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TECNOLGICO PBLICO
RICARDO RAMOS PLATA
DEDICATORIA
Dedicado a todos aquellos
jvenes que apostaron por la
educacin tcnica superior y
que forma parte de ese grupo
de gente emprendedora que
con su esfuerzo y dedicacin
hacen crecer el aparato
productivo y la industria de
nuestro pas.
AGRADECIMIENTO
A nuestros seres queridos, a los
profesores e instructores y a
todos aquellas personas que de
una u otra forma con su apoyo y
confianza hicieron posible que se
cumpliera la meta que nos
trazamos en el inicio de nuestra
formacin, que fue la de llegar a
ser profesionales.
PRESENTACIN
INDICE
Dedicatoria
Agradecimiento
Presentacin
Pg.
l. Nombre del proyecto ..
6
II. Responsables del proyecto ...
6
lll. Diagnostico y justificacin ...
7
IV. Breve descripcin del proyecto .
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V. Objetivos
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VI. Ubicacin ..
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VII. rgano o institucin responsable del proyecto..
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VIII. Beneficiarios directos e indirectos .....
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IX. Metas, resultados y efectos esperados del proyecto ..
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X. Administracin del proyecto ....
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XI. Presupuesto ......
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Xll. Financiamiento ..
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Xlll. Continuidad y sostenibilidad del proyecto ....
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ASESOR:
DIAGNOSTICO Y JUSTIFICACION
ANTECEDENTES
Si bien el inicio de la acuicultura de conchas de abanico se remonta a la dcada del '70
como parte de programas experimentales, fue recin en los '80 cuando adquiri enorme
inters, el fenmeno El Nio en 1982 - 1983 increment masivamente lo poblacin de
conchas de abanico sobre todo en la zona sur del pas que fueron los primeros en iniciar
este tipo de acuicultura emulando a nuestro vecino pas Chile.
Esta situacin conllev a la rpida explotacin del recurso con fines comerciales
principalmente para el mercado externo, empero este 'boom' fue diluyndose con el paso
de los efectos de dicho fenmeno, fue a partir de entonces que surgi la necesidad de
mantener una produccin de conchas de abanico sostenida, cuya disponibilidad en
abundancia, no dependiera de situaciones coyunturales en su medio natural.
De esta forma se propici el desarrollo de cultivos en e! mar o maricultura como
alternativa para la explotacin permanente y racional de esta especie en el Per, la
maricultura, adems de ir de la mano con la preservacin y el repoblamiento del
recurso, ofrece enormes ventajas al permitir controlar los procesos naturales de las
conchas de abanico, sin alterarlos, pero sacando de ellos el mayor provecho posible,
obtenindose as favorables resultados tanto biolgicos como econmicos.
Segn estimaciones de la SNP, cada 100 hectreas de cultivo de conchas de abanico
demanda una inversin de US$ 2 millones, y produce cerca de 140 TM anuales,
generando empleos directos para ms de 200 personas, aunque el cultivo de conchas de
abanico en el Per es relativamente joven, se sabe que en pocos aos su produccin ya
habra superado a la de extraccin silvestre y en conjunto con la produccin de Sechura
haba superado a la produccin Chilena de este molusco.
Argopecten purpuratus
Nombre Comn
Nombre Ingls
Peruvian scallops
Smil Internacional
Distribucin geogrfica
COMPONENTES MINERALES
COMPONENTE
Humedad
Grasa
Protena
Sales Minerales
Kilocaloras (100 g)
PROMEDIO (%)
78,2
1,8
15,9
2,2
96
MICROELEMENTO CANTIDAD
Fierro (ppm)
2,9
Cobre (ppm)
0,2
Cadmio (ppm)
0,3
Plomo (ppm)
0,0
PERFIL DE AMINOACIDOS
<210
498
503
722
421
<210
Glicocola
Histidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
<151
<210
<210
<210
<210
<210
Prolina
Serina
Taurina
Tirosina
Treonina
Triptofano
10
PROMEDIO (%)
67,4
17,8
14,8
CUERPO
PRODUCTO
Peso cuerpo (rango, g)
MASA (gr)
1,5 - 40,0
<210
<210
3140
<210
<210
<210
1,0 - 28,0
0,5 - 12,0
DENSIDAD
PRODUCTO
DENSIDAD (Kg/m3)
Bivalvo entero
850
Producto sin congelar
918
Producto congelado
784
RENDIMIENTO
PRODUCTO
PORCENTAJE %
Producto desvalvado
28-38
Producto eviscerado
11-15
Rendimiento por manojo 1,2 - 2,2 Kg/96 pzas
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Scallops con Gnadas sin cocinar: producto que presenta un msculo aductor y
gnadas.
