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PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

CURSO

:
IMPLEMENTACIN DE PROYECTOS

TEMA

:
PROYECTO DE INVERSIN
Elaboracin y Comercializacin de alimentos
procesados

PROFESOR

:
Julio Manrique

INTEGRANTES

SECCIN

Nieva Jorge, Jonathan


Salcedo Gonzles, Carina
Snchez Gonzales, Yoselyn
Snchez Requejo, Jenifer
Velazco Espinoza, Juan Jos

:
D 6F
LIMA PER
2012

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

INDICE
CAPITULO I: GENERALIDADES
1.1

Denominacin del proyecto 2

CAPITULO II: RESPONSABLES


2.1

Responsables.. 4

CAPITULO III: OBJETIVOS Y METAS


3.1
3.2

Objetivos..6
Metas.... 6

CAPITULO IV: MARCO TERICO


4.1
4.2

Antecedentes 8
Diagnostico situacional 10

CAPITULO V: ESTUDIO DEL MERCADO


5.1 rea De Influencia Del Proyecto 14
5.2 Estudio Del Producto15
DEDICADO A:
5.3 Estudio de la demanda
17
5.3.1 Caractersticas de la poblacin 17
A Dios porque ha estado con
5.3.2 Cuantificacin De La Demanda... 18
nosotros a cada paso26que
V.4
Estudio de La Oferta
damos,
cuidndonos29 y
V.5
Estudio del precio.
dndonos
fortaleza 29para
V.6
Estudio de la comercializacin.
V.6.1 Canal de distribucin..
29
continuar, a nuestros padres,
V.6.2 Publicidad
30
quienes a lo largo de nuestra
vida han velado por nuestro
CAPITULO VI: ESTUDIO DE LOCALIZACIN
bienestar y educacin siendo
nuestro apoyo en 34todo
6.1 Anlisis de la Macrolocalizacin..
6.2 Anlisis de la Microlocalizacin...
35 su
momento. Depositando
entera confianza en cada reto
CAPITULO VII: ESTUDIO DE INGENIERIA
que se nos presentaba sin
dudar ni un solo momento en
nuestra
inteligencia 39 y
7.1 Diseo organizacional.
capacidad.
7.1.1 Propuesta legal
39
7.1.2 Rgimen Tributario. 39
7.1.3 Estructura Orgnica58
7.1.4 Planeamiento Estratgico 61

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

7.1.5 Clima Laboral62


7.1.6 Responsabilidad Social. 63
7.1.7 Impacto Ambiental.. 64
7.1.8 FODA...66
7.2 Diseo productivo
7.2.1 DAP..67
7.2.2 Distribucin de planta 69
7.3 Requerimiento de materia prima, maquinaria y equipos72
7.3.1 Materia Prima 72
7.3.2 Equipos.. 73
7.3.3 Maquinaria 74
7.3.4 Muebles. 75
7.3.5 Enseres. 77
7.4 Requerimiento de personal. 81
7.5 Requerimiento de servicios 82
CAPITULO VIII:TAMAO DE PROYECTO

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

CAPITULO I
DENOMINACIN
DEL PROYECTO

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

Elaboracin y comercializacin de alimentos procesados

El presente trabajo de investigacin trata sobre


elaboracin

de

papas

procesadas

(lavadas,

peladas, picadas y empaquetadas),listas para la


olla,

siendo

nuestro

producto

uno

de

los

ingredientes principales y mas consumidos en


nuestro pas.

Es por eso que JUANCHOS es un proyecto que se presenta para


simplificar, facilitar, ahorrar tiempo y brindar papas de la mejor calidad.

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

CAPITULO II
RESPONSABLES

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

Nieva Jorge, Jonathan


Salcedo Gonzles, Carina
Snchez Gutierrez, Yoselyn
Snchez Requejo, Jenifer
Velazco Espinoza, Juan Jos

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

CAPITULO III
OBJETIVOS
Y
METAS

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

3.1 OBJETIVOS
Objetivo General
Poner en marcha un proyecto de produccin y comercializacin de papas
procesadas (peladas y picadas) en el distrito de Los Olivos con la finalidad
de brindar a las personas un producto de excelente calidad que garantice
su total satisfaccin.
Objetivos Especficos
Elaborar y comercializar productos
de calidad superior.
Innovar y crecer constantemente,
adaptndonos a los tiempos y
gustos de nuestros clientes.
Fidelizar al cliente y lograr
posicionarnos en el mercado.
Obtener rentabilidad.
3.2 METAS
Manejar una cartera de proveedores
confiables en un plazo de 6 meses.
Ampliar
nuestras
lneas
de
produccin en un periodo de un ao
para as lograr minimizar riesgos.
Abarcar en un ao el 40% del
mercado meta logrando as fidelizar
clientes y posicionndonos en la
mente de cada uno de ellos.
Obtener una rentabilidad anual del 25%.

10

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

CAPITULO
MARCO
TERICO

11

IV

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

4.1 ANTECEDENTES
La papa es oriunda del Per y ha sido
cultivada desde hace 8000 aos en
Amrica del Sur y era alimento
importante de los Incas quienes
desarrollaron tcnicas avanzadas
para almacenarlas. En el siglo XV los
conquistadores
espaoles lo llevaron a Europa y en 1573
ya se venda papa en
Sevilla. En el 1900 se convirti en uno de los
principales alimentos del mundo. Sin embargo, en el viejo mundo pas por
temores y dudas en algunos lugares ya que se la atribua de ser la
causante de muchos males desde la lepra hasta la lujuria. Por ejemplo en
Escocia al inicio se rehusaron a convertirlo en alimento por que se deca
que no se le mencionaba en la Biblia. Durante el siglo XIX lleg a ser el
alimento base de la poblacin y cuando entre los aos 1846-1848 se
desat en las Islas Britnicas una plaga de tizn que destruy todas las
cosechas, se produjo una gran hambruna que caus la muerte de ms de
un milln de irlandeses y la emigracin de otro milln. En el incanato las
mujeres embarazadas consuman ms papas ya que se crea que facilitaba
el alumbramiento y ayudaba a la recuperacin de la madre. Tambin lo
usaban para la curacin de heridas. Hoy la papa se encuentra distribuida
en todo el mundo y en algunos pases se siembra principalmente para la
industria.
DA DE LA PAPA
Cuenta una vieja leyenda que
los hombres cultivadores de la
quinua dominaron durante
muchos aos a los pueblos de
las tierras altas y, a fin de
dejarlos morir lentamente, les
fueron disminuyendo la racin
de alimentos para ellos y sus
hijos.
Ya al borde de la muerte los
pobres clamaron al cielo y Dios
les entreg unas semillas carnosas y redondeadas, las cuales, despus de
sembradas, se convirtieron en hermosas matas que tieron de morado las
glidas punas con sus flores. Los dominadores no se opusieron al cultivo,

12

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

con la maosa esperanza de cosecharlo todo para ellos, llegada la


oportunidad. En efecto, cuando las plantas se amarillaron y los frutos
parecieron maduros, los opresores segaron los campos y se llevaron todo
lo que juzgaron era
una
ptima
cosecha.
Desconsolados y
moribundos
de
hambre,
los
vencidos pidieron
otra vez clemencia
al cielo y una voz
les dijo desde las
alturas: Remuevan
la tierra y saquen
los frutos, que all
los he escondido
para burlar a los
hombres malos y enaltecer a los buenos.
Y as fue, debajo del suelo estaban las hermosas papas, que fueron
recogidas y guardadas en
estricto secreto. Cada maana,
los hombres de las punas
aadieron
a
su
dieta
empobrecida una porcin de
papas
y
pronto
se
restablecieron,
cobraron
fuerzas y atacaron a los
invasores
que,
vindose
vencidos, huyeron para no
regresar jams a perturbar la
paz de las montaas.
El 30 de mayo es el Da de la Papa, alimento con sabor a progreso, cuarto
alimento bsico en el mundo, despus del arroz, el trigo y el maz; y que es
de origen peruano con 91 especies y 2800 variedades de papa nativa en
nuestro pas.
4.2 DIAGNOSTICO SITUACIONAL

13

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

Sobre todo, cuando se trata de cocinar a diario es vital organizarse para ganar
tiempo, y a su vez trabajar menos sin que por ello se vea comprometido el
resultado de tus platos.
En los restaurantes un factor importante es el tiempo es por ello que conviene
tener
una
despensa
lo
suficientemente
provista
de
productos tiles de uso frecuente y
que te pueden sacar de ms de un
apuro ya que sus clientes desean
ser atendidos en el tiempo mas
breve posible. Para este problema
papa JUANCHOS crea un atractiva
presentacin que le brinde ahorro
de tiempo, pero que tambin le
ofrezca papas de excelente calidad y peso exacto.
En la actualidad, el Per siembra 260 mil
hectreas de papas.
Nuestro proyecto se basa en los siguientes
datos:
El ministro de Agricultura, Luis Ginocchio,
inform hoy que el consumo per cpita de
papa se increment de 67 a 83 kilogramos
entre 2004 y 2011, lo que representa un
crecimiento de 8.9%
INEI indic que los departamentos donde se siembra la mayor cantidad
de papa son Puno, Hunuco y Junn y que Lima es el departamento que
mayor demanda registra de este tubrculo.
Produccin de papa se increment en once departamentos
En diciembre de 2011, la produccin de papa creci principalmente en los
departamentos de La Libertad (41,6%), Hunuco (15,9%), Cajamarca (6,8%) y
Lima (3,6%), que en conjunto concentraron el 73,5% de la produccin nacional
de este tubrculo.
Tambin, fue mayor en Piura (276,9%), Tacna (220,8%), Huancavelica
(194,9%), Lambayeque (65,2%), Pasco (20,5%), Ayacucho (16,3%) y
Moquegua (5,8%). No obstante, decreci en los departamentos de Amazonas (-

14

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

28,1%), Ancash (-19,4%), Cusco (-16,7%), Junn (-11,1%), Puno (-7,7%) y


Arequipa (-2,8%).

VARIACIN DE LOS PRECIOS DE LA PAPA 2011

15

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

16

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

CAPTULO V
ESTUDIO DE
MERCADO

17

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

5.1 REA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO


Nuestra rea de influencia se encuentra ubicada en los distritos de Los Olivos e
Independencia, teniendo como un potencial consumidor a los restaurantes
ubicados en las Avenidas:

Carlos Izaguirre
Las Palmeras
Alfredo Mendiola
Tpac Amaru y zonas aledaas.

Debido a la gran concurrencia de pblico proveniente de los centros


comerciales, instituciones educativas y empresas.

