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AO DE LA INTEGRACIN Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA

DIVERSIDAD

FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL

INFORME N 05: OBSERVACIN MICROSCPICA DE HONGOS

ALUMNO(A)

MARGARITA VIDAURRE GRANDEZ.

CICLO

CURSO

MICROBIOLOGA AMBIENTAL

DOCENTE

CARLOS MENDOZA VIDAURRE

TARAPOTO - PER

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INDICE

I.

INTRODUCCION

....... 03

I.1 fundamento de hongos

II.

. 03-04-05-06

MATERIALES Y MTODOS .......

II.1.MATERIALES

. 07

II.2. MTODOS

.............. 08 09- 10

III.

RESULTADOS

. 11 - 12

IV.

DISCUSIN

............... 13-14

V.

CONCLUSIN

15

VI.

RECOMENDACIONES

... 15

VII.

BIBLIOGRAFA

.................................... 16

VIII.

ANEXOS

.................................... 17

I.

INTRODUCCIN

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En biologa, el trmino Fungi (latn, literalmente "hongos") designa a un grupo de
organismos eucariotas entre los que se encuentran los mohos, las levaduras y las
setas. Se clasifican en un reino distinto al de las plantas, animales y bacterias.
Esta diferenciacin se debe, entre otras cosas, a que poseen paredes celulares
compuestas por quitina, a diferencia de las plantas, que contienen celulosa y
debido a que algunos crecen y/o actan como parsitos de otras especies.
Actualmente se consideran como un grupo heterogneo, polifiltico, formado por
organismos pertenecientes por lo menos a tres lneas evolutivas independientes.
ESTRUCTURAS MICROSCPICAS
La mayora de los hongos crecen como hifas, estructuras cilndricas y filiformes de
2 a 10 micrmetros de dimetro y hasta varios centmetros de longitud. Las hifas
crecen en sus pices; las hifas nuevas se forman tpicamente por la aparicin de
nuevos pices a lo largo de hifas preexistentes por un proceso llamado de
ramificacin, o en ocasiones el extremo apical de las hifas se bifurca, dando
lugar a dos hifas con crecimiento paralelo.[]
Partes de un hongo:
- (1) Hifa,
- (2) Conidiforo
- (3) Filide
- (4) Conidia
- (5) Septos.

FUSARIUM
MORFOLOGA
La forma y tamao de las esporas es la caracterstica principal para el
reconocimiento de los fusarios. Las esporas estn dispersas en el micelio areo o
en esporodoquios o masas limosas (pionotos). Los macroconidios son curvados,
pluriseptados, con una clula apical ms o menos puntiaguda y en muchas
especies con una clula basal en forma de pie. Los microconidios son
comnmente unicelulares, elipsoidales, fusiformes, claviformes, piriformes o
subglobosos, similares en ancho a los macroconidios, con una base redondeada o
truncada, por lo general formando cabezuelas mucosas, pero en algunas especies
en cadenas baspetas. No siempre son producidos ambos tipos de esporas. Los

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conidiforos del micelio areo en algunos casos slo constan de una clula
conidigena, en otros estn ramificados, a veces en verticilos. Las monofilides
producen conidios desde una sola abertura y en las polifilides surgen las esporas
desde ms de una abertura en la misma clula.
SACCHAROMYCES
El gnero
incluye
diferentes
forma
los

Saccharomyces

Saccharomyces
Clasificacin cientfica
muchos
tipos
de levaduras y
Reino:
Fungi
parte del reino de
Filo:
Ascomycota
hongos.
La
Clase:
Hemiascomycetes
incapacidad para
Orden:
Saccharomycetales
utilizar
nitratos
y
la
capacidad Familia:
de
fermentar
Saccharomycetaceae
varios
carbohidratos son
Gnero:
Saccharomyces
las
caractersticas
Especies
tpicas de
los
Saccharomyces.
Saccharomyces bayanus
Sus
colonias pueden
crecer y
madurar en 3 das
Saccharomyces boullardii
y
muestran un color
amarillo
oscuro.
Muchos
Saccharomyces cerevisiae
miembros
de este gnero se
consideran
muy
Saccharomyces uvarum
importantes en la
produccin de alimentos. Un ejemplo es el Saccharomyces cerevisiae, que se usa
en la produccin de vino, pan y cerveza. Otros miembros de este gnero son: S.
bayanus, utilizado para la produccin de vino y S. boulardii, usado en medicina.
Ms recientemente, se ha demostrado que el S. boulardii es una subespecie del
S. cerevisiae.
Saccharomyces Kfir es un hongo ascomycete producto de la asociacin de una
bacteria Lactobacilus acidophylus y la levadura sacharomyces, que produce la
fermentacin lctica de la leche transformndola en cido lctico y en
fermentacin hidroalcoholica por lo que produce gas a temperatura ambiente, sta
en muy pequea cantidad; el aspecto externo semeja a una coliflor, por dentro
esta hueco y segrega una sustancia filante.
BOTRYTIS CINEREA

