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DISEO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS

TRABAJO COLABORATIVO 2
ACT. 10

BIBIANA DEL PILAR MOLINA LOPEZ


CODIGO 52197515
NUBIA STELLA PEUELA NIETO
CODIGO 52058155
DIANA PATRICIA GOMEZ
CODIGO 52026643

GRUPO: 207102_20

JOSE ENRIQUE COTES


TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA A DISTANCIA UNAD


INGENIERIA INDUSTRIAL

Bogot D.C
Abril 2014

INTRODUCCION
La importancia de ser reconocido en un mercado donde la imagen hace parte de la
percepcin visual que tienen los consumidores hacia un producto y el
posicionamiento de marca que le da un elemento como el empaque hacen que las
empresas hoy en da se preocupen por tener estilo grafico que los identifique
generando recordacin y diferenciacin en la mente del consumidor.
Para el rediseo de un empaque actividad en la que est basado este trabajo se
debe tener presente el paso de una identidad verbal (Nombre) a una identidad visual
(logotipo y empaque) con este conjunto la empresa se incorporara en la memoria
visual de los consumidores.
La imagen del producto es un valor intangible, que a pesar de serlo, aporta grandes
cualidades a la hora de su posicionamiento en el mercado permitindole ser mas
competitivo.

2. Identificacin y descripcin del problema o situacin actual

Hoy da la panela sigue siendo uno de los principales productos de la canasta


familiar de los colombianos ya que econmica y socialmente hablando, la
agroindustria panelera nacional vincula 350.000 personas en la cadena productiva,
dedica casi 250.000 hectreas al cultivo, posee unas 20.000 unidades productoras
es decir trapiches que elaboran ms de 1.200.000 toneladas de panela por ao
valoradas en 550 millones de dlares que representan el 6.7% del PIB agrcola y
una participacin del 1.06% en el gasto nacional de alimentos es decir de la canasta
familiar de los colombianos. Gracias a la tecnificacin y tecnologa, los trapiches
artesanales en el pas estn tomando un rumbo diferente, pasaron a ser industrias
que producen grandes cantidades del producto.
Es necesario empezar un proyecto acerca del proceso de embalaje de la panela,
pues el proceso actual no cubre en su totalidad el producto y por ende no se ha
llegado a una buena respuesta, la presentacin de la panela ilustra una de las
principales preocupaciones de los exportadores, ya que solo se implementa el
empaque por termoformado, dejando el producto al deterioro por la friccin entre
ellas al momento de empacar, sin contar con la humedad durante su viaje hacia
otros pases. Con un buen asesoramiento se podra llegar a una excelente
respuesta y el beneficio sera notorio pues los costos podran disminuir de acuerdo
las inversiones que los empresarios puedan realizar para su proceso, de igual
manera al estandarizar la forma de presentacin de la panela se podra estandarizar
la forma en que estas son almacenadas y empacadas.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

3. Mapa de Carreteras para la Planificacin de la Calidad

4. Mejoramiento del producto

La presentacin ms usual ya que el empaque depende de cada trapiche, solo debe


seguir unas normas que se deben cumplir es en la que se entrega el producto es en
cajas donde traen 32 libras de panela ya sean redondas o cuadradas, empacadas
cada una en bolsas de cartn corrugada con la respectiva etiqueta; la panela se
vende al consumidor final por unidades. Cada panela pesa una libra
aproximadamente siendo un equivalente a 32 unidades por paca que le llegan al
distribuidor en otro pas. El cartn corrugado, material usado para la fabricacin de
las cajas est compuesto por tres elementos: dos caras de cartn plano o lneas y
un ncleo ondulado que las separa, denominado corrugado medio. Una de estas
caras conforma el exterior de la caja y sobre su superficie plana y rgida se imprime,
con diferentes tcnicas, estilos y colores, la identificacin del producto que contiene;
la otra, forma el interior de la caja.

La panela se comercializa en forma de bloques, y esta forma de presentacin


dificulta y limita su uso como materia prima, situndola en desventajas respecto a
productos como el azcar y las mieles, fciles de dosificar y utilizar. A esto se aade
problemas de higiene, los cuales son frecuentemente reportados, por la
manipulacin inadecuada que se hace en su distribucin. Frente a esta situacin, es
necesario proponer nuevas alternativas para la produccin y comercializacin de la
panela, que tenga ventajas comparativas respecto al producto tradicional, con esto
se generara empleo, productividad y mejor posibilidad de competir con xito en el
mercado.
Con el rediseo del empaque propuesto en este proyecto esperamos una excelente
aceptacin de nuestros clientes porque es un empaque que reduce el impacto
ambiental ya que utilizaremos materiales amigables con el medio ambiente.
Generaremos un sistema de comunicacin simblico que se refleje en el cliente su
sentido de identidad mediante una etiqueta que permita dar la informacin necesaria
al consumidor. As mismo controlar las propiedades organolpticas del producto,
prolongando su tiempo de almacenamiento y llegar al consumidor final con las
condiciones necesarias exigidas.

