Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Antecedentes
En la actualidad, uno de los principales problemas a nivel mundial en las
agroindustrias, es la gran cantidad de desechos o subproductos orgnicos que se
obtienen del procesamiento de la materia prima, estos residuos representan una
fuente amplia de contaminacin y tambin una fuente rica en nutrientes,
principalmente carbohidratos, que pueden ser utilizados como materias primas para
la obtencin biotecnolgica de sustancias de alto valor comercial, proporcionando
adems un valor agregado, como es el caso de la produccin de cido
lctico(Castro, 2009).
Los residuos y subproductos de la industria azucarera son relativamente
contaminantes, al mismo tiempo estos residuos contienen una gran cantidad de
nutrientes orgnicos e inorgnicos que permiten su reutilizacin en la elaboracin de
otro tipo de productos como son alimento para ganado, as como en la produccin
industrial de tableros aglomerados, papel, cartn, cido lctico (Castro, 2009).
Uno de los principales residuos de la industria azucarera son las mieles o melazas
finales que es el subproducto de la fabricacin o refinacin del azcar crudo. La
melaza es ampliamente utilizada como materia prima para las fermentaciones tales
como la produccin del etanol y cido lctico debido a su abundancia y precio bajo
en comparacin con otras materias primas disponibles. La produccin del cido
lctico por va fermentativa es interesante debido a la posibilidad de usar las materias
primas baratas (Castro, 2009).
El departamento de Tarija posee una industria azucarera dinmica con experiencia
en la produccin de azcar cruda y refinada. El actual ingenio en operacin es
eficiente en el uso de los recursos y han efectuado inversiones para asegurarse la
coproduccin de energa elctrica. As mismo en aos anteriores se ha invertido, por
la creciente demanda de etanol, destileras anexas que convierten los azucares no
recuperados en las melazas a etanol. Dicho producto se exporta en su totalidad,
generando las divisas correspondientes (IABSA, 2014)
De acuerdo con lo anterior se puede indicar que la caa de azcar y sus
subproductos
agria,
fue
reconocido
como
producto
de
un
polmero
biodegradable
con
aplicaciones
industriales
almidn
de
cereales
hidrolizados
como
la
principal
materia
prima,
1.3. Objetivos
-
OBJETIVO GENERAL
Implementar una planta piloto para la produccin de cido lctico con la finalidad de
darle un mayor aprovechamiento a la melaza de caa del Ingenio Azucarero de
Bermejo.
OBJETIVOS ESPECIFICO
a) Caracterizar la melaza como materia prima para determinar los componentes a
emplear en la produccin de cido lctico.
b) Seleccionar un proceso adecuado para la produccin de cido lctico en la
planta piloto.
c) Realizar diagrama de flujo de produccin de cido lctico en la planta.
d) Realizar el balance de masa de la planta piloto.
e) Realizar el balance de energa de la planta piloto.
f) Realizar la implementacin de la planta piloto.
1.4. Formulacin del Problema
Cul ser el proceso adecuado para Implementar una planta piloto para la
produccin de cido lctico para un mayor aprovechamiento de la melaza de caa?