EXAMEN FINAL DE

OPERACIONES UNITARIAS

Alumno:
Jos Rojas Alderete
Profesor:
Jos H.S.

Curso:
Operaciones Unitarias

2015

UNIVERSIDAD CATOLICA SEDES SAPIENTIAE

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL
EXAMEN FINAL DE
OPERACIONES UNITARIAS
1. Planta de produccin de bebidas (La respuesta en SI)
A) Se enfran 12 toneladas de cerveza por hora desde 122F hasta 37,4F, en un
intercambiador de calor de placas en el cual circula a contracorriente agua glicolada, que
ingresa a 23F. La superficie de intercambio es de 14,3 m 2 y el coeficiente global de
transferencia de 1 720 kcal h-1 m-2 C-1. Cul debe ser el caudal de agua glicolada? (Cp de
la cerveza: 3,9 kJ/kg.C; Cp del agua glicolada: 4,18 kJ/kg.C)
B) Cul sera el caudal de agua glicolada necesario para obtener el mismo resultado si
esta circulara en el mismo sentido que la cerveza en lugar de circular a contracorriente?
C) Supongamos que los fluidos circulan en el mismo sentido, pero que el caudal de agua
glicolada es el hallado en A), es decir el necesario si la circulacin fuera en contracorriente.
Calcular la temperatura de salida de la cerveza x y la temperatura de salida del agua
glicolada y.
D) Cul sera la temperatura de salida de la cerveza en las condiciones de C) si se divida
por dos la superficie de intercambio?

PROBLEMA 1
Datos:
Total= 12 ton
T0 =122F

Tf=37,4F

En el intercambiador:
Tentrada=23F

-2.7778C

U=1 720 kcal h-1 m-2 C-1

Piden:
A) Cul debe ser el caudal de agua glicolada?
Cp de la cerveza: 3,9 kJ/kg.C;
Cp del agua glicolada: 4,18 kJ/kg.C
1. Convirtiendo a grados celcius T0 =122F y Tf=37,4F:
Temp.(F)=1,8*Temp.(C)+32

T0 =122F

50 C

Tf=37,4F

1.5 C

2. Convirtiendo a toneladas a kg:

3

12 ton =12 x 10

kg

3. Para el caudal:
Q=V/t
y

Q=S*v

B) Cul sera el caudal de agua glicolada necesario para obtener el mismo

resultado si esta circulara en el mismo sentido que la cerveza en lugar de
circular a contracorriente?
C) Calcular la temperatura de salida de la cerveza x y la temperatura de salida
del agua glicolada y.
D) Cul sera la temperatura de salida de la cerveza en las condiciones de C) si
se divida por dos la superficie de intercambio?

2. Se prueba un evaporador de cudruple efecto para concentrar un zumo de fruta que

no presenta un aumento apreciable del punto de ebullicin. Se dispone vapor a 143,27
kPa, y el punto de ebullicin del producto en el cuarto efecto es de 45C. Los
coeficientes globales de transferencia de calor son 3000 W/m 2. C en el primer efecto,
2500 W/m2. C en el segundo efecto, 2100 W/m2. C en el tercer efecto y 1800 W/m2. C
en el cuarto efecto. Calcular la temperatura de ebullicin del producto en el primer,
segundo y tercer efectos y la cantidad de agua evaporada en cada efecto. Suponer
que las reas de calentamiento son de 50m 2 en cada uno de los efectos. El caudal
msico de vapor que entra al primer efecto es 2400 kg/h, la velocidad de alimentacin
de lquido con un 5% de solidos totales al primer efecto es de 15 000 kg/h. El producto
concentrado sale del primer efecto con un 6,25% de solidos totales, y la concentracin
del producto que abandona el segundo efecto contiene 8,82% de slidos.

PROBLEMA 2
Datos:
Efecto1
P1=
T1=?
U1= 3000 W/m2.
C
1 =

Efecto2
P2=
T2=?
U2= 2500 W/m2.
C
2 =

Efecto 3
P3=
T3=?
U3= 2100 W/m2.
C
3 =

Efecto4
P4=
T4=45 c
U4= 1800 W/m2
C
4 =

Solucin
Las reas de calentamiento son de 50m2 en cada uno de los efectos.
5% de solidos totales
95% de lquido total
W = 2400 kg/h
velocidad de alimentacin de lquido= 15 000 kg/h

Vapor

Pabs= 143,27

T=110

KPa

= 2230

Piden
Calcular la temperatura de ebullicin del producto en el primer, segundo y tercer
efectos y la cantidad de agua evaporada en cada efecto

Clculos:
1.
o

Solido :

Liquido :

1800 kg/h

2400 kg/h x

2400 kg/h x

5
=120 6,25
100
95
=2280 93.75
100
120
{6,25
93.75 x

2. E-EP:

2280 1800= 480

3. Tabla
Solido
Alim
P.F.
Evap

Liquido

2280
1800

Total
2400
1920
480

B. B de calor:
4. Vapor
T
110
75.9
T
93.5

P(Kpa)
143,27
40

(kg/KJ)
2230

80

2274

2319

Interpolando:

T = 93.5 75.9 =17.6

=2274- 2219=45

T P

17.6 40
X= 8.8
T= 75.9+8.8= 84.7

40

45

20
= 22.5

= 2319-22.5= 22965

1. Q1=Q2=Q3=Q4
2. U1A T 1=

U2A T 2= U3A T 3 = U4A T 4

3.