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Botrytis cinerea

Botrytis cinerea sobre uvas Riesling

Clasificacin cientfica
Reino:

Fungi

Filo:

Ascomycota

Subfilo:

Pezizomycotina

Clase:

Leotiomycetes

Orden:

Helotiales

Familia:

Sclerotinicaeae

Gnero:

Botryotinia

Especie:

B. fuckeliana
Nombre binomial

Botryotinia fuckeliana
(DE BARY) WHETZEL 1945
Botrytis cinerea Pers.:Fr. (en la forma anamrfica) o Botryotinia fuckeliana (de
Bary) Whetzel en su forma teleomrfica (o sus sinnimos: Haplaria grisea Link,
Botrytis vulgaris Link.:Fr., Sclerotinia fuckeliana (de Bary) Fuckel) es un hongo
patgeno de muchas especies vegetales, aunque su hospedador econmicamente
ms importante es la vid. En viticultura se conoce comnmente como
podredumbre de Botrytis; en horticultura normalmente se llama moho gris. El
hongo ocasiona dos tipos diferentes de infecciones de las uvas. Por una parte, la
podredumbre gris, que es el resultado de una infeccin de plantas empapadas o
en condiciones de humedad, y tpicamente produce la prdida de los racimos de
uva afectados. El segundo tipo, podredumbre noble, ocurre cuando a unas
condiciones de humedad le suceden otras de sequedad, as se producen los
caractersticos vinos de postre dulces, como el Tokaji; as como las tpicas uvas
pasas.
El nombre del gnero Botrytis se deriva del Griego por la organizacin de las
esporas en forma de racimos, ya que en griego botrys significa grupos de uvas.
Mientras que el nombre de la especie Botrytis cinerea deriva del Latn por uvas

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como cenizas; aunque potico, las uvas, decepcionantemente, se refiere al racimo
de las esporas del hongo en los conidiforos, y las cenizas se refiere al color
grisceo de las esporas acumuladas. Normalmente se refiere al hongo por el
nombre del anamrfico (forma asexual), porque la fase sexual raras veces se
observa. El teleomrfico (forma sexual) es un ascomycete, Botryotinia fuckeliana
(ver el cuadro taxonmico).
Botrytis cinerea se caracteriza por los abundantes conidios (esporas asexuales) de
forma oval en el extremo de conidiforos grises ramificados. El hongo adems
produce esclerocios altamente resistentes como formas de resistencia en cultivos
viejos. Pasa el invierno en forma de esclerocio o como micelio intacto, ambas
formas germinan en primavera para producir conidiforos. Los conidios se
dispersan por el viento y la lluvia y causan nuevas infecciones.
Se ha observado una considerable variabilidad gentica en diferentes estirpes de
Botrytis cinerea (poliploida)
Gliocladium roseum es un parsito fngico de Botrytis cinerea

II.

MATERIALES Y MTODOS

III.1. MATERIALES:

Laminas porta objeto

Laminillas cubre objeto
Muestras de: pan de rbol, papaya, durazno, papa,
vino mazato, chica de jora.
Agar sabouraud.
Pipeta de plstico.
Guantes no esterilizado.

Microscopio.
Mascarilla
Tomate con hongos.Aza
Bagueta
Mechero
Algodn
Matraz
Alcohol yodado
Placa Petri
Cocina
Balanza
Agua destilada

de col

III.2. MTODO
PREPARACION EN FRESCO DE BEBIDAS
Las muestras para esta ocasin fueron bebidas
como es el caso del masato, vino, chicha de
jora y levaduras.
Primero se cogi una gota de mazato con la
pipeta de plstico.
Posteriormente se lo coloco en un porta objeto
y enseguida el cubre objeto.
despus pasamos a observarlo al microscopio
Para las muestras tanto de vino y
chica de jora se hizo el mismo
procedimiento.

