1.

INFORME
A
De
Asunto
Fecha

: Profesora del curso de Comunicacin II

: Nicole Medina, Encargada
: Informe sobre el desarrollo de la Lnea de Tiempo de la empresa La
Iberica
: 20.11.14

Cumplo con informar que:

A. Los integrantes del grupo, Araceli Mansilla y Nicole Medina, participamos en
equipo de manera equitativa y controlada considerando que la lnea de tiempo es
nica, ambas integrantes elaboramos cada lapso de tiempo de la lnea de tiempo
de manera conjunta, alternando la bsqueda y escritura del trabajo.
B. La divisin del trabajo fue hecha en base a un nico criterio el cual fue el
desarrollo tal cual de la empresa La Iberica para lo cual decidimos usar un formato
de tablas de dos columnas, en el lado izquierdo ubicando los lapsos de aos y a
lado derecho la mencin narrativa de los sucesos de la lnea del tiempo.
C. En cuanto a la lnea de tiempo los lapsos de aos tienen una divisin aleatoria
para lo cual no lo dividimos en lapsos exactos de tiempo sino remarcando los aos
en los que sucedieron hechos relevantes respecto al desarrollo de la empresa,
entre los cuales se mencionan logros, expansin geogrfica y aumento del
volumen de produccin y ventas.
D. Especificando las fuentes, se utiliz, en su totalidad, documentos anexos de
anlisis que especificaban el incremento de ventas, expansin geogrfica y
aumento en la produccin, siendo fuente de la informacin con respecto a la
fundacin y los logros la pagina web oficial de La Iberica.
E. En cuanto a las fuentes, sern especificadas en la Memoria conforme a las reglas
A.P.A. establecidas como requisito en clase pero dando a conocer que parte de la
informacin se obtuvo de la pgina web oficial de la empresa La Ibrica.
F. Constatamos que la informacin obtenida para este trabajo fue limitada debido a
las pocas fuentes de informacin disponibles, lo cual nos impidi hacer una
divisin de aos ms corta o menos aleatoria, aclarando que desde los aos 1940
al 1980 la informacin era nula.
Es todo cuanto informo para su conocimiento y dems fines.
Atentamente,

-------------------------------------------Miriam Nicole Medina Valdivia

Encargada

C.C. Archivo

ndice
Finalidad
Introduccin
Objetivos
Anecdota
Desarrollo
Conclusiones
Bibliografa
Anexos

Memoria administrativa de la empresa arequipea de

chocolates La Ibrica
Finalidad
Este trabajo desarrollara parte de la organizacin interna y externa de la chocolatera La
Ibrica, la produccin que tiene de chocolates en nuestra ciudad y porque es tan
reconocida a nivel regional, nacional e internacional.
Nuestra investigacin tiene como fin conocer el plan estratgico sobre la empresa
arequipea La Ibrica, apoyndonos en las personas que lo administran, sus productos y
ver a una empresa emprendedora y realizada en el Per como exitosa la primera en
chocolates.
Escogimos esta empresa, ya que sabemos cuenta con un prestigio en el mercado, y un
posicionamiento en la mente de los consumidores que lo hacen un producto de calidad.
Este informe da un hincapi en lo que se refiere a la fbrica de chocolates la Ibrica S.A. y
desarrollar parte de la organizacin interna y externa de la chocolatera la Ibrica. La
produccin que tiene de chocolates en nuestra ciudad y porque es tan reconocida a nivel
regional, nacional e internacional. La Ibrica, es una de las empresas que ha surgido
desde abajo a pesar de la crisis econmica ha sabido soportar las bajas del mercado y
sus competencias.

