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COMPOSICIN QUMICA

DE LOS SERES VIVOS

TODOS LOS SERES VIVOS POSEEN UNA


COMPOSICIN QUMICA SIMILAR
AGUA
MINERALES
HIDRATOS DE CARBONO
PROTENAS
LPIDOS
CIDOS NUCLEICOS

EL AGUA ES UNA SUSTANCIA COMPUESTA QUE PUEDE


REPRESENTARSE DE DIFERENTES MANERAS

H2O
SIMBLICO

MICROSCPICO

MACROSCPIC
OO

LA MOLCULA DE AGUA POSEE UNA ESTRUCTURA


ANGULAR Y ES POLAR

El tomo de oxgeno se une a los dos tomos de hidrgeno


por medio de enlaces qumicos covalentes.

En la molcula de agua estos enlaces son polares debido a la


separacin parcial de cargas. Por ello la molcula es polar.

EL AGUA ES MUY IMPORTANTE PARA


LOS SERES VIVOS

Es el componente qumico
predominante en los
seres vivos.

En el ser humano
representa 60-70% de la
masa corporal.

Es esencial para la
supervivencia de todas
las formas de vida
conocidas.

LA IMPORTANCIA DEL AGUA SE DEBE A SUS


PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS

Incolora, inolora, inspida.

Densidad: 1g/mL a 25C

Punto de Ebullicin: 100 C

Punto de Fusin: 0C

Capacidad Calorfica: 1 cal/gC

Constante dielctrica: 79 pF/m.

Buen nuclefilo, producto y reactivo de numerosas reacciones

Baja tendencia a disociarse en iones H+ (protones) y OH(oxhidrilos).

Capacidad de formacin de puentes de hidrgeno.

ESTAS PROPIEDADES SON ANMALAS, NO SE


CORRESPONDEN CON LAS QUE TERICAMENTE SE
ESPERARA DE UN COMPUESTO COMO EL AGUA.

LAS MOLCULAS DE AGUA INTERACTAN ENTRE S


MEDIANTE PUENTES DE HIDRGENO

Los puentes de
hidrgeno son
interacciones que
mantienen cercanas a
las molculas.
En el caso del agua, se
forman por interaccin
entre el oxgeno de
una molcula con los
hidrgenos de otras
molculas de agua.

EL AGUA SLIDA ES MENOS DENSA QUE EL AGUA


LQUIDA, POR ELLO EL HIELO FLOTA

En la gran mayora de las sustancias, el estado slido es ms


denso que el lquido.

El agua presenta un comportamiento anmalo, producto de su


capacidad de formar puentes de hidrgeno.

EL AGUA ES LQUIDA EN UN AMPLIO


RANGO DE TEMPERATURA

El agua se encuentra en estado lquido entre 0 y 100C.

Si se comportara como las dems sustancias, hervira a -80C.

La anomala se debe a la presencia de puentes de hidrgeno.

Existe vida en todo el rango de temperatura en que el agua se


encuentra lquida.

EL AGUA ATENA LOS CAMBIOS DE


TEMPERATURA

El alto calor especfico indica que puede absorber una alta


cantidad de energa sin aumentar demasiado de temperatura.
El agua permite que el

calor liberado en
reacciones bioqumicas
sea fcilmente
absorbido y/o
eliminado con pequea
variacin en la
temperatura del
individuo

EL AGUA ES UN BUEN SOLVENTE


Su elevada constante dielctrica la
convierte en un solvente ideal para
sustancias polares o con cargas
elctricas, sobre todo las que pueden
establecer puentes de hidrgeno con ella.

La mayora de las sustancias inorgnicas (sales, cidos,


hidrxidos, gases)
Algunas
sustancias
orgnicas (azcares,
urea,
No
todas
las sustancias
se disuelven
en
aminocidos, etc.)

agua.

Las sustancias orgnicas que no se disuelven en agua se


denominan HIDRFOBAS. Aqu se incluyen las molculas
biolgicas que no se disuelven en agua (son inmiscibles) y
que se denominan LPIDOS.
Las sustancias inorgnicas que no se disuelven en agua se

LAS SUSTANCIAS SOLUBLES EN AGUA PUEDEN


COMPORTARSE DE DIFERENTE MANERA

ELECTROLITOS
Sustancias que al
disolverse en
agua se disocian
en iones.
El agua favorece
la disolucin por
un efecto
denominado
solvatacin.

NO
ELECTROLITOS
Sustancias que al
disolverse en
agua no se
disocian en
iones.
Ej: azcares

LA INTERACCIN CON EL AGUA AFECTA LA


ESTRUCTURA DE LAS BIOMOLCULAS

Las clulas vivas contienen 60-90% de agua.


El agua interacta con las diferentes biomolculas,
principalmente por medio de puentes de hidrgeno,
aumentando su estabilidad.
Las biomolculas se pliegan y orientan de tal
manera que sus grupos polares quedan expuestos al
agua.
Estas interacciones son fundamentales para la
conservacin de la estructura y funcin de las
biomolculas.

EL AGUA PARTICIPA EN NUMEROSAS


REACCIONES BIOQUMICAS

La HIDRLISIS es una reaccin en la que el agua


rompe los enlaces que mantienen unidos a los
monmeros en los biopolmeros.

La CONDENSACIN es una reaccin en la que dos


molculas se unen, produciendo una molcula de
mayor tamao y liberando agua.

EL AGUA SE COMPORTA COMO UN


ELECTROLITO DBIL
El agua se disocia produciendo iones

hidrgeno (protones) y oxhidrilos.

H2O

H+

OH-

En el agua pura, la concentracin de

protones y de oxhidrilos es la misma y


tiene un valor de 10-7 mol/L.

EL pH ES EL LOGARITMO NEGATIVO DE LA CONCENTRACIN DE


IONES HIDRGENO

El pH es una propiedad de las soluciones acuosas que depende


de la concentracin de protones de la solucin.

El pH puede tomar valores entre 0 y 14.

El agua pura posee un pH = 7. A este valor se lo denomina pH


neutro.

Las sustancias que al disolverse en agua producen una


disminucin del pH se denominan CIDOS.

Las sustancias que al disolverse en agua producen un aumento


del pH se denominan BASES o LCALIS.

LAS SOLUCIONES AMORTIGUADORAS RESISTEN LOS


CAMBIOS DE pH

Una solucin amortiguadora (buffer, tampn,


reguladora) tienen la capacidad de resistir los cambios
de pH frente al agregado de un cido o una base.

Desde el punto de vista bioqumico, es fundamental


mantener el pH contante en valores compatibles con la
vida (pH de la sangre = 7,35 7,45).

Los amortiguadores fisiolgicos ms importantes son el


bicarbonato, el fosfato y las protenas.