18

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

5.2 ESTUDIO DEL PRODUCTO


Productos JUANCHOS tiene una presentacin
innovadora, contiene 1 kg de la ms selecta
papa, cuya duracin es de 7 das, ofreciendo de
esta manera un producto de excelente calidad y
al menor precio del mercado. Contamos con
variedad de presentaciones (enteras, bastn y
cubos) ofreciendo as a nuestros clientes la de
oportunidad de elegir.
Asimismo nuestro producto presenta los siguientes beneficios: ahorro en
tiempo de pelado, en sueldos y salarios de personal, de espacio, reduccin en
su consumo de energa elctrica y agua, la merma ser asumida por nosotros,
el producto ser fresco y de excelente calidad y contamos con servicio de
reparto a sus establecimientos por lo que nuestros clientes no gastarn en
flete.
Nuestro producto est destinado a satisfacer las necesidades de cada uno de
nuestros clientes, siendo reconocidos por la calidad y oportunidad de los
servicios prestados. Proveer y controlar la gestin desarrollada, mantener un
real contacto con nuestros clientes, pensando siempre en relaciones a largo
plazo.
PAPA JUANCHOS, se presenta en una bolsa de polipropileno, que
contrastar entre s, con el logo de la empresa para lograr la mxima atraccin
al consumidor y facilitar su reconocimiento en el mercado.
En la parte posterior del empaque se puede encontrar:

19

Informacin nutricional
Fecha de elaboracin
Fecha de vencimiento
Nmero telefnico
La direccin del taller

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

La direccin electrnica (para cualquier tipo de opinin o


sugerencias)
LNEAS:

LNEA 1: PAPA
BASTN
Papa fresca natural al
corte tradicional
especial para frer.
Disponibles en
formato de 1 kg.

LNEA 2: PAPA
EN CUBOS
Papa fresca natural
cortada en cubos.
Ideal para elaborar
guisos. Disponible en
formato de 1 kg.

LNEA 3: PAPA
ENTERA
Para diversos usos:
estofado, pur, entre
otros platos que el
cliente prefiera
preparar.

20

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

5.3 ESTUDIO DE LA DEMANDA


5.3.1 Caracterstica de la Poblacin
La poblacin a la cual estamos dirigidos se encuentra en el distrito de Los
Olivos, el cual cuentan aproximadamente con 183 restaurantes en las avenidas
mencionadas anteriormente.
Nuestro pblico objetivo cuenta con las siguientes caractersticas:

Tiempo limitado para la


preparacin de los platos,
puesto que el promedio
que los comensales
esperaran por dicha
preparacin es 10 minutos.
La mayora de sus platos
contienen como uno de los
ingredientes principales a
la papa.

Que el pblico exige platos


de calidad es por esta
razn que los ingredientes
deben ser selectos.

21

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

5.3.2 Cuantificacin de la demanda


Para saber la cantidad aproximada de nuestra demanda
cuadro:

hicimos el siguiente

Nuestro producto ser distribuido a puntos especficos: los restaurantes.


La Cantidad Total, se obtuvo del total de restaurantes ubicados en las
avenidas: Carlos Izaguirre, Las Palmeras, Alfredo Mendiola, Tpac Amaru y
zonas aledaas que arrogo un total de 183 restaurantes.
Para saber cuntas encuestas debamos hacer, usamos esta frmula.
Los valores son:
2

n=

z pqN
2
2
E ( N1 ) +z pq

n: muestra
N: poblacin
Z: margen de confianza 95%
E: margen de error 20%
P: presencia del hecho 0.5
Q: ausencia del hecho 0.5

(1. 96) 0 . 8 0 . 2 183


n=
=105
2
(0 . 05) ( 1831 )+(1 . 96)2 0 . 8 0 . 2

22

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

ENCUESTA
Establecimiento: __________________________________________________________________
1
Ud. Estara dispuesto a comprar papas procesadas (peladas y picadas), cuya duracin es de
7 das?
a)
Si
b)
No
Por qu?, _______________________
2

Ud. Cuantos kg. de papa emplea al mes?


a)
140 kg
b)
150 kg
c)
160 kg
d)
Otros: _______________________

Cul es el tipo de papa que ms emplea Ud. en la elaboracin de sus platos?


a)
Negra
b)
Yungay
c)
Canchan
d)
Tomasa
e)
Otros: _______________________

Al realizar la compra de papa, Cul de las siguientes dificultades presenta?


a)
Mucha tierra
b)
Papa en mal estado
c)
Ninguna
d)
Otros: _______________________

Qu facilidades le ofrecen sus proveedores?


a)
Crdito
b)
Descuento
c)
Ofertas
d)
Ninguna
e)
Otros: _______________________

Dnde comprara las papas procesadas?


a)
Productores
b)
Mayoristas
c)
Intermediarios
d)
Mercados

Nuestra empresa muy pronto va a ingresar al mercado ofreciendo papas procesadas.


Estara dispuesto en adquirir nuestro producto?
a)
Si
b)
No
c)
Probablemente
d)
Quizs

Cul de las siguientes presentaciones preferira?


a)
Bastn
b)
Cubos
c)
Enteras
d)
Otros: _______________________

Cunto estara dispuesto a pagar por 1 kg de papa procesada?


a)
S/. 2.40
b)
S/. 2.50

23

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

ANLISIS ESTADSTICO
Pregunta #1
Alternativas

Numero de respuestas

a)

Si

78

74%

b)

No

27

26%

105

100%

Total

Anlisis
Ud. Estara dispuesto a comprar papas procesadas (peladas y picadas), cuya duracin es de 7 das?
Se observa que el 74% de los
entrevistados estn dispuestos a
comprar papas procesadas,
mientras que el 26% no lo
26%
comprara. Por lo que podemos
Si
b) No
determinar que ena)caso
se
proceda con la fabricacin del
producto, este tendr buena
aceptacin en el mercado.
74%

PREGUNTA # 2
Alternativas

Numero de respuestas

a) 15 kg

36

46%

b) 20 kg

19

24%

c)

25 kg

12

15%

d) Otros:

11

14%

Total

78

100%

24

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

Anlisis

Ud. Cuantos kg. de papa emplea al mes?

La informacin recaudada nos permite


determinar que nuestros potenciales
clientes compran al mes 140 kg
(46%), mientras que el 24% compra
150 kg, el 16% 160 kg y un 14% otras
cantidades.

a) 140 kg b) 150 kg c) 160 kg


14%
15%

46%

d) Otros:
24%

PREGUNTA # 3

Numero de
respuestas

a) Negra

14

18%

b) Yungay

12

15%

c) Canchan

29

37%

d) Tomasa

13

17%

e) Otros

10

13%

Total

78

100%

Alternativas

Cul es el tipo de papa que ms emplea Ud. en la elaboracin de sus platos?


a) Negra

b) Yungay c) Canchan

Anlisis

13% 18%
17%

15%

d) Tomasa e) Otros
37%

25

Mediante la informacin recopilada se


deduce que los establecimientos
(restaurantes) dispuestos a adquirir
nuestro producto, prefieren la papa
Canchn.
En
conclusin
est
informacin nos ayuda a determinar
que el tipo de papa a utilizar ser
esta.

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

PREGUNTA # 4

Numero de
respuestas

a) Mucha tierra

30

38%

b) Papa en mal estado

17

22%

c)

18

23%

d) Otros

13

17%

Total

78

100%

Alternativas

Ninguna

Al realizar la compra de papa, Cul de las siguientes dificultades presenta?

a) Mucha tierra

Anlisis

17%
b) Papa
en mal estado
38%

c)
23% Ninguna
d) Otros22%

El grfico nos muestra que


el mayor problema que
nuestros clientes presentan
al realizar su compra, es
que las papas le son
vendidas con gran cantidad
de tierra.

PREGUNTA # 5

Alternativas

26

Numero de
respuestas

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

a) Crdito

28
10
8
24
8
78

b) Descuento

c)

Ofertas

d) Ninguna

e) Otros
Total

Anlisis

Qu facilidades le ofrecen sus proveedores?

a) Crdito

b) Des cuento

10%

Mediante el grfico deducimos


que la mayor facilidad que
nuestros clientes obtienen por
parte de sus proveedores es el
crdito,
por
esta
razn
tendremos que elaborar un
plan que se adecue a las
necesidades del cliente.

c) Ofertas

36%
31%
d) Ninguna

36%
13%
10%
31%
10%
100%

e) Otros

10% 13%

PREGUNTA # 6

Alternativas
a)

Productores

b)

Mayoristas

c)
d)

Intermediarios
Mercados

Total

Numero de respuestas

55

70%

8%

5%

13

17%

78

100%

Anlisis

27

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

Dnde comprara las papas procesadas?


a)

Productores
17%

b)

Mediante esta
informacin se
demuestra que los
restaurantes
compraran la papa
procesada
directamente de los
productores porque son
estos quienes ofrecen
mejores precios.

Mayoristas

5%
c)

8%
Intermediarios

d) Mercados
70%

PREGUNTA # 7

Numero de
respuestas

a) Si

41

53%

b) No

15

19%

c) Probablemente

14

18%

d) Quizs

10%

78

100%

Alternativas

Total

Nuestra empresa muy pronto va a ingresar al mercado ofreciendo papas procesadas.


a) Si

b) No

10%

18%
53%

c) Probablemente
19%

d)Quizs

Anlisis

El 53% de los
encuestados
estn dispuestos
a comprar nuestro
producto
(JUANCHOS),
por
lo
que
consideramos
viable realizar el
presente
proyecto.

PREGUNTA # 8

Alternativas

28

Numero de
respuestas

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

a) Bastn

35

45%

b) Cubos

12

15%

c)

25

32%

8%

78

100%

Enteras

d) Otros:

Total

29

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

Anlisis

Cul de las siguientes presentaciones preferira?

A travs de esta pregunta


se determino que la
preferencia de los clientes
es obtener nuestra lnea
de papas bastn, seguido
por las papas enteras,
cubos y otros.

a) Bastn b)
8% Cubos c) Enteras
45%

32%
d) Otros:

Ahora bien, esta


informacin nos ayudar a
establecer los volmenes
de produccin por lneas
de producto.

15%

PREGUNTA # 9

Numero de
respuestas

a) S/. 2.40

39

50%

b) S/. 2.50

23

30%

c)

11

14%

6%

78

100%

Alternativas

S/. 2.60

d) Otros

Total

30

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

Cunto estara dispuesto a pagar por 1 kg de papa procesada?

Anlisis

6%

14%

a) S/. 2.40

b) S/. 2.50

A
travs
del
siguiente grfico
podemos
inferir
que el precio por
01 kg de papa
procesada debe
situarse en S/
2.40
c) S/. 2.60
50%

29%

PREGUNTA # 8

31

d)Otros

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

5.4 ESTUDIO DE LA OFERTA


Anlisis de la Oferta
Identificacin de los competidores
Identificamos a las empresas que ofrecen nuestro mismo producto, a
continuacin el anlisis:

32

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

FORTALEZAS

DEBILIDADES

Amplia experiencia
en
la
comercializacin
papas procesadas.
Cuentan
con
certificacin de la
Posee muy pocos
Autoridad Sanitaria.
puntos de venta.

La marca no cuenta
Poseen una cartera
con reconocimiento
de clientes estables.
en el mercado.
No cuenta con un
Cuentan
con
Plan Estratgico de
Marketing.
presentacin de
kg.
Cuentan
tecnologa
sofisticada.

33

con

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

FORTALEZAS
Amplia experiencia en
la
comercializacin
papas procesadas.
Sus productos son
de buena calidad.
Cuentan
con
certificacin
de
la
Autoridad Sanitaria.

DEBILIDADES

Presentan puntos de
venta limitados.
Poseen una amplia

Slo ofrecen una lnea


cartera de clientes.
de producto (bastn).
Su
proceso
de
produccin es realizado
Cuentan con un Plan
de manera artesanal.
Estratgico
de
Marketing.
Brindan una atencin
personalizada.