Para nuestro rediseo determinamos que el nuevo empaque seria en plstico BOPS
Poliestireno Biorientado:, porque la mayora de los nuevos productos y el desarrollo
en la tecnologa y el diseo del empaque pertenecen al campo de los plsticos por
su versatilidad tratan de superar al vidrio no contaminan y en la mayora de los
casos ahora son reciclables.
El plstico BOPS Poliestireno Biorientado se utiliza para la fabricacin de empaques
de diversos tipos y para cualquier clase de producto alimenticio. Algunas de las
ventajas del plstico son la estabilidad a la temperatura, resistente al impacto a la
humedad gases entre otros
Para la produccin de empaques BOPS Poliestireno Biorientado los costos son
bajos , lo que beneficia al consumidor porque son materiales que entran en contacto
directo con la panela, la protegen de contaminacin por manipulacin y de

hidratacin de la misma por su tendencia a ganar o ceder humedad, segn el medio


en el que se encuentre.
5. Mejoramiento del proceso.
El mtodo de empaque de la panela en la caja o bolsa de cartn corrugado, no tiene
ninguna proteccin adicional, lo cual general en su transporte un desgaste de este
material. El movimiento del producto durante su proceso de exportacin genera una
friccin entre las panelas, generando un desgaste del empaque gracias a la friccin
entre ellas, provocando as humedad en la panela.
Con el mtodo BOPS Poliestireno Biorientado es mal fcil la transformacin es a
pto para ser procesado eficientemente en las modernas termoformadoras existentes
en la actualidad. Ideal para mquinas que calientan, termoforman y cortan en una
sola etapa. Tambin puede ser transformado con sistemas convencionales por
radiacin. Permite realizar competitivamente tanto largas como cortas corridas.
Puede ser impreso y decorado con tintas comunes usando procesos y equipos
convencionales. Excelente impresin dada la baja absorcin de humedad ambiente.
Conveniente almacenamiento: Apilable sin riesgo de rotura, pudiendo almacenar
mayor cantidad de productos y aumentando as el potencial de venta por unidad de
rea. Menor peso y volumen para un mismo nmero de piezas almacenadas.
Amigable con el medio ambiente: Su proceso de fabricacin requiere menos energa
y tiene menor impacto ambiental que el de produccin de papel. Es fcilmente
reciclable

PRODUCTO
NATURALEZA
Protenas
Grasas
Agua
Caloras
MINERALES
Magnesio
Calcio
Fosforo
Sodio
Hierro

LA PANELA
ORGANICA Y PERECEDERA
Composicin por 100g
437.5
VITAMINAS (mg)
2.0 Provitamina
2.0 al 2.0 Vitamina A
369.8 Vitamina B1
Vitamina B2
77.0 a Niacina
90.0
45.0 a Vitamina B6
99.0
21.0 a Vitamina C
90.0
77.0 a Vitamina D
90.0
45.0 a Vitamina E
99.0

2.0
3.6
0.01
0.06
0.01
0.01
50.0
6.8
112.0

Potasio

10.0 a
CARBOHIDRATOS
13.0
Flor
5.5 a 6.0 Sacarosa
75.0 a 85.0
Manganeso
0.2 a 0.6 Fluctuosa
2.0 a 7.0
Zinc
0.2 a 0.4 Glucosa
1.5 a 7.0
Cobre
0.2 a 0.9
Azufre
0.0 a 0.0
Plomo
0.0 a 0.0
Arsnico
0.0 a 0.0
PRESENTACION
Redonda x 500g
Cuadrada x 500g
Cuadrada x 625g
Cuadrada x 750g
TIPO DE CONSERVACION
MEDIO AMBIENTE
TIPO DE TRATAMIENTO
TECNICO
VIDA UTIL ESTIMADA
La panela se requiere con una vida til mnima de
seis (6) meses contados a partir de la fecha de
produccin.
DESCRIPCION

