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Adivina!: Cual de estas yemas es de una gallina sana?

A pesar de lo que la mayora de los consumidores visualmente creen sobre una


yema de huevo, la yema saludable que puedes encontrar no es de color amarillo
brillante. Ni siquiera es un amarillo oscuro.
Las yemas de huevo ms saludables que puede encontrar son en realidad de color
naranja oscuro. Usted puede aprender mucho acerca de un pollo en funcin del
color de la yema de los huevos que producen. En los Estados Unidos todos los
huevos que se pueden comprar en nuestro supermercado local son de color
amarillo. Orgnicos, vegetarianos o baratos; todos ellos son de color amarillo y la
yema de huevo no es tan espesa.
Un estudio reciente de la Universidad Estatal de Pennsylvania demostr que los
huevos de las gallinas que estn libres, contenan niveles altos de vitaminas A, D y
E; ms beta-caroteno; y ms omega-3.
Por que los huevos de estos pollos son mas saludables? Principalmente porque, la
mayora de las personas no se dan cuenta de que los pollos no estn destinados a ser
vegetarianos. En realidad son omnvoros, no importa lo que ponga en su cartn de
huevos / libres de jaulas / alimentados con granos. Cuando tenga todos los
componentes de la dieta de una gallina sana, los alimentos que consumen son
transmitidos a sus huevos y se concentra en sus yemas.
De Jardn Betty El ao pasado, compar mis yemas de los pollos criados de
pasto natural, picoteando de insectos, con yemas enteras de pollos que coman
grano industrial pero que correteaban y tambien con las yemas de los pollos criados
en granjas industriales. Son claramente visibles las diferencias: las yemas de los

huevos de cosecha propia eran de color naranja no slo ms oscuro, si no tambin


eran ms grandes y ms gruesas. Incluso las cscaras de huevo eran ms densas y
ms duras. Pero cul es el gran secreto acerca de las yemas naranjas? Adems de
ser un color codiciado, las yemas naranja son una indicacin de una dieta bien
equilibrada y altamente nutritiva. Algunas cosas importantes en la realizacin de
una yema naranja: xantofilas, los cidos grasos omega-3, y las carnes. Las
xantofilas son una clase de carotenoides. Los carotenoides son pigmentos vegetales
naturales que se encuentran en muchas frutas y verduras. A menudo se cree que el
beta-caroteno, uno de los carotenoides ms conocidos, es el encargado de dar las
yemas el pigmento naranja que la gente asocia con las zanahorias. Pero en realidad,
los beneficios del beta-caroteno en las yemas es nutricional y no solo de
colorido. Los carotenoides que causan la ms profunda coloracin de la yema son
xantofilas, que se absorben ms fcilmente en las yemas. (La lutena es una
xantofila, y una gran cantidad de lutena significa mucho ms naranja.)Las
Xantofilas se encuentran en verduras de hojas verdes como la espinaca, la col
rizada y las acelgas, as como el calabacn, brcoli y coles de Bruselas. Los cidos
grasos Omega-3 estn altamente concentrados en las semillas de lino y las algas
marinas, que son dos componentes importantes de mi pollos caseros.
As que si quieres tener huevos de la mejor calidad, la verdadera solucin es criar
sus propios pollos. Si usted va a comprar huevos, omita la tienda, compre a
granjeros que tengan a sus gallinas libres picoteando de pastos y bichos!