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2005 Ao homenaje a Antonio Berni

Expediente N 11404/632-05-F.C.E. y E.
Rosario, 05 de julio de 2005

VISTO: La propuesta de programa, objetivos y sistema de evaluacin de la asignatura


Economa Agropecuaria y Agroalimentaria (electiva) de la carrera de Licenciatura en Economa
(Plan 2003), presentada por el Lic. Nstor Alfredo DOMNGUEZ, que cuenta con el aval de la
Direccin de la Escuela de Economa.
Atento a que el proyecto presentado se adecua al plan de estudios aprobado por Resolucin
C.S. n 672/2002 de fecha 19-11-2002.
Teniendo en cuenta el despacho de la Comisin de Enseanza.
CONSIDERANDO: Lo establecido en el artculo 23, inciso b) del Estatuto de la
Universidad.
POR ELLO,
EL CONSEJO DIRECTIVO
DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y ESTADSTICA
DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO
RESUELVE:
ARTICULO 1 - Aprobar el programa, objetivos y sistema de evaluacin de la asignatura
ECONOMA AGROPECUARIA Y AGROALIMENTARIA (electiva) de la carrera de
Licenciatura en Economa (Plan 2003), que regir a partir del segundo cuatrimestre del ao acadmico
2005 y que como Anexo nico forma parte de la presente Resolucin.
ARTICULO 2 - Comunquese, cpiese y archvese.
RESOLUCIN N 12630-C.D.

----------Es copia
Lic. DIANA CRISTINA LALLA
Secretaria - Consejo Directivo

Cont. ALICIA INES CASTAGNA


Decana
Pte. Consejo Directivo
MARTA GRACIELA YACONO
Secretaria Administrativa

Expediente N 11404/632-05-F.C.E. y E.

ANEXO NICO
Programa de ECONOMA AGROPECUARIA Y AGROALIMENTARIA (electiva)
Carrera de: Licenciatura en Economa (Plan 2003)
Duracin: cuatrimestral carga horaria 64 horas

OBJETIVOS
Incorporar un enfoque sistmico en el anlisis de los complejos agroalimentarios, integrando la
produccin primaria, la transformacin industrial, y la articulacin entre el productor agropecuario
y la agroindustria.
Lograr que el alumno analice terica y empricamente la problemtica de la competitividad
agropecuaria y agroindustrial, en el actual marco macroeconmico de integracin regional
(MERCOSUR), apertura de la economa, y desregulacin.
Lograr que el alumno incorpore la heterogeneidad de los agentes sociales del agro, y los efectos del
proceso de apertura y el MERCOSUR sobre los pequeos y medianos productores.
Lograr que el alumno aborde, desde la ptica microeconmica, la falta de competitividad e insercin
externa de la empresa agropecuaria y agroindustrial, con particular nfasis en las PyMES.
Lograr que el alumno incorpore a sus conocimientos tcnicas del anlisis microeconmico para el
estudio de la gestin de la empresa agropecuaria.

PROGRAMA
PARTE I ECONOMA DEL SECTOR AGROPECUARIO
UNIDAD 1: EL SECTOR AGROPECUARIO y CAMBIO TECNOLGICO .
Sector agropecuario y agroindustria en la Repblica Argentina: su desempeo en las ltimas
dcadas.
EL NUEVO MARCO MACROECONOMICO Y EL SECTOR AGROPECUARIO: la historia
reciente, los 90 y el periodo post-devaluacin.
1.
2.
3.
4.

Crecimiento del sector agropecuario reciente.


Cambio tecnolgico agropecuario, sus caractersticas: innovaciones mecnicas, genticas,
biotecnologa, innovaciones en la gestin. Cambio tecnolgico y rol del Estado.
Uso del suelo, su valor, su reasignacin reciente, concentracin.
La estrategia de desarrollo en la Argentina y el fortalecimiento del Estado: INTA, SENASA,
SAGYP, con nfasis en el papel del Sector Pblico en la I-D.

UNIDAD 2: LA RENTA DEL SUELO.