34

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

5.5 ESTUDIO DEL PRECIO


Despus de haber analizado a nuestros competidores sobre los precios
que ofrecen en el mercado por 01 kg de papa procesada, podemos inferir
que estos se encuentran entre S/. 2.50 y S/ 2.80.
Asimismo, determinamos que la presentacin de nuestro producto ser en
bolsas de 1 kg por su fcil divisibilidad y duracin.
Nuestro precio ser menor que el de la competencia para poder
posicionarnos en el mercado, basados en la presentacin y calidad de
nuestro producto.
Peso

1 kilogramo

Marca
JAMIN

S/. 2.50

PAPI CROCK

S/. 2.80

JUANCHOS

S/. 2.40

5.6 ESTUDIO DE COMERCIALIZACIN


5.3.2 Canal de distribucin
Nuestro producto ser distribuido directamente a los restaurantes, de esta
manera ofreceremos un mejor servicio, puesto que brindaremos una atencin
personalizada estableciendo una estrecha relacin con el cliente.

35

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

5.6.2 Publicidad
El empaque
Juanchos ha diseado un empaque atractivo que
a la vez protege el producto durante su
almacenamiento, comercializacin y distribucin.
Sabemos que el tipo de empaque utilizado para
este fin juega un papel importante porque tendr
que resistir a los altos contenidos de humedad.
Es as que nuestros productos se presentan en
una bolsa plstica de polipropileno transparente
que contar con el logotipo en la parte frontal,
valor nutricional, y fecha de emisin y
vencimiento en la parte posterior.

El logotipo
Nuestro logotipo est representado por una papa
oriunda del Per smbolo de nuestro proyecto.

La marca
La
marca
lleva
el
nombre
JUANCHOS, por ser comn en la
sociedad y pueda ser reconocida
con facilidad, logrando de esta
manera posicionarnos en la mente
de nuestros clientes.
Eslogan

JuanchO
s

Juanchos tu apoyo en la cocina , surge de la idea de simplificar el


trabajo y ahorrarle tiempo y dinero a los restaurantes.

36

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

Uso de Redes Sociales:


Tendremos nuestra propia pgina de facebook y twitter para
promocionar nuestros productos ya que son utilizados como
medios de publicidad de muchas empresas.
Tambin contaremos con una pgina

web

donde

promocionaremos las bondades de nuestros productos.

facebook
Uso de afiches y/o volantes:

37

twitter

pgina web

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

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PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

CAPTULO VI
ESTUDIO DE
LOCALIZACI

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PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

6.1 ANLISIS DE LA MACROLOCALIZACIN


Ubicacin del Proyecto
El proyecto de inversin JUANCHO`S, se desarrollar en un distrito de
Lima Norte, se cuenta con dos alternativas para escoger la ubicacin de
nuestra planta:
Independencia
Los Olivos
Hemos decidido colocar nuestra empresa usando el mtodo de ranking de
factores, para lo cual consideramos lo siguiente:
1.
2.
3.
4.
5.

Zonas Urbanas
Avenidas Principales
Zonas Comerciales
Fcil acceso
Factores Ambientales

CLASIFICACIN
A. Deficiente 0
B. Regular
5
C. Excelente 10

FACTORE
S

Zonas
Urbanas
Avenidas
Principales
Zonas
Comerciale
s
Fcil
Acceso
Factores
Ambientale
s
TOTAL

40

Ponderaci
n

Independencia

Los Olivos

Calificaci
n

Calificaci
n

Calificaci
n
Ponderad
a

Calificaci
n
Ponderad
a

0.2

1.2

0.4

2.0

2.8

0.3

2.7

1.8

0.05

0.3

0.4

0.05

0.3

0.35

6.3

6.55

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

De acuerdo a los resultados podemos decir que el distrito que ms nos


favorece y en el que debemos colocar nuestra empresa es Los Olivos, por
tener un total ponderado de 6.55 frente a un 6.3 de Independencia.
6.2 ANALISIS DE MICROLOCALIZACIN
Considerando Los Olivos como el distrito donde se ubicar nuestra empresa,
debemos

determinar el lugar especfico eligiendo entre las siguientes

alternativas:
Av. Universitaria
Av. Santa Elvira
FAC TORES
1.
2.
3.
4.

Seguridad
Fcil acceso
Costo del Lugar
Cercana a la fuente de abastecimiento
AV. UNIVERSITARIA

FACTORES

Seguridad

41

Ponderaci
n

Calificaci
n

Calificaci
n
Ponderada

0.2

AV. SANTA ELVIRA


Calificaci
n
4

Calificaci
n
Ponderada
0.8

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

Fcil Acceso

0.3

2.4

1.8

Costo
Del
Lugar
C. Fuente De
Abastecimient
o
TOTAL

0.3

1.8

2.4

0.2

1.2

1.6

6.4

6.6

El estudio de microlocalizacin se centr en la Av. Santa Elvira


(Urbanizacin Villa Sol) con un total ponderado de 6,6. Puesto que ofrece
las mejores alternativas.

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PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

CROQUIS
DE UBICACIN

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PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

Nuestro taller estar ubicado en el distrito de Los Olivos, este es un lugar


estratgico debido a que tiene salida a las avenidas: Panamericana Norte,
Universitaria, Central este factor es de suma importancia para realizar una
efectiva y rpida distribucin de nuestro producto.

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PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

CAPTULO
VII
ESTUDIO
DE
INGENIERA

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PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

7.1 DISEO ORGANIZACIONAL


7.1.1 PROPUESTA LEGAL
La empresa se constituir como una sociedad comercial annima cerrada
S.A.C. debido a que es la forma societaria que ms se adecua a las
caractersticas de nuestra organizacin, considerada como una estructura
dinmica y gil para iniciarse con el mbito empresarial y su estructura es ms
simple.
La S.A.C. exige la existencia de una junta general de socios y una gerencia.
Para su administracin, un mnimo de dos y un mximo de veinte socios, el
capital social est integrado por las aportaciones de los socios. Estas
participaciones no podrn ser incorporadas en ttulos valores ni denominarse
acciones.
Al constituirse la sociedad el capital debe estar pagado en no menos del 25%
de cada participacin y depositado en una entidad bancaria a nombre de la
Sociedad.
De la administracin de la sociedad se encargar un socio, quien la
representar en todos los asuntos relativos a su objetivo. Para efectos del
presente estudio se eligi la razn social JUANCHOS S.A.C..
7.1.2 RGIMEN TRIBUTARIO
Nuestro proyecto estar en la renta de 3ra categora porque es la que ms se
adeca a nuestras actividades de produccin.
La constitucin de una sociedad, es un acto formal que debe constar por
escrito. Debe existir un acuerdo expreso de las personas que la conforman.
Debe cumplir con algunos requisitos sin los cuales no se puede formalizar la
Empresa.
La empresa JUANCHOS S.A.C tendr como partida original e inscrita como
REGIMEN GENERAL (RG) por que este tipo de rgimen cuenta con todo los
requisitos que una empresa industrial formal requiere, y llevar a cabo las
siguientes obligaciones:

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Contabilidad completa al fin de ao.


Emitir facturas.
Trabajadores en planilla.
Trabajar con el porcentaje de las ventas del IGV 18%
Impuesto anual al 30% utilidades

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

MINUTA:
-

Razn Social: JUANCHOSSAC

Domicilio legal: La direccin legal de nuestra planta de produccin


estar

Ubicado en la direccin: Av. Santa Elvira N700, urbanizacin VillasolLos Olivos

Capital social:
SOCIOS
Nieva

CAPITAL
APORTADO
S/. 1,800.00

Salcedo

S/. 1,800.00

Snchez G.

S/. 1,800.00

Snchez R.

S/. 1,800.00

Velazco

S/. 1,800.00

PROFORMA DE MINUTA DE CONSTITUCIN


Seora notaria:
Srvase extender en su registro de escrituras pblicas, una constitucin
simultnea de sociedad annima cerrada, que otorgan:
Velazco Espinoza Juan Jos, nacionalidad peruana, ocupacin empresario,
con DNI N 47505490, estado civil soltero, domiciliado en Asent. H. Enrique
Milla Ochoa Mz 73 Lt. 26, distrito de Los Olivos, provincia y departamento de
Lima; Nieva Jorge Jonathan, nacionalidad peruana, ocupacin empresario,
con DNI N 46228422, estado civil soltero, domiciliado en Av. 6 de Julio N128 ,
distrito Independencia, provincia y departamento de Lima; Snchez Requejo
Jenifer Bony, nacionalidad peruana, ocupacin empresario, con DNI
47841767, estado civil soltera, domiciliada en Comit 68 Mz 115 Lt 2, distrito de
Carabayllo, provincia y departamento de Lima, Salcedo Gonzales Carina
Marilli, nacionalidad peruana, ocupacin empresaria, con DNI N 47787305,
estado civil soltera, domiciliada en Calle Horacio Zevallos Mz. O lote 7, distrito
Comas, provincia y departamento de Lima y Snchez Gutirrez Yoselyn
Fiorela nacionalidad peruana, ocupacin empresario con DNI N 46954233,
estado civil soltera, domiciliada en Jr. Piura Mz 93 Lt. 6, distrito Carabayllo,
provincia y departamento de lima en los trminos siguientes:

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PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

Primero.- Por el presente pacto social, los otorgantes manifiestan su voluntad


expresa de constituir simultneamente una sociedad annima cerrada, cuya
denominacin es Juanchos SAC., con domicilio en la ciudad de Lima,
provincia y departamento de Lima, cuyo objeto social se seala en el estatuto.
Segundo.- el capital social es de S/. 9,000.00 (nueve mil con 00/100 nuevos
soles) ntegramente suscrito y totalmente pagado y representado por 9000
acciones nominativas cuyo valor nominal es de s/.1.00 nuevos soles cada una
de ellas con derecho a voto y est distribuido de la siguiente forma:
Velazco Espinoza Juan Jos, suscribe 1800 acciones y paga la suma de S/.
1,800 con 00/100 nuevos soles mediante aportes en bienes muebles.
Nieva Jorge Jonathan, suscribe 1800 acciones y paga la suma de S/. 1,800
con 00/100 nuevos soles mediante aportes en bienes muebles.
Snchez Requejo Jenifer Bony, suscribe 1800 acciones y paga la suma de
S/. 1,800 con 00/100 nuevos soles mediante aportes en bienes muebles.
Salcedo Gonzales Carina Marilli, suscribe 1800 acciones y paga la suma de
S/. 1,800 con 00/100 nuevos soles mediante aportes en bienes muebles.
Snchez Gutirrez Yoselyn Fiorela, suscribe 1800 acciones y paga la suma
de S/. 1,800 con 00/100 nuevos soles mediante aportes en bienes muebles.
Tercero.- La sociedad no contar con directorio, ejerciendo el gerente general
las facultades que a este rgano social le corresponde conforme a la ley
general de sociedades, ley 26887 que en adelante se denominara La Ley.
Cuarto.- Se nombra como gerente general a la seor Velazco Espinoza Juan
Jos, de nacionalidad peruana, identificado con DNI. N 47505490.
Quinto.- Se nombra como apoderado general de la sociedad al seorita
Snchez Requejo Jenifer Bony, identificado con D.N.I. N47841767, quien a
sola firma podr representar a la empresa investido de las facultades
conferidas al gerente, en el numeral 1.1 al 1.62 del artculo vigsimo cuarto del
estatuto y conjuntamente con el gerente ejercer las facultades contenidas en
los numerales 11.63 al 11.75 del mismo artculo vigsimo cuarto del estatuto
social.
Sexto.- la sociedad se regir por el estatuto siguiente, y en todo lo no previsto
por ste se aplicar la ley y dems normas aplicables.
Estatuto de Juanchos S.A.C.
Ttulo primero
Denominacin, objeto, domicilio y duracin