Introduccin
Desde sus inicios, La Ibrica se ha preocupado por elaborar sus productos utilizando los
mejores insumos naturales y tradicionales recetas europeas, permaneciendo fiel al
chocolate puro de manteca de cacao, empleando adems, los ms exigentes estndares
de calidad e higiene. Esto le ha permitido ganar el reconocimiento del consumidor como
"El Mejor Chocolate del Per y La Ms Dulce Tradicin de Arequipa". El equilibrio
alcanzado entre los esmerados procesos manuales de fabricacin y la utilizacin de
modernas tecnologas, mantiene en los productos de La Ibrica su apreciada calidad
artesanal. La Ibrica es una escuela de formacin de su propio personal que imparte la
mstica de su fundador, perpetuando los valores que la distinguen, como la honestidad, la
creatividad, el orden y el amor al trabajo. La bsqueda de la armona con el medio
ambiente es parte de esta tradicin, y por ello es que se guardan exigentes normas de
preservacin ambiental. Dirigida por el grupo familiar que la hered, La Ibrica ha sido
merecedora de numerosos reconocimientos nacionales e internacionales, como la
"Medalla de Oro" en la Exposicin de Muestras de Roma en 1927 y el "Honor al Mrito
Industrial" otorgado por la Sociedad Nacional de Industrias del Per. Por todo esto La
Ibrica es una de las organizaciones ms acreditadas de la industria peruana y emblema
de la industria arequipea.
La centenaria empresa tiene hoy una moderna fbrica ubicada en el Parque Industrial de
Arequipa y cuenta con tiendas exclusivas localizadas en zonas estratgicas de Arequipa,
Lima y principales ciudades del pas, as como una amplia red comercial de tiendas
minoristas que le permiten cubrir la atencin de su creciente mercado.
MISIN:
Somos una empresa familiar dedicada a la elaboracin y comercializacin de chocolates y
confituras, poseedora de una marca reconocida de tradicin centenaria.
Desarrollamos nuestros productos con frmulas tradicionales e insumos naturales de la
ms alta calidad, ofreciendo los mismos una imagen de status y distincin, que satisfacen
las necesidades de correspondencia social y deleite personal de nuestros clientes.
Contamos con un equipo humano identificado y comprometido con la empresa, para los
que buscamos su desarrollo y realizacin personal.
VISIN:
La Ibrica es una empresa familiar consolidada en el mercado regional, lder en la
produccin y comercializacin de chocolates y confituras de calidad, que satisface las
necesidades ms exigentes del mercado nacional con nivel de competitividad
internacional.
Aplica una cultura de creatividad y permanente innovacin en el desarrollo de sus
productos, a partir de conocer en detalle las necesidades y motivaciones de sus clientes.
Impulsa el crecimiento de su entorno a travs de una cultura de responsabilidad social.

VALORES:

Responsabilidad
Honestidad
Solidaridad
Compromiso
Puntualidad
Respeto

OBJETIVOS INSTITUCIONALES DE LA EMPRESA

Renovar los instrumentales antiguos por modernos.

Capacitar a los empleados para un comercio exterior
Mejor presentacin de los productos
Tener una mejor atencin al pblico en lugares de ventas

Objetivo
General:

Conocer y desarrollar la organizacin interna y externa, con un plan administrativo

y estratgico en base a toda la informacin recolectada e investigada.

Especfico:

Idea del negocio.

Publico objetivo.
Tamao del mercado y Crecimiento esperado.
Fase actual de Desarrollo.

Ancdota
Como toda empresa, creo yo, tiene sus pros y sus contras y a la hora que se
presenta algn percance o problema se tiene que atinar a alguna idea para as
poder salir del problema. Esto ocurri con la fbrica de chocolates la ibrica
en un percance que tuvo durante la segunda guerra mundial, fue cuando an
Juan Vidaurrzaga Menchaca manejaba la empresa por los aos 1912, bueno
en ese entonces el mazapn se haca con almendras tradas de Espaa, y por
la guerra, estas almendras no ingresaban al pas, as que para solucionar este
problema de insuficiencia de
insumos, fueron cambiando poco a
poco las almendras espaolas por
castaas peruanas.
Pero cuando nuevamente reabren
el
mercado e ingresa la almendra
Espaola, quisieron volver a la
preparacin anterior, pero se
toparon con la quejas de los
clientes y tuvieron que dejarlo as,
con castaas peruanas, es as que
ahora el mazapn se fabrica con
castaas peruanas.
Esto fue una gran idea a pesar de
que la empresa se estaba
arriesgando a cambiar de insumo,
el cambio no opaco el sabor del
mazapn si no al contrario le dio
un mejor sabor y
una mejor mixtura, es por eso que el
pblico se qued encantado con este cambio y la fbrica descarto las
almendras por castaas y lo ms importante es que son peruanas, es por eso
que la ibrica es una empresa que est muy orgullosa de ser peruana.
Gracias a esto se obtiene una optimizacin de la fbrica y del manufacturado
logrando as la innovacin de los diferentes productos que fabrican, y
sintindose seguros de s mismo y de sus productos es como salen a la venta
productos de calidad y es por eso que los cliente se sienten muy a gustos con
los productos que vende la fbrica de chocolates La Ibrica
La dedicacin que el Sr. Russheim brind a la empresa La Ibrica fue total. A
pesar de su vasta experiencia mostr sencillez al explicarnos cmo mejorar
nuestros productos. Adems, siempre busc sacarle el mayor provecho al
tiempo
en
beneficio
de
la
empresa.
En la parte tcnica, gracias a los conocimientos recibidos se logr la