La teora de la renta del suelo:
- La renta diferencial ricardiana.
- La renta marxista.
UNIDAD 3: LA EMPRESA AGROPECUARIA, SU GESTION .
1. La gestin de la empresa agropecuaria.
2. Los costos agropecuarios: Clculo de costos agropecuarios: capital fundiario y de explotacin.
3. Normas de gestin AACREA: Clculo de resultado por produccin, por ventas de existencias, por
tenencia, financiero, otros resultados, resultado global. Criterios generales.
PARTE II: LA ECONOMA AGROALIMENTARIA EN LA ARGENTINA
UNIDAD 4: SISTEMAS AGROALIMENTARIOS: aspectos conceptuales y metodolgicos.
1. Aproximacin terica y metodolgica para el estudio de subsistemas agroalimentarios.
1.1 La conceptualizacin de subsistemas agroalimentarios.
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1.2 Metodologas de anlisis cuantitativo y cualitativo.


1.3 Cooperacin y competencia en subsistemas agroalimentarios Formas de coordinacin vertical y
horizontal.
1.4 Innovacin, cambio tecnolgico y competitividad en sistemas agroalimentarios.
1.5 Cadenas Agroindustriales- Evidencia Emprica (Anlisis de Casos).
2. La articulacin agroindustrial y el pequeo y mediano productor.
2.1 La articulacin agroindustrial y las explotaciones familiares.
2.2 Tipos de productos y de cadenas.
2.3 Modalidades de articulacin, y costo transaccin.
3. La globalizacin y Sistema Agroalimentario: Hacia un nuevo modelo Agroindustrial.
3.1 Los cambios en los procesos de globalizacin agraria.
3.2 Cambio tecnolgico: transgnicos.
3.3 El sistema agroalimentario en la Argentina: transformaciones, complejos agroalimentarios
argentinos, transformaciones: concentracin, supermercadismo, extranjerizacin, integracin
vertical.
PARTE III: LA COMERCIALIZACIN AGROPECUARIA
UNIDAD 5: ELEMENTOS MICROECONMICOS APLICADOS.
1. Los mercados agropecuarios: productos agrarios, caractersticas y delimitacin de los mercados
agrarios, economa y mercados agrarios, utilidades del proceso comercial.
2. Demanda de productos agropecuarios: Los tipos de demanda, funciones irreversibles, estacionalidad
de la demanda, demanda derivada. Anlisis emprico de la demanda de productos agrarios.
3. La oferta de productos agropecuarios: la oferta de productos agrarios; el comportamiento de los
agricultores y disponibilidad de factores fijos, estacionalidad de la oferta, oferta derivada, la oferta
de productos agrarios en situacin de incertidumbre, la incertidumbre, tipos, comportamiento del
agricultor, estimacin de los parmetros inciertos: formacin de expectativas. Anlisis emprico.
4. Mercados agropecuarios: el ciclo ganadero: causas y efectos.
UNIDAD 6: LA COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS .
1. Definiciones. Utilidades al productor. Eficiencia. Distintos enfoques: el funcional, institucional, y
estructural. Utilidad de cada uno de ellos.
2. Etapas de la comercializacin de granos:
PRIMARIA: Sujetos intervinientes: oferentes, demandantes, modalidades de la comercializacin,
Circuito de la mercanca, formas de contratacin.
SECUNDARIA: Objeto de la contratacin, lugar, forma y plazo de entrega, modalidades de
contratacin, rueda de mercado disponible, documentacin.
TERCIARIA: Caractersticas, descripcin de una operacin en el Mercado FOB.
3. Mercados agropecuarios: la administracin del riesgo precio.
MERCADO A TERMINO (MAT): Orgenes de los MAT, Caractersticas del MAT, La informacin
disponible, Operaciones de cobertura: vendedora y compradora, Contratos de opciones. Cobertura
con opciones, Garanta de las operaciones.

BIBLIOGRAFA
PARTE I ECONOMA DEL SECTOR AGROPECUARIO
UNIDAD 1: EL SECTOR AGROPECUARIO y CAMBIO TECNOLGICO .
PIEIRO Martn: Situacin y perspectivas del desarrollo agropecuario en Argentina,
RESOLUCIN N 12630-C.D.

Expediente N 11404/632-05-F.C.E. y E.

