajamarca), Moyobamba y Chachapoyas y el sur de la
Audiencia de Quito (Loja). La ganadera dio lugar tambin al desaQu caracteriza a un clima subtropirrollo de otra industria, la de cueros o cordobanes que se realizaba
cal?
en las teneras o curtiembres anexas a las tinas. Ambas, tinas y
Qu se produca en la costa norte del
curtiembres, producan con mano de obra esclava.
Per? Por qu? Cmo? Se relacionaba con una actividad de transformacin o industrial?
Qu produce Piura en la actualidad?
La poblacin indgena de la zona, muy pequea en nmero, estaba

reducida en pueblos como Catacaos, Paita u Olmos. Algunos de
ellos, como pequeos y medianos hacendados, se dedicaban prin14
7/5/07 9:27:17 AM
cipalmente al cultivo del algodn, por entonces poco tecnicado,

cuyo producto pasaba a algunos obrajes o fbricas de la sierra aledaa (Huamachuco, Cajamarca) para su transformacin en lonas y
otros tejidos burdos. Complementaban esta actividad con diversas
actividades artesanales como sombreros de paja y joyera de plata.
En la costa de Piura, adems de algodn, se produca algo de caa
de azcar para la produccin de chancaca.
Enlace bibliogrfico
En el fascculo La economa peruana
desde la colonia hasta el siglo XX,
encontrars informacin sobre la economa regional que se desarroll en
torno a Piura.
La costa norte y central: el predominio de la caa de azcar

En los valles norteos de las actuales regiones Lambayeque y La Libertad y toda la costa central hasta
Chincha, en Ica, pasando por el rico
valle del Rmac, se desarrollaron al
mximo los cultivos de caa, lo que
dio lugar a una produccin de tipo
preindustrial del azcar y tambin
de alcoholes.
Trapichito domstico de uso manual.
Autor: Instituto Lingstico de Verano en Mxico
Fuente: www.sil.org/.../sup/G034-trapiche.jpg)
Trapiche movido por energa animal.

Autor: Department of Sociology-Anthropology
University of Minnesota Duluth, U.S.A.
Fuente: http://www.saraguro.org/yactrapiche.jpg
Durante el siglo XVII, fue la costa

norte (Trujillo-Lambayeque) la que
Describe cada uno de estos instrumentos. Cmo debieron funcionar? Son muy complejos? Qu los distingue?
domin la actividad caera. En el
Donde t vives, existen algunos en funcionamiento? Trata de elaborar uno bajo el mismo principio.
siglo XVIII, Lima, que era la despensa triguera de la costa del Pacco desde el siglo XVI, opt por desarrollar el azcar para su exportacin a Chile, de donde importaban el trigo que ya no se produca localmente en igual cantidad. De la
competencia con los hacendados caeros norteos sali triunfante Lima. La competencia que sobrevino
hacia nes del siglo XVIII con el azcar cubano y del Brasil hizo que se optara por elaborar aguardiente
de caa o ron, ms barato que el de la vid y el pisco. Ello provoc el descontento de los productores de
vinos del sur: Arequipa y Moquegua.
El cultivo de la caa: planta, soca y resoca

De acuerdo con Manuel Burga (1976) en su estudio sobre las haciendas jesuitas, el cultivo de la caa era exigente, requera tierra y
agua abundante pues las plantaciones estaban sujetas a rotacin
y descanso para evitar su agotamiento. Como se deca, cada caa
es una bomba que chupa todas las sales de la tierra.
Glosario
Rotacin: Sistema de alternancia de
cultivos para evitar que la tierra se agote.
Zafra: Tiempo de cosecha o corte de
la caa.
Un alto valor lo tena la mano de obra que deba ser abundante y

era principalmente esclava. Algunas haciendas caeras tenan un
trapiche, que era un molino con el que se extraa el jugo de los frutos y era movido a traccin animal, por
ello tenan tambin una dotacin de ganado, comnmente bueyes, tanto para mover la maquinaria como
para el transporte de la caa.
La caa poda ser de tres clases: planta, soca y resoca, segn fuera de primer, segundo y tercer o ms
cortes, respectivamente. Los cortes se hacan en poca de zafra y no se poda abusar de ellos pues
el producto perda calidad. Los primeros se hacan a los tres aos de haber sembrado la caa y as en
adelante hasta los 14 20 aos. Cada administrador deba llevar un mapa o tabla de cada plantacin,
donde apuntaba su edad, los cortes recibidos y, en funcin de ellos, cules deban destruirse para hacer
un nuevo planto.
15
7/5/07 9:27:17 AM
La agricultura en la costa sur: la vid y los olivos

Conctate con...
Para conocer ms sobre el proceso de
produccin de vinos y piscos.
http://ekeko2.rcp.net.pe/spero/ProduccionVinoPisco.htm y http://www.peruvianembassy.us/images/todo-sobreperu/pisco9.jpg
En los valles de la costa sur del Per se especializaron, desde muy

temprano, en la produccin de vid y su transformacin en vino. Con
el tiempo surgi un nuevo derivado: el pisco o aguardiente de uva.
Durante el periodo colonial, el Per fue el principal centro vitivincola
en Amrica del Sur. Los principales valles donde se cultivaba la vid
fueron: Caete, Ica, la costa de Arequipa (Vtor, Tambo) y Moquegua. Tanto en Arequipa como Moquegua surgi tambin una produccin de olivos muy afamados en la poca hasta la actualidad.
Las primeras cepas de vid fueron tradas a nales del siglo XVI desde las Islas Canarias, por el espaol Francisco de Carabantes, y
fueron sembradas en una hacienda en el Cusco, pero las condiciones climticas y ecolgicas determinaron que la vid se desarrollara
mejor en la costa.
En Ica, todo el valle se cultivaba por regado, pues no llova, y para
regar se utilizaban las grandes acequias, construidas en tiempos
prehispnicos, que los espaoles conservaron y ampliaron. Tambin se utilizaron las hoyas prehispnicas, como en las haciendas
Villacur y Lancha.
La vid era de fcil cultivo, pero lo laborioso de la actividad industrial

hizo que se recurriera a la mano de obra esclava. Segn el historiador Lorenzo Huertas, la vid se plantaba en hileras, no se araba
la tierra y cada treinta aos se haca una poda de sus races. Las
plantas de vid se mantenan a una altura de 1,60 m , sostenidas
por estacas, y se regaban profusamente. Una poca muy activa
Autor: Felipe Guaman Poma de Ayala. / Fuente: Nueva
cornica y buen gobierno (1615). Lima: Siglo XXI-IEP,
en el campo era la de cosecha o vendimia que comenzaba a nes
1980. Tomo III.
de abril y se extenda, en algunas zonas, hasta junio. Durante este
periodo, nios y mujeres recogan los racimos en canastos, que luego se trasladaban a lomo de mula o
en carretas hasta las bodegas. En el patio se proceda a pisar la uva en lagares (especie de piscinas)
de piedra, ladrillo o cuero. Desde all se trasladaba a las tinajas de fermentacin. Una vez que el jugo o
mosto perda su sabor dulce, se lo trasladaba a otras tinajas, las mismas que eran guardadas e impermeabilizadas con brea. Para conservarlo, se le agregaba una porcin de vino
cocido por diez partes de vino fresco e incluso, en algunas ocasiones, se le
agregaba carne para detener su avinagramiento. La etapa nal corresponda
al traslado de los odres y tinajas para la venta.
Las botijas pisqueras fueron una

