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QUE ES ALIMENTACIN

Alimentacin es la ingestin de alimento por parte de los organismos para


proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir
energa y desarrollarse. No se debe confundir alimentacin con nutricin, ya que
esta ltima se da a nivel celular y la primera es la accin de ingerir un alimento. La
nutricin puede ser auttrofa o hetertrofa.
QUE ES NUTRICION
La nutricin es
principalmente
el
aprovechamiento
de
1
nutrientes, manteniendo
el
equilibrio homeosttico del organismo a
molecular y macrosistmico.

los
nivel

La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los


alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la
relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la
determinacin de una dieta.
Los
procesos
macrosistmicos
estn
relacionados
a
la
absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Los procesos moleculares o
microsistmicos
estn
relacionados
al
equilibrio
de
elementos
como enzimas, vitaminas,
minerales, aminocidos, glucosa,
transportadores
qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas, etc.
Como ciencia, la nutricin estudia todos los procesos bioqumicos y fisiolgicos
que suceden en el organismo para la asimilacin del alimento y su transformacin
en energa y diversas sustancias.2 Lo que tambin implica el estudio sobre el
efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.

QU ES LA

CONTAMINACIN?

La Contaminacin se denomina a la presencia en el ambiente de cualquier


agente qumico, fsico o biolgico nocivos para la salud o el bienestar de la
poblacin, de la vida animal o vegetal.
Esta degradacin del medio ambiente por un contaminante externo puede
provocar daos en la vida cotidiana del ser humano y alterar las condiciones de
supervivencia de la flora y la fauna.
Alrededor de 2 millones de personas podran morir cada ao por alguna
causa atribuible a la contaminacin atmosfrica, asegura la Organizacin
Mundial de la Salud. Segn este estudio la mayor cantidad de muertes se
producen en los pases en desarrollo donde se concentran altas densidades de
partculas nocivas para la salud.
La poblacin humana crece segn una progresin geomtrica y la demanda de
alimentos y necesidades bsicas para la vida del hombre son cada vez mayores.
El aumento en el consumo de diversos productos y desechos, provocados por el
ser humano, trae como consecuencia la generacin de sustancias txicas.
Este desarrollo indiscriminado ha alterado la Tierra:
Regiones enteras en zonas tropicales han sufrido la desertificacin,
Extincin de especies animales y vegetales

Graves inundaciones que arruinan cada ao las cosechas de las zonas ms


pobres del planeta.

CLASES DE CONTAMINACIN
La contaminacin puede ocurrir, en el suelo, la tierra y el aire.

CONTAMINACIN ATMOSFRICA,

Contaminacin de la atmsfera por residuos


o productos secundarios gaseosos, slidos o
lquidos, que pueden poner en peligro la
salud del hombre y la salud y bienestar de
las plantas y animales, atacar a
distintos materiales, reducir la visibilidad o
producir olores desagradables. Entre los
contaminantes
atmosfricos
emitidos
por fuentes naturales,
slo
el
radn,
un gas radiactivo, es considerado un riesgo
importante para la salud.

CONTAMINACIN DEL AGUA


Ms de 1.000 millones de personas
sufrirn en el futuro la escasez de agua a
causa
de
la
contaminacin,
la
superpoblacin y el cambio climtico, que
afectan a las fuentes de este recurso
esencial.

La contaminacin hdrica se entiende como


la accin de introducir algn material en el
agua alterando su calidad y su composicin
qumica. Segn la Organizacin Mundial de
la Salud el agua est contaminada cuando
su composicin se haya modificado de modo
que no rena las condiciones necesarias
para el uso, al que se le hubiera destinado en su estado natural. El agua que
procede de ros, lagos y quebradas es objeto de una severa contaminacin,
muchas veces producto de las actividades del hombre.

CONTAMINACION DEL SUELO


La contaminacin del suelo consiste en la
acumulacin de sustancias a unos niveles tales que
repercuten negativamente en el comportamiento de
los suelos. Las sustancias, a esos niveles de
concentracin,
se
vuelven txicas para
los organismos que viven en l. Se trata pues de una
degradacin qumica que provoca la prdida parcial
o total de su productividad.
Se habla de contaminacin del suelo cuando se
introducen sustancias o elementos de tipo slido,

lquido o gaseoso que ocasionan que se afecte la biota edfica, las plantas, la
vida animal y la salud humana.

CONTAMINACIN SONORA
La contaminacin sonora se denomina a cualquier
sonido que produzca molestar o que resulte excesivo
en una determinada zona. Las personas que viven en
las grandes ciudades sufren a menudo el ruido
provocado por el trfico de los coches, las bocinas de
los autobuses y el paso de los trenes. Si sumamos a
esto el sonido de los semforos y el bullicio de los
transentes se hace muy difcil, disfrutar del silencio o
de sonidos agradables, llegando a sufrir patologas
causadas por este malestar.