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Para la levadura primero se agreg media
cucharadita de levadura a un vaso precipitado.
Despus le colocaos un poco de agua.
Posteriormente al cabo de una
se cogi una gita de la muestra
lo coloco en el porta objeto.

hora mas o menos

que se tuvo y se

Luego se coloco el cubre objeto

ser observado al microscopio.

y estaba listo para

PREPARACION EN FRESCO DE FRUTAS Y VERDURAS

Con las muestras de frutas que cada estudiante llevo,

lo primero que hicimos para su observacin es
colocarnos las mascarillas.
Despus desinfectamos el rea de donde se obtendr
las muestras con el alcohol yodado.
Posteriormente pasamos a calentar el aza de col
hasta que la aza se coloque de color rojizo.
Mientras un alumno realiza el procedimiento anterior otro alumno puede ir
colocando una gota de agua en el porta objeto donde se colocara la
muestra.
Luego con el aza cogemos de cada muestra solo la parte donde se pueden
observar los hongos, en nuestro caso donde se observa el moho.
Una vez colocado la muestra en el porta objeto debemos de colocarlo el
cubre objeto y este se encuentra listo para ser observado
.
SIEMBRA DE LOS HONGOS

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Para esta siembra utilizamos el

Agar sabouraud pero

primero pesamos el agar y la hoja donde se colocara el agar

para que al momento de aplicarlo justo con el agua destilada
no exista algn desequilibrio.

Papel
Total a pesar
1.5gr

Agar
+

6,5gr

o Posteriormente colocamos el agar pesado en el matraz.

Despus medimos 100ml

de agua

destilada.
Colocamos los 100ml de

agua

destilada en el matraz que contena el agar

sabouraud, y empezamos a moverlo para que

se

disuelva.
o Luego colocamos la mezcla en la cocina y lo hervimos, cuando empezaba a
hervir lo bajbamos porque si no la mezcla se
derramara, el procedimiento fue repetido tres
o Una

vez

hervido

bajado

se

veces.

coloca

inmediatamente un tapn hecho de algodn,

este

sirve para que los microorganismos del

ambiente no entren en l.
o Dejamos que se enfre y que se encuentre

temperatura de 42c.
o Desinfectamos el lugar con alcohol yodado
realizara la siembra.

donde

se

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o Luego cogimos el aza de col y lo calentamos en el mechero y cuando este
se encontraba rojo sacamos la muestra del tomate, solo la parte blanca par
despus colocarlo
o Posteriormente pasamos a envolver la placa Petri con papel marrn e ir a
colocarlo en la incubadora pero ubicado al revs.

III.

RESULTADOS

En muestras de bebidas:
En las muestras de vino se pudo observar la presencia de una levadura
llamada Saccharomyces pero tambin se encontr la bacteria de bacilos
En la muestra de chicha de jora se encontr la levadura Sacharomyces,
que es la encargada de la fermentacin de esta bebida.
En el caso del mazato fue un caso diferente pues en el se encontr una
bacteria llamada cocos, esta fermentacin fue realizada mas por bacterias
que por levaduras.
Cuando se observo la levadura comercial, lo que obtuvo fue la levadura
Saccharomyces y se pudo observar de una forma muy clara su forma y
color e incluso mejor que en los casos anteriores..
En muestras de frutas y verduras.

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En el caso de la papa, lo que se pudo observar es un
hongo llamado Fusarium que son como hojas sueltas,
en esta muestra tambin se pudo encontrar un caro de
color marrn claro.
En la observacin de la papaya tambin se pudo
encontrar al hongo Fusarium.
En la muestra de durazno se observo otra variedad pues hallamos a los
famosos Ryzopus
este contena esporas pero
pequeas por lo que se asume que fue un Ryzopus
maduro pues los Ryzopus inmaduros no poseen
esporas.
En la muestra de tomate se observo Botrytis Cinerea,
En la muestra de pan del rbol se pudo observar al
hongo Aspergilius Niger este se obtuvo de la parte
negra de la muestra.
Resultados en la siembra del tomate
Se pudo constatar que cuando se observo la
siembra en el agar de tomate tambin se encontr
el hongo de Botrytis Cinerea, son como unos tallos
o da la apariencia de un rbol con tallos que
contiene como pequeas hojas, y su tallo como se
lo puede llamar se encuentra sealando como si se
encontrara dividido.
Pero no solo se hallo ello sino tambin el hongo
llamado Cladosporium

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IV.