adaptacin de la tradicional cermica
prehispnica de Ica.
Autor: Asociacin Civil Spero.
Fuente:http://ekeko2.rcp.net.pe/spero/
ProduccionVinoPisco.htm
La produccin del vino alcanz un gran desarrollo en la primera mitad del

siglo XVII, debido a la demanda de centros mineros como Potos, Huancavelica, Castrovirreyna y Cailloma, adems de otras ciudades. Ms all de
los lmites del Per actual, se venda el vino en Guayaquil, Quito, Panam,
Colombia, Guatemala y otros pueblos de Centroamrica. Despus del gran
auge del vino, a partir de 1670, los valles de Pisco, Ica y Nasca se convirtieron en exportadores de aguardiente de uva o pisco. En los primeros aos
del siglo XVIII, las botijas de pisco ya superaban a las de vino. A nes del siglo XVIII, la gran competencia con el aguardiente de caa produjo el declive
de la produccin de vinos y piscos y la guerra de la independencia profundiz
su decadencia en el siglo XIX.
16
7/5/07 9:39:18 AM
Ganadera y agricultura en la sierra

En la sierra, la altitud gener situaciones
Para investigar
ecolgicas muy diversas y complejas que
condicionaron la diferenciacin agropePor qu en la sierra predomin la ecocuaria y la organizacin misma de las emnoma de secano? Por qu no haba
presas productivas. En general, en toda la
sistemas de riego a gran escala?
sierra coexistieron las chacras de panllevar
(maz, trigo, habas, etctera) de pequeos
y medianos propietarios, ubicadas en las regiones medias de clima templado
(regin quechua, 2 500-3 500 m.s.n.m.), y grandes estancias ganaderas, en las
zonas ms altas (por encima de los 3 500 m.s.n.m.).
Esquila de ovejas. Per, Siglo XVIII.
- Ilustracin de Martnez Compan
Fuente:http://www.artehistoria.com/
frames.htm?http://www.artehistoria.
com/histesp/obras/10079.htm
Qu importancia tuvo la produccin
lanera colonial?
En los valles ms bajos y clidos de la sierra, como es el caso del valle del Apurmac o en Hunuco (2 000 a 2 500 m.s.n.m.), se desarrollaban las plantaciones
de caa orientadas a la produccin de chancaca y de alcoholes, ms que de
azcar. En la llamada yunga martima (entre los 500 y 1 200 m.s.n.m.), como
Lunahuan, en Caete, predominaron las pequeas plantaciones de frutas para el propio consumo y
el de las ciudades cercanas. En amplios espacios de la sierra no existieron haciendas, sino tierras de
comunidad y pequea propiedad particular.
En general, en la sierra predomin el cultivo de
secano, es decir, las tierras se regaban estacionalmente con la llegada de las lluvias que
caan entre los meses de octubre a marzo,
pues las condiciones escarpadas de la geografa serrana limitaban las posibilidades de
desarrollar sistemas de riego en gran escala.
Predominaron tambin las empresas mixtas,
es decir, a la vez agrcolas y ganaderas. Por un
lado, la ganadera permita dar uso a las tierras
ms pobres. Por otro, la asociacin entre cultivo y crianza de animales permita sostener el
consumo interno de las haciendas o el de las
familias campesinas. Por ejemplo, los caaverales requeran tener anexos agropecuarios
en tierras de diversa altitud para alimentar a su
gente y tambin a los animales de carga, lo que
les permita ahorrar etes en el transporte. Por
todo ello, fue caracterstico que una misma unidad productiva (la hacienda o la pequea posesin de un productor indgena) ocupe tierras
que comprendan diversos pisos ecolgicos.
Manos a la obra
1. Sintetiza en un organizador visual las caractersticas de
la agricultura serrana.
2. Dibuja un mapa de las Ocho Regiones del Per y ubica
las diversas altitudes y cultivos caractersticos de la sierra.
La presencia de los pastos de altura, ms all de

los 4 000 m.s.n.m., permiti que se alimentaran
grandes hatos de ganado, tanto de las comunidades indgenas poseedoras de auqunidos y
ganado lanar, como de pequeos y medianos
propietarios y de hacendados estancieros criadores de ovejas. Las lanas extradas de esta
http://www.amigosdevilla.it/mapas/peru_fisico.jpg
17
7/5/07 9:39:31 AM
Enlace bibliogrfico
Para mayor informacin sobre este circuito revisa el fascculo La economa
peruana desde la colonia hasta el
siglo XX.
Mapa de las posiciones territoriales del Alto y Bajo Per.

Autor: Eduardo Yoloquez (1810) / Fuente:www.mirabolivia.
com/imagenes/mapas/guia1810.
ganadera de altura se trasladaban a los obrajes, fbricas textiles

ubicadas en zonas de menor elevacin que contaban con cadas
de agua para mover la maquinaria que produca los tejidos.
El circuito del sur andino

Los principales mercados para la produccin agraria, ganadera
y de los obrajes de la sierra fueron las minas, alrededor de las
cuales se crearon as amplias redes regionales de intercambio.
El ms importante circuito fue el que se form en el sur del Per,
en torno al centro minero de Potos en el Alto Per (Bolivia), que
beneci a zonas como Puno, Cusco y Arequipa. La hegemona la tena el Cusco (que inclua a Apurmac y Madre de Dios),
que produca azcar, coca y tejidos. Arequipa (que comprenda
Moquegua, Tacna y Tarapac) lo abasteca con panllevar, en particular el aj, y con vinos y aguardientes. En las altiplanicies de
Puno, que contaba con inmensas llanuras de pastos naturales,
se desarroll una ganadera extensiva con hatos de ganado lanar o de Castilla (ovejas), en manos de estancieros espaoles
y criollos, y con auqunidos o ganado de la tierra, en manos de
las comunidades indgenas. La lana extrada era materia prima
para la elaboracin de tejidos en los obrajes o fbricas textiles
que establecieron los espaoles en los valles medios de la sierra,
en asociacin con las haciendas. Las comunidades complementaban esta actividad con el cultivo de productos agrcolas como
la papa, quinua, maca, etctera.
La selva amaznica
Durante el periodo colonial la selva fue una zona marginal, debido

