ndice glucmico y diabetes

El ndice glucmico (glycemic index o GI) mide en qu medida los

alimentos que contienen carbohidratos elevan la glucosa en la sangre.
Los alimentos se clasifican en base a cmo se comparan a alimentos de
referencia, ya sea glucosa o pan blanco. Un alimento con un GI alto
eleva la glucosa en la sangre ms rpido que los alimentos con un GI
mediano o bajo.
La planificacin de las comidas con GI requiere escoger alimentos que
tienen un GI bajo o mediano. Si come alimentos de GI alto, puede
combinarlos con alimentos de GI bajo para ayudar a balancear la
comida.
Ejemplos de alimentos que contienen carbohidratos con un GI bajo:

Menestras y legumbres (como frijoles rojos y lentejas)

Todos los vegetales sin almidn y algunos vegetales con almidn

La mayora de las frutas

Muchos panes y cereales de grano integral (como pan de cebada,

trigo integral, centeno y cereal de salvado).
Las carnes y grasas no tienen GI porque no contienen carbohidratos.

Qu afecta el GI de un alimento?
La grasa y fibra tienden a reducir el GI de un alimento. Como regla
general, mientras ms cocido o elaborado un alimento, ms alto su GI.
Sin embargo, esta regla no siempre se aplica.
Abajo hay unos cuantos ejemplos especficos de otros factores que
pueden afectar el GI de un alimento:

Madurez y tiempo almacenado Mientras ms madura la fruta o

vegetal, ms alto su GI.

Elaboracin El jugo tiene un GI ms alto que toda la fruta; el

pur de papas tiene un GI ms alto que una papa entera al horno, el
pan de trigo integral molido con piedra tiene un GI ms bajo que el pan
de trigo integral.

Mtodo de preparacin El tiempo que se han cocinado los

alimentos (los fideos al dente tienen un GI ms bajo que los bien
cocidos).

Variedad El arroz blanco instantneo de grano largo tiene un GI

ms bajo que el arroz integral pero el arroz blanco de grano corto tiene
un GI ms alto que el arroz integral.
Adems, tenga en cuenta que el valor de GI representa el tipo de
carbohidrato en un alimento pero no dice nada sobre la cantidad de
carbohidratos que se come tpicamente. El tamao de la porcin sigue
siendo pertinente para controlar la glucosa en la sangre y para
adelgazar o mantener su peso.
Asimismo, el GI de un alimento es distinto cuando se come solo que
cuando se combina con otros alimentos. Cuando come un alimento con
un GI alto, puede combinarlo con otros alimentos con GI bajo para
balancear el efecto en el nivel de glucosa en la sangre.
Finalmente, muchos alimentos nutritivos tienen un GI ms alto que los
alimentos con poco valor nutricional. Por ejemplo, la avena tiene un GI
ms alto que el chocolate. El uso del GI debe ir combinado con los
principios bsicos de nutricin que propician comer una variedad de
alimentos saludables y comer con moderacin alimentos con pocos
nutrientes.

Es mejor que contar carbohidratos?

No existe una dieta ni plan de alimentacin que funcione para todas las
personas con diabetes. Lo importante es seguir un plan de alimentacin
que se adapte a sus preferencias personales y estilo de vida, y que lo
ayude a lograr los niveles deseados de glucosa en la sangre, colesterol y
triglicridos, presin y peso.

Los estudios indican que tanto la cantidad como el tipo de carbohidratos

en los alimentos tienen un efecto en el nivel de glucosa en la sangre.
Los estudios tambin demuestran que, en general, la cantidad total de
carbohidratos en un alimento es un mejor indicador que el GI para
predecir el efecto en la glucosa en la sangre.
En base a los estudios, para la mayora de las personas con diabetes, el
primer recurso para controlar la glucosa es algn mtodo de contar
carbohidratos. Para controlar el nivel de glucosa en la sangre es clave
llegar a un equilibrio entre el consumo total de carbohidratos, la
actividad fsica y las pastillas para la diabetes o insulina.
Ya que cada tipo de carbohidrato tiene diferentes efectos en la glucosa
en la sangre, usar el GI puede ser til para perfeccionar el control de la
glucosa. En otras palabras, si el GI se combina con el clculo de
carbohidratos, puede ofrecer un beneficio adicional para las personas
que quieren y pueden estar ms atentas a los alimentos que seleccionan
con el fin de lograr el nivel deseado de glucosa.

