En lquidos

1 taza de caf - 250 centmetros cbicos

taza................................ 100 cc aprox.

1 tazn o taza de desayuno = 250

1 taza................................. 200 cc aprox.

mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2

2 tazas.............................. 400 cc aprox.

1 taza de las de t =

5 tazas.................................1 litro

decilitro y 1/2

1 vaso de agua.......................200 ml

1 taza de las de caf =

1 vaso de vino........................100 ml

= 1 decilitro

1 cucharn ...........................260 ml

1 vaso de los de agua =

1 cucharada........................ ..15 ml

2 decilitros

1 copa de coac.......................40-50 ml

1 vaso de los de vino =

1 taza de t.........................150 ml

1 decilitro

150 mililitros = 1
100 mililitros
200 mililitros =
100 mililitros =

8 cucharadas soperas =

100 mililitros

Cuando en una receta dice:

= 1 deciliro

Tazn =......................1 taza de desayuno

1 copita o vaso de licor =

Taza =.......................1 taza de las de t

1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas

Tacita =.....................1 taza de las de caf

Cucharada =..................1 cucharada de las
soperas
Cucharadita =................1 cucharada de
las de postre
Cucharadita de moca =........1 cucharadita
de las utilizadas para el caf
Vaso = ......................1 vaso de los de agua

50 mililitros =

Una taza de las de t de:

Agua = .........................1 decilitro y
Arroz =.......................150 gr
Azcar =......................150 gr
Harina =......................120 gr
Pan rallado =.................100 gr
Queso rallado =...............100 gr

Vasito =.....................1 vaso de los de vino

Una taza de las de caf de:
Equivalencia de capacidad:

Agua =........................100 mililitros =

1decilitro

1 cucharadita de agua - 5 mililitros

Arroz =........................75 gr

1 cucharada de agua - 15 mililitros

Azcar =.......................75 gr

3 cucharaditas de agua - 1 cucharada

Harina =.......................60 gr

16 cucharadas de gua - 1 vaso de agua

Pan rallado =..................50 gr

1 vaso de los de agua - 200 centmetros

Queso rallado =................50 gr

cbicos
1 vaso de los de agua - 2 vados de los de

Pesos y equivalencias varias:

vino

de 1 taza en gr

1 vaso de vino 100 cc - 100 centmetros

Arroz.........................200 gr

cbicos

Fresas picadas................170 gr

Manzanas picadas..............125 gr

Agua =........................250 mililitros =

Ciruelas, melocotones,

de litro = 2 decilitros y

naranjas, peras,

Arroz =.......................240 gr

sanda picadas ...............150 gr

Azcar =......................240 gr

Galletitas molidas............100 gr

Harina =......................180 gr

Nueces molidas.................80 gr

Pan rallado =.................150 gr

Nueces en trozos..............100 gr

Queso rallado =...............150 gr

Pan rallado...................100 gr
Pasas de uva..................160 gr

Aceite:

Pulpa de membrillo............220 gr

1 litro de aceite...............5 tazas

Pulpa de tomate...............180 gr

1 taza de aceite..............190 a 200 cc

Maicena o smola..............130 gr

1 cucharada de aceite..........14 a 16 cc

Chocolate en polvo............100 gr

1 cucharadita de aceite.........4 a 5 cc

Coco rallado...................80 gr

1 taza.........................15 a 16 cucharadas

Cacao en polvo................140 gr
Una cucharada sopera rasa de en gr:

Harina:

Aceite =.......................15 gr

1 kilo de harina............. ..8 y 1/2 tazas

Agrua =........................16 gr

aprox.

Arroz =........................20 gr

1 taza de harina..............120 a 130 gr

Azcar =.......................20 gr

aprox.

Azcar grlas =.................15 gr

1 cucharada rasa harina....... 10 gr aprox.

Caf =.........................18 gr

1 cucharada colmada de harina..20 gr

Fcula =.......................12 gr

aprox.