a las dicultades de comunicacin con el resto del territorio colonial y sus caractersticas ecolgicas, pero no estuvo totalmente
aislada. Entre la sierra, la ceja de selva (rupa rupa) y la selva baja u omagua (esta ltima, espacio de actividad de los misioneros) existieron numerosos puntos de contacto. En los bordes de esta regin amaznica,
la yunga uvial u oriental (o ceja de selva), existan ciudades y pueblos, como Chachapoyas o Moyobamba
en el norte, que desarrollaron el cultivo del cacao, la coca y el algodn, as como una corta ganadera
vacuna, lanar, yeguariza y mular. En el siglo XVIII, el Estado organiz el cultivo de tabaco. Jan, por su
parte, era productor de cacao y cascarilla o quinina que se exportaba a la metrpoli. Esta agricultura se
desarrollaba en haciendas de poca extensin o en parcelas trabajadas por indgenas y mestizos.
En tu cuaderno, describe el circuito comercial agropecuario del
sur andino.
En la ceja de selva del sur y el centro del Per colonial, se establecieron haciendas para cultivar la coca
que era destinada al consumo de los trabajadores indgenas de las minas y las ciudades. Ello ocurri,
por ejemplo, en el Cusco, en zonas como La Convencin, Lares y Paucartambo, desde donde se llevaba la coca en cestos a Potos. All tambin se introdujeron cultivos de caa, t y caf. Todos ellos
exigan una especializacin en la fuerza del trabajo, por lo que se encontraban tambin all esclavos.
Mientras tanto, las poblaciones nativas de la selva baja, omagua o montaa, continuaron desarrollando
sus actividades tradicionales de caza, pesca y recoleccin de semillas y frutos, lo que les llevaba a desarrollar una vida trashumante. Productos de su recoleccin iban a los mercados, como la manteca de
charapas, gomas, resinas, sangre de grado, cera, vainilla, aceite de copaiba, entre otros. Actividades
complementarias fueron la preparacin de la chicha con diversos granos, el tejido que desarrollaban
las mujeres y el comercio de la sal. Los misioneros intentaron con un xito relativo reducirlos a vivir en
pueblos y cultivar sedentariamente.
18
7/5/07 9:39:33 AM
Vamos
Las distancias entre la ceja de montaa y la montaa verdadera son variadas. En muchas
regiones se requiere un viaje muy incmodo de seis a ocho das desde la cresta de los Andes; en otras en cambio, el viajero sale de la choza de la puna, cubierta de nieve, temprano
a leer
en la maana y ya puede saborear pias y pltanos recogidos por l mismo en los mrgenes
cultivados de los bosques vrgenes, en la puesta del sol del mismo da. La mayora de estas montaas peruanas estn solo espordicamente habitadas por indios bautizados. Ellos cultivan sus chacras
o trabajan en las haciendas mayores como jornaleros. Los productos de estas haciendas consisten
mayormente en azcar, caf, maz, coca, tabaco, naranjas, pltanos y pias, todo lo que exportan a la
sierra. Un gran nmero de indios se ocupa de la recolecta de la corteza de la quina, blsamo, resinas
olorosas, miel y cera.
Normalmente estas haciendas estn construidas sobre lugares elevados, con paredes de caa sobre
las que se echa barro hmedo, su techo es de paja o de hojas de palmeras. Las chacras rodean al edicio. Para cada planta cultivada se escoge cuidadosamente el suelo apropiado. Los arbustos del caf
crecen cerca de la casa alargada; otros edicios secundarios sirven de depsitos. Los rboles frutales
se levantan a lo largo de las chacras de maz como una especie de alameda.
Algo ms feliz que la vida de los indios en la cercana de las haciendas, es la que viven en el interior de
los bosques, tan lejos que mantienen poco contacto con el mundo civilizado. Ellos se contentan con lo
que la naturaleza les ofrece y desconocen las necesidades de la vida renada, por lo que no quieren
nada ms que lo que encuentran en el bosque sin mayores esfuerzos. Ah cultivan sus chacras pequeas cuyo cuidado est a cargo de las mujeres, mientras que los hombres se van a la caza con cerbatanas y echas, alejndose de sus viviendas con frecuencia durante semanas, a veces durante meses
[]. La poca de lluvias les obliga a quedarse en sus chozas livianas, en las que se dedican al descanso con una tranquilidad indiferente, solo interrumpida por la elaboracin de armas para la pesca.
Pero en los lugares donde se encuentran las riberas de los ros mayores, su vida ha cambiado debido a
los intereses comerciales. Los europeos y los criollos supieron hacerles dependientes de ellos por medio de crear necesidades superuas [] y por medio de este control obligarles a entregar los recogidos
recursos valiosos de los bosques.
Juan Jacobo Von Tschudi. El Per. Esbozos de viajes realizados entre 1838 y 1842.
Lima: PUCP, 2003, p. 330-331
Al texto de Juan Jacobo Von Tschudi, qu ttulo le colocaras? Por qu?

Segn el texto, qu diferencia exista entre los pobladores de la selva que vivan al interior de
los bosques, con los que vivan en las riberas de los ros?
Manos a la obra
Elabora un cuadro de comparacin productiva agroganadera colonial por regiones, segn el modelo.
Regin
Caractersticas
geogrficas
Producciones
ms importantes
Industrias
asociadas
Mano de obra
Tcnicas
Costa norte
Costa sur
Sierra
Selva alta
Selva baja o
montaa
19
7/5/07 9:39:34 AM
Unidad 2: La agricultura en la Repblica

hasta 1919
Vamos a empezar
Sabes qu impacto tienen las guerras en la economa de los pueblos? Qu relacin
pudo existir entre el auge del guano en la repblica y la actividad agrcola y ganadera?
En qu consisti el boom de la agroexportacin?
Autor: Macera DallOrso, Pablo. / Fuente:. Pintores
populares andinos. Lima: Banco de los Andes, 1979
Glosario
Modernizacin: Cambios con intervencin de la tecnologa.
Crisis: Etapa de baja del ritmo de la
economa.
Enlace bibliogrfico
Puedes encontrar ms informacin sobre la poca del guano y los ferrocarriles en el fascculo La economa peruna
desde la colonia hasta el siglo XX .
20
7/5/07 9:39:35 AM
La agricultura en el Per (1821-1920)

1821-1845
1845-1870
Crisis general
Recuperacin
Lanas
Azcar
Algodn
Lanas
Guerra de la
Relativa estabilidad
Independencia/
Apogeo del guano
Inestabilidad poltica
Modernizacin
Ferrocarriles
Inmigracin culi
1870-1890
Crisis general
1890-1920
Apogeo agroexportador
Azcar
Algodn
Caucho
Caf
Guerra con Chile
Contrato Grace/
Estabilidad poltica
Tecnificacin
Concentracin de la
tierra (latifundios)
Enganche, salario
Fuente: Elaboracin propia.
21
7/5/07 9:39:36 AM
Glosario
Consignatario: Empresario encargado de la venta del guano en los mercados internacionales.
Consolidacin de la deuda: Reconocimiento y pago de la deuda contrada con particulares durante la Guerra
de Independencia, por cupos y prstamos en dinero y especies.
Sabas que?
Los primeros 75 chinos culis llegaron al
Callao el 15 de octubre de 1849 en el
barco dans Federico Guillermo. Sus
contratistas fueron Domingo Elas y
Juan Rodrguez.
Para investigar
Cmo inuy el guano sobre la actividad econmica y la agricultura?
Por qu se requiri de trabajadores
chinos o culis?
Cules fueron los principales problemas que un ciudadano chino poda enfrentar al llegar al Per?
22
7/5/07 9:39:37 AM
declar que nadie naca esclavo en el Per y que todo aquel que
ingresara esclavo quedara libre. Estas medidas fueron materia
de polmicas y de intentos de enmienda, pero la tendencia hacia la desaparicin del sistema continu. Cuando en 1854 Ramn
Castilla dio el decreto que abola la esclavitud, apenas existan
25 mil esclavos en el Per. Pero, desde 1840, la explotacin del
guano para la exportacin y la recuperacin de las labores en las
antiguas haciendas hicieron ineludible abordar el problema de la
escasez de la mano de obra. La solucin fue promover la inmigracin de trabajadores procedentes de la China, pas que viva
graves conictos polticos y hambres. A estos inmigrantes chinos
se les llam culis.
Los contratos
Estos colonos asiticos llegaron por medio de contratos que
rmaban en su pas de origen y en los que se precisaban las obligaciones de ambas partes. La principal obligacin era trabajar
ocho aos hasta completar el pago de los gastos incurridos en
su traslado. El culi reciba un adelanto en China de la empresa
contratista y emprenda un largo y penoso viaje. Una vez en el
Per, los contratos se traspasaban a los hacendados. El contrato
sealaba que los culis tenan que: arar los campos, desmontar
terrenos, cuidar el ganado, atender las huertas y hacer cualquier
otra clase de trabajo, cuando para ello fueran requeridos. Adems
deban aportar su conocimiento mecnico y artesano y trabajar en
las Islas Guaneras.
Enlace bibliogrfico
Puedes encontrar ms informacin sobre los culis chinos en el fascculo Etnias y movimientos migratorios en
el Per.
Para investigar
Por qu se produjo la crisis agrcola
tras la Independencia? Por qu se
recuper la ganadera lanera en los departamentos del sur?
Qu problema describe Esteves sobre
la ganadera altoandina? Subsisten en
la actualidad este tipo de problemas?
Quines eran los pastores en las haciendas y cmo les pagaban por sus
servicios?
Glosario
Capataces: Personas que gobiernan
y vigilan a un nmero de trabajadores.
Los hacendados deban pagar una graticacin mensual de un