La ltima revisin: November 20, 2013

ltima edicin: January 20, 2015
- See more at: http://www.diabetes.org/es/alimentos-y-actividadfisica/alimentos/que-voy-a-comer/comprension-de-loscarbohidratos/indice-glucemico-y-diabetes.html#sthash.AFZvfXVO.dpuf

Diabetes Causas efectos y como controlarla

Por: Roberto Ruiz
Qu es el indice glucmico de los alimentos
Los alimentos ricos en Carbohidratos, entregan altos contenidos de glucosa a la sangre, lo que los
diferencia es en la velocidad que lo entregan, esto es medible en los humanos, haciendo pruebas
de laboratorio y estableciendo tablas de indice por alimento.
Este dato es de suma importancia para las personas que tienen diabetes, dado que su problema
radica precisamente en el contenido de glucosa que hay en la sangre, sin importar el tipo de
diabetes, el efecto es el mismo, exceso de glucosa en la sangre.
Un alimento con indice Glucemico (IG) alto, significara que el tiempo que se demora en entregar la
glucosa a la sangre es muy corto, es decir una vez digerido, toda la glucosa extrada del alimento
pasa de golpe o en muy poco tiempo al torrente sanguneo, provocando un alza de glucosa y a la
vez un alza de insulina, dependiendo de la diabetes que tenga.

Alimento con indice Glucemico Alto

Por el contrario, un bajo indice glucemico significa que el alimento una vez digerido, entregara
pausadamente su glucosa a la sangre, demorando mas tiempo y logrando con esto, primero
mantener la sensacion de saciamiento durante mayor tiempo (falta de hambre) y por otro ir
entregando las glucosa a tiempo para ir siendo ocupada en el transcurso que dura su traspaso.

Alimento con Indice glucemico bajo

El problema que provocan los alimento con un alto indice glucemico, es que , al entregar de golpe
su glucosa a la sangre, se produce una sobrecarga de insulina que es la encargada de retirar la
glucosa de la sangre y una vez que logra hacerlo, se produce una baja de glucosa (estado de
hipoglucemia) provocando una sensacin de hambre que obliga a la persona a comer nuevamente.
este es un ciclo maquavelico en que caen las personas con sobrepeso u obesas, donde este
proceso se repite muchas veces durante el da.
Como dato, los ganaderos utilizan este proceso para engordar el ganado, le inyectan grandes dosis
de insulina para producir hambre en las vacas y de esa manera las mantienen comiendo siempre.

ciclo del hambre producido por hipoglucemia o baja de glucosa en la sangre

Datos extrados de la tabla : http://www.alatheia-medical.com/diabetes/TABLAS_IG.pdf
ALIMENTOS CON ALTO INDICE GLUCEMICO ( CON PRECAUCION Y MUCHA)

Listado de productos con ALTO IG tabla 1-2

Listado de productos con ALTO IG tabla 2-2

ALIMENTOS CON INDICE GLUCEMICO MEDIO

Listado de alimentos con Indice glucemico medio 1-2

Listado de alimentos con Indice glucemico medio 2-2

ALIMENTOS CON INDICE GLUCEMICO BAJO

Listado de alimentos con Indice Glucemico BAJO 2-2

Listado de alimentos con Indice Glucemico BAJO 2-2

Publicado por Sp Colostrum en 13:34
Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con
FacebookCompartir en Pinterest