ONH/CECOT/SC/Doc.

n 9
Avril 2015

PROJET DE PV DE LA 4me RUNION

DU COMITE DES EXPERTS
CHIMISTES OLEICOLES
TUNISIENS

Date :

2 Avril 2015
(9 h 30 - 15 h)

Lieu:

Sige de lOffice National de lHuile

10 Avenue Mohamed 5
Tunis, Tunisie

RAPPORT DE LA RUNION

Les chimistes dsigns par les laboratoires et les tablissements

membres du comit des experts chimistes olicoles tunisiens convoqus par la
Direction Gnrale de lOffice National de lHuile, se sont runis au sige de
lONH, le 2 Avril 2015 de 9 h 30 15 h.
LOffice National de lHuile tait reprsent par M . A b d e l l a t i f
Ghdira, prsident directeur Gnral, M. Kamel Ben ammar
Directeur de la Normalisation et du Contrle de la Qualit et
M me S a m i r a Si f i D i r e c t e u r d u c e n t r e r g i o n a l d u n o r d .
Le Prsident Directeur Gnral a souhait la bienvenue tous les
participants e t a rappel limportance quil accorde aux travaux de ce
Comit de Chimistes cr au sein de lONH et qui reste ouvert tous
les experts chimistes des laboratoires des oprateurs privs et des tablissements
oprant dans le secteur de lanalyse de lhuile dolive et de la matire grasse.
Aprs avoir prsent les points inscrits lordre du jour, le
P r s i d e n t Directeur Gnral a encourag tous les experts prsents
participer aux travaux de ce comit dans le but de sauvegarder la qualit de
lhuile dolive et lutter contre la fraude. Il a galement mentionn la ncessit de
crer une synergie et une troite collaboration entre tous les laboratoires afin de
prserver les intrts du pays.

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M. Kamel Ben Ammar, reprsentant le Secrtariat du Comit (SC), a
souhait la bienvenue et a remerci tous les experts qui ont rpondu favorablement
linvitation, pour leur volont et leur disponibilit de collaborer. Il a rappel
quil tait important qu lavenir les documents de travail soient envoys
dans un dlai minimum dun mois a v a n t l a r u n i o n afin den faciliter la
diffusion et ltude pralable. cette fin, il a rappel que les documents
affrents aux activits du comit sont disponibles sur le site web du comit,
dont le lien est : www.cecot.fr

Sur proposition de M. le Prsident Directeur Gnral de lONH, deux

points de discussion ont t ajouts au 7me point de lordre du jour (points
divers);
Tous les points inscrits lordre du jour provisoire ont t examins
durant la runion :
1.

Adoption de lOrdre du jour de la runion

Le SC a propos dinclure la discussion du courrier rcemment envoy par

la Socit CHO Company au ministre de lagriculture, et des huiles dolive
biologiques non assujetties au contrle technique lors de lexportation. Ainsi
modifi, lordre du jour a t adopt.
2.

Rvision des mthodes analytiques et de la norme commerciale du COI

Le SC a rappel le comit des dernires dcisions prises par le Conseil des

Membres du COI lors de sa session extraordinaire du mois de fvrier 2015,
concernant ladoption des modifications introduites dans quelques mthodes
danalyse et de la nouvelle norme commerciale du COI.
Norme commerciale du COI
Dans cette dernire les experts ont t informs de la diminution de la
limite infrieure de lacide linolique de 3.5 2.5 %.
Mthode spectrophotomtrique dans lUltra-violet
Dans cette mthode, il sera permis lutilisation du chloroforme pour le
maximum dabsorption 270 nm et 268 en utilisant lisooctane.
Il a t dcid galement de considrer la valeur absolue du delta K au
lieu de la valeur algbrique.
Mthode pour la dtermination de la composition des esters mthyliques
dacides gras par CPG
Cette nouvelle mthode propose par Dr. Morda de lInstituto de la
Grassa de Sevilla, est la jonction des anciennes mthodes de mthylation
et de la mthode chromatographique en phase gazeuse. Les experts ont
not dans cette mthode, les conditions obligatoires de purification de
lhuile avant mthylation et analyse des triglycrides par
chromatographie liquide haute performance.

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Mthode pour la dtermination du contenu des alcools aliphatiques et
triterpniques par CPG
Cette nouvelle mthode propose par Dr. Mariani, permettrai lavenir
de dterminer le contenu des alcools aliphatiques et triterpniques en
une seule analyse, en grattant ensemble les deux bandes dalcools sur la
plaque de silice en couche mince.
3-

Cration dune base de donnes sur les huiles dolive Tunisiennes

Aprs avoir discut des caractristiques chimiques des huiles dolive de la
compagne 2014-2015, les experts sont convenus de la ncessit de crer une
base de donnes sur les huiles dolive tunisiennes afin de prserver les
intrts du pays dans lapplication des normes internationales. A cet effet, il
a t dcid, de raliser un casier olicole pour la compagne 2015-2016, et
que Mme Samira sifi dirigera en commenant par la prparation dun avantprojet.

