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Mayonesa casera

Ingredientes:

- 1 taza de aceite

- 1 huevo

- Jugo de 1/2 limn

- Sal

Elaboracin de la mayonesa casera:


Lo primero es batir el huevo e ir agregando muy despacio el aceite. Hacindolo con
licuadora o batidora, se consigue que espese antes. Al mover la batidora, primero
batimos las yemas y vamos subiendo el brazo poco a poco hasta que emulsione la
mezcla.
Cuando haya espesado la mezcla de aceite y huevo, se suma el jugo de limn y la
cantidad de sal deseada. La mayonesa estar lista cuando la textura sea cremosa.

Mayonesa casera sin huevo


Ingredientes:

- 1 l de leche desnatada

- litro de aceite de oliva

- Jugo de limn

- Sal

Elaboracin de la mayonesa casera sin huevos:


Ponemos la leche a temperatura ambiente en un vaso de batidora junto con una pizca de
sal y el jugo del limn. Luego batir con la batidora elctrica, y agregamos a chorro fino
el aceite hasta conseguir una salsa tipo mayonesa, al gusto.
Esta mayonesa se la puede aromatizar con mostaza, curry, pimienta y darle sabores
distintos con frutas o de verduras licuadas.

Mayonesa casera con yogur:

Se puede seguir disfrutando de una mayonesa casera sustituyendo los huevos por
yogur.
Ponemos un yogur natural, salpimentamos y lo mezclamos con la batidora. Mientras
aadimos aceite de oliva poco a poco hasta que emulsione. Esta salsa es muy suave y
resulta deliciosa en pescados y verduras.

Mayonesa vegetal:
Ingredientes:

- 2 papas

- 1 zanahoria

- 2 cucharaditas de sal

- 1/2 taza de aceite

- 1/2 taza de jugo de limn

Elaboracin para la mayonesa vegetal:


Hervir las papas y la zanahoria. Cortar en trozos, poner tibios en la licuadora con los
otros ingredientes y luego batir.
Si est demasiado espesa, agregar unas gotas de leche.

Mayonesa vegana de remolacha


Ingredientes:

- Un cuarto de taza de leche de soya

- Una taza de aceite de girasol

- Un diente de ajo

- El jugo de medio limn

- Media remolacha

- Sal y pimienta

Elaboracin para la mayonesa vegana de remolacha:


Ralla la remolacha y pica el diente de ajo. Mientras tanto, coloca la leche de soya en el
vaso de la batidora y comienza a batir, a medida que aades el aceite de girasol en
forma de hilo, poco a poco.
Una vez que la mayonesa se est formando y vaya tomando consistencia, aade el ajo y
la remolacha. Muele hasta que tome la clsica tonalidad del vegetal, condimentando con
el jugo del limn, la sal y la pimienta.

Mayonesa de zanahoria
Ingredientes:

- 650 g de zanahoria cruda

- 1/4 taza de aceite (oliva, maz, girasol)

- Un diente de ajo

- 1/4 cdta de sal

- jugo de 1/2 limn

- pimienta a gusto

Elaboracin para la mayonesa de zanahoria:


Cortar y cocinar las zanahorias hasta que estn tiernas, pero no re-cocidas. Dejarlas
enfriar un poco y procesar junto con todos los ingredientes hasta obtener una crema
suave y homognea.
Se puede ir agregando ms aceite en forma de hilo mientras se bate para generar una
emulsin ms sabrosa. Se refrigera durante 6 das; no congelar o perder la forma y el
sabor.