optimizacin de los procesos de produccin, muestreo, evaluacin y de la vida

de anaquel de los productos. Nos ense nuevas tcnicas de confeccin
logrando la innovacin de los diferentes productos que fabricamos.
Luego de la asesora recibida y la implementacin de prcticas de manufactura
se logr reducir los costos en un 20% aproximadamente en uno de los
procesos.
Nos sentimos tan satisfechos con el Sr. Russheim que ya lo hemos tenido con
nosotros en tres ocasiones. Nosotros consideramos que las asesoras
recibidas fueron excelentes, en la escala del 1 al 10 les pondramos un 10.
Juan Vidaurrazaga 01-09-05.

DESARROLLO
I.

Idea del negocio:

Cul es?

Es una empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de: chocolates,

toffees, mazapanes, turrones y otros productos de confitera.

Diferencia respecto a productos / servicios existentes.

La Ibrica se ha preocupado por elaborar sus productos utilizando los mejores
insumos naturales y tradicionales recetas europeas, permaneciendo fiel al
chocolate puro de manteca de cacao, empleando adems, los ms exigentes
estndares de calidad e higiene.
El equilibrio alcanzado entre los esmerados procesos manuales de fabricacin y
la utilizacin de modernas tecnologas, mantiene en los productos de La
Ibrica su apreciada calidad artesanal.

II.

Publico objetivo:

A quin est dirigido su producto o servicio?

Los chocolates que produce la Ibrica estn dirigidos a aquellas personas que
deseen prolongar la juventud. Su presencia est relacionada con el disfrute de
la vida, con el goce de los sentidos y, ms all del placer que produce su
consumo, es el antidepresivo natural ms eficaz que eleva el estado de nimo y
hace irradiar felicidad.
Valor del producto / servicio para ese pblico objetivo:
o Precio estimado:

Bombones Cremas
Surtidas 500 gr.
S/. 22.00

III.

Bombones Cremas
Surtidas 300 gr.
S/. 14.00

Bombones Cremas
Surtidas 150 gr.
S/. 7.80

Tamao de Mercado y Crecimiento esperado:

Cunto vale el mercado?

Bombones Cremas
Surtidas 100 gr.
S/. 5.00

Los chocolates La Ibrica han tenido gran acogida nacionalmente e

internacionalmente, por lo que puede seguir creciendo ya que cuenta con una
demanda elevada especialmente en fechas claves en las cuales est produce
chocolates especiales para distintas pocas.

Tiende a crecer? cmo?

La empresa puede seguir creciendo automatizando sus procesos y as poder
tener mayor produccin, siempre siguiendo las normas de calidad y
saneamiento que se requieren para poder ser aceptados en los pases
extranjeros.

IV.

Fase Actual de Desarrollo:

Cules con los tipos del producto?
Se tienen distintas formas y sabores para los distintos productos que ofrece la
Ibrica, tiene 3 lneas estrella que son las que le generan ms ingresos y para
cada lnea es un modelo estndar.

V.

Anlisis FODA:

Fortaleza:
o Es una empresa familiar.
o La maquinaria es diseada y fabricada por miembros de la familia.
o La inversin realizada por las maquinas tienen un menor costo.
o El producto tiene buena calidad y satisface al cliente.
o La empresa no tiene claro cmo lograr un crecimiento.
o La empresa tiene una alternativa para lograr un crecimiento deseado.
o La demanda internacional es grande y esto incrementa las ventas de la
empresa.

