EXAMEN III Unidad Control de Calidad (23/02/10)

1. En Cajamarca se elabora pasteles de buena aceptacin a base de leche fresca (S/ 0.8/L), harina y mantequilla (S/20/Kg); ltimamente el dueo de la
empresa pretende disminuir costos y para ello experimenta reemplazar la leche fresca y mantequilla por leche en polvo (S/25/Kg) y margarina (S/12/Kg)
respectivamente y adicionar saborizantes industriales, para ello ha diseado 4 formulas en base a estos insumos y fue evaluada por 14 panelistas
semientrenados, a quienes se les ha solicitado ordenar de acuerdo a su preferencias las cinco muestras y se ha obtenido los siguientes resultados:
Formulas
Panelistas
1
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Evale estadsticamente a nivel de 1% de significacin, utilizando la tcnica de ordenamiento y el anlisis de varianza, y opine sobre la
posibilidad de reemplazo de la frmula tradicional.

Segn su anlisis, como es el comportamiento de los panelistas?

2. Formule tres casos de utilizacin de la prueba TRIANGULO, (el grupo de prcticas de prueba triangular, deben realizar prueba DUO-TRIO) establezca la
hoja tcnica, el formato de recoleccin de datos y evale estadsticamente para:

Seleccin de panelistas
Control de almacenamiento de productos
Mejoramiento de procesos

EXAMEN III Unidad Control de Calidad (23/02/10)

1. En Cajamarca se elabora pasteles de buena aceptacin a base de leche fresca (S/ 0.8/L), harina y mantequilla (S/20/Kg); ltimamente el dueo de la
empresa pretende disminuir costos y para ello experimenta reemplazar la leche fresca y mantequilla por leche en polvo (S/25/Kg) y margarina (S/12/Kg)
respectivamente y adicionar saborizantes industriales, para ello ha diseado 4 formulas en base a estos insumos y fue evaluada por 14 panelistas
semientrenados, a quienes se les ha solicitado ordenar de acuerdo a su preferencias las cinco muestras y se ha obtenido los siguientes resultados:
Formulas
Panelistas
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Evale estadsticamente a nivel de 1% de significacin, utilizando la tcnica de ordenamiento y el anlisis de varianza, y opine sobre la
posibilidad de reemplazo de la frmula tradicional.

Segn su anlisis, como es el comportamiento de los panelistas?

2. Formule tres casos de utilizacin de la prueba TRIANGULO, (el grupo de prcticas de prueba triangular, deben realizar prueba DUO-TRIO) establezca la
hoja tcnica, el formato de recoleccin de datos y evale estadsticamente para:

Seleccin de panelistas
Control de almacenamiento de productos
Mejoramiento de procesos
EXAMEN III Unidad Control de Calidad (23/02/10)

1. En Cajamarca se elabora pasteles de buena aceptacin a base de leche fresca (S/ 0.8/L), harina y mantequilla (S/20/Kg); ltimamente el dueo de la
empresa pretende disminuir costos y para ello experimenta reemplazar la leche fresca y mantequilla por leche en polvo (S/25/Kg) y margarina (S/12/Kg)
respectivamente y adicionar saborizantes industriales, para ello ha diseado 4 formulas en base a estos insumos y fue evaluada por 14 panelistas
semientrenados, a quienes se les ha solicitado ordenar de acuerdo a su preferencias las cinco muestras y se ha obtenido los siguientes resultados:
Formulas
Panelistas
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Evale estadsticamente a nivel de 1% de significacin, utilizando la tcnica de ordenamiento y el anlisis de varianza, y opine sobre la
posibilidad de reemplazo de la frmula tradicional.
Segn su anlisis, como es el comportamiento de los panelistas?

2. Formule tres casos de utilizacin de la prueba TRIANGULO, (el grupo de prcticas de prueba triangular, deben realizar prueba DUO-TRIO) establezca la
hoja tcnica, el formato de recoleccin de datos y evale estadsticamente para:

Seleccin de panelistas
Control de almacenamiento de productos
Mejoramiento de procesos

EXAMEN III Unidad Control de Calidad (23/02/10)

1. En Cajamarca se elabora pasteles de buena aceptacin a base de leche fresca (S/ 0.8/L), harina y mantequilla (S/20/Kg); ltimamente el dueo de la
empresa pretende disminuir costos y para ello experimenta reemplazar la leche fresca y mantequilla por leche en polvo (S/25/Kg) y margarina (S/12/Kg)
respectivamente y adicionar saborizantes industriales, para ello ha diseado 4 formulas en base a estos insumos y fue evaluada por 14 panelistas
semientrenados, a quienes se les ha solicitado ordenar de acuerdo a su preferencias las cinco muestras y se ha obtenido los siguientes resultados:
Formulas
Panelistas
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Evale estadsticamente a nivel de 1% de significacin, utilizando la tcnica de ordenamiento y el anlisis de varianza, y opine sobre la
posibilidad de reemplazo de la frmula tradicional.

Segn su anlisis, como es el comportamiento de los panelistas?

2. Formule tres casos de utilizacin de la prueba TRIANGULO, (el grupo de prcticas de prueba triangular, deben realizar prueba DUO-TRIO) establezca la
hoja tcnica, el formato de recoleccin de datos y evale estadsticamente para:

Seleccin de panelistas
Control de almacenamiento de productos
Mejoramiento de procesos