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PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

Artculo primero: la sociedad se denomina Juanchos S.A.C.,


Artculo segundo: la sociedad est domiciliada en la ciudad de lima, sin
embargo, podr establecer oficinas, sucursales, agencias y representaciones
en cualquier lugar de la repblica o en el extranjero por acuerdo de la junta de
accionistas.
Artculo tercero: la sociedad se constituye por un plazo de duracin indefinido
e inicia sus actividades a la fecha de suscripcin de la presente minuta. La
validez de los actos y/o contratos celebrados con anterioridad a la inscripcin
De la sociedad en el registro de personas jurdicas, quedan supeditados a
dicha inscripcin y a que sean ratificados por la sociedad dentro de los tres
meses siguientes, de conformidad con lo establecido por el artculo 7 de la
ley.0.
Artculo cuarto: la sociedad tiene por objeto dedicarse a la produccin y
comercializacin de papas procesadas. Adicionalmente podr realizar cualquier
acto negocio, operacin o actividad comercial, relacionados con el objeto social
que coadyuve a la realizacin de sus fines, sin reserva ni limitacin alguna,
aunque no est expresamente indicados en el pacto social o estatuto, siempre
que est permitido por la ley, ya sea por si misma, por medio de empresas
filiales, asociadas, o a travs de la representacin de personas naturales o
jurdicas, nacionales o extranjeras, pudiendo para dicho propsito participar en
licitaciones, concursos pblicos y/o invitaciones tanto de entidades pblicas o
privadas, as como tomar o dar concesiones y/o franquicias relacionadas con
su fin social. Adicionalmente, la sociedad podr dedicarse a cualquier otro tipo
de actividad permitida por las leyes peruanas a esta clase de sociedades y a
las que acuerde la junta general de accionistas, sin reserva ni limitacin alguna.
Para la consecucin de su objeto social la sociedad podr realizar, sin reserva
ni limitacin alguna, todos los actos y contratos convenientes para dicho objeto.
Ttulo segundo
Capital y acciones
Artculo quinto:
El capital de la sociedad es de S/. 9,000.00 (nueve mil nuevos soles con
00/100) ntegramente suscritos, dividido y representado por 9000 (nueve mil)
acciones nominativas, todas iguales y con derecho a voto, cuyo valor nominal
es de S/. 1.00 (un nuevo sol) cada una, totalmente pagadas y esta distribuido
de la siguiente manera:
- Velazco Espinoza Juan Jos suscribe 1800 acciones y paga la suma de S/.
1,800 con 00/100 nuevos soles mediante aporte de capital, segn anexo que
se insertar.

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PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

- Nieva Jorge Jonathan, suscribe 1800 acciones y paga la suma de S/. 1,800
con 00/100 nuevos soles mediante aporte de capital, segn anexo que se
insertar.
- Snchez Requejo Jenifer Bony suscribe 1800 acciones y paga la suma de
S/. 1,800 con 00/100 nuevos soles mediante aporte de capital, segn anexo
que se insertar.
- Salcedo Gonzales Carina Marilli, suscribe 1800 acciones y paga la suma de
S/. 1,800 con 00/100 nuevos soles mediante aporte de capital, segn anexo
que se insertar.
- Snchez Gutirrez Yoselyn Fiorela, suscribe 1800 acciones y paga la suma
de S/. 1,800 con 00/100 nuevos soles mediante aporte de capital, segn anexo
que se insertar.
Artculo sexto: Las acciones emitidas se representan mediante certificados
definitivos o provisionales. Los certificados definitivos o provisionales constarn
en documentos talonados, los cuales debern estar numerados
correlativamente, extendidos con los requisitos que establece la ley y firmados
por el gerente general. Cada certificado de accin podr representar una o ms
acciones.
La tenencia de una accin implica de pleno derecho la obligacin de someterse
al estatuto y a los acuerdos que tomen los rganos de la sociedad con arreglo
a los mismos y a la ley. Por otra parte, confiere a su titular los derechos a que
se refiere el artculo 95 de la ley.
Artculo stimo: Toda accin es indivisible y la sociedad nicamente admitir
el ejercicio de los derechos que de ella se derivan a una sola persona. Si por
venta sucesin u otro ttulo pasaran una o ms acciones a poder de varias
personas, stas debern designar a una solamente para el ejercicio de tales
derechos, pero respondern solidariamente por las obligaciones que deriven de
la calidad de accionistas. La designacin del representante se efectuar
mediante carta simple con firma legalizada notarialmente suscrita por con
propietarios que representen ms del 50% de los derechos y acciones sobre
las acciones en con propiedad.
Todas las acciones pertenecientes a un accionista deben ser representadas por
una sola persona.
Artculo octavo: Las acciones se registrarn en un libro denominado matrcula
de acciones debidamente legalizado en el que se anotarn la creacin y
emisin de acciones, las sucesivas transferencias que se efecten, los canjes y
desdoblamientos de acciones, la constitucin de derechos y gravmenes sobre
las acciones, las limitaciones a las transferencias de acciones y los convenios
entre accionistas o de accionistas con terceros que versen sobre las acciones o
que tengas por objeto el ejercicio de los derechos inherentes a ellas. La

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PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

sociedad reputar propietarios de las acciones a quienes aparezcan como tales


en la matrcula de acciones.
Artculo noveno: El accionista que se proponga transferir total o parcialmente
sus acciones a otro accionista o a terceros debern comunicarlo a la sociedad
mediante carta dirigida al gerente general, quien lo pondr en conocimiento de
los dems accionistas dentro de los diez das siguientes, para que dentro del
plazo de treinta das de recibida la comunicacin puedan ejercer el derecho de
adquisicin preferente a prorrata de su participacin. La forma y condiciones de
la oferta y ejercicio del derecho de adquisicin preferente deben sujetarse,
segn sea el caso, a lo establecido por los artculos 237 al 239 de la ley.
Artculo dcimo: La adquisicin de las acciones por sucesin hereditaria,
confiere al heredero o legatario la condicin de socio.
Ttulo tercero
rganos sociales
Artculo dcimo primero:
Son rganos de la sociedad la junta general de accionistas y la gerencia, los
cuales se regirn por lo establecido en este estatuto y la ley. La sociedad no
cuenta con directorio.
Ttulo cuarto
Junta general de accionistas
Artculo dcimo segundo:
La junta general de accionistas es el rgano supremo de la Sociedad. Se
compone de la totalidad de los accionistas y sus resoluciones obligan
legalmente a todos ellos, incluso a los disidentes y a los que no concurrieron a
la junta.
Artculo dcimo tercero:
Las juntas generales se celebrarn en el domicilio social, sin perjuicio de ello,
las juntas generales podrn celebrarse en el lugar que establezcan los
accionistas en caso de juntas universales.
Artculo dcimo cuarto:
Los accionistas podrn ser representados en las juntas generales por otro
accionista, su cnyuge, ascendiente o descendiente en primer grado.
La representacin se acreditara mediante carta simple para cada junta o por
medio de escritura pblica. En caso de concurrencia del accionista quedar
revocado el poder especial otorgado mediante carta y en suspenso el otorgado
por escritura pblica. Esta estipulacin no regir en caso de poder irrevocable.

51

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

Artculo dcimo quinto:


La junta general es convocada por el gerente general con la anticipacin que
prescriben, dependiendo del caso, los artculos 116 y 117 de la ley general de
sociedades, mediante esquelas con cargo de recepcin, facsmil, correo
Electrnico u otro medio de comunicacin que permita obtener constancia de
recepcin, dirigidas al domicilio o a la direccin designada por el accionista a
este efecto, la convocatoria deber expresar la materia a tratar, el da, la hora y
el lugar de la reunin.
Artculo dcimo sexto:
Las juntas slo podrn tratar acerca de los asuntos que figuren expresamente
en la convocatoria, salvo en los casos permitidos por la ley.
Artculo dcimo stimo:
Las juntas generales sern presididas por el gerente general y como secretario
actuar la persona designada por la junta entre los concurrentes.
Artculo dcimo octavo:
Compete a la junta general obligatoria anual, que se reunir durante el primer
trimestre de cada ao:
A) pronunciarse sobre la gestin social y los resultados econmicos del
ejercicio anterior expresado en los estados financieros correspondientes a tal
ejercicio;
B) resolver sobre la aplicacin de las utilidades que hubieren; y
C) resolver sobre los dems asuntos que el gerente general someta a su
consideracin, o en que la ley o estatuto dispongan su intervencin, o que
requiera el inters social, siempre que se hubiere consignado en la
convocatoria, se contase con el qurum, que este estatuto seala para ellos.
Artculo dcimo noveno:
La junta general tambin se reunir cuando lo determina el gerente general o a
solicitud notarial de los accionistas que representen no menos de la quinta
parte de las acciones suscritas, y a ellas compete:
A) modificar el estatuto social;
B) nombrar y remover al o a los gerentes;
C) reducir o aumentar el capital social;
D) emitir obligaciones;
E) acordar la enajenacin en un solo acto de activos cuyo valor contable
exceda el 50% del capital de la sociedad;
F) disponer investigaciones y auditoras especiales;
G) acordar la transformacin, fusin, escisin, reorganizacin, disolucin y
liquidacin de la sociedad;
H) resolver sobre los dems asuntos que el gerente general someta a su
consideracin, que la ley o el estatuto dispongan su intervencin, o que
requiera el inters social, siempre que se hubiese consignado en la
convocatoria y se contase con el qurum que este estatuto establece para ello.

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PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

Artculo vigsimo:
Para la celebracin de las juntas generales en su primera convocatoria, cuando
no se trate de los asuntos mencionados en el artculo siguiente, se requiere la
presencia de accionistas que representen por lo menos el 50% de las acciones
suscritas. En segunda convocatoria, bastar la concurrencia de cualquier
nmero de acciones suscritas con derecho a voto.
Podr llevarse a cabo la junta an cuando las acciones representadas en ellas
pertenezcan a un solo titular.
Los acuerdos se adoptarn por mayora absoluta de las acciones concurrentes.
Artculo vigsimo primero:
Para la celebracin de la junta general cuando se trate de aumento o
disminucin del capital social, emisin de obligaciones, enajenacin en un solo
acto de activos cuyo valor contable exceda el 50% del capital social,
transformacin, fusin, escisin, reorganizacin, disolucin y liquidacin de la
sociedad, y en general de cualquier modificacin del estatuto se requiere en
primera convocatoria la concurrencia de accionistas que representen por lo
menos las dos terceras partes de las acciones suscritas con derecho a voto. En
segunda convocatoria bastar que concurran accionistas que representen las
tres quintas partes de las acciones suscritas con derecho a voto. Para la
validez de los acuerdos se requiere en ambos casos el voto favorable de
accionistas que representen cuando menos la mayora absoluta de las
acciones suscritas con derecho a voto. Cuando los acuerdos a que se refiere el
prrafo anterior deban ser adoptados por mandato legal, no se requiere
respecto de ese asunto del qurum, ni de la mayora sealados en este
artculo.
Artculo vigsimo segundo:
Las juntas generales y los acuerdos adoptados en ellas se harn constar en un
libro de actas legalizado y llevado conforme a la ley.
Las actas se extendern conforme a los requisitos sealados por la ley, y
resumirn lo acontecido en la junta
General.
Excepcionalmente, cuando no se pueda asentar el acta en el
Libro de actas, aquella se extender y firmar por todos los accionistas
concurrentes en un documento especial, el que deber ser entregado al
gerente general para que proceda a adherirlo o a transcribir su contenido en el
libro de actas, cuando ste se encuentre disponible.
Ttulo quinto
La gerencia
Artculo vigsimo tercero:

