Decreto N 30031-S Reglamento para el Enriquecimiento del Arroz

N 30031-S
EL PRESIDENTE LA REPBLICA
Y EL MINISTRO DE SALUD
(NOTA DE SINALEVI. Este decreto fue modificado por el decreto ejecutivo N33124 del
02 de enero del 2006, el cual empezar a regir el 02 de septiembre del 2006, por lo que
las reformas sern introducidas en la fecha indicada)
En uso de las atribuciones que les confieren los artculos 140, inciso 3) y 18) de la
Constitucin Poltica, 28 inciso 2 b) de la Ley No 6227, Ley General de la Administracin
Pblica; 2 y 226 de la Ley No 5395, Ley General de Salud; la Ley No 7472, Ley de
Promocin de la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor; la Ley No 7473, Ley de
Ejecucin de los Acuerdos de la Ronda de Uruguay, la Ley No 7474, Ley de Aprobacin
del Tratado de Libre Comercio Estados Unidos Mexicanos- Costa Rica, la Ley No 5414,
Ley Orgnica del Ministerio de Salud y la Ley No 7475, Ley Aprobacin del Acta Final en
que se Incorporan los Resultados de la Ronda de Uruguay de Negociaciones Comerciales
Multilaterales.
Considerando:
1Que es funcin del Estado velar por la proteccin de la salud de la poblacin.
2Que las malformaciones congnitas del tubo neural estn entre las primeras causas de
mortalidad infantil y la enfermedad cardiovascular es una de las primeras causas de
mortalidad general.
3Que el cido flico es un nutriente indispensable para el desarrollo fsico y mental, la
prevencin de las malformaciones congnitas del tubo neural y la enfermedad
cardiovascular en el ser humano.
4Que los resultados aportados por las encuestas nacio nales de nutricin de 1982 y 1996
y los sitios centinelas en alimentacin y nutricin de 1999 y 2000, mostraron que las
anemias nutricionales por deficiencia de hierro constituyen un problema de salud pblica.
5Que el arroz constituye un alimento bsico en la dieta de la poblacin de Costa Rica.
6Que todo productor, fabricante o comerciante de alimentos debe cumplir con las
disposiciones que el Ministerio de Salud decrete, ordenando el enriquecimiento o
equiparacin de determinados alimentos, a fin de suplir la ausencia o insuficiencia de
nutrientes en la alimentacin habitual de la poblacin. Por lo tanto,
DECRETAN:
El siguiente,
Reglamento para el Enriquecimiento del Arroz

