Diferencias entre cada pan

Pan casero
El pan casero es aquel que se realiza en los hogares de cada familia, es un pan
que no pasa por ningn tipo de industrializacin y que no lleva aditivos
extraordinarios, a diferencia de los que son elaborados por una empresa o
industria, que pueden llegar a ser algo nocivos para la salud y que en ciertos
casos son propiciadores de algunas enfermedades muy conocidas como la
obesidad y la diabetes.
El color que presentan estos panes es fuerte como resultado de la larga
fermentacin de la masa, el color caracterstico es el pardo. Cuando se compra
un pan recin hecho fruto de la labor del maestro panadero, pueden comprobar
adems de un color vivo, un olor y aroma muy especial. Si en alguna ocasin
has podido disfrutar de este olor, coincidirs con esta investigacin, qu llega a
resultar incluso embriagador, tentando a las personas a saborear el suculento
pan. Su intenso aroma se debe al mayor tiempo de elaboracin y a su gran
carga de microorganismos responsables de la fermentacin del pan.

Pan industrial
El pan industrial el presenta un color mucho ms blanco, debido precisamente
a su corta fermentacin. Si se palpa el pan, se nota una corteza gruesa y
crujiente, gracias a esta corteza el pan logra conservarse mucho ms tiempo.
Una gruesa corteza es fruto de los componentes y la elaboracin del pan. Una
masa de harina integral que ha sido fermentada conteniendo las levaduras
naturales que los granos de trigo presentan. Los tiempos de fermentacin y
coccin son muy importantes y son los responsables de esta corteza, en el pan
industrial el tiempo es un requisito indispensable para la produccin, cuanto
menos tiempo mejor y ms beneficios pero peor sabor.

Pan biolgico
Las burbujas que en l se encierran son de distintos tamaos, pequeas,
grandes, medianas, esto es el resultado de la accin ejercida por los
microorganismos dndole al pan esa caracterstica tan particular. Con el pan
industrial, esto no ocurre, generalmente las burbujas son de un tamao
semejante. Seguro que alguien pensar que no y que hay burbujas grandes,
stas son una excepcin consecuencia de un aditivo mal mezclado, para nada
fruto de los microorganismos.

Historia del pan

La palabra pan proviene del latn pannus, que significa masa blanca. Es
probable que en sus orgenes el pan fuera elaborado sin levadura.

Histricamente, el pan siempre ha estado presente en el devenir de la

humanidad. Las primeras evidencias del empleo de levadura quedan
constatadas en los hallazgos arqueolgicos relacionados con la cultura egipcia.
Se sabe, asimismo, que emplearon hornos y que su importancia fue tal que
incluso se utilizaba como moneda de cambio, llegndose a pagar salarios con
tan preciado alimento.
El uso del pan se extendi al mundo conocido con el Imperio Romano, que ya
posean hornos pblicos. El pan era un elemento fundamental de su dieta. A
partir de ah se generaliz el cultivo del trigo. Con la cada del Imperio Romano,
el desabastecimiento de este cereal afect a toda Europa, ya acostumbrada a
su consumo. De ah que aparecieran sucedneos como el pan de centeno,
cebada, avena o maz. El pan blanco se convirti en un bien escaso y, por
tanto, un privilegio al alcance de los ms pudientes. El resto de la poblacin
consuma pan negro: de centeno, cebada o avena.