PRACTICA 2

Fenmenos de superficie; Tensin interfacial: medicin de la

longitud de cido oleico
Objetivo
Estimar el orden de magnitud de una longitud microscpica a partir de mediciones
de longitudes macroscpicas. Medicin de pequeas distancias: dimensiones
moleculares

Fundamento
La molcula de cido oleico consiste en una larga cadena hidrocarbonada que
tiene un extremo cido hidrfilo (polar), mientras el resto de la cadena de
hidrocarburo es hidrfobo (no polar), como lo son las cadenas de hidrocarburo en
general. De este modo, en contacto con agua, los extremos hidrfilos de las
molculas de cido se asocian con el entorno acuoso y los extremos hidrfugos se
alejan lo ms posible del agua. As, sobre la superficie del agua las molculas de
cido oleico se orientan formando una pelcula que consiste de una capa de
molculas (monocapa). Por lo tanto, midiendo el espesor de la capa se puede
estimar el tamao de la molcula.
El cido oleico es un cido graso monoinsaturado de la serie omega 9 tpico de los
aceites vegetales como el aceite de oliva, del aguacate, etc. Ejerce una accin
beneficiosa en los vasos sanguneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades
cardiovasculares.
Su
frmula
qumica
emprica
es
C 18H34O2 (o
bien,
desarrollada,
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH).2 Su nombre IUPAC es cido cis-9-octadecenoico,
y su nombre de taquigrafa de lpido es 18:1 cis-9 (tambin existe el ismero trans9, el cido eladico). La forma saturada de este cido es el cido esterico.
El aceite de oliva comprende un 55-80 % de cido oleico y el aceite de semilla de
uvas un 15-20 %.

Material
Talco mennen
1 cubeta de 30cm aprox. de dimetro
1 regla
1 probeta graduada
1 vaso de precipitado
1 cuentagotas
cido oleico

Mariana Yesenia Pia Fernndez

I.Q.

Tcnica
Para realizar este experimento, se requiere preparar una solucin de cido oleico
en alcohol etlico de 0.5% en volumen aproximadamente y disponer de una cubeta
de agua con un dimetro algo mayor que 25cm.
Usando una probeta graduada y un cuentagotas, determine el volumen promedio
de una gota de la solucin preparada. Cul es el volumen de cido oleico en la
misma?
Midiendo el dimetro de la mancha de aceite que deja al caer la gota sobre la
cubeta de agua, donde se haya espolvoreado previamente talco, tiza o pimienta
para visualizar mejor la mancha, determine el espesor de la capa de aceite.
Verifique que la capa de cido oleico tiene aproximadamente siempre el mismo
espesor. Para ello vierta distintos volmenes V de cido oleico al agua y mida el
dimetro D de la mancha resultante. Si el espesor de la mancha se mantuviera
constante, independientemente del volumen vertido, esperaramos que el rea A =
V / e de la mancha fuese proporcional al volumen V, o lo que es lo mismo, D2 seria
proporcional a V. Represente, por ejemplo, D2 versus V. Qu concluye de sus
observaciones respecto a la constancia o no del espesor?
Estime el orden de magnitud de la longitud de la molcula de cido oleico. Estime
los errores involucrados en estas mediciones.
Observaciones y descripciones
Se repiti dos veces el procedimiento de medir las gotas contenidas en 1ml.
Verificando que en ambas nos daba un numero de 42 gotas.
Con esto sacamos el volumen = 1ml / 42, lo que nos da de 0.0238ml.
Posteriormente llenamos la bandeja con agua, colocamos talco en un pedazo de
hoja y soplamos lentamente en direccin a la bandeja para cubrir el agua con una
capa ligera de talco.
Despus se le agrega una gota del cido oleico al centro de la bandeja e
inmediatamente se observa que al caer al agua se esparce dejando una mancha.
Calculamos los dimetros de la mancha, que fueron: 26, 25, 24, 24.5, 25.5, 24 y
24.5cm.
Sacamos el promedio y nos dio de aproximadamente 25cm el dimetro de la
mancha.

Mariana Yesenia Pia Fernndez

I.Q.

Despus sacamos el rea del rectngulo que se nos form en la mancha, el cual
media 10cm de largo y 4cm de ancho, por lo que su rea es de 40cm2.
Luego sacamos el rea del crculo con el dimetro de 25cm y nos dio de
452.389cm2.
El rea total de la mancha fue de 492.389cm2.
La altura de la mancha es V / A, esto es 0.0238cm3 / 492.389cm2, lo que nos da
es 4.8335X10-5cm.
Esquemas y dibujos

Cuestionario
1. Qu es el cido oleico?
Es un cido graso monoinsaturado de la serie omega 9 tpico de los aceites
vegetales como el aceite de oliva, los aguacates, etc.
2. Cul es la forma saturada de este cido?
La forma saturada del cido oleico es el cido esterico.
3. Cuntas gotas tiene un ml de cido oleico?
Tiene 42 gotas
4. Cul es el volumen del cido oleico en la misma?

Mariana Yesenia Pia Fernndez

I.Q.

Es de 0.0238ml
5. Cul fue el rea de la mancha?
Fue de 492.389cm2
6. Cul fue la altura de la mancha?
Fue de 4.8335X10-5cm.
7. En qu consiste la molcula del cido oleico?
Consiste en una larga cadena hidrocarbonada que tiene un extremo cido hidrfilo
(polar) y el resto de la cadena es hidrfobo (no polar).
8. Qu le pasa a la molcula del agua en contacto con una solucin acuosa?
Los extremos hidrfugos se alejan lo ms posible del agua.
9. En qu consiste la pelcula del cido oleico?
Consiste en una capa de molculas, es decir, monocapa.
10. Cmo se puede calcular el tamao de la molcula?
Midiendo el espesor de la capa del cido oleico.

Conclusin
Al finalizar la prctica pudimos observar como se ve la mancha de una gota de
cido oleico en el agua y pudimos determinar el rea que formaba.
Sin embargo tuvimos que sacar varios dimetros para tener un aproximado del
rea de la mancha.
Aunque no sali bien la mancha, ya que se rompi y formo un rectngulo, sin
embargo pudimos estimar su rea.
Finalmente entendimos como calcular el dimetro de una mancha, as como su
rea y su altura.
De esta manera se calcula la longitud del cido oleico.

Mariana Yesenia Pia Fernndez

I.Q.

Mariana Yesenia Pia Fernndez

I.Q.