DISCUSIONES

Cuando se observo la muestra de las bebidas como vino y chica de jora se

encontr solo Saccharomyces y no entiendo porque no se pudo hallar otro
tipo de levadura capaz de realizar esta fermentacin pues en una
fermentacin no solo se halla un tipo de levadura sino otros mas.
En la elaboracin del vino, se hace distincin entre las levaduras silvestres
que estn presentes de forma natural en las bodegas, viedos y en las
propias uvas (a veces conocida como la "pruina" o el "rubor" de la uva) y
levaduras cultivadas, que son especficamente aisladas e inoculadas para
su uso en la elaboracin del vino. Los gneros ms comunes de levaduras
silvestres que se encuentran en la elaboracin del vino incluyen Candida,
Klckera/Hanseniaspora,

Metschnikowiaceae,

Pichia

Zygosaccharomyces.
Bibliografa: http://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_del_vino

Es por este motivo que no encuentro por qu solo se encontr una variedad
de levadura, pero consideremos que la mayor parte de la fermentacin lo
realizo la levadura Saccharomyce.
Fue raro encontrar en la muestra de masato la bacteria bacilos, y mas raro
aun que dicha fermentacion se realice por esta bacteria mas que por las
mismas levaduras, en la mayora de bebidas la fermentacin esta dada por
las levaduras y en este caso solo se hallo bacilos, la explicacin a ello es
que en algn momento del proceso de la elaboracin de esta bebida se

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encontr los bacilos en los envases donde se realizo la fermentacin pues
en esta elaboracin se trato de ser lo mas higinico posible.

Cuando observamos las muestras de las frutas y verduras tambin esper

encontrar mayor variedad de hongos pero solo hallamos mas el hongo
llamado Fusarium, son los mas comunes en las muestras llevadas pero

considero que nos falto extraer mejor las muestras.

En el sembrado del tomate en el agar no entend porque encontr variedad
de hongos si yo solo extraje una de una sola parte la muestra y pens que
cuando creciera mi siembra solo hallara una variedad de hongos pero por
el contrario se hallo varios colores lo que significa que hubo no solo un tipo

de hongo.
Hubo confusin a la hora de identificar los nombres de los hongos pues en
muchos casos eran parecidos por lo que para descartarlos se opto por
llamar al docente como en algunos casos pensaban que se observaba las
bacterias bacilos, que no fue verdad solo que algunos hongos tienen
parecidos o sus formas son parecidas por lo que entraba la confusin pero

poco a poco empezamos a reconocerlos.

Nos preguntamos por que en algunas muestras encontradas solo se pudo
observar una solo variedad o un solo color de hongo y en otras se observo
varias colores, y nos dimos cuenta que ello depende del tipo de siembra
que se realice, pues si una mueve mucho la mano o tiembla al momento se
realizar la siembra las esporas presentes en el aza de col se riegan por
toda la placa, es mas muchas veces otros siembras dos veces de diferentes
lugares.

14
V.

CONCLUSIONES

Existe una gran variedad de hongos presentes en muchos lugares e

incluso es posible observar diferentes formas y tamaos pero para ello es
necesario tener buenas muestras o variedades y sobre todo saber como
extraer las mismas.

VI.

RECOMENDACIONES

Para el docente:
Es necesario que por cada grupo exista un microscopio, pues de lo
contrario los alumnos no pueden trabajar porque tendran que esperar que los
dems grupos terminen, y ello a parte de ser incmodo genera prdida de
tiempo.
Para los alumnos:
Es necesario que se realice los pasos correctos y tener una gran variedad
de muestras porque de lo contrario no se podra observar nada.
Los alumnos deben aprender a ser cooperativos con los dems, pues si un
grupo no tiene microscopio debera brindarles un poco de tiempo y no
rechazarlos como se vio en un caso.

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VII.

REFERENCIA BIBLIOGRFICA

http://es.wikipedia.org/wiki/Fungi

http://www.unsa.edu.ar/matbib/hongos/06htextofusarios.pdf

http://es.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces

http://es.wikipedia.org/wiki/Botrytis_cinerea

VIII.

ANEXOS

16

Yo observando al microscopio las muestras

Calentando el aza de col

Muestras obtenidas del sembrado

destilada en el matraz

colocando al agua

Muestras

Muestra del tomate