PreserFood TM

Carne/Meat

ND Pharma & Biotech

PreserFood TM
1

DESCUBRE TODAS LAS

POSIBILIDADES DE

La solucin orgnica para la

preservacin de la vida til de
la carnes
Los productos crnicos conforman un ambiente ideal para el

PRESERFOOD TM EN SUS

crecimiento de bacterias y microorganismos en general

DIFERENTES VARIANTES Y

debido a su alto contenido de humedad y pH neutro. Los

FORMULAS, ENTRA EN EL
MUNDO ND PHARMA.

mtodos tradicionales como salado, ahumado, y refrigeracin,

no son suficientes para satisfacer los requerimientos de vida

PRESERFOOD TM ES UN
DESARROLLO MUNDIAL DE ND

de anaquel actual ya que la cadena de distribucin crece en

PHARMA & BIOTECH

longitud, y los consumidores esperan productos ms estables

PRESERFOOD TM ES UNA

y seguros, especialmente desde el punto de vista de las

REVOLUCION EN EL MUNDO
DE LA PRESENTACION DE
ALIMENTOS

posibles contaminaciones o intoxicaciones alimentarias.

ND Pharma & Biotech:

Seguridad
Salud
Proteccin

La mezcla presente en PreserFood

permitiendo su uso en alimentos.

TM Carnes, combina dos agentes

antimicrobianos que presentan

PreserFood TM
Carne/Meat

una excelente sinergia entre si,

dando como resultado un liquido
claro ligeramente viscoso, con una
concentracion de solidos del 60%
por peso en agua purificada. Este
ingrediente alimenticio conforma

La mezcla es efectiva contra

Listeria monocytogenes,
microorganismo que es capaz de
crecer a bajas temperaturas y que
no es completamente inhibida ni
por concentraciones altas de sal ni
por la presencia de nitritos.

un poderoso agente

Asimismo inhibe la formacion de la

bacteriostatico que puede usarse

toxina de Clostridium botulinum y

en productos avicolas y carnicos

perfringens. Estas toxinas pueden

(ganado porcino y vacuno).

causar enfermedades serias en

El nivel de uso de la mezcla es

humanos y ademas, el Clostridium

crece en un ambiente

entre 2% y 3% con base al total en

peso de la formulacion, esta
aprobado para usarse en carnes

anaerobico, por lo que es un

riesgo particular en vacio y en
algunos productos envasados aun

frescas procesadas, y en
productos avicolas subiendo al
3.5%, aumentando a 6.25% en

en atmosferas protectoras,
modificadas o anlogas.

cocidos y carnicos procesados.

La mezcla nos da un balance
adecuado entre sabor y
efectividad, ademas de
ayudarnos a prevenir sineresis.
Aumenta la vida de anaquel entre
30 50 % y es reconocido como
seguro (GRAS) por la FDA,

ND Pharma & Biotech PreserFood TM CARNE

+ SANA
+TIEMPO

ND Pharma & Biotech

Esta composicin es efectiva tambien contra Salmonella, la causa mas

frecuentemente reportada de enfermedades transmitidas por alimentos,
y contra E. coli O157:H7, patogeno de una preocupacion particular para
los procesadores, ya que produce grandes cantidades de toxina y tiene
una dosis infecciosa extremadamente baja.
Otra ventaja de la composicin es que estabiliza el color rojo de los
productos carnicos por su influencia en la reaccion de mioglobina. Esto
es importante, ya que un factor primario en la decision de los
consumidores al comprar productos carnicos, es el color rojo de la

Producto preparado
para su aplicacin
directa, en prerefrigerado como en
la sala de despiece
o en el proceso de
conformacin.

carne.
Es importante considerar que la vida de anaquel del producto final va a
ser dependiente del nivel de uso de la composicin, pero tambien de la
carga bacteriana inicial, sanidad de la planta, manipulacion y
temperaturas de almacenamiento.

ND Pharma & Biotech PreserFood TM CARNE

ASI FUNCIONA PreserFood TM

PreserFood TM/ ya es

1. ALTA EFECTIVIDAD EN LA
REDUCCIN DE
PATOGENOS ESPECIFICOS
DE LAS CARNES,
ESPECIFICAMENTE E. COLI
057 H7 EN LAS CARCASAS,
PRE-EVISCERACION, PREREFRIGERADO,
REFRIGERADO, POSTREFRIGERADO, CORTES
PRIMARIOS O
SECUNDARIOS, PARTES,
ORGANOS Y CARNES
SEPARADAS
MECANICAMENTE.

ampliamente conocido en el
mundo por su poder
antibacteriano y bio-conservador
natural, adems de ser un
producto totalmente orgnico y
natural, pues se trata de la

