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Polyclar 10

estabilizador para cerveza de un solo uso

Descripcin

Principales Ventajas

Polyclar 10 estabilizador de un solo uso para cerveza, es una


Polivinilpolipirrolidona (PVPP) al 100% muy eficaz. Est optimizado
para ser utilizado, ya sea por s solo o en combinacin con otros
estabilizadores, ofrece un medio muy eficaz para prevenir la
turbidez no biolgica en todos los tipos de cerveza.

Polyclar 10 estabilizador de cerveza representa un avance


significativo en preservar la calidad y el carcter de la cerveza
despus de su envasado. Ofrece los siguientes beneficios:

La formacin de turbidez biolgica es el resultado de la formacin


de puentes de hidrgeno entre las protenas que producen turbidez,
y las estructuras polifenol presentes en la cerveza. Para lograr la
estabilidad coloidal, es necesario reducir la formacin de estos
complejos protena / polifenol y esto se puede hacer mediante la
reduccin de la concentracin de polifenoles, protenas, o ambos.

Modo de Accin

Polyclar 10 estabilizador de cerveza funciona removiendo los


polifenoles especficos en la cerveza a travs de las uniones o
puentes de hidrgeno y se elimina posteriormente durante la etapa
de filtracin. El enlace de hidrgeno se produce entre el grupo
carbonilo del Polyclar 10 y los grupos hidroxilo de las molculas de
los polifenoles. A travs de la reduccin de estos precursores de
turbidez, se obtiene una cerveza sustancialmente ms estable.

Polyclar estabilizador de cerveza

Flavonoides (catequinas)

Completamente insoluble en la cerveza


Aplicable a todos los tipos de cerveza
Alta eficacia en dosis muy dosis bajas
Sin necesidad de inversiones de capital - se puede utilizar en la
planta cervecera existente con equipo convencional.
Ningn efecto negativo en la espuma, sabor u otros parmetros
de calidad
Proteccin contra chill haze haze (turbidez por baja temperatura)
y el desarrollo permanente de la misma.
Sin necesidad de ser declarado como aditivo en la etiqueta puesto
que es completamente eliminado por filtracin
Ofrece proteccin frente a la oxidacin de los flavonoides
(olifenoles polimerizados). Estos contribuyen a la formacin de
astringencia y sabores rancios en la cerveza.
Eliminacin eficaz y altamente selectivo de la turbidez que
produce polifenoles
Compatible con todas las tecnologas de filtrado, incluyendo flujo
cruzado

Polyclar estabilizador de cerveza forma enlaces fuertes con los polifenoles ms


problemticos que puede causar problemas visuales y de sabor en la cerveza.
Polyclar 10 estabilizador de cerveza tiene una gran superficiede partcula para la
absorcin de polifenoles lo que lo convierte en un producto muy eficaz.

With good chemistry great things happen.

Mtodos de Uso
Polyclar 10 estabilizador de cerveza se puede agregar al sistema
durante la transferencia desde el fermentador (FV) al recipiente
de maduracin (MV) o en el flujo hacia el filtro de DE / tierra
de diatomeas o de flujo cruzado. El uso de un filtro trampa se
recomienda despus del principal.
Se debe preparar un licor con Polyclar 10 estabilizador de cerveza
que se compone con un 8 % a 12 % de la mezcla en agua
desgasificada. El tiempo mnimo de hidratacin recomendada es
de 60 minutos y la suspensin se deben mantener en constante
agitacin para asegurar la hidratacin y una mezcla adecuada. El
burbujeo con CO2 puede ser utilizado en el depsito de dosificacin
para minimizar la absorcin de oxgeno.
La suspensin se puede preparar en caliente o agua fra y se puede

aadir directamente al recipiente de maduracin. Puede tambin


ser aadido a travs de un tanque estabilizador de dosificacin
separada, o por adicin a DE / Kieselguhr tanque de suspensin para
la dosificacin combinada con ayuda de filtro.
El contacto ptimo entre el estabilizador y la cerveza se puede lograr
con una dosificacin proporcional del Polyclar 10 en la corriente de
la cerveza en la entrada en el recipiente de maduracin.
Aadido a la corriente de la cerveza en la lnea de filtracin, Polyclar
10 estabilizador de cerveza es eficaz con un tiempo de contacto de
unos pocos minutos.
Sin embargo, para el mximo beneficio, un tiempo de contacto de
10 minutos es el recomendado.