RECOMENDACIONES PARA CUIDAR EL MEDIO AMBIENTE

1.-Antes de comprar un producto pregntate si realmente lo necesitas. Cualquier


consumo innecesario es en esencia antiecolgico.
2.-Antes de tirar cualquier cosa a la basura, piensa si se puede reutilizar, reciclar o
reparar, o si puede ser til para otra persona.

El reciclaje reduce la cantidad de residuos. Usa la imaginacin.3.-Evita las latas de bebidas, vale ms el envase que su contenido y apenas se
recuperan. La energa necesaria para producir y transportar una lata equivale a la mitad
del bote lleno de petrleo.
4.-La energa que producen las pilas es ms de 600 veces ms cara que la de la red.
Conecta los aparatos a la red siempre que esto sea posible. Si te es imprescindible usar
pilas (nunca tires las usadas a la basura), procura que sean recargables.

5.-Desconecta

los

aparatos elctricos de la

red cuando no estn funcionando. Algunos aparatos (como televisores) siguen gastando
hasta un 33% de la energa.

6.- Usa bombillas LED que duran mucho ms que las bombillas tradicionales y que
inclusiva las fluorescentes. Son de bajo consumo de energa para dar la misma cantidad
de luz, con lo cual se termina ahorrando dinero y colaborando con el medio ambiente.

Reemplaza las bombillas convencionales por las de bajo consumo.9.- Evita los aerosoles. Contienen CFCs, causantes de la destruccin de la capa de
ozono, u otros gases que tambin contribuyen al efecto invernadero. Los pulverizadores
son una buena alternativa y son recargables.
10.-Evita usar productos agresivos: limpiahornos, leja, etc., que impiden los procesos
biolgicos de depuracin del agua. Nunca tires productos txicos, pintura o aceite de
cocinar al desage.

Utiliza bolsas de material biodegradable. Es ms, reduce el consumo de


plsticos.
11.-Para ahorrar agua, instala un sistema de doble descarga en el inodoro, ya que vaciar
la cisterna entera supone gastar de 10 a litros. Repara los grifos que gotean. Una gota por
segundo son 30 litros al da. Hay que poner el hombro al cuidado del medio ambiente.
12.-Guarda los alimentos en la clsica fiambrera o tarros de cristal en lugar de envolverlos
o taparlos con pelcula de plstico o aluminio.
13.-Evita los productos que recorren grandes distancias antes de llegar al consumidor. Da
preferencia a las alternativas locales. No tiene sentido consumir miel chilena, cerveza
mejicana o galletas danesas.

Usa los coches compartidos o carpooling, un bien consejo para el


medio ambiente.14.-Aprovecha bien el papel: salo por las dos caras, utilzalo reciclado y envalo
despus a reciclar. Rechaza el papel blanqueado con cloro.

RAZAS DE GANADO PARA CARNE

Aberdeen Angus: raza de origen britnico, proveniente


del noroeste de Escocia. Es una de las ms difundidas en
el pas por sus aptitudes de rpido engorde y condiciones
de fcil adaptacin a nuestras pampas. Se cra en
Argentina desde 1879, cuando fueron importados los
primeros animales por don Carlos Guerrero. Se
caracteriza por su pelaje y mucosa negros, aunque la
variedad colorada tambin est hoy muy difundida. Es
una raza sin cuernos, conocida vulgarmente con el
nombre de Mocha Negra.

Belted Galloway: Se trata de una de las razas de mayor


antigedad entre las britnicas productoras de carne.
Introducida en la Argentina en 1919, se conoce desde el
siglo XVII en Escocia y se la asocia a la formacin de
otras razas del Reino Unido. El Belted Galloway se
destaca por presentar una faja de color blanco en la parte
central del cuerpo; es de pelaje negro y de caractersticas
mochas.

Blonde D'aquitaine: Raza originaria de Francia, ms precisamente de su regin sudoeste. Su pelo es de


color trigo, y se encuentra en una gama que puede variar
desde tonos cercanos al blanco hasta llegar al marrn. Esta
raza es apreciada por sus cualidades crnicas, y las hembras
se destacan por su rusticidad y fecundidad

Bonsmara: Esta
raza cebuina fue desarrollada en Sudfrica por el especialista
Jan C. Bonsma, y ha sido recientemente introducida en nuestro
pas para competir en las zonas subtropicales del norte
argentino. Se trata de un hbrido entre las razas europeas
Hereford y Shorthorn con la raza cebuina Africander, nativa de
la regin del Transvaal. Se caracteriza por su pelaje corto rojizo
oscuro, sus cuernos pronunciados y su giba escasa o nula,
tpica del Ceb. Muestra una gran adaptacin a climas
tropicales y hmedos, con resistencia natural a los parsitos
externos e insectos comunes en esas zonas

Bovino Criollo: Esta raza de origen colonial representa el


resultado de la seleccin natural del ganado introducido por los
primeros espaoles que colonizaron el rea del Ro de la Plata
en los siglos XVI y XVII. Los actuales criadores han inici ado el
registro de los ejemplares conservados en reservas del
germoplasma bovino nativo, en distintas regiones del norte y
centro del pas.

