o leo extrado dos frutos como dend e oliva (azeitona) por prensagem mecnica a frio

ou a quente, dependendo das caractersticas do AZEITE que se procure produzir ou da qualidade

inicial da matria prima. Quando obtido por prensagem a frio, no se refina, pois em detrimento do
rendimento do processo de extrao, o azeite ser bastante apreciado pelo seu aroma e gosto do
fruto original. Alguns gros com teor de leo superior a 30%, como amendoim e algodo, tambm
podem e j foram prensados em escala comercial para produo de leo. Com a evoluo dos
processos, porm, a extrao por solvente hexano, voltil e derivado do petrleo, muito mais
eficiente no esgotamento do leo, adicionou-se ao processo antigo ou substituiuo, produzindo
farelos, isto , farinhas desengorduradas, com menos de 1% de leo, que se conservam por mais
tempo que as tortas, geradas pela prensagem.
http://www.esalq.usp.br/departamentos/lan/pdf/materiasoleaginosas.pdf
Lipdios esto presentes no farelo como esferossomas ou
gotculas lipdicas menores que 1,5 mm de dimetro na camada
aleurona, menores que 1,0 mm na subaleurona, e menores que 0,7 mm
no grmen do gro de arroz. A maioria dos lipdios no endosperma esto
associados s protenas e grnulos de amido atravs de ligaes
lipdicas. A maior quantidade de cidos graxos encontrados no leo de
farelo de arroz so os cidos graxos palmtico, linoleico e oleico.
Menores quantidades de monoacilgliceris, diacilgliceris e esteris
tambm podem ser encontrados. Os acares presentes so galactose e
glicose
artigo arroz:
Uma desvantagem do leo de arroz a rpida oxidao do farelo
devido ao das lipases durante o descascamento resultando no rpido
aumento no contedo de cidos graxos livres, com isso o uso de tcnicas
apropriadas para o controle da lipase extremamente importante. A
secagem do farelo um mtodo amplamente utilizado para a
estabilizao do farelo. Entretanto outras tcnicas como refrigerao e
estabilizao qumica podem ser utilizadas (PRABHAKAR;
VENKATESH, 1986; AMARASINGHE; GANGODAVILAGE, 2004).
O leo confere graxa caractersticas lubrificantes, e o
espessante determina as caractersticas fsicas como, a capacidade de
suportar altas temperaturas, umidade, cidos e outros tipos de
contaminantes (AGUILLON, 1993).
As graxas lubrificantes geralmente utilizam sabes metlicos

(ltio, alumnio, sdio, clcio etc.) como agente espessante e leo

mineral, derivado do petrleo.
viscosidade do leo base oscila entre 65 e 175 cSt, a 40C. Os
leos de baixa viscosidade so utilizados em graxas para temperaturas
baixas e velocidades altas, enquanto que os de alta viscosidade para
condies de baixas velocidades, altas cargas e impacto. A relao
viscosidade-temperatura do leo base importante para as condies de
operao onde h mudanas de temperatura (AGUILLON, 1993).
leos vegetais: so adequados em aplicaes onde h o risco de
contaminao deve ser reduzido ao mnimo, por exemplo, em indstrias
alimentcias e farmacuticas (STACHOWIAK; BATCHELOR, 2006).
Estes tipos de leos base so
indicados para aplicaes de lubrificao em serras e correntes e onde
requerida baixa toxicidade. Eles tambm so adequados para o uso em
sistemas hidrulicos de baixa e mdia presso ou sistemas de
engrenagem com cargas leves onde a temperatura no exceda 71 C
(NAGENDRAMMA; KAUL, 2012).
leos minerais: so os mais utilizados em toda indstria. Eles so
derivados do petrleo e utilizados onde os requisitos de temperatura so
moderados. As aplicaes tpicas do leo mineral so engrenagens,
rolamentos, motores, turbinas, etc (STACHOWIAK; BATCHELOR,
2006).
leos sintticos: foram desenvolvidos artificialmente para
substituir os leos derivados de petrleo e proporcionar propriedades
lubrificantes superiores aos leos minerais. Por exemplo, leos
sintticos resistentes a altas temperaturas so utilizados em mquinas de
alto desempenho operando a altas temperaturas. Tambm existem leos
sintticos para operaes a baixssimas temperaturas (STACHOWIAK;
BATCHELOR, 2006).
Agentes espessantes so compostos que aumentam a consistncia
ou solidificam a fase lquida da graxa. Eles possuem principalmente a
funo de auxiliar a manter a graxa na superfcie a ser lubrificada
(HANDBOOK, [200?]).
Segundo Cousseau (2009) o espessante geralmente constitudo
por um sabo metlico, obtido por uma reao qumica (esterificao)
entre um composto bsico e um lipdica.
Segundo Rudnick (2009) alguns critrios devem ser levados em
considerao para a escolha de um componente qumico como aditivo:

a) solubilidade no leo base utilizado na fabricao da graxa; b)