53

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

La administracin de la sociedad est a cargo de uno o ms gerentes que


sern designados por la junta general y que ejercern por tiempo indefinido el
cargo. El cargo de gerente general es personal e indelegable.
Artculo vigsimo cuarto:
El gerente general de la sociedad tendr las atribuciones que seala el artculo
188 de la ley, as como las siguientes:
I. Individualmente y a sola firma contar con las siguientes
Facultades:
Facultades administrativas:
- Generales:
1. Dirigir las operaciones de la sociedad de acuerdo con el estatuto y con las
resoluciones de la junta general de accionistas.
2. Organizar el rgimen administrativo, contable, financiero, legal y laboral para
la buena marcha de la empresa.
3. Ejecutar los actos necesarios para el cumplimiento de las obligaciones a
cargo de la sociedad provenientes de la ley o de los actos o contratos
celebrados.
4. Tener el uso de la firma y sellos sociales dentro del lmite de sus facultades,
llevar su correspondencia, suscribir correspondencia nacional o internacional.
5. Exigir el cumplimiento y fiel ejecucin de las obligaciones y cargo de los
deudores de la sociedad, as como de sus garantes, fiadores o avalistas y en
su caso, declarar extinguida las obligaciones otorgando los recibos o
cancelaciones sin lmite alguno y suscribiendo, en su caso, los documentos
pblicos y/o privados respectivos.
6. Ordenar compras y adquisiciones de equipos, tiles y materiales necesarios
para el mejor desempeo de las labores del personal de la empresa.
7. Otorgar constancia de documentos que obren en libros y archivos de la
sociedad.
8. Suscribir balances.
- Especiales:
9. Exigir rendicin de cuentas, observarlas y aprobarlas.
10. Suscribir y/o autorizar rdenes de compras, rdenes de pago, cobranzas,
venta de desechos y desusos. Recabar rdenes de compra.
11. Suscribir todo tipo de minutas y escrituras pblicas, as como cualquier otro
documento notarial.
12. Otorgar poderes a nombre de la sociedad sustituyendo todas o algunas de
sus facultades, sustituir o delegar facultades por instrumento pblico o privado,
revocarlas.
13. Ordenar auditoras a nivel nacional, regional o internacional.

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PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

14. Recibir sumas de dinero, sea por pagos, dividendos o cualquier otro
concepto.
15. Solicitar, adquirir, transferir, dar, tomar en arrendamiento, registrar, renovar,
licenciar ya sea en uso o en propiedad, derechos de propiedad industrial e
intelectual, tales como patente de invencin, diseos industriales, modelos de
utilidad, secreto industriales, marcas de productos y de servicios, marca
colectivas, marcas de certificacin, nombres comerciales, lemas comerciales,
denominaciones de origen y cualesquiera otro acto susceptible de registro,
incluso contratos de edicin, observa y oponerse a las pretensiones de
terceros.
Facultades laborales:
16. Fijar y modificar el horario y dems condiciones de trabajo.
17. Suscribir planillas, boletas de pago y liquidaciones de beneficios sociales.
18. Otorgar certificados de trabajo, constancias de formacin laboral prcticas
pre profesionales.
19. Suscribir las comunicaciones al ministerio de trabajo y promocin del
empleo y a EsSalud.
20. Aprobar el reglamento interno de trabajo.
21. Contratar, promover, reubicar, amonestar, suspender, despedir y cesar a
trabajadores, as como fijar sus haberes.
22. Otorgar adelanto s de sueldos y salarios al personal, as como autorizar
prstamos de dinero.
23. Autorizar viajes nacionales y aprobar sus gastos y resultados.
24. Autorizar viajes internacionales y aprobar sus gastos y resultados.
25. Celebrar y suscribir contratos de trabajo a plazo determinado o
indeterminado en todas sus modalidades.
26. Designar asesores legales, financieros, laborales o tcnicos, fijando los
horarios que perciban.
Facultades de representacin:
27. Asumir en la va de sustitucin todos los poderes y facultades otorgadas a
la compaa por otras personas naturales y/o jurdicas.
28. Ser personero legal de la sociedad, tanto en el territorio nacional como en
el extranjero.
29. Ejercer la representacin comercial de la sociedad con
Las facultades y con las limitaciones que establece la ley.
30. Representar a la sociedad en directorios, junta general de accionistas, de
socios o en asambleas de asociados, en todas aquellas sociedades
mercantiles, civiles o asociaciones en las que pueda tener acciones,
participaciones o la calidad de asociado, segn sea la naturaleza de la
sociedad o asociacin con la facultad de intervenir en todas las deliberaciones
que pudieran suscitarse y de votar y resolver cualquier asunto que se trate en
las mismas; y en general, ejercer todos los derechos que le correspondan
como accionista, socio o asociado, sin reserva ni limitacin alguna.

55

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

31. Concurrir con voz pero sin voto a las juntas generales de accionistas, sin
perjuicio del derecho que como accionista le corresponda si tuviera tal calidad.
32. Cobrar los dividendos e intereses a que tenga derecho la sociedad ante
cualquier de persona natural o jurdica, pblica o privada, nacional o extranjera.
33. Cobrar cualquier suma que se adeuda a la compaa o le corresponda por
cualquier otro ttulo otorgando recibos o documentos cancelatorios y finiquitos,
pblicos o privados, as como exigir la entrega de los
Bienes muebles o inmuebles que pertenezcan o cuya posesin corresponda a
la sociedad.
34. Asumir la representacin de la empresa ante todo tipo de Autoridades
Constitucionales, Tributarias, De Aduanas, Policiales, Militares, Administrativas,
Del Sector Pblico O Gobiernos Central, Ministerios, Municipalidades,
Gobiernos Regionales, Instituciones Pblicas COMO SUNAT, Aduanas,
INDECOPI, CONITE, CONASEV, ESSALUD, ONP, Bolsa De Valores Y El
Banco Central De Reserva, con las ms amplias facultades, inclusive de los
artculos 74 y 75 del cdigo procesal civil.
35. Representar a la sociedad en todo tipo de licitaciones pblicas, remates
judiciales, subastas pblicas, concurso de precios y de mritos, adjudicaciones
directas, adquirir las bases, solicitar consultas de las mismas, presentar,
suscribir las propuestas, como tambin observar la de los otros postores,
pudiendo apelar las decisiones que resuelvan la observacin, con las ms
amplias facultades, incluyendo la de fijar el monto y condiciones de la oferta y
sus variaciones, as como la de suscribir todo tipo de contratos o documentos
dentro de estos procesos, recabar rdenes de compra, retirar documentos en
caso no se obtenga la adjudicacin; interponer recurso de oposicin,
reconsideracin, apelacin.
Facultades procesales:
36. Representar a la sociedad ante el poder judicial en cualquier accin o
diligencia y ante cualquiera de las instancias judiciales de la repblica,
encontrndose investido con las ms amplias facultades generales contenidas
en el artculo 74del cdigo procesal civil, el que le confiere las atribuciones y
potestades generales que corresponden a la representada, siendo stas para
todo el proceso incluso para la ejecucin de las sentencias, cobro de costos y
costas.
Asimismo, se le otorga las siguientes facultades especiales sealadas en el
artculo 75 del mismo cdigo: actos de disposicin de derechos sustantivos y
para demandar, reconvenir, contestar demandas y reconvenciones, desistirse
del proceso o de la pretensin, allanarse y/o reconocer a la pretensin,
conciliar, transigir, someter a arbitraje las pretensiones controvertidas en el
proceso, sustituir o delegar la representacin procesal y para los dems actos
Que exprese la ley. Queda precisado que la representacin especial incluye,
entrecortas cosas, la de prestar
Declaracin de parte, realizar reconocimiento de documentos, asistir a
audiencias como representante legal de la compaa, interponer todo tipo de
solicitudes y recursos que obliguen a la sociedad dentro de estos procesos,

56

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

solicitar la actuacin de pruebas anticipadas; as como la de ofrecer contra


cautela, caucin juratoria, sin limitacin alguna, conforme al numeral 4, del
artculo 610 del cdigo procesal civil, formular, actuar y representar por toda
clase de actos y recursos sin limitacin alguna dentro de cualquier proceso a
que se refiere el cdigo procesal civil. Las facultades complementarias antes
sealadas sern ejercidas igualmente por los apoderados en todos los
procesos judiciales, y administrativos en los que las normas del cdigo procesal
civil resulten de aplicacin integral o supletoria.
37. Representar a la sociedad especialmente en los procedimientos penales,
con las facultades especficas de denunciar, constituirse en parte civil, prestar
instructiva, preventiva, testimoniales y/o cualquier otra diligencia requerida en
todos los casos de faltas y/o delitos que se cometan en agravio de la empresa,
pudiendo acudir a nombre de la empresa ante la polica nacional y ante el
ministerio pblico en todo el territorio de la repblica, sin ninguna limitacin ni
restriccin alguna.
38. Ejercer la representacin en materia laboral ante el poder judicial en los
procedimientos e instancias judiciales a que se refiere la ley orgnica del poder
judicial y en general cualquier accin o diligencia que en materia de
controversia laboral se tramite ante el poder judicial, gozando de las amplias
facultades generales y especiales, incluyendo las sealadas en los artculos
74 y 75 del cdigo procesal civil; pudiendo interponer y contestar demandas,
transigir, convenir, conciliar, desistir, allanarse de ellas, prestar confesin o
juramento decisorio, diferir al del contrario, someter el pleito a arbitraje, o
sustituir o delegar el poder y en general, para ejercer todos los actos
procesales y de derecho que se pueda adoptar en estos procesos sin ninguna
limitacin ni restriccin. El poder conferido incluye asimismo, las facultades
especiales a que se refiere la ley n 26636 y cualquier norma que en el futuro
pudiera sustituir, complementar o reglamentar estas disposiciones. Ante la
autoridad administrativa de trabajo
38.2. A en los procedimientos de inspecciones, gozara de todas las facultades
de representacin, pudiendo ejercer, todos los actos procesales y de derecho,
sin limitacin ni restriccin
Alguna, de conformidad con el decreto supremo n 004-96-tr.
38.2. B en los procedimientos a que se refiere los decretos supremos n 00297-tr y 003-97-tr, ley de formacin y promocin laboral y ley de productividad y
competitividad laboral, respectivamente, gozar de todas las facultades
De representacin, pudiendo ejercer todos los actos procesales y de derecho,
sin limitacin ni restriccin alguna de representacin o decisin.
38.2.c igualmente gozar de las ms amplias facultades de representacin ante
el ministerio de trabajo y promocin del empleo, juzgados y salas
especializadas de trabajo en todas las divisiones e instancias pudiendo ejercer
todos los actos procesales, administrativos y de derecho, sin limitacin ni
restriccin, incluyendo los sealados en los decretos supremos n 002-94-jus,
003-97-tr y
Dems normas especiales. Asimismo, con todas las facultades necesarias para
los procedimientos iniciados antes de la entrada en vigencia de la ley n 26636
y segn lo establecido por su artculo 10 de la ley n26636 y en el decreto