peso. Dos veces al ao deban darles ropa y una vez por ao una
frazada. Deban darle tambin lo que necesitasen en carne o pescado, libra y media de arroz y medicinas, todo sin costo para el trabajador. Al n del contrato, el culi deba recibir una papeleta o pasaporte,
que lo declaraba libre de obligaciones para la hacienda. Finalizados sus contratos, muchos trabajadores
chinos continuaron en las haciendas, pero esta vez como trabajadores libres reenganchados, con mejores niveles de salario, o como yanaconas o arrendatarios de parcelas. Otros, con lo ahorrado, pasaron
a ejercer el comercio menor en las ciudades, en las bodegas o como comerciantes itinerantes en las
provincias. Algunos se quedaron como capataces de las haciendas que ellos mismos servan.
Vamos
Un da de trabajo de un culi en la hacienda

En la hacienda, la vida comenzaba temprano cada da. A las cuatro de la maana sonaba
la campana, que era la seal para pasar revista. El administrador [...] esperaba, fumando
a leer
su cigarro, que se presentaran los mayordomos. Enseguida se dirigan en comitiva hasta
el galpn donde los chinos haban estado encerrados toda la noche. Dentro del galpn, al primer
toque de la campana, los chinos nombrados caporales despertaban a los dems y los hacan salir
de sus literas amenazndoles con sus chicotes. Medio dormidos todava, abandonaban el galpn y
se disponan a formar.
En la luz difusa de la madrugada, una horda abigarrada de chinos tiritando, poco a poco se reunan
en las frente al administrador para que este pasara lista. Terminado el ritual [] se les asignaba
las faenas de campo que deban realizar ese da: los ms experimentados eran mandados a arar;
23
7/17/07 11:18:55 AM
2.3 La crisis del guano y la Guerra del Pacfico

Al iniciarse la dcada del 1870, este ciclo de expansin sufri una grave fractura. Se haba iniciado la
crisis general de la economa guanera y se viva una fase de depresin. Las haciendas se encontraron
sin crditos en un momento en que estas se hallaban fuertemente endeudadas por los gastos realizados
para la recuperacin de sus propiedades. Poco despus, una crisis en los pases industriales hizo que
bajaran los precios de las materias primas que ellos les ofrecan.
Por otro lado, la Guerra del Pacco, iniciada en 1879, paraliz las actividades. Tras la ocupacin del
territorio, el ejrcito vencedor arras sistemticamente con la mayor parte de los capitales invertidos en
el agro. Los cupos pagados por los hacendados evitaron en algunos casos los saqueos e incendios de
la infraestructura de las haciendas, pero estas quedaron reducidas a nivel de subsistencia.
La recuperacin fue dolorosa y lenta en los aos que siguieron a la guerra; eran muy pocos los propietarios antiguos que lograron sobrevivir a las adversidades y pudieron conservar sus propiedades. Un
viajero de la poca describe as la situacin de una hacienda en la sierra:
Pertenecen a la hacienda Urcn extensos pastizales, situados en las alturas circundantes y, por consiguiente, se dedican principalmente a la ganadera, pero a consecuencia de las prdidas sufridas en
la guerra, el ganado haba disminuido mucho. Tambin la fbrica de tejidos, anexa a la Hacienda, que
24
7/5/07 9:39:38 AM
antes produca burdas telas de lana, se vio obligada a paralizar el trabajo, y el tcnico, un alemn de
Elberfeld, de apellido Bergman, que la diriga se fue al Maran para probar suerte en los lavaderos de
oro. (Middendorf, E.W. Per. Observaciones del pas y sus habitantes durante una permanencia de 25
aos. Tomo III, pp. 27-28).
2.4 La Reconstruccin Nacional y el boom de la agroexportacin

(1895-1919)
A partir de 1890, unos pocos propietarios agrarios
sobrevivientes de la crisis posblica, sobre la base
de slidos contactos con casas nancieras internacionales y de una renovada demanda internacional
por ciertos cultivos, dieron paso a una fuerte recuperacin de la actividad agraria con nes de exportacin. Una parte de ellos eran peruanos, como
los Pardo o los Aspllaga y otros, inmigrantes relativamente recientes, como los italianos hermanos
Larco o el nancista alemn Hans Gildemeister. La
rma del Contrato Grace, que liquid el problema
de la deuda del Per, y la relativa estabilidad poFuente: Portada del Diario El Per ilustrado. Lima, fines del siglo XIX
ltica del periodo tambin favorecieron este procePrimera pgina de El Per ilustrado. As vea una revista peruana de fin del siglo XIX los
so. El relaninstrumentos del futuro desarrollo del Per. Qu elementos puedes distinguir? Cules
corresponden a la agricultura? Qu importancia tuvo la agricultura en la Reconstruccin
zamiento de
Nacional?
Glosario
la actividad
agrcola en la costa, sumado al restablecimiento de la minera en la
Posblico: Que viene despus de
sierra y la explotacin del caucho en la selva amaznica dieron paso
una guerra.
a una nueva poca de prosperidad econmica que se prolong, con
Uso intensivo del capital: Fuerte inuctuaciones, hasta el n de la Primera Guerra Mundial, en 1919.
versin en maquinaria y cambios tcnicos.
La emergencia de un sector moderno
El mayor dinamismo en la actividad agropecuaria se concentr en

