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Origen:
Originaria de los Andes del sur de Per y de Bolivia
Descripcin :
La Caihua es una hierba cuyo tamao oscila entre los 20 y 60 cms. Su tallo y
hojas presentan manchas de color rojo y amarillo. Esta especie es hermafrodita y,
debido a la forma cerrada de la flor, la kaihua se autopoliniza en poca de
fertilidad. Las numerosas semillas tienen aproximadamente 1 mm.de dimetro al
igual que la semilla de amaranto y poseen una cubierta rugosa.
Propiedades Medicinales:
A la caihua se le atribuye las siguientes propiedades medicinales:
La cura de la fiebre tifoidea.
Por tener protenas (20%) de alto valor biolgico son fcilmente digeridas y
aprovechadas por el cuerpo. Adems, son ricos en minerales como fsforo,
potasio y magnesio, que forman parte de huesos, tendones y msculos, y de fibra
dietariat, necesaria para regular la funcin intestinal.
Ventajas y desventajas del consumo de este alimento:
1. Ventajas:
- Alto valor nutritivo, se complementa muy bien con los alimentos ms
populares como la papa, habas, tarwi, queso, leche, huevos, frutas y
verduras, dado que los granos andinos son reconocidos en el mundo
cientfico internacional por su alta calidad en protenas.
- Alimentos dietticos libres de colesterol con fibra diettica y con hierro
asimilable.
- Producidos sin alterar el medio ambiente.
- Factibilidad de remplazar parcialmente a los alimentos de origen animal.
2. Desventajas:
- Oferta atomizada por ser producidos en minifundios. Es posible superarlo
con una buena organizacin de productos y mejoramiento de la
produccin en un 300 %, mediante el desarrollo de tecnologas
apropiadas.
- Calidad heterognea para efectos de posicionamiento en mercados
importantes.
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1.- Harinas
2.- Panes, tortas, galletas.
3.- Bebidas calientes o en refresco.