57

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

supremo n 004-96-tr.En materia de negociacin colectiva en los


procedimientos de negociaciones colectivas, gozar de las facultades
generales y especiales de representacin, incluyendo a los que se refiere el
artculo 48 y siguientes de la ley n 25593 o norma que lo sustituya, pudiendo
ejercer todos los actos procesales y de derecho de representacin sin
limitacin ni restriccin alguna. Podr designar rbitro y someter el diferendo a
arbitraje y ejercer todo tipo de actos de representacin ante las autoridades
administrativas y ante el tribunal arbitral, as como cualquier accin que se
derive del decreto ley n 25593 o norma que lo sustituya.
Facultades contractuales:
39. Contratar, suscribir contratos y plizas de seguros de cualquier naturaleza,
as como endosar plizas y certificados.
40. Suscribir contratos de transporte terrestre, ferroviario, lacustre, fluvial, areo
y de cualquier otra naturaleza, contratar fletes, y servicios y suministros.
41. Suscribir contratos de donacin.
42. Suscribir contratos de prestacin de servicios, en cualquiera de sus
modalidades, ya sean de locacin de servicios, obra, mandato, depsito o
secuestro.
43. Celebrar contratos de gestin de negocios, cesin de derechos,
obligaciones y cesin d oposicin contractual.
44. Celebrar contratos de mandato y comisin mercantil, celebrar contratos de
permuta.
45. Suscribir contratos de comodato.
46. Suscribir contratos de prstamo o de mutuo; con o sin garanta prendaria,
hipotecaria o de cualquier otra ndole.
47. Suscribir contratos preparatorios en general, de arras, tanteo, corretaje,
opcin de compra o de ventas, separaciones, con o sin entrega de dinero,
retracto, aceptar y rechazar adjudicaciones.
48. Suscribir toda clase de contratos de compra-venta de bienes muebles,
inmuebles, acciones, valores o
Derechos, sin reserva ni limitacin alguna, sea cual fuere su naturaleza, como
comprador o vendedor, inclusive a favor de accionistas o directores de la
sociedad, hipotecar, prendar y en general, otorgar en garanta los bienes
inmuebles y muebles de la sociedad, para garantizar sus operaciones o las de
terceros. Levantar y cancelar hipotecas.
En caso se trate de ventas de activos de la sociedad cuyo valor contable
exceda del 50% del capital social, el acuerdo deber ser adoptado por la junta
general de accionistas, de conformidad con el inciso 5, del artculo 115 de la
ley.
49. Celebrar contratos de leasing o arrendamiento financiero, de leaseback,
con o sin garanta.
50. Suscribir contratos de factoring, franchising, fideicomiso, know how,
underwriting.
51. Suscribir contratos de suministros de mercadera.

58

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

52. Celebrar contratos de arrendamiento y subarrendamiento de bienes


muebles e inmuebles, como arrendadora y como arrendataria, por tiempo
determinado e indeterminado, con pacto de abono de mejoras o sin l, y en
general con libertad para fijar
Los trminos del mismo.
53. Celebrar contratos de teleproceso y tele crdito.
54. Suscribir contratos de transaccin.
55. Suscribir contratos de prenda, global o flotante, industrial, mercantil,
agrcola, minera u otra naturaleza, recibiendo u otorgando en garanta cualquier
clase de bienes muebles, acciones y participaciones, crditos o valores, sin
reserva ni limitacin alguna.
56. Suscribir contratos de sociedad, de asociacin en participacin jointventure,
consorcio y/o de colaboracin empresarial en cualesquiera de sus formas, sean
civiles o mercantiles.
57. Suscribir clusulas compromisorias y compromisos arbitrales, de cualquier
naturaleza.
58. Suscribir cualquier clase de actos o contratos nominados o innominados,
civiles, mercantiles, de construccin, de representacin, necesarios o
convenientes para la marcha de la sociedad a ttulo gratuito u oneroso, sin
reserva ni limitacin alguna.
59. Contratar publicidad y servicios afines.
60. Adquirir y transferir ye sea en uso o en propiedad contratos de edicin.
61. Suscribir contratos de compra-venta de moneda extranjera.
62. Contratar los servicios de reparacin, mantenimiento, limpieza y otros que
requiera la operacin normal de la empresa.
II. Conjuntamente con el apoderado general de la sociedad
Contar con las siguientes facultades:
Facultades bancarias:
63. Solicitar cartas de crdito o cartas en moneda nacional o extranjera.
64. Contratar plizas de seguros y endosarlas.
65. Contratar cajas de seguridad, abrirlas, operarlas, retirar su contenido y
cancelar el alquiler.
66. Suscribir y endosar conocimientos de embarque, cartas de porte areo,
warrants, certificados de depsito y dems documentos de embarque y
almacenes generales de depsito, as como dems documentos anlogos.
67. Depositar, retirar, cancelar, comprar, vender, renovar, endosar, entregar en
custodia y retirar de custodia, certificados bancarios, valores acciones, bonos,
instrumentos de crditos, de cobranza, facturas y ttulos valores en general, as
como afectarlos, entregarlos en garanta, descuento o cobranza y transferirlos
en distintas modalidades.
68. Solicitar y contratar fianzas bancarias, solidarias o mancomunadas, fianzas
para la importacin o exportacin de mercancas o mercadera de la sociedad,
avales a favor de la sociedad, celebrar contratos bancarios y financieros, de

59

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

crditos en general y de cualquier clase, concertar operaciones bancarias o


financieras sin ninguna restriccin, estando capacitados para contraer cualquier
tipo de obligaciones, por cualquier cantidad y constituir las garantas que
fuesen necesarias, incluso otorgar
Avales y fianzas comprometiendo sin reserva ni limitacin alguna los bienes
muebles e inmuebles de la sociedad. Celebrar y cancelar contratos de tarjetas
de crdito, de dbito y de tarjetas de cualquier otra naturaleza que funciones
como medios de pago.
69. Abrir y cerrar cuentas corrientes, a la vista, a plazo, a
Plazo fijo o de ahorro y en cualquier otra forma legal en las distintas
instituciones bancarias o financieras de la repblica y ele extranjero.
70. Girar cheques sobre depsitos en cuenta corriente; endosar y cobrar
cheques; retirar total y parcialmente depsitos en las cuentas a la vista, a plazo
de ahorro u otra.
71. Girar cheques en sobregiro, solicitar y contratar sobregiros, girar cheques
sobre crditos conseguidos en cuenta corriente u otros tipos de cuentas.
72. Afectar depsitos, cuentas en garanta, certificados bancarios y valores,
otorgar fianza simple, solidaria, ceder crditos.
73. Girar, aceptar, avalar, cobrar, protestar, renovar, endosar, descontar, dar en
cobranza, afectar, letras de cambio, letras hipotecarias, vales, pagars, giros u
otros documentos o ttulos valores.
74. Realizar transferencias bancarias.
75. Celebrar contratos de cuentas corrientes o crditos en cuenta corriente, de
Advance Accounts (avance en cuenta), con o sin garanta y crdito
documentario, efectuar transferencias de todo tipo, ordenar cargos y
transferencias en cuentas corrientes, retirar imposiciones.
Artculo vigsimo quinto:
El gerente general responde ante la sociedad, los accionistas y terceros, por
los daos y perjuicios que ocasione por el incumplimiento de sus obligaciones,
dolo, abuso de facultades y negligencia grave.
El gerente general es particularmente responsable por:
A) la existencia, regularidad y veracidad de los sistemas de contabilidad, los
libros que la ley ordena llevar a la sociedad y los dems libros y registros que
debe llevar un ordenado comerciante.
B) el establecimiento y mantenimiento de una estructura de control interno
diseada para proveer una seguridad razonable que los activos de la sociedad
estipulen protegidos contra uso no autorizado y que todas las operaciones son
efectuadas de acuerdo con autorizaciones establecidas y son registradas
apropiadamente.
C) la veracidad de las informaciones que proporcione a la junta general.
D) el ocultamiento de las irregularidades que observen las actividades de la
sociedad.
E) la conservacin de los fondos sociales a nombre de la sociedad.
F) el empleo de los recursos sociales en negocios distintos del objeto de la
sociedad.

60

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

G) la veracidad de las constancias y certificaciones que expida respecto del


contenido de los libros y registros de la sociedad.
H) dar cumplimiento en la forma y oportunidad que seala la ley a lo dispuesto
por los artculos 130 y 224.
I) el cumplimiento de la ley, el estatuto y los acuerdos de la junta general.
Artculo vigsimo sexto:
Esta prohibido al gerente general suministrar informacin que pueda perjudicar
la imagen, posicin econmica y financiera, y en general los intereses de la
sociedad.
Ttulo sexto
Reparto de utilidades
Artculo vigsimo stimo:
Concluido el ejercicio econmico, la junta general obligatoria deber
pronunciarse respecto a la aplicacin de las utilidades, si las hubiera.
Artculo vigsimo octavo:
El reparto de utilidades a los accionistas se realiza en proporcin directa a sus
aportes del capital y a la cantidad de acciones de las cuales son titulares.
La distribucin de utilidades slo puede hacerse en mrito de los estados
financieros preparados al cierre de un perodo determinado o a la fecha de
corte que, en circunstancias generales acuerde la gerencia. Las sumas que se
repartan no pueden exceder del monto de las utilidades realmente obtenidas.
Ttulo stimo
Disolucin y liquidacin
Artculo vigsimo noveno:
En caso de disolucin y liquidacin de la sociedad ser de aplicacin lo
dispuesto por los artculos 407 al 422 de la ley.
Artculo trigsimo:
En todo lo no previsto expresamente por este estatuto, la sociedad se regir
por las disposiciones que contiene la ley general de sociedades y dems
disposiciones pertinentes y En lo que resulte pertinente. Srvase usted seora
notaria, insertar lo que fuere de ley y pase los partes al registro de personas
jurdicas de lima, para la correspondiente inscripcin. Lima, 01 de Abril del
2012.
Velazco Espinoza Juan Jos
47506490

61

Nieva Jorge Jonathan


46228422

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

Snchez Requejo Jenifer Bony


47841767

Salcedo Gonzales Carina Marilli


47787305

Snchez Gutirrez Yoselyn


46954233

Declaracin jurada de recepcin de bienes


Por el presente documento, yo Velazco Espinoza Juan Jos, DNI N 4506490
en mi calidad de Gerente General designado de la sociedad denominada
JUANCHOS S.A.C., que se constituye, declaro bajo juramento haber
recibido el capital que aparecen detallados en la clausula tercera del pacto
social que antecede.
Lima, 07 de junio de 2012
VELAZCO ESPINOZA JUAN JOSE
D.N.I. N 47506490

62

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

7.1.3 ESTRUCTURA ORGNICA

MANUAL DE OBLIGACIONES Y FUNCIONES (MOF)

GERENCIA
GENERAL

DPTO.
ADMINISTRACIN

DPTO.
VENTAS

DPTO.
LOGSTICA

CONTABILIDA
D

COMPRAS

FINANZAS

DISTRIBUCI
N

63

DPTO.
PRODUCCIN

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

64

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

65

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

66

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

67

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

7.1.4 PLANEAMIENTO ESTRATGICO

Nuestra filosofa no solo esta orientada en ofrecer


un producto de calidad, si no tambin velar por la
comodidad y bienestar de nuestros clientes.
Somos conscientes de que la confianza
depositada por el cliente en nuestra empresa
debe ser correspondida de la mejor manera
posible. Ofrecerle calidad en todo lo que
hacemos y en todo momento es la mejor
respuesta que le podemos dar.
Por ello, la filosofa de calidad es aplicada da a
da, en la elaboracin del producto, en la atencin
al cliente y hasta en el ms mnimo detalle. Todo
ello nos permite ofrecerle un producto final de
excepcional calidad.