la costa norte y central, la cual contaba con condiciones muy propicias: tierras muy frtiles, tradicin de
cultivo intensivo orientado a mercados externos y ubicacin cercana a los puertos de exportacin. Los
cultivos beneciados con la recuperacin fueron principalmente el azcar y el algodn. Este ltimo tuvo
su gran apogeo, debido a que no solo se dirigi hacia los mercados exteriores, sino que en Lima se
inici un importante desarrollo textil que le abri un nuevo mercado a este cultivo.
Una transformacin tcnica. La recuperacin de la agricultura costea vino acompaada de una
transformacin tcnica importante, en particular para la agricultura de la caa de azcar. La gran
competencia que exista en los mercados internacionales con la introduccin del azcar de remolacha hizo que las empresas reorganizaran toda la produccin tecnicndola y modernizndola con un
uso intensivo del capital. En este tiempo se desarrollaron nuevas tcnicas de cultivo y se introdujo
maquinaria moderna de Inglaterra y Estados Unidos para abaratar y acelerar la produccin, distribucin
y venta de las producciones. Se adquirieron arados a vapor, bombas de agua para mejorar el riego, sistemas ferroviarios privados que transportaban ms ecientemente la caa al ingenio y de all, al puerto
de exportacin. Se convoc a ingenieros agrnomos del exterior para modernizar las tcnicas. Los
viejos trapiches coloniales dieron paso a los grandes y modernos ingenios caeros movidos a vapor y,
pronto, a electricidad.
25
7/5/07 9:39:39 AM
La concentracin de la tierra. La transformacin tcnica de la actividad determin una marcada tendencia a la concentracin de la tierra en muy pocos propietarios, los ms competitivos. De ese modo,
entre 1900 y 1910 muchos medianos y pequeos propietarios de haciendas caeras en el norte del Per
tuvieron que vender sus propiedades a otros ms poderosos. Surgieron as los grandes latifundios costeos, grandes extensiones de tierras nunca antes vistas en el Per. Entre los ms famosos latifundios
agroexportadores estuvieron las haciendas Roma de la familia Larco, Casa Grande de los Gildemeister, Cartavio de la Casa Grace, las tres en el valle de Chicama, y Paramonga, tambin de la Casa
Grace, que ocupaba la mitad de la tierra irrigada en el valle de Chancay. Algunas de estas y otras modernas empresas tomaron la forma de la sociedad annima y ya no la simple empresa familiar y aplicaban
modernas tcnicas capitalistas. Otra tendencia del periodo fue la
expansin de las reas de monocultivo en la costa, tanto de caa
Para investigar
como de algodn.
Qu caracteriz la recuperacin de la
economa agroexportadora en la posguerra?
Cules fueron los factores de esta recuperacin?
Qu es un latifundio? Qu lo distingue de una hacienda comn?
Por qu se tecnicaron y ampliaron
las haciendas de la costa?
En este periodo, la expansin de la riqueza en el agro y la tendencia a que esta se concentrara en pocas manos dio lugar a la
aparicin del trmino oligarqua, con el que se designaba al grupo de familias propietarias de grandes y modernas haciendas y a
las que se perciba como detentadoras del poder en el Per. En
la sierra surge, asimismo, la imagen del gamonal, nombre con el
que se designaba a poderosos hacendados de provincia que no
se modernizaban, pero retenan el poder poltico en la regin sin
benecio para todos.
Manos a la obra
13040
Valor en libras peruanas
11680
365
Exportacin de azcar
Valor
Toneladas
342
10320
312
8960
282
7600
252
6240
222
4880
193
3520
162
2160
137
800
1897
1902
1907
1912
1917
1922
1927
1932
Tons. (miles)
Observa este grco y, en tu cuaderno, seala en qu

periodos la exportacin subi en forma importante y en
cules baj. Qu efectos producen estas uctuaciones? Qu ocurri, luego del periodo que analizamos,
entre el monto de exportacin y el valor del azcar?
102
1937 1940
Fig 1. Valor anual y tonelaje de las exportaciones de azcar

peruana. Fuente: Extracto Estadstico. pp. 308 y 309.
La hacienda Pro, en Lima, de la familia Fernandini. Aqu se produca
algodn a travs de contratos con campesinos y se transformaba la
caa en una casa como sta.
Fuente: El Per en el Primer Centenario de su Independencia. Lima:
Societe de Publicite-Sudamericaine Monte Domocq, 1922.
Una historia del azcar: el caso del valle de Chicama

La actividad caera haba iniciado su resurgimiento a mediados de 1850 (la poca del guano), en particular, en el departamento de La Libertad y en el frtil valle de Chicama. En ese tiempo, la aristocracia
agrcola del valle los Iturregui, los Bracamonte, los Puente, los Orbegoso y varios otros haban empezado a recuperar sus antiguas haciendas con nes de exportacin. Sus antiguos ingenios empezaron
a moler con la energa del vapor y poco antes de la Guerra con Chile, en 1870, invirtieron en la construccin de ferrocarriles para agilizar el transporte de la caa al ingenio y conectarse con los puertos.
26
7/5/07 9:39:40 AM
Tcnicos caeros empezaban a llegar para introducir cambios en

las viejas tecnologas agrcolas. Pero la Guerra con Chile puso n
a ese despertar.
Para investigar
Qu ocurri con la agricultura de la
Luego de la guerra, estas familias estaban endeudadas y sin crcaa de azcar a nes del siglo XIX e
ditos y empezaron a vender o arrendar sus tierras a los nicos proinicios del siglo XX?
pietarios que haban sobrevivido al desastre. Ese fue el caso de
A quines afect? A quines beneci?
los hermanos Andrs y Rafael Larco. Estos haban llegado de Italia
Elabora una lnea de tiempo de la histoalrededor de 1850. Tras dedicarse con xito al comercio en Lima,
ria del algodn.
pasaron a Trujillo a nes de 1860 para invertir sus ganancias en
Qu diferencia existe entre el rgimen
la compra de tierras para producir algodn. Para ello adquirieron
del enganche y el yanaconaje costela hacienda San Ildefonso en el valle de Chicama, pero prerieron
o?
incursionar en la industria azucarera. En 1872 alquilaron la haPor qu se abandon el algodn naticienda Chiquitoy en el mismo valle y expandieron el cultivo de
vo? Esto fue positivo?
caa de la hacienda, dedicada anteriormente a diversos cultivos,
entre ellos el arroz. Con las ganancias adquirieron las haciendas
Tulape, a la que rebautizaron como Roma, en memoria de su ciudad de origen, y la hacienda Cepeda;
arrendaron tambin el fundo Mocollope, todos en el mismo valle. La Guerra del Pacco los golpe duramente, pero su prestigio y sus buenos contactos con la rma inglesa Graham, Rowe and Co. les permiti
salvar la crisis. Terminada la guerra y dada la baja de los precios del azcar en el mercado internacional,
los Larco decidieron competir expandiendo al mximo la produccin y para ello adquirieron por compra
o arrendamiento hasta ocho haciendas vecinas que incorporaron a la antigua Roma. Esta tctica no fue
posible para otros propietarios, quienes totalmente endeudados por la guerra debieron vender.
Un caso semejante fue el de Hans Gildemeister, de origen alemn, quien compr las haciendas Casa
Grande y Sauzal con las que cre la empresa Casa Grande Ltda. Al morir en 1899 posea ocho grandes
haciendas azucareras. Hacia 1918 Casa Grande haba absorbido 25 haciendas y fundos, totalizaba 7
mil 216 fanegadas. Era la planta ms grande del pas.
Una larga historia: el algodn

Durante la colonia, el cultivo del algodn estaba circunscrito al norte
del Per, en particular Piura y Lambayeque, y no tena un desarrollo
tecnolgico importante. Era en los pueblos de indios, como Catacaos
o Lambayeque, donde se cultivaba principalmente esta importante
planta. A nes del siglo XVIII, poca en que se iniciaba la Revolucin
Industrial en Inglaterra, algunos empresarios coloniales empezaron a
apreciar las posibilidades que tena esta produccin.
Los cuidados del cultivo de algodn eran mnimos: se sembraba las Cultivo de algodn.
http://www.documentalpiura.com/economia/algosemillas luego de pasadas las lluvias y nueve meses ms tarde se Fuente:
don.jpg
realizaba la primera cosecha; seis meses despus, la segunda y de
all, durante siete aos, hasta que el campo se deterioraba y se volva a empezar.
As, un tcnico agrcola francs llamado Alfred Duval, a nes del siglo XIX, sealaba: [...] a sembrar y recoger est reducida la ciencia del agricultor (citado por Cueto y Lossio, 1999). En esta actividad trabajaba la
familia completa. La esposa y los hijos del cultivador despepitaban manualmente el algodn y lo apaaban.
Pero fue hacia 1840, durante la Repblica, cuando se hizo el primer intento de cultivar el algodn de
manera comercial a gran escala. Por entonces se cultivaba el algodn peruano, llamado spero (Gossypium hirstium), de bra larga. Fue el empresario iqueo Domingo Elas quien busc mecanizar los
27
7/5/07 9:39:40 AM
Una mujer seleccionando algodn.