RAZAS DE GANADOS PARA LECHE

GANADO SUIZO

El Suizo es probablemente la raza europea de


bovinos ms extendida en Mxico, pues se la
encuentra en todos los estados de la Repblica.
Su variedad Americana, especializada en leche,
es la ms importante en este ramo despus de la
Holstein, mientras que el Suizo Europeo
--tambin conocido como Pardo Suizo o
Braunvieh--, de mayor tendencia hacia el doble
propsito, tiene en nuestro pas el mayor
reservorio del mundo en sangre original de la
raza, ya que durante muchos aos --incluso en
Suiza-- los criadores se dedicaron a mezclarlo con otras razas buscando una caracterizacin
ms lechera.

RAZA HOLSTEIN O RAZA HOLANDESA

Entre las razas lecheras especializadas que se


cultivan en Mxico, la Holstein o raza Holandesa
es la ms numerosa. Comenz a ser importada al
pas a principios del siglo pasado y con el tiempo
se difundi por todo el territorio, especialmente en
la altiplanicie central y del norte. Actualmente se
la encuentra en toda la Repblica criada ya sea
en pureza o en cruzamientos con otras razas con
objeto de hacer posible una lechera tropical
productiva.

RAZA JERSEY

La Jersey es una raza de ganado


vacuno productor de leche, la que con
mayor frecuencia se adapta al tipo
lechero ideal. Su silueta, angulosidad y
la perfeccin de sus lneas responden
a
las
caractersticas
de
una
transformadora eficiente de alimento
en
leche.
La vaca Jersey es relativamente
pequea (alzada 1.25m), pesando
entre 360 a 540 Kg., con la ms alta eficiencia de conversin de alimento ingerido a leche
de
todas
las
razas
lecheras.
Produce ms leche, con ms slidos, por unidad de peso corporal y por unidad de
pastoreo. Mas precoz, mas frtil, y la vida productiva mas larga, hacen que la Jersey en
su vida, tenga el mayor numero de lactancias y cras que cualquier otra raza lechera.

RAZAS PORCINAS

DUROC-JERSEY

ORIGEN: Raza originada en Nueva Jersey, EUA, a


partir de cerdos comunes y el cerdo
colorado de Guinea, frica.
CARACTERSTICA: Son cerdos grandes
de color rojo cereza a rojo ladrillo,
mandbula mediana, orejas semiarcadas,
temperamento apacible.
Peso: hembras hasta 340 Kg, los machos
hasta 435 Kg. FINALIDAD: Se emplea habitualmente como lnea paterna. Es
bastante menos utilizado como lnea materna, ya que aunque se le atribuye una
mayor "resistencia" no suple con ello la inferioridad en caractersticas
reproductivas

LANDRACE

ORIGEN: Raza de origen dans,


formada a partir de cerdos nativos de
Dinamarca cruzados con Large White
durante los aos de 1870 a 1915.
CARACTERSTICA:
Son
cerdos
alargados (tienen un par de costillas ms
que las dems razas), de color blanco y
grandes orejas.
FINALIDAD:
son
excelentes productores de carne. Peso:
hembras hasta 300Kg, los machos hasta 400 Kg. Se utiliza como lnea pura,
materna o paterna. Sus ndices productivos son muy parecidos a la Yorkshire,
aunque tiene un mayor rendimiento de la canal y tambin una mayor longitud de la
misma

HAMPSHIRE

ORIGEN: Origen: Inglaterra cerca del ao de 1850,


se hizo popular despus de la II Guerra Mundial.
CARACTERSTICA: Los cerdos de esta raza son de
color negro, con una franja blanca que rodea todo el
trax, llegando a veces hasta el abdomen, aunque en
otras est incompleta o ausente.. FINALIDAD: Se
utiliza generalmente como machos finalizadores de
carne en cruzamientos. Es esta raza la que normalmente se introduce en los
cruzamientos para mejorar la calidad de la canal

CHESTER WHITE

ORIGEN: Debe su nombre al condado de


Chester, en Pennsylvania, EUA; donde es
famoso y se origin al principio de este siglo.
CARACTERSTICA: Es un cerdo voluminoso, de
color blanco, de tronco alargado, perfil cncavo,
orejas no muy grandes y cadas, y de jamn
grande.FINALIDAD: No es una raza muy prolfica
ni muy precoz pero se utiliza para hacer cruzas,
ya que aporta volumen y peso a la descendencia. por su elevada fertilidad y
buenas caractersticas maternales, se utiliza habitualmente en cruces como lnea
materna
Peso: hembras hasta 330 Kg., machos hasta 450 Kg.