Harina =.......................15 gr

1 cucharadita rasa de harina....3 gr

Leche =........................17 gr

aprox.

Levadura =.....................10 gr

1 taza de maicena.............100 gr

Mantequilla =..................15 gr
Mermelada =....................20 gr

Azcar:

Miel =.........................10 gr

1 kilo de azcar............... 5 tazas aprox.

Nata lquida =.................20 gr

1 taza de azcar............. 190 a 200 gr

Pan rallado =..................15 gr

aprox.

Perejil o cualquier otra hierba picada = 10

1 taza de azcar negra........160 gr

gr

1 taza azcar impalpable......120 a 130 gr

Queso rallado =................15 gr

aprox.

Sal =..........................15 gr

1 cucharada rasa...............11 a 13 gr
aprox.

Un tazn o taza de desayuno de:

1 cucharada colmada............26 a 28 gr

1 cucharadita rasa..............3 a 4 gr

7grs. de gelatina en polvo

1 diente de ajo = ..................5 gr

Mantequilla.

1 avellana de mantequilla =.........5 gr.

1 taza....................... 190 a 200 gr

1 docena de olivas o aceitunas =...50 gr

1 cucharada rasa............. .10 a 15 gr

1 nuez de mantequilla =............10 gr.

1 cucharadita rasa..............6 a 8 gr

1 cebolla mediana =................75 gr

1 cucharada colmada........... 40 a 45 gr

1 cucharada de caf de mantequilla =6

1 taza a temperatura ambiente. .1 y 1/2

gr.

taza derretida

1 limn mediano = .................75 - 100 gr

Una nuez de mantequilla.......30 gr

1 manzana o 1 pera medianas =.....100 150 gr

Varios:

1 patata mediana =................150-200 gr

Cucharada =.........................1 cuchara

1 tomate mediano =................100 gr

sopera

1 zanahoria mediana =.............100 gr

Cucharadita =.......................1 cuchara de

1 loncha de jamn serrano =........40 gr

1 loncha de jamn de cocido =......40 - 50

1 taza de claras.=..................6 claras

gr

1 taza de arroz blanco............180 gr

1 loncha o filete de queso =.......30 - 40 gr

1 cucharada de miel................25-30 gr

1 rebanada de pan tostado =........15 gr

Una rebanada de pan................30 gr

1 rebanada de pan normal =.........20 gr

Una cucharada de caf molido.......15

1 terrn de azcar = ...............5 - 7 gr

-18gr
1 cucharada de levadura seca =.....25 gr

Varios:

de levadura fresca

1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480

6 cucharadas equivalen a..........1/2 taza de

gr

t de 200 grs.

1 Onza = 28, 5 - 30 gr

1 cucharada sopera al ras..........25 gr de

miel

Un huevo:

1 cuchara sopera medida al ras.....20 gr

pequeo............50 gr

de sal gruesa

mediano............55-60 gr

1 cuchara sopera medida al ras.....15 gr de

grande........+ de 65 gr

aceite

1 onza...... ......30,5 gr

1 cuchara sopera medida al ras.....10 gr de

1 libra...........490 gr

queso rallado
3 cucharaditas equivalen a..........1

Para tener en cuenta:

cucharada
1 cucharada equivale a 10 gr de aceite
4 hojas de gelatina.................1 sobre de

1 cucharadita =.........4 gr de aceite

1 vaso de vino =......150 ml de aceite

9 = 300 C

1 vasito de licor =....20 ml de aceite

10 = 320 C

Cunto hay que servir?:

LA TEMPERATURA DEL HORNO

Guarnicin de papas...250 gr
Legumbres frescas.... 200 gr

De 100 a 120:

Ensalada verde .......100 gr

Carne con hueso.......250 gr

Horno a temperatura muy suave. Un

Carne sin hueso.......150 gr

papel blanco, puesto en su interior,

Pescado entero .......250 gr

mantiene su color. Merengrues, souffls,

Filete................150 gr

mousses, etc.