Autor: Pilar Olivares/REUTERS / Fuente: http://
www.20minutos.es/data/img/2005/03/31/63730.jpg
procesos en sus haciendas de Chincha y Pisco e introdujo mquinas

de despepitar, prensar y enfardelar y aun experiment con semillas
hasta lograr un tipo de algodn al que se llam algodn Elas. Pero el
salto en la produccin ocurri en la dcada de 1860, cuando se inicia la
Guerra de Secesin en los Estados Unidos que, por entonces, cubra
aproximadamente el 70% u 80% de la demanda mundial de esa bra a
muy bajos precios, pues haba desarrollado una mquina desmotadora
capaz de separar, mecnicamente y de manera muy rpida, la semilla
o pepita del algodn que ellos cultivaban. El alza de precios anim a
muchos a invertir en esta produccin contando con crditos de bancos
nacionales y regionales y la presencia de mano de obra culi.
En 1870, el n de la Guerra de Secesin en los Estados Unidos, la crisis mundial de la industria del algodn ingls y, nalmente, la Guerra con Chile frenaron provisionalmente la prosperidad algodonera.
Luego de la Guerra con Chile, la produccin algodonera vivi otra poca de esplendor y cambios, no
carente de uctuaciones. A diferencia del cultivo de la caa, la produccin algodonera no gener una
importante concentracin de la tierra y se desarrollaba en medianas haciendas y en pequeas ncas
de cultivadores individuales. El nanciamiento (crditos) y la comercializacin del algodn en el exterior
corra por cuenta de empresas extranjeras como la Duncan Fox y Grahan Rowe.
En este tiempo se va abandonando el cultivo del algodn tradicional peruano (hirsuto) para producir
nuevas variedades con la introduccin de algodones egipcios (Meta) y norteamericanos (Upland)
que se combinaron con las bras peruanas para dar nuevas variedades. Ese fue el caso de la variedad
Tanguis, un algodn blanco de bra larga y muy resistente a las plagas, que desarroll Fermn Tanguis,
un agricultor puertorriqueo asentado en Ica. Otra variedad fue el Pima, un derivado del Meta, que se
produca en Piura. Ello produjo el abandono del antiguo algodn hirsuto y de muchos colores, tradicional
de los Andes. Por otro lado, un cultivo que empez a despuntar en la costa en este periodo fue el del
arroz, incentivado por la popularizacin de su consumo luego de la llegada de los chinos culis.
El enganche, el yanaconaje costeo y el avance del salario

La recuperacin de la actividad agropecuaria en la costa se top nuevamente con la escasez de mano
de obra, pues los contratos de culis eran cosa del pasado. Se apel entonces al sistema de enganche
de jvenes campesinos procedentes de la sierra que buscaban complementar los modestos ingresos de
sus chacras familiares, migrando en las pocas en que menor requerimiento de trabajo haba en ellas.
El enganche era un sistema de pago por adelantado que haca el enganchador (un negociante o una
autoridad local en la sierra) al futuro trabajador para que se traslade a trabajar a una de las haciendas
en la costa. Los fondos que se entregaban procedan de los hacendados por contratos hechos con los
enganchadores ante notario. Una vez en la costa, se instalaba a los trabajadores en las rancheras
y se les abra una cuenta de gastos (crdito) en la tienda o tambo que posea la hacienda. Al n del
contrato se sacaban las cuentas y se pagaba las deudas sea del hacendado o del trabajador si haba
excedido el gasto en la tienda, y si eso era as, segua trabajando por el monto adeudado. Por lo general, corra poca moneda dentro de la hacienda y el hacendado busc retener a los trabajadores el mayor
tiempo posible a travs de las deudas.
El enganche tambin fue usado en la produccin de algodn para las pocas de la siembra y cosecha,
pero predomin el llamado yanaconaje costeo, un sistema de arrendamiento. Por l, los pequeos
agricultores tomaban a su cargo el cultivo de una o ms parcelas en la hacienda y las dedicaban a cultivos diversos de panllevar y algodn; pagaban el arrendamiento con parte de su produccin.
28
7/5/07 9:39:41 AM
En las haciendas ms modernas de la costa, en particular las haciendas caeras, se fue desarrollando
rpidamente una mano de obra ms estable y asalariada que transform denitivamente las bases de
las relaciones de trabajo en el Per.
La agroexportacin y sus efectos sobre la agricultura en la sierra

La prosperidad de la agricultura de exportacin en la costa tuvo efectos muy diversos en la actividad
agropecuaria en otras regiones del pas. Por ejemplo, el bajo costo de produccin del algodn hizo que
vastas zonas de la costa (en Piura, Lambayeque, La Libertad, Lima e Ica), en las que primaba anteriormente el policultivo (diversidad de cultivos), se convirtieran en algodoneras, lo que produjo una caresta
relativa de otros productos en las ciudades, pero tambin incentivos para que agricultores de la sierra
optaran por cultivar, comercialmente, productos de panllevar para los mercados costeos. Ese fue tambin el caso de los labradores del valle del Mantaro, pequeos y medianos propietarios que sentaron las
bases de una prosperidad agrcola en el valle antes no alcanzada.
Por otro lado, se incentiv la inversin en la modernizacin de haciendas ganaderas de la sierra, en particular aquellas que se ubicaban cercanas a las reas costeras de mayor desarrollo, como fue el caso de
Cajamarca; la sierra de La Libertad; Junn y Pasco, inuidas por el mercado limeo y las minas, y Lucanas
en Ayacucho, vinculada con Ica. En estas zonas la inversin se orient a expandir y tecnicar la ganadera,
tanto vacuna como ovina, destinada la primera a proveer de carnes, leche y quesos a las ciudades de la
costa y a las haciendas, y la segunda, para la exportacin de lanas y el trabajo de las fbricas limeas.
En estas haciendas, dirigidas algunas por antiguas familias locales y otras por empresas procedentes
de la costa, se introdujeron algunos cambios tcnicos, como el desarrollo de cercos y establos, y ganado no, como las vacas Brown Swis y Durham y las ovejas Correidale, Merino y Rambouill. En 1910,
un conjunto de empresas agroganaderas se reunieron para crear la Sociedad Ganadera del Centro y
promover esta actividad.
2.5 La ganadera tradicional del sur a principios del siglo XX