T 1+ T 2+ T 3+ T 4=11085

4.

A=50

5.

U 1 X T 1
U2

U 1 X T 1
U2

T 2=

T 3=

= 25

U 1 X T 1
U3

T 4 =

U 1 X T 1
U4

En (3) :

T 1+

U1
U2
T 1

1+

U 1 X T 1
U3

U1 U1
+
= 25
U4

+ U3

U 1 X T 1
= 25
U4

3000
2500
T 1

1+

3000 3000
+

1800

+ 2100

= 25

T 1(1+ 4.295) = 25
T 1 = 25/ 5.295

6.

T 1 = 4.72

T 2=

U 1 X T 1
U2

T 2=

3000 X 4.72
2500

T 2=5.664 ,

T 3=

U 1 X T 1
U3

T 3=

T 3=6.742

3000 X 4.72
2100
,

T 4 =

T 4 =

U 1 X T 1
U4
3000 X 4.72
1800

T 4 = 7.86

Para el efecto 2

T 1 110 4.72 =105.28

Para el efecto 3

T 2 105.286.742 =98.538
Para el efecto 4

T 3 98.5387.86 =90.678
Interpolando para el, 2 do efecto, 40 efecto y efecto por que no se encontraron datos
en la tabla:
Efecto 1
5. Vapor
T
105

P(Kpa)
120

(kg/KJ)
2244

P(Kpa)
80
96.49
100

(kg/KJ)
2274

Efecto 2
6. Vapor
T
93.5
98.53
99.6
Interpolando:

2260.81
2258

T = 99.6 93.5=6.1

P=100-80=20

T P

6 .120
5.03
x
X=16.49
80+16.49=96.49

6.1

16

5.03

= 13.19
= 2274-13.19= 2260.81

Efecto 3:
7. Vapor
T
90

P(Kpa)
70.1

(kg/KJ)
2283

P(Kpa)
7.38

(kg/KJ)
2407

12.3

2383

Efecto 4:
8. Vapor
T
40
45
50
Interpolando:

T = 50-40=10

P= 12.3-7.38=4.92
T P

10 4. 92

X= 2.46
7.38+2.46=9.84

10

24

5
= 12

= 2407-12= 2395

Agua a evaporar:
1 Efecto
W1x2244

2 Efecto
W2x2258
3

W1x2244x 10
143,27 x

3 Efecto
W3x2283

= W2x2258

4 Efecto
W4x2395

x 103 = W3x2283 x 103 = W4x2395 x 103 = Wv x

10

W1 +W2+W3+W4= (0.063+0.063+0.062+0.059) 10

W1 +W2+W3=247

kg
h

w 1 x 2244 x 103
W2=
2258 x 10 3

= 0.99 w 1

w 1 x 2244 x 103
W3=
2283 x 10 3

= 0.98 w 1

w 1 x 2244 x 103
W4=
2395 x 10 3

= 0.93 w 1

W1 +W2+W3+w4= 247

W1 + 0.99 w 1

kg
h

+0.98 w 1

Vapor
Wv x 143,27

+ 0.93 w 1

kg
=247 h

W1(3.9 )= 247

kg
h

W1= 63.33
W2=62.6967
W3=62.06
W4=58.89
9. Vapor
3

Wv=

w 1 x 2244 x 10
143.27 x 10 3

=991.9

3. En un secadero se introducen 100 kg/h de un producto con un 50% de humedad (b.h.).

Se opera con aire a 60C y una humedad relativa del 15 %. Su consumo, referido a base
seca, es de 1 200 kg/h y su temperatura de salida de 20C. Cul es la humedad final del
producto y qu valor adquiere su actividad de agua?
PROBLEMA 3
Datos:

W=100 kg/h
Humedad = 50%
T= 60C
Humedad relativa= 15%
Tsalida= 20

mH 2 o
Humedad: mS+ mH 2 o

Contenido de humedad en base hmeda,

%h = ( [Wmaterial a secar Wmaterial seco ] / Wmaterial a secar ) * 100

Base seca: %Xt = 100 - %h.

1. Para las primeras condiciones en base hmeda, reemplazando:


Contenido de humedad en base hmeda,
%h = ( [Wmaterial a secar Wmaterial seco ] / Wmaterial a secar ) * 100
%50 = ( [100 kg/h Wmaterial a secar Wmaterial a secar] / 100 ) * 100
100x%50 = ( [100 kg/h Wmaterial a secar Wmaterial a secar]] / 100 )
50 = Wmaterial a secar
2. Para la humedad relativa

es la humedad relativa de la mezcla de aire (%).

es la presin parcial de vapor de agua en la mezcla de aire (Pa).
es la presin de saturacin de agua a la temperatura de la mezcla de aire (Pa).
15%=(

) X 100%

0.15= (

3. Usando tabla de vapor de agua entre 0 y 373 c para t=20 y t=60

T=20

17.546 mmHg

4. Tabla de vapor saturado para t=20

0.023

5. La actividad del agua (aw) : para t=20

aw = Pw / Pw

Donde:
Pw = presin parcial de vapor de agua =
Pw= presin parcial del vapor de agua pura. = 17.546 mmHg
aw = Pw / 17.546