Documento presentado en el Seminario "Situacin y Perspectivas del Desarrollo Agrcola y Rural


Y Seguridad Alimentara en Argentina". Seminario Interno. Oficina Regional de la FAO para
Amrica Latina y el Caribe. Santiago de Chile, 27 al 29 de agosto de 2003.
SONNET FERNANDO: La reforma econmica y los efectos sobre el Sector Agropecuario (19891998), INSTITUTO DE ECONOMIA Y FINANZAS, FACULTAD DE CIENCIAS
ECONOMICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA, Trabajo presentado en la
Reunin Anual de la ASOCIACIN ARGENTINA DE ECONOMIA POLTICA, noviembre de
1999, ROSARIO.
PIEIRO Martn: Reflexiones sobre la Poltica Tecnolgica para el Sector Agropecuario, trabajo
presentado en el Seminario, Taller de Polticas Hemisfricas de Ciencia y Tecnologa e Innovacin
para mejorar la competitividad del sector productivo, 17 al 19 de noviembre de 2003, Buenos
Aires, Argentina, SECYT-OEA.
TRIGO E., CHUDNOVSKY D., CAP E., LOPEZ A.: Los transgnicos en la agricultura
argentina: Una historia con final abierto, IICA, Editorial Libros del Zorzal, Buenos Aires, 2002.
PIEIRO Martn, TRIGO E., SABATO J.: La cuestin Tecnolgica y la organizacin de la
investigacin agropecuaria en Amrica Latina, Revista Desarrollo Econmico, Volumen XXIII, N
89, 1983.
GONZALO ESTEFANELL, PABLO MATEU, DANIELA RAPOSO: Exportaciones
agroalimentarias argentinas en los 90, IICA, REUNION ANUAL DE LA AAEA, octubre 2000,
ROSARIO.

UNIDAD 2: LA RENTA DEL SUELO.


FLICHMAN , GUILLERMO: "La renta del suelo y el desarrollo agrario argentino", Ed. Siglo
XXI, Mxico 1977.
UNIDAD 3: LA EMPRESA AGROPECUARIA , SU GESTION.
Ings Agrs. G. Schneider, A. Galetto, J.C. Alesso, M Leconte y J. Trombert: Aplicaciones de la
gestin en la empresa agropecuaria: "El caso Cambio Rural".
AACREA y BANCO DE RIO: "Normas para medir los resultados econmicos en la empresa
agropecuaria". CONVENIO AACREA-BANCO DE RIO, Departamento de Economa, 1990.
FRANK , RODOLFO G.: "Introduccin al clculo de costos agropecuarios", Ed. El Ateneo, BS.
AS., julio 1994.
PARTE II: LA ECONOMA AGROALIMENTARIA EN LA ARGENTINA
UNIDAD 4: SISTEMAS AGROALIMENTARIOS: aspectos conceptuales y metodolgicos.
SCHEJTMAN ALEXANDRE: Agroindustria y pequea agricultura: experiencias y opciones,
CEPAL, CHILE, 1998, Pgs. 19 a 54.
DOMNGUEZ N., PAPINI A., DE ZAN W., LUI C, El complejo avcola de la provincia de
Entre Ros, sus aspectos microeconmicos, Proyecto de Investigacin, FACULTAD DE
CIENCIAS ECONMICAS, UNER, Revista Ciencia, Docencia y Tecnologa, N 27,
UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS, 2003.
TEUBAL, M., RODRGUEZ M.: Agro y Alimentos en la Globalizacin, una perspectiva crtica,
Editorial La Colmena, 2.002, Repblica Argentina, Pgs. 41 a 54, y de 63 a 95.
LAVARELLO, PABLO J.: Insercin Internacional y formas de competencia durante los 90: el
caso de las inversiones extranjeras directas en las industrias agroalimentarias argentinas,
publicado en La economa Argentina y sus crisis (1976/ 2001): visiones institucionalistas y
regulacionistas, Editorial Mio y Dvila, CEIL-PIETTE, Buenos Aires, noviembre de 2004.
LOPEZ GUSTAVO: Cambios Estructurales en el complejo Granario, Fundacin Producir
Conservando, noviembre de 2004, Buenos Aires.
GREEN, R. "Nota Metodolgica para el Curso de Capacitacin en Anlisis de Cadenas
Agroalimentarias". ONU-FAO. SAGPyA. Pags. 8, 1999.
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PARTE III: LA COMERCIALIZACIN AGROPECUARIA