FORMA

COLOR

SABOR

Panela es el producto slido obtenido por


evaporacin de los jugos de la caa de azcar. La
textura de la panela es caracterstica, debido a la
relacin de azcares reductores y sacarosa, lo cual
determina la consistencia o dureza. La panela
debe estar libre de olores, sabores extraos,
manchas verdes, ablandamientos excesivos; no
puede estar fermentada ni presentar ataques de
hongos o insectos.
En la elaboracin de la panela no se permite el uso
de hidrosulfito de sodio ni hiposulfito de sodio, ni
otras sustancias qumicas con propiedades
blanqueadoras.
Adems del tradicional bloque rectangular, se
comercializan diversas presentaciones como la
circular, en polvo o en pastillas. Otras especias
aromatizantes del agua de panela son la canela y
los clavos de olor
El color de la panela no tiene nada qu ver con su
calidad. Eso es relativo al tipo de suelo, a la
semilla de caa que se use, o a otros factores. En
este caso el color es natural que resulta ser el ms
recomendable para consumir.
La panela tiene un sabor muy especial, pero la
panela es lo que podra llamarse el autntico
azcar integral de caa y se considera el
ms puro porque se elabora a partir de la
evaporacin del jugo de caa a alta temperatura.

NORMA TECNICA
LINEAS
VARIACIONES DEL PRODUCTO
APLICACIONES

La Panela debe cumplir con las especificaciones


de la Norma Tcnica NTC 1311
Calidad tipo: Extra.
La panela se puede utilizar en la preparacin de:

INSTRUCCIONES DE USO

ALMACENAMIENTO

TRANSPORTE

Bebidas refrescantes, acompaada de limn


y naranja
Bebidas calientes, caf, chocolate,
aromticas, y tes.
Teteros.
Salsas para carnes y en la repostera.
Conservas de frutas y verduras.
Edulcorar jugos.
Tortas, bizcochos, galletas y postres.
Mermeladas.
La preparacin de platos tpicos.
Suplemento energtico en la dieta.

La panela tiene que disolverse en el agua. Si es


caliente, hay que ponerla a hervir en un cazo y
aadir la panela hasta que se derrita. Si la queris
fra, se deja enfriar o directamente se disuelve en
agua fra (le cuesta ms disolverse). Aadir zumo
de limn (a gusto del consumidor el punto cido).
Si es fra, servirla recin sacada del frigorfico o
ponerle unos cubitos de hielo.
El empaque debe ser de primer uso y empacada
en el siguiente material para cada unidad de
producto: polipropileno termoencogible
La panela debe ser empacada en cajas de cartn
corrugado de primer uso que permita asegurar su
conservacin, transporte y almacenamiento. Es
indispensable indicar la fecha de vencimiento del
producto para ser recibido en bodega. El producto
se recibe en bodegas con mximo un (1) mes
despus de la fecha de elaboracin
Las operaciones y condiciones de transporte y
comercializacin de la panela deben cumplir con
los requisitos tcnico sanitarios sealados en el
Ttulo II, Captulo VII del Decreto 3075 de 1997 o
las normas que lo modifiquen, adicionen o
sustituyan y contar con la respectiva autorizacin
sanitaria, para los establecimientos productores y
para el transporte de la misma.

CARACTERISTICAS
NUTRICIONALES

DETERMINANTES

Contenedor - empaque

Apertura - cierre
Forma

Peso
Resistencia
Transportabilidad
Apilabilidad
Proteccin

La panela se considera un alimento que a


diferencia del azcar que es bsicamente
sacarosa, presenta adems, significativos
contenidos de glucosa, fructuosa, protenas y
minerales como calcio, hierro, cobre y fosforo, y
vitaminas como el cido ascrbico y complejo B. A
la panela se le atribuyen efectos muy benficos
como el tratamiento de resfriados tomndola en
forma de bebida caliente de aguapanela con limn,
la cual hidrata y disminuye el malestar. El agua de
panela fra, es utilizada por deportistas como una
bebida hidratante natural, que refresca y aporta
caloras y sales minerales, para un mejor
rendimiento corporal y una mayor resistencia.
Tambin tiene propiedades hidratantes y
cicatrizantes para el tratamiento de ulceras
varicosas y la sinusitis.
PARMETROS
FACTORES DE USO
El tamao del empaque donde se almacena el producto
debe ser proporcional a las dimensiones del producto.
El empaque deber contener una (1) unidad.
El empaque debe funcionar como contenedor despus
de su apertura.
FACTORES ERGONMICOS
Su apertura deber ser manual.
Debe comunicar su apertura y cierre.
Debe ser hermtico y a presin.
Su forma deber tener un espacio donde el usuario
pueda observar el producto antes de su compra
No deber ser difcil de manipular.
FACTORES ESTRUCTURALES
Su peso no debe superar ms de 15gr.
La resistencia del empaque deber soportar apilamiento y
friccin durante su transporte.
Debe ser resistente durante su vida til en el lugar donde se
llevara a cabo su actividad.
Debe ser fcil de transportar relacin proveedor-objetousuario.
Debe otorgar apilabilidad al momento de su embalaje dentro
de la caja contenedora.
De igual manera debe ser apilable en la gndola donde se
exhibir el producto.
Deber proteger el producto del contacto entre ellos durante
su transporte.
El empaque debe generar proteccin de la humedad durante
su viaje hasta su punto de llegada.
Debe evitar fractura de la panela en su transcurso hasta su