estabilidade para garantir desempenho aceitvel sobre a vida til do
produto lubrificante; c) volatilidade, baixa volatilidade geralmente
necessrio para a maioria das aplicaes de lubrificantes industriais; d)
compatibilidade, os aditivos devem ser compatveis com outros
componentes do sistema; e) odor, deve ser aceitvel para aplicaes em
particular, especialmente em processamento de alimentos; f) atividade, o
aditivo deve possuir atividade funcional durante o tempo de vida da
aplicao; g) compatibilidade ambiental, trs questes devem ser
consideradas neste item: biodegradabilidade do aditivo, gerenciamento
do resduo e toxicidade; h) sade e segurana relacionada aos seres
humanos que possurem contato com aditivos tanto na forma de
matrias-primas, como componentes do produto final.
A viscosidade dos leos vegetais afetada por inmeros fatores.
Estes fatores incluem propriedades fsico-qumicas dos leos como,
densidade, peso molecular, ponto de fuso e o grau de instaurao
(IGWE, 2004). Porm o fator que mais afeta a viscosidade dos leos a
temperatura. A viscosidade dos leos e gorduras decresce linearmente
com o aumento da temperatura (IGWE, 2004; KIM et al., 2010).
Resultados do autor (arroz)
A acidez, ou cidos graxos livres, um dos parmetros mais
importantes para demonstrar a qualidade dos leos. De acordo com
Fereidoon (2005) o leo de arroz bruto contm 2 4% de cidos graxos
livres. A maior acidez encontrada foi para o leo degomado (13,45
g/100 g), seguido pelo leo bruto (11,20 g /100 g) e RDBN (7,00 g/100
g).
Um fato concreto que a densidade
dos leos vegetais decresce linearmente com o aumento da temperatura
(ESTEBAN et al., 2012). A densidade a 25 C de leo bruto, leo
degomado e RDBN, foram, respectivamente, 0,923, 0,919, 0,933 g/cm3.
Brock et al. (2008) encontraram o valor de densidade de 0,877 g/cm3
para leo de arroz refinado comercial.

Isso se deve a diversas razes, a

primeira delas o forte efeito da temperatura na viscosidade dos
componentes presentes nos leos, como ceras, fosfolipdios, protenas
etc, j que trata-se de leos no refinados. A segunda razo que o
aumento da temperatura pode causar destruio nas estruturas ordenadas
dos componentes presentes nos leos, e consequentemente reduzir a

viscosidade (KHAN, 1996; SANTOS et al., 2005; HANSAN et al.,

2010).
leo de Mamona
http://www.deag.ufcg.edu.br/copeag/dissertacoes2006/DISSERTACAO%20COMPLETA%20%20Ticiana%20Leite%20Costa.pdf
O grupo hidroxila confere, a esse composto, estabilidade e alta viscosidade, que
permitida em largas faixas de temperatura, explicada pela formao de pontes de
hidrognio intermoleculares (MULLER, 1978); alm de solidificarem em baixas
temperaturas, possuem tambm estabilidade oxidativa. O grupo hidroxila tambm lhe
confere propriedade exclusiva de solubilidade em lcool (WEISS, 1983: MOSHKIN,
1986).
Os teores de leo das sementes de mamona variam de 35 a 55%, cujo padro
comercial de 45% (VIEIRA et al., 1998)
destacando-se como lubrificantes, devido ao seu poder de permitir a queima
sem deixar resduos nem perder viscosidade, superando os derivados de petrleo,
ideal, portanto, para motores de alta rotao (COELHO, 1979). Ele tem 30% a mais de
lubricidade que os outros leos, podendo reduzir a emisso de diversos gases
causadores do efeito estufa, a exemplo do gs carbnico e enxofre, conclui-se, este,
tratar-se de um leo especial e com mercado garantido no mundo moderno (BELTRO,
2003).
Segundo FORNAZIERI JUNIOR, 1986, sua superioridade conseqncia da alta
resistncia ao escoamento e de sua forte viscosidade, que se conjugam na formao
da pelcula envolvente e isoladora do contato direto da superfcie do equipamento em
que usado.
Ressalta-se que o Biodiesel
oriundo do leo extrado das sementes da mamona possui maior ao lubrificante e
promove maior vida til dos motores em geral, quando comparado queles oriundos de
outros leos de origem vegetal.
Conforme SANTOS et al, 2001, o leo de mamona pode ser classificado como leo
do industrial do tipo 1 quando apresentar 0,5% de umidade.
Conforme SANTOS et al. (2001), os leos com acidez inferior a 1% so
classificado como do tipo 1 e quando o leo apresentar no mximo 2,5% de acidez livre
considerado do tipo 3. Poder ser expressa tambm em (ml) de soluo normal por cento
(V/p) ou em g de cido olico por cento (p/p).
Para os triglicerdeos, quanto menor for seu peso molecular mais alto ser o seu
grau de insaturao; uma propriedade importante na definio de equipamentos de
manuseio, de vez que as foras de atrao entre as molculas Reviso Bibliogrfica 32

determinam densidade e outras propriedades fsicas, como a viscosidade (RIBEIRO e

SERAVALLI, 2004).
A viscosidade relativamente alta dos leos, superior da gua, se deve s
atraes intermoleculares das grandes cadeias dos cidos graxos, que constituem os
triglicerdeos. Em geral, as viscosidades dos leos decrescem ligeiramente com o
aumento da insaturao, pois a hidrogenao provoca um pequeno aumento da
viscosidade (ALVARADO, 2001).
Os valores de viscosidade dos leos so obtidos experimentalmente em
laboratrio, utilizando-se um aparelho chamado viscosmetro, que mede o tempo que
determinada quantidade de fluido leva para escoar atravs de um pequeno tubo
(capilar) a uma temperatura constante