Oportunidad:
o La maquinaria utilizada cuenta con tecnologa de pases desarrollados.
o Existe la posibilidad de ingresar a mercados principalmente Bolivianos.
o Tiene posibilidades de expandirse a mercados exteriores.
o Hay posibilidad de expansin en el territorio nacional, ya que tiene
lugares que tiene buena aceptacin del producto.
o La empresa se encuentra en buena posicin competitiva.
o Existe una posibilidad de crear nuevos productos.
o Incrementos de las ventas.
o Contar con clientes selectivo de la clase alta e incrementar las
ganancias.

VI.

Debilidad:
o La empresa no realiza un anlisis estratgico.
o La demanda del chocolate es elstica.
o No existe un buen manejo del rea de administracin.
o Invertir en el extranjero causa una inversin extra.
o Corre un mayor riesgo establecindose solamente en el medio nacional
ya que el cliente no responder siempre como se espera.

Amenazas:
o Existe una fuerte competencia en el mercado mundial.
o Una amenaza son los productos sustitutos ya que tienen un menor
costo y mayormente en tiempos de crisis.
o Sus productos no son tan conocidos como sus competidores
o Tiene competencia en el medio nacional e internacional.
o Al vender los productos a diferentes empresas genera el incremento de
las negociaciones y de las ganancias pero a la larga crea una sobre
oferta del producto vendiendo mas del de que se deba.
o La competencia es mucho ms fuerte al contar con clientes ms
selectivo
Fuerza Laboral Actual:
La fuerza laboral de LA IBERICA es la unin de su personal , sin
embargo durante estos ltimos meses ha tenido problemas con sus
empleados por el aumento de 3 soles diarios en su sueldo . Durante todo
el tiempo en que nos endulza la vida ha tenido el mejor clima laboral y
empresarial con la mira de expandir sus productos por los lugares mas
importantes de nuestra ciudad y de nuestro pas.
La fuerza que une a LA IBERICA es el amor a Arequipa que vio nacer
a esta empresa y le ha dado los logros nacionales e internacionales que
ha tenido hasta la actualidad.

VII.

Organizacin:

TIPO DE ORGANIZACIN

Es formal porque tiene un organigrama respetando las jerarquas de los

puestos laborales.

AMBIENTE DE LA ORGANIZACIN

o Descripcin del Ambientes Externo de la Organizacin

La fabrica de la ibrica est ubicada en lo que fue el parque industrial
en la poca republicana, tiene una estructura moderna de ms de 4
pisos y una maquinaria de ltima generacin no obstante manteniendo la
tradicin del chocolate arequipeo.

Participan en eventos sociales y se une a las campaas de solidaridad

que organiza la regin; participando tambin en ferias y eventos de donde
resalta el mejor chocolate del Arequipa y el Per LA IBERICA.
Los turistas cuando llegan a Arequipa lo que mas los sorprende son la
dulzura y presentacin de los chocolates, poniendo as a la fabrica como
una de las ms importantes empresas que es conocida a nivel
internacin

DESCRIPCIN DEL AMBIENTE INTERNO DE LA ORGANIZACIN

Dentro de la fabrica el ambiente es agradable , por los valores y el

entusiasmo de cada uno de los trabajadores demostrando el mejor
ambiente organizacional , dando asi una buena atencin a sus clientes en
sus diferentes tiendas.
La comunicacin de los empleados con sus supervisores de rea es muy
buena , mejorando cada vez mas su salario con reuniones de
supervisores con gerentes para su mejor desempeo laboral.
VIII.