Decreto N 30031-S Reglamento para el Enriquecimiento del Arroz

CAPTULO 1
Disposiciones Generales
Artculo 1Las disposiciones del presente reglamento se aplican al arroz que se utiliza
para el consumo directo humano en el pas, sea ste de produccin nacional, donado o
importado.
Artculo 2Para efectos del presente reglamento se entender por:
Certificado de conformidad: Documento emitido por laboratorio autorizado, certificando
que el arroz cumple con los niveles de fortificacin sealados en el presente reglamento.
Fortificacin o enriquecimiento: Adicin de uno o ms nutrientes esenciales a un
alimento, con el fin de prevenir o corregir una deficiencia demostrada de uno o ms
nutrientes en la poblacin o en grupos especficos de la poblacin.
Garanta y control de calidad: Conjunto de planes y acciones sistemticas requeridas,
para proveer la confianza necesaria de que el producto o servicio, satisfar los
requerimientos dados para la calidad.
Inspeccin: Examen del arroz o de los sistemas de control para la fortificacin y
distribucin, en el que se incluyan ensayos durante el proceso y pruebas del producto
terminado con el fin de determinar si los productos se ajustan a los requisitos establecidos.
Monitoreo: Determinacin cuantitativa o semi cuantitativa de micro nutrientes en muestras
individuales de cada marca de arroz existentes en el lugar.
Vigilancia: Determinacin cuantitativa de micro nutrientes en muestras de arroz
recolectadas en hogares con fines de investigacin epidemiolgica.
CAPTULO II
De la Fortificacin del Arroz
Articulo 3El arroz que se utilice en el pas para el consumo humano directo deber estar
fortificado con cido flico, hierro y vitaminas del complejo B, los cuales pueden provenir
en una o varias mezclas con excipientes, de manera tal que una dilucin especfica de ellos
produzca los niveles mnimos que se especifican a continuacin:
Nutrientes mg/kg
cido Flico 1,8
Tiamina 6,0
Riboflavina 4.0
Niacina 50,0
Hierro 30,0
Estos valores incluyen el contenido intrnseco y natural de micro nutrientes en el arroz.
Para cumplir con estos requisitos, se recomienda que los niveles de micro nutrientes a
adicionar sean:
Nutrientes mg/kg
cido flico 1,8
Tiamina 5,3
Riboflavina 3,5
Niacina 35,0
Hierro 22,0
(Como fumarato ferroso o bisglicinato)
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Artculo 4La garanta de calid ad o control interno del arroz fortificado con los niveles
indicados en el artculo anterior son de responsabilidad de los industriales y de los
importadores de arroz.
Artculo 5Para autorizar el desalmacenaje de arroz pulido importado, el importador
deber demostrar en el certificado de conformidad del pas de origen o certificado de
anlisis realizado en un laboratorio acreditado, que el producto cumple con la fortificacin
establecida en el presente reglamento, para cada partida de importaciones.
Para el arroz producido en el pas se establecer un sis tema de control a nivel de
produccin.
Articulo 6El Ministerio de Salud podr confirmar, mediante muestreo o anlisis de
muestras en el mercado o en las bodegas del industrial o importador, el cumplimiento del
arroz importado con los niveles de fortificacin establecidos en el presente reglamento.
Artculo 7En caso de establecerse que un lote de arroz producido en el pas o importado
no est debidamente fortificado, se proceder al decomiso de la cantidad total del lote,
siguiendo los procedimientos establecidos por el Ministerio de Salud.
Artculo 8La fiscalizacin y el monitoreo de la calidad de la fortificacin del arroz en
fbricas, sitios de expend io y otros son responsabilidad de las autoridades del Ministerio de
Salud, quienes adems disearan y establecern un sistema de control de calidad para el
arroz fortificado. Por otra parte el Ministerio podr verificar los niveles de vitaminas y
minerales en la premezcla y en el arroz, mediante anlisis cuantitativos eventuales y
establecer los criterios tcnicos de los procedimientos y tcnicas de laboratorio para el
anlisis de las muestras de arroz fortificado.
CAPTULO III
De la comercializacin de arroz
Artculo 9El etiquetado del arroz se ajustar a lo estipulado en el Decreto No 26012ME1C del 15 de abril de 1997 "Norma General de Etiquetado de los Alimentos
Preenvasados" y deber especificar que se trata de un producto fortificado con la frase
"ARROZ FORTIFICADO" o "ARROZ ENRIQUECIDO", deber indicar adems el
contenido final total de micro nutrientes (el adicionado y el contenido naturalmente).
Artculo 10La publicidad para la comercializacin del arroz fortificado deber cumplir
con lo establecido en la normativa vigente al respecto y ser controlada junto con el
etiquetado nutricional, por el Ministerio de Salud de conformidad con sus potestades.
CAPTULO IV
De las Disposiciones Finales
Artculo 11En caso de incumplimiento comprobado de lo dispuesto en el presente
Reglamento, las autoridades de salud procedern conforme a las medidas sanitarias
contenidas en la Ley General de Salud.
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Artculo 12El Ministerio de Salud podr modificar los niveles de fortificacin o los tipos
de fortificante, acorde con el perfil epidemiolgico de las deficiencias de micro nutrientes
en el pas y con los avances de los conocimientos cientficos y tecnolgicos sobre el tema.
Artculo 13El Ministerio de Salud coordinar con los dems entes pblicos involucrados
en la materia, todas las acciones necesarias para asegurar la cabal aplicacin y
cumplimiento del presente Reglamento.
Artculo 14Rige a partir de un ao despus de su publicacin.
Transitorio ISe otorga un plazo adicional de seis meses a partir de la fecha de entrada en
vigencia del presente Reglamento a efecto de que los pequeos industriales cumplan con
las disposiciones aqu establecidas.
Para los efectos de la presente disposicin transitoria se considerar "pequea industria"
aquellas con capacidad de almacenamiento de arroz en granza menor a dos mil toneladas
mtricas.
Publicado en La Gaceta N 1 del 02 de enero del 2002.