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PLATO DEL BIEN COMER

Las estadsticas mexicanas muestran una clara tendencia de su poblacin a desarrollar


problemas tanto de desnutricin como de sobrepeso y obesidad, ambas consideradas
situaciones extremas en relacin con el peso. Ante esta situacin, expertos dedicados a la
promocin de la salud se reunieron para discutir y consensuar diversos temas en materia de
alimentacin. A raz de esto se publicaron las Guas Alimentarias para la poblacin mexicana. En su
elaboracin, y para adaptarlas bien a esta poblacin, se tuvieron en cuenta diversos factores
como la disponibilidad de los alimentos, las costumbres y las tradiciones del pas.
La representacin grfica de las Guas Alimentarias de Mxico es el llamado plato del bien
comer, y su formato se asemeja mucho a la Rueda de los Alimentos espaola y portuguesa.
Esta gua se cre tanto para fomentar una alimentacin saludable entre la poblacin mexicana
como para servir de herramienta educativa.
Combinacin de alimentos, la clave
El plato del bien comer propone un consumo equitativo de tres grupos de alimentos (divididos a
su vez en subgrupos) de composicin ms o menos semejante: las frutas y verduras, los
cereales y tubrculos y, por ltimo, las leguminosas y los alimentos de origen animal. Cada uno de
estos grupos rene alimentos equivalentes, lo que significa que se pueden intercambiar entre s
sin que se altere notablemente el aporte nutritivo.

Frutas y verduras: alimentos ricos en vitaminas y minerales


Este grupo se clasifica en dos subgrupos, por un lado las frutas y por otro las verduras. En
ambos se incluyen alimentos de consumo habitual en Mxico. Por ejemplo, algunas de las
frutas que se pueden encontrar son la guayaba, la papaya, el pomelo y el mango. Entre las
verduras se incluye el quelites, la flor de calabaza, el chayote y el betabel (muchas de ellas
son desconocidas en otros pases). Se recomienda consumir estos alimentos crudos
siempre que sea posible. En muchos casos, los recursos econmicos obligan a la poblacin
a consumir nicamente los vegetales propios de la temporada.

Cereales y tubrculos: alimentos ricos en hidratos


En un nico sector se agrupan todos los alimentos que renen
caracterstica de aportar mucha energa a la dieta por su
elevado contenido en carbohidratos. Algunos de los
alimentos que pertenecen a este grupo son el maz,
arroz, la avena, la cebada, el amaranto y todos los
alimentos que se obtienen a partir de los mismos
como las tortitas de maz, el pan, las galletas o la
pasta. Entre los tubrculos que incluye la rueda
mexicana se encuentran la batata y la
mandioca.

de

carbono
la
el

Leguminosas y alimentos de origen animal:


alimentos
proteicos
Dentro de los alimentos proteicos se establecen dos
subgrupos, el de las leguminosas (frijoles, garbanzos,
alubias, arvejas o soja) y el de alimentos de origen animal
(carnes, pescados, huevos y lcteos). El tamao de cada
sector es
proporcional a las raciones de consumo recomendado, aunque stas no se indican. De esta
forma se observa que la cantidad visual recomendada de leguminosas es mayor que la de
alimentos de origen animal.

La gua mexicana sugiere comer muchas frutas y verduras, suficientes cereales, pocos
alimentos de origen animal y combinar cereales y leguminosas
En esta grfica se muestran tambin varios mensajes que apoyan a las imgenes del plato. As
pues, esta gua sugiere comer muchas frutas y verduras, suficientes cereales, pocos alimentos
de origen animal y combinar cereales y leguminosas. Y es que la mezcla de estos dos vegetales
es una recomendacin que estas guas plantean para obtener una protena completa con todos
los beneficios que conlleva el consumo de los mismos.
Tambin promueven la presencia de los tres grupos principales en cada comida o en cada plato
para asegurar la ingesta de todos los nutrientes necesarios. Adems, se aconseja elegir cada da
alimentos diferentes para que la variedad de alimentos sea mayor.

Consejos para 'el plato del bien comer'


En las Guas Alimentarias de Mxico se incluyen una serie de recomendaciones que acompaan a
la grfica:
1. Trata de comer rico acompaado de familia y/o amigos y de hacer de la comida un momento
agradable.
2. Consume verduras y frutas crudas de temporada.
3. Modera el consumo de grasas (margarina, aceites vegetales y mayonesa entre otros),
azcares (refrescos, miel, mermelada, dulces y azcar de mesa) y sal.
4. Come de acuerdo con tus necesidades y condiciones, ni ms ni menos.
5. Come cantidades moderadas de alimentos de origen animal, prefiere las leguminosas.
6. Combina los cereales (tortillas, pan o pastas) con leguminosas como frijoles, garbanzos, habas
o lentejas.
7. Procura elegir cereales integrales como la tortilla de maz, el pan integral, la avena y el
amaranto, en lugar de refinados.
8. Procura consumir dos veces por semana pescado y pollo sin piel, en lugar de carnes rojas.
9. Si consumes huevos, procura que sea con moderacin.
10. Evita las bebidas alcohlicas o consmelas slo de forma espordica ya que, entre otros
factores, son altas en caloras (7 Kcal/g).