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SUPLEMENTO Cocina Popular

Sabas
que?

Buenos Aires, viernes 10 de abril de 2015

CROCANTE DE FRUTAS

VARIANTES POSIBLES

Este postre es una adaptacin muy creativa del

clsico crumble de manzanas pero con ciruelas y
una masa tipo budn en la base. Queda as con tres
texturas: abajo, bien esponjosa; la capa central
de ciruelas frescas al oporto, bien hmeda; y la
parte superior, muy crocante.

Si no te gustan las ciruelas frescas, o no

consegus cuando quers hacer esta receta, pods
reemplazarlas por duraznos, manzanas o peras,
teniendo siempre en cuenta que las frutas no estn
demasiado maduras porque llevan una doble
coccin y se ablandaran mucho.

BIEN DULCE
Todava hay

ciruelas en las
verduleras.
Aprovechalas.
No dudes en
hacer esta
receta porque
es fresca,
diferente y con
una sorpresa

Crocante de ciruelas a la
cuchara sper original
FACIL Y
CREATIVA,
COMO SUELEN
SER LAS
PROPUESTAS
DULCES DE
JUANITO.

frutal en su
interior.

ESTE POSTRE SE VA
PONIENDO MAS RICO
CON EL CORRER DE LOS
DIAS PORQUE LA FRUTA VA
HUMEDECIENDO LA BASE Y
RESALTANDO SU SABOR.

Ingredientes
CIRUELAS, 500 G
AZUCAR NEGRA, 100 G
CANELA MOLIDA, A GUSTO
OPORTO, 60 CC

Para la base:

MANTECA, 200 G
AZUCAR, 200 G
HUEVOS, 4
ESENCIA DE VAINILLA, 1 CUCHARADITA
HARINA LEUDANTE, 200 G

Para el arenado:

MANTECA, 100 G
HARINA, 100 G
AVENA ARROLLADA, 100 G
AZUCAR, 100 G

Preparacin

1. Cortar las ciruelas a la mitad

y descarozar (no tienen que
estar muy maduras porque van
a tener una doble coccin).
Colocarlas sobre una fuente
para horno o sobre una pizzera y
cubrirlas con un poco de azcar
negra y canela. Agregar el oporto
y adobar bien con las manos.
Llevar a un horno a temperatura
media por 10 minutos, para
realizar una precoccin. Retirar y
reservar.
2. Base: batir la manteca
pomada con el azcar. Sumar la
esencia de vainilla e ir agregando
los huevos de a uno mientras
seguimos batiendo hasta

ideas
Pods comerlo
tibio y acompaarlo
con helado de crema,
si quers servirlo al
final de una cena con
invitados.
obtener una crema. Incorporar la
harina en dos partes e integrar
con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla sobre una
fuente de vidrio apta para
coccin o sobre un recipiente

para horno (que debe ser hondo)

y colocar las ciruelas precocidas
sobre esta base, hundindolas
apenas al disponerlas sobre la
superficie.
3. Arenado: integrar todos los
ingredientes (la manteca, fra
y en cubitos) con un cornet, sin
amasar, hasta lograr un arenado
fino.
4. Cubrir la base de la torta
con las ciruelas con el arenado.
Cocinar en horno medio (180C)
unos 40-45 minutos, o hasta
que al introducir un cuchillo,
ste salga limpio. Este postre
se corta con cuchara y se puede
acompaar con helado de crema
americana y menta.