4-

Essai dinter-comparaison pour lamlioration de la comptence des

laboratoires

Comme convenu lors de la 1re runion du comit, le SC a prsent les

rsultats du 2me essai dinter-comparaison pour lamlioration de la comptence
des laboratoires. Cet essai a port sur 3 chantillons dhuile et le rapport global
des rsultats a t publi sur le site web du comit depuis le 3 novembre 2014.
Il a t convenu de raliser un 3me essai dinter-comparaison sur un seul
chantillon dhuile qui sera envoy aux diffrents laboratoires partir du 15 avril.
A cet effet, le SC du comit comptera sur la collaboration avec M. Khaled
Jabou de lONH et de Mme. Wiem Jemour de lINNORPI pour la prparation des
chantillons et le traitement statistique des rsultats de cet essai.
Dun autre ct, le SC a rappel que le Secrtariat Excutif du COI envisage
de crer trois catgories dagrment pour les laboratoires danalyses chimiques ;
i- agrment A pour les analyses de qualit, ii- agrment B pour les analyses de
qualit et de puret, iii- agrment C pour toutes les analyses y compris les
analyses de contamination.
Aprs discussion, les experts ont prfr garder lacte dagrment du COI
sans changement afin de prserver les intrts des laboratoires tunisiens agrs
par le COI, toutefois ils sont favorables pour lajout de quelques dterminations
dans la liste des analyses demandes actuellement.
5.

Travaux de recherche

Dans le cadre de lencadrement scientifique au profil des tudiants, les

experts ont not que leurs laboratoires continuent encadrer les tudiants dans des
projets de fin dtudes en fixant des thmes prioritaires. Aprs dbat, il a t
dcid de regrouper la fin de lanne universitaire les diffrents projets dans un
seul document qui sera mis la disposition des experts.

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Contrle des huiles lexportation
Le SC a rappel le comit de la demande des exportateurs tunisiens dhuile
dolive de raliser leurs exportations dhuile dolive conditionne sans contrle
pralable exig par lOffice du Commerce Tunisien. Un long dbat a eu lieu sur ce
point, et surtout sur la dernire dcision du ministre du commerce permettant un
oprateur dexporter ses huiles conditionnes sur la base de son certificat danalyse
sans passer par le contrle de lOFFITEC. Les avis des experts nont pas converg
vers un consensus, mais la majorit des experts a demand de garder le contrle
officiel pralable sur toutes les huiles dolives conditionnes pour prserver
limage de la qualit de lhuile dolive tunisienne ltranger.
Toutefois, sur demande de M. Ghodhbani du laboratoire CHO, les experts se sont
convenus de crer un groupe de travail form par trois reprsentants du Comit des
experts chimistes, un reprsentant du ministre du commerce, un reprsentant de
lOFFITEC et un reprsentant du ministre de lindustrie. Ce groupe se runira
dans les prochains jours et tudiera ce point en profondeur.
6.

7.

Point divers
Sous ce point, le SC a rappel les deux points suggr par M. le Prsident
Directeur Gnral de lONH :
Demande de CHO Company
M. Ghodhbani de CHO Company a prsent les difficults rencontres
lors des exportations dhuile dolive conditionne vers le march
europen et essentiellement le march franais. Il a signal que depuis
plus dune anne, plusieurs huiles conditionnes ont fait lobjet dune
analyse sensorielle contradictoire demande par les services franais de
rpression des fraudes. Cette analyse sensorielle est ralise par le jury
de lITERG dirig par Mme. Lacoste.
Aprs changes davis, il a t dcid que M. Kamel Ben Ammar
directeur de la Normalisation lONH discutera ce point en bilatrale
avec Mme. Lacoste lors de la prochaine runion des experts chimistes
du COI, qui se tiendra les 8,9 et 10 avril courant. M. Ben Ammar
prsentera les spcificits des huiles dolive tunisiennes et mettra
laccent sur les difficults rencontres par les jurys franais dans
lapprciation organoleptiques des huiles tunisiennes. Il a t souhait
dinviter Mme. Lacoste ainsi que deux membres de son jury, pour visiter
la Tunisie pour rencontrer les responsables de CHO Company et les
membres du jury de dgustation de lONH pour une sance de
dgustation de quelques chantillons en panel ouvert.
Analyse des huiles dolive biologiques
Le SC a rappel le comit que les huiles dolive biologiques destines
lexport ne sont pas assujetties au contrle technique obligatoire, du fait
que lautorisation dexport est livre exclusivement par la direction
Gnrale de lagriculture biologique.

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A lunanimit, les experts ont considr quil est inappropri de voir les
huiles dolive biologiques exportes sans contrle qualitatif pralable. En fait ils
considrent que la certification BIO na jamais t une garantie de la qualit de
lhuile et par consquent, ces huiles doivent obligatoirement faire lobjet dun
prlvement OFFITEC et des analyses chimiques et organoleptiques.
A cet effet, les experts demandent le SC dinformer les services
comptents des ministres de lagriculture et du commerce sur la ncessit
dinstaurer le contrle OFFITEC obligatoire sur les huiles dolive biologiques.
Avant la clture de la runion, M. Ghodhbani a renouvel sa demande au
comit de tenir sa 5me runion dans les locaux de CHO Sfax. M. Ghodhbani a
galement propos aux experts une visite du laboratoire de la compagnie CHO
situ dans la mme rgion. Le SC a remerci M. Ghodhbani pour son invitation
et sa collaboration et conclut que le comit est favorable pour tenir sa prochaine
runion dans les locaux du CHO pendant la premire semaine du mois de juin
2015.
Sur ce, le SC a cltur la runion en remerciant tous les experts pour leur
contribution et participation fructueuse.