Descripcin del mbito de Operaciones:

PRODUCCION

Como se sabe; para que una marca sea reconocida tiene que estar respaldada
por un gran producto, y ste a su vez por una eficiente gestin empresarial, es
por ello que la siguiente estrategia principalmente se aplica a la diferenciacin
del producto. La fbrica tiene la fortaleza de acopiar el mejor cacao que se
produce en el Per, cabe resaltar que ste es considerado como el grano que
tiene el mejor sabor aroma y con capacidad de competir con los mejores
producidos en el mundo, pero esto no es suficiente, por lo que se plantea la
necesidad de que se acopie cacao orgnico, agregando valor al producto final,
lo que se requiere es innovar presentando diferencias en sabores, colores,
formas, presentaciones, de manera que pueda resultar bastante atractivo a la
vista y gusto del consumidor, es decir un chocolate que puedan ser Comido
con los ojos. Primero: Comenzamos con desarrollar cambios en el sabor,
pasando de un solo tipo a crear nuevos chocolates con sabores cidos,
amargos
y dulces, aprovechando la experiencia y tecnologa de la fbrica. Segundo: Las
mejores fbricas en el mundo crean chocolates con formas muy variadas, es
por ello que para diferenciar los chocolates la Ibrica de la competencia, se
desarrollarn cambios, tanto en el producto como en el envase, creando
formas que puedan distinguir a la ciudad de Arequipa o al Per, se tendr el
clsico Condorlate, con el cual se iniciar el relanzamiento de la marca, as
mismo los chocolates La Ibrica
o EL CHOCOLATE:
ORIGEN Y CULTURA

El chocolate es un alimento elaborado a partir de la semilla del cacao,

originario del Nuevo Mundo. Este rbol, oriundo de las cuencas del Amazonas
y del Orinoco, fue luego cultivado por los mayas y aztecas. Su semilla era
moneda de intercambio y se usaba como dote en las bodas. Tostada y molida
era la base de una bebida consumida en rituales religiosos, conocida como
"xocoatl" que en lengua nahua quiere decir "agua amarga".
Los espaoles, a su llegada a Amrica, encontraron una cultura alrededor del
chocolate, y con el aporte europeo del azcar, fue transformado en una delicia
y se convirti en la bebida favorita de las cortes del Viejo Mundo por su sabor y
aroma. En el siglo XVIII el cacao recibe el nombre botnico de Theobroma o
"Alimento de los Dioses". Con el tiempo el chocolate ha trascendido fronteras y
es una apreciada golosina universal.
Posee tambin elevado contenido de antioxidantes que ayudan a prolongar la
juventud. Su presencia est relacionada con el disfrute de la vida, con el goce
de los sentidos y, ms all del placer que produce su consumo, es el
antidepresivo natural ms eficaz que eleva el estado de nimo y hace irradiar
felicidad.

UN BUEN CHOCOLATE

El proceso se inicia con la seleccin del grano, desechando todo cuerpo

extrao y grano defectuoso. Posteriormente es tostado, descascarado y
molido, convirtindose en pasta de cacao. A esta pasta se le aade manteca de
cacao, azcar y, en algunos casos, leche. En sucesivos y prolongados
procesos se logra un cuidadoso desarrollo del sabor del cacao, una mezcla
homognea muy fina y con un marcado sabor caracterstico.
El buen chocolate se reconoce por las siguientes cualidades:
- Al partirlo, el corte debe ser limpio y producir un sonido seco.
- Debe fundirse fcilmente en el paladar.
- Debe poseer un marcado sabor y aroma caracterstico.
- No debe dejar una sensacin arenosa entre el paladar y la lengua.
- Tampoco debe dejar sensacin de grasa adherida al paladar.
- El buen chocolate no tiene grasas sustitutas de la manteca de cacao
o MANUAL DE PROCEDIMIENTOS:
DIAGRAMA DE FLUJO

DESCRIPCIN DEL

PROCESO.

La cantidad deseada de azcar granulada es pesada y luego colocada en la mquina

de molienda.
Azcar molida es mezclado con la mantequilla de cocoa diluida y la masa de cocoa en
una mquina mezcladora. Al mismo tiempo los saborizantes, la leche en polvo y el
cacao en polvo son aadidos a la mezcladora para obtener una mezcla
completamente homognea.
El polvo es enviado por una bomba de dos capas al equipo de refinera donde el
aceite de palma y
ms saborizantes son aadidos. En este proceso la mixtura adquiere el sabor a
chocolate.
La pasta de chocolate es inyectada en los moldes por la mquina rellenadora y
transportada para ser reformado por un transportador vibratorio.
El chocolate moldeado es enviado hacia la mquina envolvedora automtica para su
envoltura. Suficiente y conveniente suministros de materiales.
Disponibilidad de mano de obra calificada.