FILOSOFA

Somos una empresa dedicada a la


fabricacin y comercializacin de
papas procesadas (peladas y
picadas) que cumple con los
estndares de calidad que satisfagan
a nuestros clientes. Contamos con la
ms apropiada tecnologa para el
procesado y almacenamiento de
nuestros productos.
Asimismo
JUANCHOS
est
conformado por un equipo humano
capaz, con slidos principios ticos,
comprometido con la empresa y
orientado al servicio de sus clientes.

MISIN

68

Ser reconocidos como una


empresa que brinde productos
procesados (papa) y servicios
de acuerdo a las tendencias del
mercado local (restaurantes),
teniendo como base procesos
bien estructurados, a travs de
una gestin de calidad en todos
los niveles dentro de 05 aos.

VISIN

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

7.1.5 CLIMA LABORAL


Para Juanchos es fundamental que todo su personal se sienta plenamente
comprometido, desarrolle su iniciativa y realice su trabajo con integridad y
profesionalismo, lo que le permitir asumir con determinacin los nuevos
desafos que se presentan. Para tal fin desarrollaremos un programa de
reuniones mensuales que ayude al personal a identificar cul va a ser su
aporte para alcanzar los objetivos y metas de nuestra organizacin.
Asimismo, dentro de este programa se incluir los incentivos y
reconocimientos que recibirn nuestros colaboradores.
Con este programa se busca incrementar la capacidad para mantener una
buena comunicacin entre compaeros de trabajo, para ello nos
ayudaremos de el juego de roles que permitir a su vez tener varias
perspectivas del papel que cumple cada colaborador. Ayudndonos as a
valorar su funcin dentro de la organizacin.

69

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

7.1.6 RESPONSABILIDAD SOCIAL


En la actualidad adquieren mayor protagonismo aquellas empresas que como
Juanchos se comprometan activamente con el desarrollo econmico, social y
medio medioambiental que promueve una poltica de Responsabilidad Social.
Por esta razn, desarrollamos lo siguiente:
1. Productos que sean aceptados por los ciudadanos.
2. Cumplir estrictamente la normativa vigente.
3. Conceder la importancia adecuada a la relacin que se deba establecer
entre nuestros colaboradores.
4. Establecemos un cdigo de valores y unos principios ticos ante toda
nuestra comunidad organizacional (Colaboradores, proveedores y
clientes)
5. Establecemos una cultura basada en la disciplina, la responsabilidad y
el cumplimiento, sin necesidad de estrujar y herir a nadie, pero con lnea
de orden para beneficio del todo.
6. Motivamos y estimulamos las buenas conductas, lo moral, lo tico y el
civismo.
7. Capacitamos a nuestros colaboradores, no solo en asuntos tcnicos o
relacionados con la actividad de desempeo, tambin lo hacemos en
aspectos que les agregue mejoramiento personal, familiar y social.
8. Cada decisin interna y externa es estudiada tambin bajo
consideraciones ticas, ambientales y dems aspectos que han sido
objeto de este documento.
9. Velamos por que las condiciones laborales, tanto de ambiente, legales y
de relacin, sean favorables.

70

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

71

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

7.1.7 IMPACTO AMBIENTAL


En Juanchos sabemos que cualquier actividad tiene un impacto, en mayor o
menor medida, sobre el medio ambiente.
Para tratar de minimizarlo tenemos que identificarlo y evaluarlo, para establecer
posteriormente las mejoras necesarias.
Como parte de nuestro programa de responsabilidad social desarrollaremos las
medidas necesarias para reducir el impacto ambiental. As tenemos lo
siguiente:
Consumo de Energa

Utilizar
focos
fluorescentes
compactos en sustitucin de
focos incandescentes; stas
proporcionan el mismo nivel de
iluminacin, duran diez veces
ms y consumen cuatro veces
menos energa elctrica.
Pintar el interior de la planta con
colores claros, la luz se refleja
en ellos y requieres menos
energa para iluminar.
Desconectar todos los equipos que no se estn empleando.

Consumo de papel

Antes
de
imprimir
debemos

comprobarlos posibles fallos y mejoras del


documento,
utilizando
la
vista
previa.
Imprimemos documentos internos reutilizando
papel o bien a doble cara, as ahorremos dinero y
preservaremos nuestro medio ambiente.

72

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

73

PROYECTO DE INVERSIN: PAPAS PROCESADAS

Generacin de Residuos (Cascara)


Para reducir el impacto de los residuos
(Cscara)
utilizaremos
tachos
exclusivamente para su almacenamiento y
de esta manera evitar el contacto con otro
tipo de basura.
Finalmente,
estos
residuos
sern
entregados de manera gratuita a personas
dedicadas a la plantacin, usando de esta
manera la cscara como abono.

Tratamiento de Agua:
El lavado de papa genera que los lavaderos se encuentren llenos de tierra y
que se deba utilizar mayor cantidad de agua para poder eliminarla. Para evitar
esta situacin colocaremos filtros en los lavaderos que nos ayuden a separar la
tierra del agua para reducir su contaminacin. Estos residuos se colocarn en
un tacho especifico que ser llevado por las mismas personas a quienes le
otorgaremos las cascaras de papa.
Por todo lo expuesto, en Juanchos pretendemos garantizar el vivir en un
ambiente sano, ecolgicamente equilibrado y libre de contaminacin.

74

7.1.8 FODA:

FORTALEZAS

DEBILIDADES

Uso eficiente de recursos.

Escaso capital propio.

Utilizacin dematerias primas de excelente calidad.

Dado que la marca es nueva no tenemos reconocimiento.

Contamos con un precio competitivo.

No contamos con local propio.

Variedad de lneas.

No poseemos suficiente experiencia.

Conocimiento previo de organizacin y plan de trabajo.

Nuestras mquinas no sonde ltima tecnologa.

Personal capacitado.

No existe una estrategia de marketing definida.

75

Distribucin adecuada de la planta.

Certificados de salud del personal, permiso y registro

Nuestro producto no va dirigido a todos los sectores.

sanitario.

Realizamos seguimiento post-venta.

Que se eleve la oferta de nuestra materia prima.

Mal control de gastos por parte del estado (generando inflacin).

Perspectivas de crecimiento econmico del pas.

Cambio de poltica de gobierno.

Empresas competidoras no se especialicen y descuiden

Disminucin de demanda.

campaas de publicidad.

Ingreso de nuevos competidores al mercado local.

Poder adquirir mquinas que faciliten nuestro proceso

Que nuestro principal competidor (JAMIN) se expanda a nuevos

OPORTUNIDADES

AMENAZAS.

productivo.

76

Ampliar nuestra oferta de productos procesados.

mercados, como el de los OLIVOS.

Que la competencia, ofrezca menores precios.

7.2 DISEO PRODUCTIVO


7.2.1 DAP
Lnea 1 y 3 (bastn y cubos)

Duracin total:
16 min

Lnea 2 (Enteras)

77

Duracin total:
14 min y 50s

78

7.2.2 DISTRIBUCIN DE PLANTA

79

Nuestro proceso productivo (por 10 kg de papa procesada) tendr las


siguientes etapas:
Desalmacenaje: Las papas se encontraran en sacos, de los cuales sern
retirados 12 kg.
Prelavado: Esta etapa consiste en colocar las papas en el lavadero y mediante
la cada a presin del agua se retirara la tierra.
Pelado:Consiste en pelar papas con el uso de una maquina especializada la
cual en su interior posee paredes abrasivas que mediante la rotacin del mismo
se logra esta operacin.
Inspeccin 1: Una vez peladas las papas se procede en quitar las impurezas
(restos de cscara) de las mismas.

80

Cortado: Las papas sern cortadas mediante cuchillas que le darn el corte
especificado para cada lnea.
Lavado final: Mediante esta etapa las papas quedarn libres de toda
impureza y listas para ser embolsadas.
Secado: Las papas lavadas se colocarn en javas para ser trasladadas al rea
de secado al ambiente.
Embolsado: Una vez secas las papas se embolsaran el presentaciones de 1
kg, mediante el uso de la maquina selladora al vacio que sacara el aire lo cual
permitir una mayor duracin.
Etiquetado: Se colocara a cada bolsa una etiqueta en donde indicara la fecha
de elaboracin y vencimiento.
Inspeccin Final: En etapa se evaluar el producto final para determinar si
cumple con todas las especificaciones ya establecidas.
Almacenaje: Todos los productos aprobados se trasladaran al almacn de
productos terminados el cual cuenta con una maquina frigorfica que permitir
mantenerlos en un estado ptimo.

81

7.3 REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA,MAQUINARIA Y EQUIPOS


7.3.1 MATERIA PRIMA
MATERIAS PRIMAS
PAPA CANCHN
Denominacin del bien
:
PAPA CANCHN
Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Verduras frescas
Unidad de medida
Descripcin General

: kilogramo (Kg.)
:

La Papa (Solanumtuberosum) es un
tubrculo harinoso comestible producido
por plantas de un gnero de la familia de
las Solanceas.
La variedad denominada papa canchn
es conocida tambin como papa rosada
por
el
color de
su
cscara.

Caractersticas fsicas organolpticas


Aspecto fsico: Tubrculo redondeado
Color: Piel roja clara, pulpa blanca cremosa, brotes rojizos.
Olor: Caracterstico
Caractersticas qumica nutricionales
La mayora de la gente considera que la papa es un alimento
nutritivamente pobre. Pero en realidad, aporta ms nutrientes que energa
al organismo. Resumiendo, la papa es:
Una fuente de vitaminas, proveyendo cerca del 40% de la dosis diaria
recomendada para la vitamina C. tambin contiene vitaminas del
complejo B.
Rica en algunos minerales, como el potasio.
Una fuente de fenoles, compuestos que pueden tener un papel importante
en la salud.
Virtualmente libre de grasa.

82

Casi libre de azucares solubles.


De baja densidad energtica la papa llena con muy pocas caloras.
Una toma diaria de 150 300 gr. de papa proporciona slo 4 8 % de
las caloras requeridas por un adulto.
Rpidamente digerible.
Una fuente de protena de alta calidad, pese a ser deficiente en metionina,
aminocido esencial.
7.3.2 EQUIPOS, ESPECIFICACIONES Y PROVEEDORES

83

84

7.3.3 MAQUINARIA

85

7.3.4 MUEBLES

86

87

7.3.5 ENSERES

88

89

90

91

7.4REQUERIMIENTO DE PERSONAL

CARGO

NRO. DE
TRABAJADORES

ADMINISTRADOR (GERENTE GENERAL)

ENCARGADO DE VENTAS

OPERARIO

ASISTENTE

Contamos con un Gerente General, quien es el responsable de asegurar el


funcionamiento y desarrollo de la empresa alineado al Planeamiento
Estratgico de la planificacin y direccin de todas las actividades y
operaciones de la empresa, de su buena marcha dentro del marco poltico,
objetivos y presupuestos establecidos.
Tambin contamos con un encargado de ventas quien ser el que el
responsable de incrementar nuestra cartera de clientes, adems tendr la
responsabilidad de cumplir con el mnimo de volumen de ventas establecido.
Adems contamos con el motor de nuestra empresa los operarios quienes son
los que elaboraran nuestro producto basndose en los lineamientos ya
establecidos de calidad y procesos.