En el sur del Per, desde nes del siglo XIX, muchas haciendas
ganaderas tradicionales pasaron a manos de nuevos propietarios,
la mayora procedentes del comercio lanero (Arequipa, Cusco,
Puno), que entroncaron con las antiguas familias hacendadas.
Los buenos precios de las lanas en Liverpool, sobre todo durante
la Primera Guerra Mundial (1915-1919), llev a muchos a buscar
incrementar la produccin. Este incremento se veric en el sur
de dos maneras: a travs de modernizar y tecnicar la produccin
ganadera y mediante la expansin de tierras para pastoreo sin
mayores cambios de tecnologa.
Para investigar
Qu ocurri con la ganadera tradicional en el sur? Qu efectos tuvo sobre
la sociedad?
Qu signicaba importar ganado lanar no?
Qu signicaba poner cercas y establos? Era positivo o negativo?
Por qu hubo resistencia y descontento?
Qu ocurra en la selva?
Lo primero ocurri en Puno, por ejemplo, donde los hacendados

Lpez de Romaa, Carlos J. Beln y Salustiano Olivares importaron ganados de raza trados del exterior y se construyeron cercos y establos para cuidarlos; lo mismo
ocurri en el Cusco, por ejemplo, con la familia Martinelli y sus haciendas en el valle del Apurmac. Otros
hacendados, con menos capitales y ms tradicionales, buscaron expandir la supercie de pastoreo sin
producir mayores cambios tcnicos. Ello llev a la necesidad de adquirir ms tierras por medios legales
e ilegales y a una mayor explotacin de los trabajadores indgenas.
29
7/5/07 9:39:41 AM
Sea por la bsqueda de tecnicacin ganadera, que inclua la expulsin del ganado indgena pobre
o guaccho de los pastos antiguamente abiertos para todos y aun la eliminacin de antiguos contratos
de yanaconaje, o sea por la adquisicin de nuevas tierras ganaderas y la formacin de latifundios, los
hacendados entraron en conicto con las comunidades indgenas, con los arrendatarios o yanaconas
indios y con los pequeos ganaderos libres, quienes hicieron escuchar su voz de protesta a travs de
una serie de levantamientos contra los hacendados.
El primer levantamiento de importancia fue en 1895 en Chucuito (Azngaro). Entre 1901 y 1910 se
produjeron 65 movimientos campesinos y 72 entre 1911 y 1920, tanto contra las formas a travs de las
cuales se buscaba expandir los latifundios como contra los intentos de modernizar la actividad ganadera, que cercaban los pastos. Se nota en estos eventos tambin la intervencin de elementos externos al
campo y procedentes de la clase media en expansin, como fue el caso de Teodomiro Gutirrez Cuevas,
llamado Rumi Maqui (Mano de Piedra), un ex capitn del ejrcito y subprefecto de Chucuito, quien en
1915, inuido por tesis anarquistas adquiridas durante su estada en Argentina y Chile y concepciones
milenaristas, promueve un levantamiento de 300 campesinos en la hacienda San Jos en Huancan
(Puno) para acabar con los hacendados y traer de retorno el Tahuantinsuyo. Los hacendados locales
se defendieron con la fuerza pblica y el apoyo de otros grupos indgenas hasta lograr el debelamiento
cruento de la asonada. Tambin en 1921, en Tocroyoc, provincia de Espinar en el Cusco, los indgenas
se levantaron dirigidos por un descendiente de los antiguos curacas locales, Domingo Huarca, contra
los hacendados locales.
La selva a principios del siglo XX

A partir de 1885 y hasta 1915, en la Amazona se desarroll la extraccin del ltex, goma o jugo del rbol
del caucho o shiringa. Estaba destinada a atender la demanda externa de la industria automotriz y tuvo
efectos nocivos sobre la poblacin nativa. Este tipo de explotacin, no propiamente agrcola, produjo
la paulatina transformacin del espacio, antes aislado del resto del pas, y su integracin dentro de la
corriente de la exportacin.
En la ceja de la selva central (valle de Chanchamayo), la Peruvian
Corporation, una empresa de capitales ingleses orientados princiPara investigar
palmente a la minera, invirti en el cultivo del caf y caa de azcar
para la produccin de aguardientes. En la selva del valle del UruCules fueron las posturas frente a
bamba, Cusco, surgi una agricultura comercial, fruto de las leyes
la modernizacin agraria en la costa?
de colonizacin de tierras de montaas de 1898 y 1909 y la presenPor qu?
cia del ferrocarril, que incentiv la compra de tierras y la concenQu ocurri en la sierra?
En qu se basa cada posicin? Con
tracin de las mismas en haciendas. Sus propietarios vivan en el
cul posicin ests ms de acuerdo?
Cusco y las trabajaban a travs de administradores. All se produca
Por qu?
coca para el consumo indgena, azcar, caf, t, entre otros cultiEs posible eludir ese conicto?
vos. Dada la escasez de la mano de obra se incentiv el colonato,
Cmo?
por el cual los campesinos reciban tierras y se obligaban a servir
con tareas en las haciendas y aun en la casa del hacendado. Los
colonos subarrendaban a su vez pequeas parcelas a otros campesinos llamados allegados quienes
apoyaban en las obligaciones a los colonos. Finalmente, estaban los habilitados o peones agrcolas, que
no posean tierras sino que trabajaban temporalmente en las tierras de unos y otros.
Nace el problema de la tierra

Las grandes transformaciones que viva la agricultura a principios del siglo XX, como vimos, afectaron
a todas las regiones del pas de formas distintas y con diferentes ritmos y generaron tambin diversas
reacciones entre la poblacin. Unos miraron estos cambios con gran entusiasmo, pues vean en la
modernizacin agraria y ganadera el despegue de la modernizacin general del pas y un futuro de
30
7/5/07 9:39:42 AM
prosperidad. Otros sectores de la poblacin se sintieron afectados por ellos. Entre otros, los antiguos
hacendados y sus descendientes, que debieron vender sus tierras por no poder competir con los grandes capitalistas del agro; los pequeos comerciantes norteos, que deban competir con los tambos de
las haciendas cada vez ms autosucientes; los yanaconas altoandinos, presionados por los propietarios tradicionales a producir ms o abandonar sus parcelas, o cuyos ganados no podan pastar en
los campos donde pastaban los nos ejemplares de los estancieros ms modernos. Por otro lado, los
comuneros competan con los hacendados tradicionales y modernos por acrecentar las tierras de pastoreo. Un sentimiento de descontento creci ante las condiciones de desigualdad en que se desenvolvan
la agricultura moderna y la tradicional. Todo ello dio lugar a la crisis y la aparicin del llamado problema
de la tierra que analizaremos en el siguiente fascculo.
Evaluacin: Cunto aprend?

Dene en tu cuaderno o flder, de manera clara y directa, los siguientes conceptos.
1. Hacienda
2. Comunidad indgena
3. Ganadera extensiva
4. Yanaconaje
5. Culi
6. Enganche
7. Ingenio
8. Modernizacin
Explica los cambios que produjo la conquista en: el paisaje agrario, en la propiedad, en la tecnologa, en las formas de
trabajo agropecuario. Luego, identica algunas similitudes.
Elabora un cuadro comparativo entre las formas de producir en una hacienda y en una comunidad campesina. Organzalo en diferencias y semejanzas.
La comunidad indgena colonial era igual al aillu prehispnico? Justica tu respuesta con argumentos (ejemplos,
datos, etctera).
Enumera las principales producciones agropecuarias segn las regiones donde se produjeron durante el periodo colonial y republicano.
Elabora un trptico o historieta (escoge el que ms te guste) y explica la evolucin de la agricultura de la caa en el
Per. Toma en cuenta las etapas y caractersticas de su produccin.
Explica el impacto que tuvieron los ingresos producidos por la exportacin guanera sobre el desarrollo agrcola de la
poca.
Explica los cambios que trajo la modernizacin y tecnicacin agrcola a nes del siglo XIX y evala sus efectos sobre
la sociedad.
Metacognicin: Cmo aprend?

