Biotecnologa:

Cualquier tcnica que use organismos vivos o sustancias derivadas de

ellos para producir o modificar un producto, para mejorar los animales,
las plantas o los microorganismos para fines especficos

El uso de los organismos vivos y sus productos para el beneficio

humano
Aplicacin de principios cientficos y de ingeniera para el
procesamiento de materiales por agentes biolgicos con el fin de
proveer bienes y servicios
El uso y la explotacin de microorganismos para producir productos de
inters industrial o comercial como cerveza, queso, yogurt, etc.

As pues, la biotecnologa es una ciencia vieja y bien

establecida que afecta a nuestra vida a cada momento.

QU TAN ANTIGUA ES LA BIOTECNOLOGA?

La biotecnologa tiene sus inicios desde el comienzo de la

civilizacin, desde que el hombre dej de ser un cazadorrecolector y se reuni para formar comunidades y
ciudades.

Porqu la gente se estableci y se convirti en sedentaria?

Pudo ser como respuesta a el incremento en las poblaciones y

en las demandas de alimentos.
Cambios climticos.
Cambios en las rutas migratorias de las mandas de animales
salvajes.
Los primeros agricultores pudieron controlar el ambiente.

Hoy da es practico dividir a la

Biotecnologa en:
Biotecnologa Moderna.
Biotecnologa Clsica.

Biotecnologa Ancestral.

Biotecnologa Ancestral.

Arte antiguo o ciencia moderna?

El gur o chamn o la ciencia?
Las primeras civilizaciones tomaban vino con jugo de uva fermentado
espontneamente.

La preservacin de alimentos perecederos como frutas y vegetales

encurtindoles.
La preparacin de embutidos al fermentar carne cruda con especias

preservativas (sazonar o salpimentar).

Cuando la leche se almacenaba en contenedores primitivos como estmagos de
becerros o cabras, la leche se agriaba y despus se formaba queso.

Una tecnologa antigua

Ojo: antigua no significa pasada de moda

Miles de aos atrs las personas de manera inadvertida descubrieron

la utilidad de los organismos unicelulares como la levadura y la bacteria.

Los egipcios con su pan y cerveza.

Los Mesopotmicos usaban a las bacterias para convertir vino en vinagre (7
mil aos atrs!!!!!!!!!!).
Las civilizaciones antiguas explotaban a los minsculos organismos que viven
en la tierra al rotar los cultivos para incrementar las produccionespero ellos
no saban que pasaba.
Theophrastus dio una explicacin hace 2,300 aosfrijoles

mgicos!!!!!

Pero en 1885, un francs, muy observador, que sugiri que algunos

organismos de la tierra pueden ser capaces de fijar nitrgeno atmosfrico
en una forma en que las plantas podran usarlo.

Biotecnologa:

La biotecnologa emplea o utiliza las habilidades

bioqumicas especiales de las clulas vivas, desde los
organismos unicelulares tales como las bacterias y las
levaduras,
hasta
los
complejos
organismos
multicelulares como las plantas y animales, para el
beneficio humano.

La agricultura misma puede ser considerada como

una forma de biotecnologa. Miles de aos atrs los
humanos han escogido animales y plantas de su
estado salvaje, y al seleccionar individuos con
cualidades tiles, gradualmente los transformaron en
lo que hoy son cultivos altamente productivos y
animales de granja.

Biotecnologa Ancestral
Historia de la domesticacin y de la agricultura.

La gente del paleoltico comenz a establecerse y desarroll sociedades

agrcolas hace unos 10,000 aos.
Domesticacin de plantas y animales desde el Neoltico (7000 3000 a.C.)
Los primeros granjeros en el oriente cercano cultivaron trigo, cebada y
posiblemente arroz.
Hace 7,000 aos, los pastores caminaban por el desierto del Sahara con ovejas,
cabras, ganado y tambin cazaban y usaban piedras en la preparacin de la
comida.
Los primeros granjeros arribaron a Egipto hace 6,000 aos con ganado, ovejas,
cabras y cultivos como la cebada y el garbanzo. Los egipcios fabricaban pan a
partir del trigo hacia el 4000 a.C.
En Sumeria y Babilonia (6000 aos a.C.) elaboraban cerveza.
Segn la Biblia, No "sufri" (o disfrut) accidentalmente los efectos de la
fermentacin espontnea del mosto de la uva.
Los incas (1200-1535) podan conservar sus papas mediante la liofilizacin
(chuo) y su carne mediante el salado o charque, as mantuvieron unos 10-30
millones de habitantes perfectamente vestidos y alimentados).
Otros procesos biotecnolgicos conocidos de modo emprico desde la
antigedad: cultivo de championes, fabricacin de queso, alimentos y
bebidas fermentadas no alcohlicas (salsa de soja, yogur, etc.),tratamiento de
aguas residuales

La domesticacin del maz ocurri en Mesoamrica desde hace unos

10,000 aos.

La gente colect semillas de plantas silvestres para la siembra y

domestic algunas especies de animales salvajes, desarrollando la cra
selectiva.

GENERACIN DE GERMOPLASMA
I.

Los antiguos egipcios guardaron semillas y tubrculos,

manteniendo reservas genticas para temporadas futuras.

II.

Nikolai Vavilov, un genetista vegetal ruso, logr

el primer plan real para el manejo de recursos
genticos.

III.

El primer banco de germoplasma moderno

establecido en Leningrado.

III.

El Laboratorio de Almacenamiento de Semillas en Colorado

es un centro de almacenamiento de germoplasma en EEUU.

IV.

Actualmente existen diferentes centros de conservacin de

germoplasma en todo el mundo.

Bancos de germoplasma

Amuletos de piedra en forma de oveja del antiguo Irak.

Posiblemente 2,900 A.C.

Coccin de los alimentos

Alimentos fermentados:
Levaduras- jugos de fruta = vino

Cerveza - CO2
Panadera, alcohol
Los egipcios usaban levaduras 1500 aos
A.C.

Un modelo de panificacin, Asyut, Egipto (2040-1782 aos A.C.)

Ser que esta vieja o

anciana biotecnologa
ya nos dej del todo o
hay
alguien
que
todava la practica?