92

7.5REQUERIMIENTO
DE SERVICIOS
ENERGA ELCTRICA:
Utilizaremos energa elctrica; porque toda nuestra rea
productiva, as lo requiere.

SERVICIO DE AGUA:
Se requiere tambin el servicio de agua para el proceso productivo, adems
de los servicios higinicos

93

SERVICIO TELEFNICO:
Contaremos con una lnea telefnica para la recepcin de
los pedidos de nuestros clientes potenciales.

94

SERVICIO DE INTERNET
Contaremos con servicio de internet para estar
pendiente de nuestra pgina web y cuentas en
Facebook y Twitter.

95

CAPTULO VIII
TAMAO DEL
PROYECTO

96

A. TAMAO DEL PROYECTO


DEMANDA GLOBAL
PUNTO DE VENTA
DEMANDA
TOTAL
A PRODUCTORES
TOTAL
ACEPTACION DE PAPA
PROCESADA
TOTAL
ACEPTACION PROYECTO
DEMANDA DEL MERCADO

183
150 mensual
27450
70%
19215
74%
14219,1
0
53%
7474,14

PREFERENCIA POR LINEA ENCUESTA


LNEAS
ENCUESTAS
ACEPTACIN %
48.61%
BASTN
35
34.72%
ENTERAS
25
16.67%
CUBOS
12
TOTAL
72
100%

8.1 CAPACIDAD INSTALADA


da
480
LINEA
LINEA1
LINEA2
LINEA 3
TOTAL

97

MINUTOS
x 10 KG
1.60
1.48
1.60

KG POR
DIA
300.00
323.60
300.00
923.60

kilos/MES
7800.00
8413.48
7800.00
24013.48

26
Produccin
Mensual
3791.67
2921.35
1300.00
8013

8.2 CAPACIDAD DE DEMANDA


COMPRA/MENS
LINEAS
BASTN
ENTERAS
CUBOS
TOTAL

KG SEMESTRAL
6
21220
16349
7275
44845

KG MENSUAL
3537
2725
1213
7474

La capacidad de demanda es de 93.28%, la cual se ha obtenido de las encuestas en


comparacin con la capacidad instalada.
CAPACIDAD INSTALADA DEMANDADA

93.28%

8.3 PROYECCION DE LA DEMANDA


SEMESTRES
LNEAS

70%

75%

80%

85%

90%

95%

100%

100%

BASTN

14854

15915

16976

18037

19098

20159

21220

21220

ENTERAS

11445

12262

13079

13897

14714

15532

16349

16349

CUBOS

5093

5457

5820

6184

6548

6912

7275

TOTAL

31391

33634

35876

38118

40360

42603

44845

10

CONTRIB

100%

100%

85%

21220

21220

47%

16349

16349

36%

7275

7275

7275

16%

44845

44845

44845

100%

La proyeccin de la demanda en el primer semestre est dada en un 70%, en tanto


los dems semestres siguen en tendencia o incremento de 5% por cada uno, pero a
partir del stimo mes ya se trabaja con un 100% por dos semestres consecutivos.

98

8.4 PROYECCION DE LOS SERVICIO DE MATERIAS PRIMAS


INVERSIONES

S/. 32,857.90

S/. 16,714.00
INVERSION FIJA

S/. 15,914.00

TANGIBLES

EQUIPOS

PRECIO
UNID

CANT.

COMPUTADORA
IMPRESORA

S/. 1,170.00

1
1

S/. 900.00
S/. 270.00

1
2
2
2
2

S/. 100.00
S/ 55.00
S/. 15.00
S/. 150.00
S/. 40.00

MUEBLES
MESA DE TRABAJO
MESAS AUXILIARES
SILLAS PARA OPERARIOS
MESA DE OFICINA
SILLAS DE OFICINA

ENSERES
CUCHILLOS
CAJA DE GUANTES (100 UNIDADES)
TACHO DE BASURA
ESCOBA
EXTINTOR
CALCULADORA
BOTIQUIN
COLADOR
MASCARILLA (PAQUETE 50 UNIDADES)
UNIFORMES DE TRABAJO (MANDILES,TOCAY
BOTAS )
UTENSILIOS DE LIMPIEZA
JAVAS

3
1
2
2
1
2
1
2
1

10
12
25
15
120
15
20
8
10

2
1
5

30
22
21

MAQUINARIA

1
1
1
2

MAQUINA SELLADORA
MAQUINA FRIGORFICA
MAQUINA PELADORA Y CORTADORA
BALANZA PESADORA

2254
1800
5675
90

INSTALACIONES

S/. 3,800.00

INSTALACIONES

INTANGIBLES

99

S/. 60.00
S/. 22.00
S/. 105.00
S/. 9,819.00
S/. 2,254.00
S/. 1,800.00
S/. 5,675.00
S/. 90.00
S/. 3,800.00
S/. 3,800.00
800.00

800

ADELANTO ALQUILER 1 MES

CAPITAL DE TRABAJO 1er mes


COSTO DE MATERIA PRIMA PARA EL MES
MANO DE OBRA A UN MES
GSTOS DE SERVICIOS

S/. 900.00
S/. 270.00
S/. 620.00
S/. 100.00
S/. 110.00
S/. 30.00
S/. 300.00
S/. 80.00
S/. 505.00
S/. 30.00
S/. 12.00
S/. 50.00
S/. 30.00
S/. 120.00
S/. 30.00
S/. 20.00
S/. 16.00
S/. 10.00

S/.
S/.
S/.
S/.

16,143.90
8,699.90
4,023.00
253.00

GASTOS DE ALQUILER

S/.

800.00

ESTUDIO DE PROYECTO
GASTOS DE CONSTITUCION
GASTOS DE ADMINISTRACION Y VENTAS
CAJA
PUBLICIDAD

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

300.00
598.00
170.00
500.00
800.00

Nuestra inversin inicial asciende a S/ 32,857.90 la cual est compuesta de la


inversin fija tangible e intangible.
CUADRO DE PLANILLAS
SUELDOS Y
SALARIOS

CAN
T

REMUNER

GERENTE/ADMINIS
TRADOR

S/. 1,000.00

OPERARIOS

S/.

800.00

ASISTENTE/OPERA
RIO

S/.

800.00

VENDEDOR
TOTAL
REMUNERACIONES

REAL

ESSALUD

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
SEMESTRAL

S/. 1,000.00

S/. 1,250.00

S/. 105.00

S/. 1,355.00

S/.

8,130.00

S/.

800.00

S/. 1,000.00

S/. 84.00

S/. 1,084.00

S/.

6,504.00

S/.

800.00

S/. 1,000.00

S/. 84.00

S/. 1,084.00

S/.

6,504.00

S/.

3,000.00

TOTAL

500

500
S/. 4,023.00

S/. 24,138.00

Nuestra planilla de remuneraciones mensuales ascienden a

S/4,

023.00

SERVICIOS MENSUALES
SERVICIOS
LUZ
TELEFONO
INTERNET
AGUA
TOTAL

MESUAL
S/. 120.00
S/. 30.00
S/. 58.00
S/. 45.00
S/. 253.00

SEMESTRAL
S/.
720.00
S/.
180.00
S/.
348.00
S/.
270.00
S/. 1,518.00

ALQUILER
S/. 800.00
S/. 4,800.00
PUBLICIDAD
S/. 70.00
S/.
420.00
Los servicios mensuales que necesita la empresa son: luz, telfono, internet, alquiler y
publicidad generando un costo mensual de un costo total de S/. 1123.00

GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE ADM Y VENTAS AL MES
UTILES DE OFICINA
TRANSPORTE
TOTAL

100

MENSUAL
S/. 50.00
S/. 120.00
S/. 170.00

SEMESTRE
S/.
300.00
S/.
720.00
S/. 1,020.00

GASTO DE DISTRIBUCION N DE VECES AL MES


S/.
N DE VECES AL MES
COMBUSTIBLE

S/.

120.00

6
20.00

Los gastos de Administracin y Ventas en que incurre la empresa, es en tiles de


oficina, gastos de distribucin; y la distribucin se tiene que hacer en 6 veces al mes,
necesitando un mototaxi que cobra S/.20 diario que incluye el costo de la gasolina.

GASTOS POR CONSTITUCION


1.
NOTARIA
1.1. Elaboracin de Minuta
1.2. Escritura pblica
1.3. Consulta RENIEC (5 accin.)
1.4. Tramite registral
1.5. Derecho registral
1.6. Legalizacin de libros cont.
(7 libros)

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

30.00
150.00
30.00
30.00
120.00

S/.

90.00

TOTALES

S/.

450.00

S/.
S/.

80.00
80.00

S/.
S/.

18.00
18.00

S/.
S/.

50.00
598.00

2.
IMPRENTA
2.1. Factura (2 talonarios qumico)
TOTALES
3.
REGISTROS PUBLICOS
3.1. Bsqueda de nombre de empresa
TOTALES
4.
MUNICIPALIDAD DE LOS OLIVOS
4.1. Licencia de funcionamiento
TOTAL DE GASTOS

101

D. DEPRECIACION:

EL total de la depreciacin semestral es de S/698.25, la cual se obtiene depreciando


la maquinaria en 10% anual, equipos de cmputo en 25% y muebles en 20%.

E. FINANCIAMIENTO

102

CUADRO DE AMORTIZACIN DE INTERESES

CUADRO DE RESUMEN SEMESTRAL

103

F) Ventas
Lneas
BASTN
ENTERAS
CUBOS

Precio al Usuario
2.4
2.4
2.4

El precio de cada lnea se ha obtenido de las encuestas realizadas a los clientes,


adems hemos optado por ofrecer un precio menor al de nuestra principal
competencia.

PRESUPUESTO DE VENTAS

La proyeccin de ventas se realiza por 10 semestres, multiplicando las cantidades de


la proyeccin de la demanda por el precio de cada lnea (papa procesada).

G) COSTOS

104

En este cuadro se muestra los costos fijos y variable semestrales, en los cuales
incurre la empresa para la fabricacin de papas procesadas,
estos
costos
comprende el de la planilla, materia prima, servicios, publicidad, alquileres, y gastos de
administracin y ventas.

H) PUNTO DE EQULIBRIO:

105

En este cuadro se muestra la cantidad de papas procesadas (Kg) de las tres lneas
que debe producir la empresa semestralmente para equilibrar las ventas y los costos,
adems muestra la utilidad esperada y el margen de contribucin por unidad.

106

I) ESTADO DE GANACIAS Y PERDIDAS

El Estado de Ganancias y Prdidas, muestra la utilidad neta por cada


semestre; deduciendo el costo de ventas para producir las papas procesadas;
gastos financieros, administrativos; y por ltimo el impuesto a la renta de 3era
categora (30%).Tanto para el estado de ganancias y prdidas financiero y
econmico.

107

I) FLUJO DE CAJA

La finalidad del Flujo de Caja es mostrar el saldo por cada semestre, el cual se
obtiene entre la diferencia de los ingresos y los egresos, se puede observar en
el cuadro que en cada semestre consecutivo el saldo se incrementa
significativamente.

108

K) BENEFICIOS

L) INDICADORES ECONMICOS

109

110

L) SENSIBILIDAD

111

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