YORKSHIRE O LARGE WHITE

ORIGEN: Origen: Inglaterra a partir de 1866,


se form con cerdos nativos ingleses y cruzas
de China y Siam.
CARACTERSTICA: Son totalmente blancos, sin
manchas y con orejas erectas. Tiene buena
rusticidad, su carcter es prolfico y buena
aptitud lechera y materna. FINALIDAD: puede
rendir entre 53 y 54% de carne con respecto de
su peso total. Es prolfico, pues sus camadas
alcanzan 10 u 11 lechones. Peso: hembras hasta 280 Kg, los machos hasta 390
Kg.

PELN MEXICANO

ORIGEN: Fue trado a nuestro pas por los


conquistadores espaoles.
CARACTERSTICA: Tiene el cuerpo parcial
o totalmente desprovisto de pelo y su piel es
grissea con orejas cadas. Se encuentra
principalmente en zonas tropicales
FINALIDAD: sin embargo, no se usa para la
produccin comercial por su poco desarrollo
y la elevada cantidad de grasa que produce

RAZAS DE CABRAS
SAANEN
Finalidad raza lechera
Es de origen Suizo Las cabras Saanen son las de mayor
produccin lechera, razn por la cual se le nombra la
Holstein de la cabras. Se origin en Suiza, en los
cantones del Oberland Bernes.

MURCIANA GRANADINA

Finalidad: Raza lechera Origen: provincias de


Granada, Murcia y Albacete
Caractersticas: es de color negro brillante,
algunas de color gris o gris oscuro, orejas
cortas, erectas, cuernos pequeos en forma
de sable o bien pueden ser mochas. Se
adaptan muy bien a diferentes medios, aunque se desarrollan mejor en climas
clidos y secos, y en sistemas de pastoreo son capaces de efectuar largas
caminatas en terrenos accidentados, estabulacin libre o fija.

ANGLO NUBIAN

Finalidad: Es una raza de doble propsito, usada para


carne y leche
Esta raza se origin en Inglaterra al cruzar cabras
inglesas con cabras orientales con orejas cadas que
provenan de lugares como Egipto, India, Abisinia y
Nubia. Se adapta bien a condiciones de calor y es muy
usada en regiones tropicales para aumentar la
produccin de carne y leche de las razas locales.

CABRA ALPINA
Finalidad: raza lechera. Es una gran lechera de
tamao
medio.
Rstica,
se
adapta
perfectamente tanto en estabulacin, como en
pastoreo o a la vida en montaa. Animal de
pelo corto, el tipo gamuzado es el ms
corriente.
Origen

LA MANCHA

Finalidad lechera. Esta cabra tiene su


origen en Canad y es reconocida
solamente en Amrica del Norte.
Cabra
La
Mancha.
Tiene
un
temperamento excelente, es lechera y
es un animal robusto verstil que
puede soportar condiciones adversas

CABRA BOER.

Finalidad: para carne


Esta cabra es 100% carnuda, es un tipo
indgena de cabra mejorado con influencia de
algunas razas europeas, cabras angora y
cabras ndicas, hace largo tiempo. Presentan
una capacidad para adaptarse a varios climas
y sistemas productivos, poseen una gran
resistencia a las enfermedades.

CABRA CRIOLLA.

Es una raza que produce carne, poca leche y


una piel ms valiosas que las cabras de pelo.
Muchas de ellas en la actualidad, han sido
cruzadas
con
variedades
importadas,
especialmente la Nubia.Son de color negro o
caf y son frecuentes las manchas blancas.
Este animal ha demostrado estar muy apto
para el control de arbustivas del tipo de
marab y aroma.

SEP. SEMS. DGETA. CBTA


CENTRO DE BACHILLERATO TEGNOLOGICO
AGROPECUARIO N 9

SISTEMA ABIERTO DE EDUCACION


TECNOLOGICA AGROPECUARIA

MODULO III
SEMESTRE:
I

ALUMNO

MARCELINO RASGADO ORDAZ

FACILITADOR:
M.V.Z JOSE RAMON AGUIRRE GONZALEZ

SAN PEDRO COMITANCILLO OAXACA, A MARZO DE 2015