He aprendido algo que no saba? Debo hacer una relacin de esos nuevos conocimientos y reexionar sobre ellos.
De qu manera estos conocimientos me permiten comprender mejor la historia de mi pas? Debo cambiar algunas
de mis ideas previas sobre algunos de estos temas?
Estos conocimientos nuevos me permiten entender mejor el presente?
He usado buenas estrategias para comprender los temas de este fascculo? Debo cambiar algunas de ellas?
31
7/5/07 9:39:42 AM
Bibliografa
AGUIRRE, Carlos.
2005
Breve historia de la esclavitud en el Per. Lima: Fondo Editorial del Congreso del Per.
ALDANA, Susana.
1995
Balsillas, piajenos y algodn: procesos histricos en el extremo norte. Piura: CIPCA.
1988
Empresas coloniales: las tinas de jabn en Piura. Piura: CIPCA.
BURGA, Manuel.
1987
Apogeo y crisis de la Repblica Aristocrtica. 4.ed. Lima: Rikchay Per.
1976
De la encomienda a la hacienda capitalista: el valle de Jequetepeque del siglo XVI al XX. Lima: IEP.
CONTRERAS, Carlos y CUETO, Marcos.
1999
Historia del Per contemporneo. Lima: Red para el Desarrollo de las Ciencias Sociales en el Per.
DIEZ HURTADO, Alejandro.
1998
Comunes y haciendas. Procesos de comunalizacin en la sierra de Piura (siglos XVIII al XX). Piura-Cusco: CIPCA-CBC.
DUVAL, Alfred.
1999
Memoria sobre el cultivo del algodn en el Per (1861).
En: Cueto, Marco y Lossio, Jorge. Innovacin en la agricultura. Fermn Tanguis y el algodn en el Per.
Lima: Universidad del Pacco-Cosapi.
FLORES GALINDO, Alberto.
1977
Arequipa y el sur andino (siglos XVIII-XIX). Lima: Horizonte.
HUERTAS VALLEJOS, Lorenzo.
1991
Introduccin al estudio de la produccin de vinos y aguardientes en Ica: siglos XVI al XVIII.
En: Historia y cultura N 21. Lima, 1991.
KLARN F., Peter.
2004
Nacin y sociedad en la historia del Per. Lima: IEP.
MACERA, Pablo.
1977
Trabajos de historia. 4 tomos. Lima: Instituto Nacional de Cultura.
MATOS MAR, Jos (comp.).
1976
Hacienda, comunidad y campesinado en el Per. Lima: IEP.
RODRGUEZ PASTOR, Humberto.
1989
Hijos del Celeste Imperio (1850-1900). Migracin, agricultura, mentalidad y explotacin. Lima: Instituto
de Apoyo Agrario.
TRAZEGNIES GRANDA, Fernando de.
1994
En el pas de las colinas de arena. Reexiones sobre la inmigracin china en el Per del siglo XIX desde
la perspectiva del Derecho. Tomo I. Lima: Ponticia Universidad Catlica del Per.
Pginas web
Librera cientca electrnica on line
2006
(http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0718-23762004000200004&script=sci_arttextSan Jacinto) La biblioteca cientca - SciELO Chile, es una biblioteca electrnica que incluye una coleccin seleccionada de revistas
cientcas chilenas (consultada: 14 de octubre).
32
7/5/07 9:39:42 AM

Agro en La Republica

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Agro en La Republica

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Fascculo 2: El agro desde la colonia hasta la poca republicana

Serie 1: Agro y tecnologa en la histora del Per

Unidad 1: La agricultura colonial

1.1 Una nueva geografa agraria: plantas,

Fascculo 2: El agro desde la colonia hasta la poca republicana

rastrillos, arado de traccin animal, hierro para la elaboracin de

Cmo vean los espaoles la geografa agraria peruana?

Serie 1: Agro y tecnologa en la histora del Per

1.2 Haciendas, estancias, chacras: las nuevas unidades agrcolas coloniales

Chacras y haciendas del valle de Lima en el siglo XVIII .

La conquista introdujo la propiedad privada en los Andes. Era un

La instauracin de la propiedad privada produjo importantes transformaciones en la forma de producir

Fascculo 2: El agro desde la colonia hasta la poca republicana

hispanas y especialmente de los centros mineros, productores de

Las mercedes de tierras

Las composiciones de tierra

Serie 1: Agro y tecnologa en la histora del Per

Las estancias y la agricultura inicial hispana

Chacras, haciendas, estancias e ingenios: las unidades agropecuarias coloniales

De acuerdo con su extensin, se podan distinguir unidades de

a. La hacienda. El concepto de hacienda no fue originalmente

Fascculo 2: El agro desde la colonia hasta la poca republicana

Serie 1: Agro y tecnologa en la histora del Per

Casa Hacienda La Huaca en Huaral (Lima).

d. Haciendas y casas haciendas. La hacienda no fue solo una

e. La mano de obra en las haciendas costeas: esclavos, mitayos

Fascculo 2: El agro desde la colonia hasta la poca republicana

Un da de trabajo de un esclavo en una hacienda jesuita

Cmo era un da en la vida de los esclavos de una hacienda jesuita?

Serie 1: Agro y tecnologa en la histora del Per

Estado prioriz la mita para las minas. Reciban un corto salario

Pongo: Servidor domstico indgena.

Los yanaconas eran mano de obra permanente en las haciendas

Colonos y concertados, indios o mestizos

Un caso en la sierra de Piura

Fascculo 2: El agro desde la colonia hasta la poca republicana

1.3 La agricultura campesina comunal

HUANCAVELICA -1790. Vista de la villa minera de Huancavelica.

Las reducciones indgenas: una nueva comunidad

Serie 1: Agro y tecnologa en la histora del Per

Segn la legislacin colonial, las tierras repartidas no podan ser

Caractersticas de la agricultura comunal

Subsistencia, excedentes, diversificacin

Observa los dos dibujos anteriores y describe las escenas.

Las comunidades ms ricas eran las que posean

Fascculo 2: El agro desde la colonia hasta la poca republicana

continuaron la tradicin de cultivar en andenes. Como el trabajo

1.4 La geografa de la agricultura colonial: la costa, la sierra y la selva

Serie 1: Agro y tecnologa en la histora del Per

La agricultura en la costa del Per

Es muy importante tener en cuenta que las haciendas coloniales

El extremo norte: Piura, sus estancias y sus tinas

La poblacin indgena de la zona, muy pequea en nmero, estaba

Fascculo 2: El agro desde la colonia hasta la poca republicana

cipalmente al cultivo del algodn, por entonces poco tecnicado,

La costa norte y central: el predominio de la caa de azcar

Trapiche movido por energa animal.

Durante el siglo XVII, fue la costa

El cultivo de la caa: planta, soca y resoca

Un alto valor lo tena la mano de obra que deba ser abundante y

Serie 1: Agro y tecnologa en la histora del Per

La agricultura en la costa sur: la vid y los olivos