El impacto que tuvo La Ibrica en cuanto a exportaciones.

(Informacin a Noviembre 2012)
Un 30%, debido al ingreso del chocolate peruano, por primera vez, al mercado
europeo.
Tenemos una clara intensin de expandir nuestros mercados dirigiendo
nuestros productos hacia el continente europeo, existen conversaciones
importantes con pases como: Espaa, Francia y Alemania, que esperamos
finalizar este ao e iniciar nuestras transacciones comerciales a inicios del ao

2012, afirm la fuente.

Asimismo, indic que se han enviados, a principios de 2011, muestras de los
productos de la empresa hacia los pases antes mencionados. Requisito
indispensable en los acuerdos comerciales de productos alimenticios para el
inicio de las exportaciones.
Exportaciones del Chocolate nacional
Los chocolates peruanos obtuvieron una buena aceptacin en el extranjero,
especialmente en los pases de la regin. Por esta razn la ibrica se ha
propuesto iniciar sus exportaciones.
Colombia se ubic como lder en el ranking de destinos del mencionado
producto con compras que alcanzan los US$ 4,2 millones, 38% ms que en el
2009 (US$ 3 millones), inform la Asociacin de Exportadores (ADEX).
Le sigui Venezuela que import US$ 1,9 millones, experimentando un
crecimiento de 15%; Ecuador ocup el tercer lugar con US$ 1,4 millones
(20%), y Bolivia en el cuarto puesto con compras por US$ 933 mil.

Estados Unidos, se ubic en el quinto lugar con un crecimiento de 128% (US$

675 mil), mientras que Chile creci 187% (US$ 562 mil). Otros pases que
aparecen en la lista son Canad, Corea, Argentina, Panam, entre otros.
Debemos indicar que en el 2010, los chocolates peruanos se enviaron a 34
mercados de destino.
Asimismo, entre enero y diciembre de 2010, los envos de este producto
alcanzaron los US$ 11,1 millones, lo que signific un crecimiento de 41%
respecto al 2009 cuando se
export
por
US$
7,8
millones.

Conclusiones:

La buena acogida que ha

tenido con el pblico se basa
en ser una empresa de
tradicin combinndolo con
vender productos 100%
peruanos, siendo
considerada una lover mark
por los arequipeos y ahora por todos los peruanos.
Se vio afectada igual que todas las industrias nacionales por el bajo consumo
de sus productos pero decidieron innovar con una nueva lnea para fabricar
mazapanes, deliciosas masitas hechas a base de almendras del Per,
conocidas tambin como nueces del Brasil o castaas. Despus desarroll las
lneas de toffee (caramelos blandos de leche con diferentes sabores naturales)
y de turrn (suave "nougat" de almendras del Per tostadas y miel de abeja).
Cuenta con tiendas exclusivas localizadas en zonas estratgicas de Arequipa,
Lima y principales ciudades del pas, as como una amplia red comercial de
tiendas minoristas que le permiten cubrir la atencin de su creciente mercado.

Bibliografa:
Ancdota del mazapn, Juan Vidaurrazaga.
Referido el 1 de setiembre del 2005
http://www.santacatalina.org.pe/pop_laiberica_e.htm
Agradecimiento a la asesora para la mejora del producto (testimonio), Juan
Vidaurrazaga.
Referido el 22 de octubre del 2005
http://www.swisscontact.org.pe/Seniro%20Expert%20Corps/iberica.htm
http://www.buenastareas.com/ensayos/Chocolates-LaIberica/1737834.html
https://www.scribd.com/doc/131975414/Trabajo-Final-de-IbericaPrimera-Parte
https://www.google.com.pe/search?
q=la+iberica+chocolates+arequipa+estadisticas&rlz=1C1TSNF_enPE
526PE526&espv=2&biw=1093&bih=534&source=lnms&tbm=isch&s
a=X&ei=6G14VKjIN4efgwSPv4GYDQ&ved=0CAYQ_AUoAQ#tbm=isch
&q=la+iberica+arequipa&imgdii=_

 http://www.buenastareas.com/ensayos/La-Iberica/32146006.html