2. REDUCE LA POSIBILIDAD
DE CONTAMINACION
CRUZADA ENTRE PARTES,
VISCERAS, CARCASAS Y
ORGANOS.

Un mundo
de ventajas

perfecta combinacin sinrgica

entre un macronutriente y el
aceite de oliva, pero en el caso
particular de las carnes se
combina con dos ingredientes

3. NO POSEE EFECTOS
ORGANOLEPTICOS
INDESEABLES

orgnicos adicionales, y se
alcanza un efecto mucho ms
potente que en su aplicacin a
otras materias primas alimentarias
ya que al poder bacteriosttico
natural de PreserFood TM/ se
aade la sinergia que tiene lugar

4. PUEDE ADQUIRIRSE EN
DILUCION READY-TO-USE
EVITANDO LA
MANIPULACION POR
PARTE DE LOS
OPERADORES/OPERARIOS.

entre unas enzimas naturales

presentes en la carne y otras que
degradan la pared celular
bacteriana de un modo
potenciado, anlogo a como lo
hace de manera habitual

5. NO POSEE EFECTOS
ADVERSOS EN LOS
SISTEMAS BIOLOGICOS DE
AGUAS RESIDUALES

PreserFood TM/.

6. TIEMPO DE APLICACION:
10-15 SEGUNDOS.
4

ND Pharma & Biotech PreserFood TM CARNE

METABOLISMO
Muchas son las ventajas del uso de PreserFood TM/
como prolongador de la vida til de alimentos y
bebidas. Como agente nico o en asociacin con
otros conservantes orgnicos, la prolongacin de la
vida til de alimentos y bebidas es la principal
funcin de PreserFood TM. Adicionalmente se
obtienen

otros

beneficios.

En

el

ser

humano,

PreserFood TM/ se metaboliza mayormente del

modo siguiente:

PreserFood TM (su composicin) + Acido Tetrahidroflico+NAD+

CO2 + NH3 +
Metilenetetrahidrofolato+NAD+H+

SUSTANCIAS BIOACTIVAS
La composicin de PreserFood TM/ incluye
sustancias

bioactivas

presentes

en

sus

ingredientes como el glutatin (un potente

antioxidante que es un tripptido resultante de
la

Glu-Cis-Gli.

convierten

en

As

la

Gli-Arg

Creatina,

Met

responsable

se
del

almacenamiento de energa en el organismo.

Adicionalmente el componente hemo de la
Hemoglobina, se sintetiza a partir de la Glicina y
del succinil CoA.

ND Pharma & Biotech PreserFood TM CARNE

MAS SEGURO,
MAS SANO,
MEJOR
Con frecuencia los usuarios se
preguntan como es posible que
PreserFood TM/ sea tan eficaz en
la preservacin de alimentos y en
la prevencin del crecimeinto
bacteriano en las materias primas
alimentarias.
El mecanismo es simple.

ND Pharma & Biotech

Pasin por la innovacin
Pasin por ti

Todos sabemos que los alimentos

se degradan y descomponen, en
parte debido a la accin de
ciertas bacterias que crecen sobre
y dentro de ellos. Algunas de estas
bacterias resultan potencialmente
letales para el ser humano,
mientras que otras tan solo
provocan el deterioro visual o
simplemente la putrefaccin.
PreserFood TM/ resulta efectivo
contra la mayora de esas
bacterias.

PreserFood TM CARNE
ES UNA MARCA REGISTRADA DE
ND PHARMA & BIOTECH

En base a ello, muchos de estos

alimentos perecederos o
susceptibles de contaminacin
bacteriana precisan refrigeracin
para su preservacin, pero esto no
es suficiente. Adems cuando
estos alimentos alcanzan
temperatura, o la cadena de fro
se quiebra, la posibilidad de

contaminacin se multiplica
exponencialmente. PreserFood
TM/ impide que este fenmeno
se produzca, al interrumpir la
biosntesis de la pared celular
necesaria para la supervivencia
de las bacterias especialmente
durante la fase de crecimiento
celular.
El efecto de PreserFood TM
comienza a partir de cierta
concentracin, diferente para
cada clase de alimento, de sus
componentes en el mismo. De
manera natural las molculas de
PreserFood TM/ se introducen
dentro de las pared celular de la
bacteria provocando la prdida
total de homeostasis (equilibrio
entre presin interna y externa),
mayor permeabilidad y menor
capacidad defensiva y vital de
stas. Este mecanismo, permite
incluso que otros agentes
bacteriostticos, como ciertos
cidos orgnicos, se potencien en
su actividad cuando se combinan
con PreserFood TM/ y por tanto,
se precise una menor cantidad de
los mismos en aquellos alimentos
donde su uso es necesario, o
resulten totalmente innecesarios
cuando se aplica PreserFood
TM/.
Todo el maravilloso poder de la
Naturaleza en tus manos!

ND Pharma & Biotech

ALFONSO III EL MAGNO 19, 2H, 33001 OVIEDO
ndpharmabiotech@europe.com
www.ndpharmabiotech.weebly.com