O

Fe

Mg

Cl

Ca
Na

P
S

OXIGENO
65%
Presente en el agua y casi todas las molculas orgnicas. Necesario
para la respiracin celular
CARBONO
18.5%
Presente en todas las molculas orgnicas
HIDRGENO
9.5%
Presente en el agua, nutrientes, casi todas las molculas orgnicas;
contribuye a la acidez cuando est cargado positivamente

NITROGENO
3.2%
Presente en las protenas y cidos nucleicos
CALCIO
1.5%
Constituyente de los huesos y dientes; necesario para los procesos
de contraccin muscular, coagulacin sangunea, movimientos
intracelulares, liberacin de neurotransmisores.
FSFORO

1.0%
Presente en los cidos nucleicos y el ATP (molcula rica en energa
clave del metabolismo celular); constituyente de huesos y dientes.

POTASIO

0.4 %
Catin ms abundante en el interior de las clulas; necesario para
la conduccin nerviosa y la contraccin muscular
AZUFRE
0.3 %
Forma parte de muchas protenas, especialmente las contrctiles
SODIO
0.2 %
Catin ms abundante en el medio extracelular; necesario para la
conduccin nerviosa y la contraccin muscular

CLORO
0.2 %
Anin ms frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangre y
fluido intersticial
MAGNESIO
0.1 %
Necesario para que muchas enzimas funcionen correctamente
IODO
0.1 %
Vital para la produccin de hormonas de la glndula tiroides
HIERRO
0.1%
componente esencial de la hemoglobina y de algunas enzimas necesarias para la
produccin de ATP

Aluminio
Boro
Cromo
Cobalto
Cobre
Estao
Flor
Manganeso
Molibdeno
Selenio
Silicio
Vanadio
Zinc

 AGUA
CARBOHIDRATOS

LPIDOS
PROTENAS
ACIDOS NUCLICOS

 Cohesin (atraccin de molculas entre si)

Tensin Superficial

 Adhesin (superficies de molculas con carga )

Capilaridad

tubos)

(tendencia del agua a ascender por

 Ionizacin

(tendencia a disociarse)
pH

 Formados por C, H y O
Enlaces covalentes

 Dependiendo

de
su
composicin,
carbohidratos pueden clasificarse en:
Monosacridos
Disacridos
Oligosacridos
Polisacridos

los

 Monosacridos:
Simples
Tres

a seis tomos de carbono

Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas

 Disacridos: formados por la unin

de dos monosacridos iguales o

distintos: lactosa, maltosa, sacarosa.
Sntesis

 Hidrlisis

Oligosacridos: polmeros de hasta

20 unidades de monosacridos.

 Polisacridos: estn formados por la unin de

ms de 20 monosacridos.
Almidn
Glucgeno
Celulosa

Quitina

 Funcin Energtica. Cada gramo de carbohidratos

aportan el combustible necesario para realizar las

funciones orgnicas, fsicas y psicolgicas de nuestro
organismo.
Se hidrolizan a glucosa.
Tambin ayudan al metabolismo de las grasas e

impiden la oxidacin de las protenas.

La fermentacin de la lactosa ayuda
proliferacin de la flora bacteriana favorable.

la

 La fibra vegetal presenta infinidad de beneficios:

Ayuda a la regulacin del colesterol

Previene el cncer de colon

Regula el trnsito intestinal

Aumenta el volumen de las heces y aumenta la

sensacin de saciedad.

 En una dieta equilibrada, la ingesta de alimentos

ricos en carbohidratos es del 55%, un 30% de

grasas y el 15% restante de protenas.