Queso.................80 gr
Spaghetti.............80 gr

De 120 a 150

Arroz.................40 gr
Horno a temperatura suave-moderada.
Despus de 5 minutos, el papel blanco se
Datos tiles:

vuelve amarillo plido.

Para medir una taza, llenar el medidor sin

Bizcochos grenovesa y otros bizcochos

comprimir el ingrediente.

esponjosos, y masas quebradas.

Para "rasar" una cucharada de ingrediente,

utilizar un cuchillo para quitar el exceso.

De 150 a 200

Una pizca, es lo que puede tomarse entre las

puntas de dos dedos

Horno a temperatura moderada-media. El

1000 cc es igual a 1000 ml

papel se vuelve amarillo en pocos

1 cc es igual a 1 ml

segundos. Pastelitos y pastas, petits

fours, y masa de los petits choux.

1 Litro es igual a 1000 cc 1000 ml

Temperatura del horno entre

De 200 a 250

nmero y grados de temperatura.

Horno a temperatura media-caliente. El
1 = 150 C

papel se vuelve marrn claro. Pasta

2 = 160 C

quebrada, y tartas de masa compactas.

3 = 180 C
4 = 200 C

De 250 a 300

5 = 220 C
6 = 240 C

Horno a temperatura caliente-muy

7 = 260 C

caliente. El papel se vuelve marrn oscuro

8 = 280 C

y ennegrece. Masas de levadura (para

brioches, suizos...), y hojaldre.

Temperatura del horno en Celsius y
Grados Fahrenheit

Descripcin Grados
Celsius

Grado
Fahrenheit

(C)
Sper bajo

100

225

Sper bajo

120

250

Muy bajo

140

275

Muy bajo

150

300

Moderado

180

350

Moderado

190

375

Caliente

200

400

Caliente

220

425

Muy caliente 230

450

Muy caliente 250

480

Sper

500

caliente

260

Azcar Granulada

1 taza al ras
1 cucharada al ras
1 cucharada llena
1 cucharada colmada
1 cucharadita colmada
1 cucharadita al ras

1 taza al ras
1 cucharada colmada

250gramos
15 gramos
25 gramos
30 gramos
10 gramos
5 gramos

250 gramos
25 gramos

Manteca

1 taza al ras

250 gramos

Lquidos
Smola
1 cucharadita
1 cucharada de postre
1 cucharada de sopa
1 cucharn
1 vaso ........ _ litro
1 taza de t
1 pocillo

5 gramos
10 gramos
15 gramos
250 gramos
250 gramos
200 gramos
100 gramos

1 taza al ras
1 cucharada al ras

200 gramos
10 gramos

Mantequilla

Harina
1 taza al ras

1 taza al ras
1 cucharada al ras
1 cucharada llena
1 cucharada colmada
1 cucharadita colmada
1 cucharadita al ras

155 gramos
10 gramos
18 gramos
25 gramos
10 gramos
3 gramos

Azcar Impalpable Cernida

1 taza al ras
1 cucharada llena
1 cucharada al ras
1 cucharadita llena

Limn

Jugo de 1 limn

2
cucharaditas

Agua

170 gramos
18 gramos
8 gramos
8 gramos

1 cucharada

En general
Arroz

200 gramos

12 gramos

3 cucharaditas
4 cucharadas
8 cucharadas
12 cucharadas
16 cucharadas
1 taza

1 cucharada
1/4 de taza
l/2 de taza
3/4 de taza
1 taza
1/4 de litro

1 taza de harina
1 taza de azcar
1 taza de azcar impalpable

120 gramos
200 gramos
120 gramos

1 taza de azcar morena

1 taza de maizane Duryea
1 cucharada de manteca
1 taza de nueces picadas
1 taza de pasas
1 taza de fruta confitada
1 onza
16 gotas

220 gramos
120 gramos
15 gramos
100 gramos
150 gramos
150 gramos
28 gramos
1
cucharadita