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gran aporte de la
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de concha de abanico en cscara, como producto extrado del rea sembrada del corral
en una primera campaa de produccin.
DISPONIBILIDAD DE TECNOLOGIAS:
El proyecto cuenta con la utilizacin de una tecnologa dada para el cultivo de concha
de abanico, la cual se basa en los cultivos de fondo con el uso de corrales, lo cual
permite un adecuado manejo del recurso y bajo porcentaje de mortandad, este tipo de
tecnologa es simple, no requiere de fuertes inversiones ya que se le deja la mayor parte
de las etapas del cultivo a la naturaleza y se encuentra disponible para su uso en el
mercado local y nacional.
PROCESO PRODUCTIVO
El sistema a emplear para el cultivo de concha de abanico es el sistema de corrales de
fondo el cual se desarrolla directamente en el medio natural acutico y el cual seguir el
siguiente programa de produccin:
En las 2.5 Has del rea alquilada de la concesin que est rodeada por 600 m de corral
que delimitan nuestra rea se sembraran 1500 manojos de semilla de concha de abanico
esperando que luego de 7 meses de crecimiento y engorde de la semilla sembrada
obtener aproximadamente 600 mallas de producto que sern vendidos a las empresas de
la zona para su procesamiento primario y posterior exportacin.
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Transporte.
De acuerdo a las investigaciones efectuadas, se ha determinado que cuando la semilla es
ms pequea, la resistencia al transporte es menor, esto de acuerdo a la densidad de la
carga. Es importante mantener la semilla el menor tiempo posible fuera del agua,
porque de lo contrario va a existir un alto porcentaje de mortandad, debido al aumento
de temperatura y disminucin de oxigeno, falta de nutrientes para su alimentacin etc.
Siembra:
Una vez que los manojos de semilla han sido trados a la zona de cultivo se procede al
sembrado dentro del corral acondicionado en el fondo del rea de concesin para lo cual
se usan buzos para su distribucin en el rea, aqu se calcula la densidad de siembra en
el corral que ser la cantidad de individuos dividido entre el rea de cultivo que en este
caso sern 1500 manojos en 25000 m2.
Crecimiento:
El crecimiento y la alimentacin de los individuos cultivados va a estar estrechamente
ligada con la zona de siembra, ya que nuestra especie como gran filtrador necesita de
plancton marino para su subsistencia y esto va depender de los diferentes factores
fsico-qumicos de la zona, sin obviar los factores biolgicos, esto es de suma
importancia ya que ser el medio marino y el alimento natural el que permitir que
nuestro la sobrevivencia y crecimiento de nuestro cultivo.
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Desdoble:
En esta parte del proceso se realizan los desdobles considerando determinadas
densidades optimas y la seleccin por tamao, se extrae el recurso que est confinado,
que se encuentra con tallas disparejas y se resiembra en lugares libres identificados
previamente, en esta etapa se monitorea el crecimiento y mortalidad para hacer
predicciones sobre los niveles de cosecha que se obtendrn.
Cosecha:
Se realiza cuando el recurso concha de abanico haya alcanzado, por lo menos la talla
comercial de 75 mm, luego la cosecha en si empieza con la extraccin del recurso, aqu
el buzo enva los capachos llenos de producto a la embarcacin y en esta se seleccionan,
tallas as como fauna y flora acompaante, una vez seleccionada la produccin se llena
en mallas para su venta y comercializacin.
FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO
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parte superior el pao de malla fina pejerreyera y en la parte inferior es malla sardinera
gruesa, adems usa piedras de fondeo en bolsillos de la red.
VENTAJAS
No necesita gran inversin, puesto que utiliza como rea de cultivo el
fondo marino, que es delimitado a travs de una pared de red llamada corral.
Se tiene un mayor nmero de individuos por rea cultivada, debido a que
utilizando solamente de uno a tres buzos para que dispersen las conchitas en el area.
DESVENTAJAS
La mortalidad puede ser alta, debido a la presencia de predadores,
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MICROLOCALIZACIN
El rea de mar en concesin para el desarrollo de cultivo de concha de abanico es
200000 m2 Especficamente, se localiza entre Constante y Matacaballo entre las
siguientes coordenadas geogrficas:
VERTICES
A
B
C
D
Latitud
05 38` 37.20
05 38` 37.20
05 48` 52.30
05 49` 52.30
Coordenadas geogrficas
Longitud
80 52` 25.70
80 52` 40.30
80 52` 40.30
80 52` 25.70
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Los beneficiados directos con la realizacin de este proyecto as como con el xito y
sostenibilidad del mismo serian el total de las familias de los ejecutores del proyecto, y
los trabajadores marisqueros del mismo, as como los alumnos de la especialidad de
Tecnologa Pesquera del IESTP Ricardo Ramos Plata.
En esta tecnologa aunque no se tiene un mayor control sobre el producto cultivado y
requiere mayor mano de obra en comparacin con el sistema de cultivo suspendido es
simple y barata representando esto una de sus grandes ventajas al emplear y beneficiar a
una mayor cantidad de trabajadores en las faenas de cultivo y cosecha.
As tambin seria beneficiada la poblacin estudiantil de la especialidad de Tecnologa
Pesquera para quienes el rea de ejecucin del proyecto sera un lugar para la
realizacin de estudios y prcticas considerndose tambin la participacin en las
utilidades que generara la comercializacin del producto.
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CENTRO PRODUCTIVO
ASAMBLEA GENERAL
SOCIOS
JUNTA DIRECTIVA
ASESORIA
TECNICA
RESPONSABLE
TECNICO
RESPONSABLE
ADMINISTRATIVO
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PRESUPUESTO
La presupuesto o inversin utilizado en el proyecto estar dada por la sumatoria de los
costos fijos y variables durante un tiempo de 8 meses que duro la ejecucin del
proyecto, as tendremos la siguiente clasificacin y detalle de los costos en el que
estarn incluidos los activos fijos y el capital de trabajo.
COSTOS FIJOS
Pago de Guardiana
Viticos de Guardin
300 x 8 meses
= 2400.00
600 x 8 meses
= 4800.00
300 x 8 meses
= 2400.00
Combustible Faenas
500 x 8 meses
= 4000.00
= 24000.00
COSTOS VARIABLES
Semilla 1500 manojos x S/. 3.00
4500.00
7500.00
= 12000.00
ARTICULO
MEDIDA
CANTIDAD
PRECIO
TOTAL
metros
unidad
600
10
5.00
40.00
3000.00
400.00
ACCESORIOS DIVERSOS
Capachos para cosecha
unidad
Mallas para cosecha
unidad
DESCRIPCION DE ACTIVOS FIJOS
20
600
20.00
2.00
400.00
1200.00
MATERIALES Y EQUIPO
Cerco para corral
Boyas y Sealizaciones
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CUADROS DE INVERSIONES
ACTIVOS FIJOS
5000.00
3400.00
1600.00
II
CAPITAL DE TRABAJO
36000.00
15200.00
Gastos Administrativos
4800.00
Gastos de Combustible
4000.00
el
4500.00
7500.00
manejo de
la inversin hecha por los ejecutores del proyecto se debe considerar que los costos fijos
como son la guardiana, bote guardin, viticos,
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FINANCIAMIENTO
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