Hermeticidad

destino.
Debe ser sellado totalmente para la proteccin del producto,
evitando contacto con los agentes ambientales.
FACTOR AMBIENTAL

Material

Reutilizable

No deber tener pegamento para unirse en su


sellamiento.
Deber ser embalada en su totalidad en material
sanitario de primer uso y garantizar calidad.
Deber ser empacada en bolsas individuales de lminas
de poliolefina de PP y un polmero secundario para su
proteccin.
El embalaje de las panelas deber ser en cartn
corrugado para facilitar el aislamiento evitando la
absorcin de humedad.
Deber tener un ciclo de vida cerrado.
El material a utilizar deber otorgar la posibilidad de
volver a ser procesado para un uso posterior.
PRODUCCIN

Material

Deber ser un material semi-rgido que se acople a la


forma del producto.
Su produccin debe ser justificable
NORMATIVIDAD

Material

Etiquetado

Debe ser regido por la norma 21 CFR 179 es la


regulacin primaria que cubre la irradiacin en la
produccin, procesamiento y manejo de alimentos.
La informacin que debe llevar el empaque en su
exterior deber cumplir con los requisitos establecidos
en la resolucin No. 2546 de 2004
La denominacin del producto, ubicada en la parte
superior del producto.
La declaracin del contenido neto
La declaracin de la lista de los ingredientes
Informacion nutricional
Nombre y origen del producto
Codigo de barras
Fecha de vencimiento

Cules son los


elementos
actuales que se han
modificado?

MATERIAL

FORMA DE EMPACAR

PRESENTACION

Cules son las


modificaciones y/o
elementos
innovadores
incorporados al
producto?

Cules son los beneficios y/o


valores agregados que el nuevo
producto aporta a los clientes?

Permite identificar el producto,


Se cambio de papel kraft gracias a su empaque transparente.
a Empaque BOPS
Tiene etiqueta impresopermite
Poliestireno Biorientado proteger la panela de la humedad.
Es un material tipo barrera es apto
para ser exhibido en freezers.
Gracias a las nuevas tecnologa
existen maquinas para realizar esta
actividad aunque tambin se puede
hacer manual y no necesita uso de
Se cambi el proceso del pegante para su estructura y
empaque.
armado
Su cierre es a presin por su
mecanismo de macho-hembra.
Sirve de almacenamiento del
producto despus de ser abierto.
Variedad de
presentaciones

Se lanzara al mercado en varias


presentaciones , Los consumidores
podrn adquirir la cantidad
necesaria para su consumo.

CONCLUSIONES
Un productor de cualquier bien o servicio que ofrezca en el mercado debe ser un
constante innovador con cada uno de sus productos, debe mantenerse a la
vanguardia del mercado, ofreciendo soluciones a cada una de las nuevas
necesidades de sus consumidores, pues estos son cada vez ms exigentes al
momento de realizar sus elecciones en sus compras. El consumidor leal es bastante
difcil de conservar, ya que constantemente se encuentran en el mercado nuevas
opciones bien sean nacionales e importadas y una de las principales causas que
incide al momento de su eleccin resulta ser el precio, adems se encuentra la
presentacin, un diseo llamativo y que pueda posiblemente participar en
promociones que den un valor agregado a la adquisicin.
Cuando un comprador se identifica con una marca y la presentacin de un producto
muy posiblemente ni siquiera se detenga a revisar la competencia y sencillamente lo
adquiera. La presentacin para la venta de un producto es como la presentacin
personal de alguien que est en busca de un empleo, puede causar buena
impresin y generarle condiciones que faciliten la consecucin de sus intenciones o
todo lo contrario si no cumple con las expectativas de quien lo entrevista.
Todo lo anterior, permite deducir fcilmente la importancia de la participacin de la
ptima presentacin de un producto al introducirlo al mercado, posicionarlo y lograr
mantenerlo