DE
DE++ Polyclar
Polyclar
cerveza
estabilizador
Beer Stabilizer

Storage
TanqueTank
de
Almacenamiento

Dosingde
Tanque
Dosificacin
Tank

Tanque de

DEFilter
Filtro
DE

Bright
Beer
Cerveza
Clarificada
Tank

To Packaging
Para
Embalaje
Dosificacin
Dosing Tankdel
Tanque
Polyclar
Polyclar
Beer
Beer Estabilizador
Stabilizer

Depsito
de
Optional
Buffer
Inercia
Opcional
Tank

Polish or
Filtro Trampa
Trap Filter

Dosis Precios
La tasa de dosificacin exacta para Polyclar estabilizador 10 de
cerveza depende los materiales primas utilizadas en la elaboracin
de la cerveza, las condiciones del proceso y el tiempo de
conservacin requerido.

A travs de la reduccin de los precursores de turbidez polifenlica


en la cerveza estabilizada con Polyclar 10, es sustancialmente menos
probable tener con el tiempo, la indeseable formacin de complejos
protena / polifenol.
Utilizado en combinacin con gel de slice (Silica) se puede lograr
una vida til de 9 a 12 meses.

5
Prediccin
de Vida
Predicted
Shelf
Lifetil

El rango normal nivel de dosificacin para la cerveza 100% de


contenido de malta es de 15 a 40 g / hl (3,9 a 10,4 lb/ 100 barriles de
EE.UU.). Para la cerveza con bajo contenido de polifenoles del rango
normal nivel de dosificacin es de 5 a 20 g / hl (01.03 a 05.02 lb/100
barriles de Estados Unidos).

4
3
2
1
0

Untreated

Si no Se Trata

Polyclar 10
estabilizador
de cerveza
Tratamiento (g/hl)

Silica Tratamiento
de Hidrogel (g/hl)

50

2-3

10

50

6-9

15

50

9 - 12

20 - 40

50 -100

> 12

Estabilidad Target
(meses)

20 g/hl
20 g/hl Polyclar 10
Polyclar
10de
single-use
estabilizador
la cerveza
beer stabilizer

El uso de Polyclar 10estabilizador de cerveza mejora significativamente la vida til de


la cerveza.

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food@ashland.com

Calidad, Seguridad y Servicio


Calidad
Los Productos Polyclar son fabricados bajo las normas de calidad reconocidas
internacionalmente. Los detalles estn disponibles bajo solicitud.

Regulador
PVPP est permitido para ser usado en bebidas en todos los pases con las regulaciones
que cubren el uso de aditivos y coadyuvantes de proceso. Siempre busque la orientacin
de las autoridades regulatorias.

ashland.com/beer+wine

Seguridad
Registered trademark, Ashland or its subsidiaries, registered in various countries
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2014, Ashland
PC-11449-SP

All statements, information and data presented herein are


believed to be accurate and reliable, but are not to be taken
as a guarantee, an express warranty, or an implied warranty
of merchantability or fitness for a particular purpose, or
representation, express or implied, for which Ashland Inc.
and its subsidiaries assume legal responsibility.

Hojas de Datos de Seguridad estn disponibles a solicitud del cliente.

Soporte Tcnico
El apoyo tcnico para el portafolio de productos Polyclar para bebidas de Ashland, es
proporcionado por un equipo de especialistas de la industria con base en Europa, los
EE.UU. y Asia. Para ms informacin sobre el uso de nuestros productos, pngase en
contacto con su representante local de Ashland o distribuidor autorizado.
Ashland tambin suministra productos y servicios para vino, bebidas no alcohlicas y
alimentos en general. Estamos constantemente introduciendo productos innovadores
para servir mejor a nuestros clientes en estos mercados.