CUADRO DE CLASIFICACION DE LAS PASTAS Y CARACTERISTICAS

NOMBRE

CARACTERISTICAS

Ballerine

Tiene forma cnica

Es de pequeo
tamao
Ideal para sopas y
ensaladas

Bigoli

Tipo de spaguetti
Dimetro es 3 mm y
son bastante largos
Se los suele hacer a
base de harina integral
o smola.

Bucatini

Especie de espagueti,
cuenta con un hueco
en su interior
Dimetro de 2,5 mm.
Son largos y de suave
textura.

Canelloni

Tiene forma cilndrica

y se la rellena con
verduras, ricota, carne,
jamn y queso
Se los acompaa con
salsas rojas o blancas.

Capelli dangelo

Dimetro muy
delgado, y se los
presenta en forma
enrollada.
Esta pasta es ideal
para la preparacin de
sopas.

FOTO

Capelletti

rellenas de carne,
verduras, ricota o
jamn y queso.
Son de tamao
mediano, y se las
encuentra secas o
frescas.

Ciocchetti

Pastas secas
pequeas, enrolladas
y son ideales para la
preparacin de
ensaladas o sopas.

Cocciolette

Forma de caracol,
estas pequeas pastas
son un buen
acompaamiento para
platos preparados con
verduras y para
cocinar sopas.

Creste de galli

Su nombre se debe a
que tienen una forma
similar a la cresta de
gallo.
Son pequeas y
adecuadas para
preparas sopas y
ensaladas.

Farfalle

Forma de moo y se
las puede acompaar
con salsa de tomate y
carne o se las suele
utilizar para preparar
guisos.

Fettuccine

Son anchos y
achatados, con forma
rectangular y se las
encuentra secas o
frescas.

Fusilli

Forma de espiral y
pequeo tamao,
estas pastas son
utilizadas para
preparar guisos y
ensaladas.
Se las suele vender
secas.

Gemelli

Compuesta por dos

tiras trenzadas y de
pequeo tamao,
estas pastas son
ideales para
acompaar ensaladas
y guisos.

Gnoqui

Son a base de papa,

son de pequeo
tamao y hacen una
buena combinacin
con salsas rojas.

Lasagna

Forma de planchas
rectangulares de gran
tamao. Se las
prepara en
intercalando una de
las planchas de estas

con relleno de ricota,

jamn y queso, carne
o vegetales. Adems
se las acompaa con
salsa roja o blanca.
Maccheroni

Pastas con forma de

codos, pequeas y
ahuecadas, son
ideales para sopas y
ensaladas.

Mafalde

Son largas,
rectangulares y con
bordes ondulados.

Ravioli

Son pastas frescas.

Son rellenas de ricota,
jamn y queso, carne,
pescado, vegetales,
entre otras
preparaciones. Se las
acompaa con
cualquier tipo de salsa.

Sorrentino

Pastas rellenas
contienen jamn y
queso, ricota, carne,
vegetales u otras
preparaciones. Son
acompaados por
distintos tipos de salsa,

ya sean rojas o
blancas.
Spaghetti

Se los vende secos,

son largos y con un
dimetro mediano.
Se los acompaa con
cualquier variedad de
salsa.

Bibliografa:
http://www.tiposde.org/cotidianos/458-tipos-de-pastas/

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