UNIDAD 5: ELEMENTOS MICROECONMICOS APLICADOS.
4

P. CALDENTEY ALBERT; A. C. GOMEZ MUOZ: "Economa de los mercados agrarios",


Pagina 26 a 53, de 55 a 96 (pto.5), Ediciones Mundi-Prensa, Madrid, 1993.
NORES GUSTAVO: Causas y efectos del los ciclos ganaderos, el rol de la informacin en la
toma de decisiones, DEPARTAMENTO DE ECONOMIA, INTA, ESCUELA PARA
GRADUADOS EN CIENCIAS AGROPECUARIAS, Serie Divulgacin N 3, marzo 1973.
UNIDAD 6: LA COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS .
BOLSA DE COMERCIO DE ROSARIO: Lecturas sobre comercializacin de Granos,
Ediciones del Departamento de capacitacin de la Bolsa de Comercio de Rosario, marzo de 1998.
Pgs. 13 a 55.
COSCIA, A.: "Comercializacin de productos agropecuarios", Editorial Hemisferio Sur,
1980.Pgs. 1 a 18.
BOLSA DE COMERCIO DE ROSARIO: Oport. Cit., Paginas 83 a 90.
COMPLEMENTARIA:
VISINTINI Alfredo, (Facultad de Ciencias Econmicas, UNC), Sonia CALVO (Facultad de
Ciencias Agropecuarias, UNC): MACROECONOMIA Y AGRICULTURA: UNA PROPUESTA
METODOLOGICA PARA SU ANLISIS.
SCARLATO Guillermo: TRAYECTORIA Y DEMANDAS TECNOLGICAS DE LAS
CADENAS AGROINDUSTRIALES EN EL MERCOSUR AMPLIADO - CEREALES: TRIGO,
MAZ Y ARROZ, Montevideo, Uruguay Abril 2000, SERIE DOCUMENTOS N 2,
PROCISUR.
BISANG Roberto (Coord.), GUTMAN Graciela, ROIG Carlos, RABETINO Rodrigo: LA
OFERTA TECNOLGICA DE LAS PRINCIPALES CADENAS AGROINDUSTRIALES EN
EL MERCOSUR AMPLIADOS, SERIE DOCUMENTOS N 12 Montevideo Uruguay Abril
2000.
Lic. DOMINGUEZ N. y ING. SCHANG AG M., Las Pequeas Granjas Avcolas de Entre Ros,
su situacin actual, perspectivas, y polticas pblicas de apoyo a su desarrollo, FACULTAD DE
CIENCIAS ECONOMICAS, UNER; INTA; PROGRAMA DE BECAS DE APOYO A LA
INVESTIGACION, FONCAP SA y ORGANIZACIN DE LOS ESTADOS
IBEROAMERICANOS, 1998/1999. Repblica Argentina.
Lic. DOMINGUEZ, N.: "COMPETITIVIDAD, INTERNACIONALIZACION Y EL
MERCOSUR: el caso de la industria frigorfica avcola de Entre Ros". CFI, 1993.

WARD Clement: Vertical Integration Comparation: beef, pork, and poultry, Departament of
Agricultural Economics, OKLAHOMA STATE UNIVERSITY, Feb.1997.
K. ESSER, W. HILLEBRAND, D. MESSNER, J. MEYER-SATAMER: Competitividad
sistmica: nuevo desafo para las empresas y la poltica, REVISTA DE LA CEPAL 59, Santiago
de CHILE, agosto 1996.
CIARRACA NORMA - CLOQUELL SILVIA, compiladoras: Las Agriculturas del
MERCOSUR, El papel de los actores sociales, EDITORIAL COLMENA, CLACSO, BUENOS
AIRES, 1998.

SISTEMA DE EVALUACIN
El criterio empleado en la evaluacin es el establecido por las normas vigentes de la Facultad,
regularizando la materia con la aprobacin del 60 % como promedio de dos tests de lectura. La
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aprobacin definitiva se har por medio de un examen final totalizador en los turnos que fije el
Calendario Acadmico de la Facultad.
Los tests de lectura estarn compuesto por preguntas y/o consignas con respuestas de elecciones
mltiples o determinacin si son verdaderas o falsas y su fundamento, sobre los siguientes temas y
correspondiente bibliografa:
5

1- CAMBIO TECNOLGICO EN LA PRODUCCIN AGROPECUARIA:


PIEIRO Martn: Situacin y perspectivas del desarrollo agropecuario en Argentina, Documento
presentado en el Seminario "Situacin y Perspectivas del Desarrollo Agrcola y Rural Y Seguridad
Alimentara en Argentina". Seminario Interno. Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y
el Caribe. Santiago de Chile, 27 al 29 de agosto de 2003.
TRIGO E., CHUDNOVSKY D., CAP E., LOPEZ A.: Los transgnicos en la agricultura
Argentina: Una historia con final abierto, IICA, Editorial Libros del Zorzal, Buenos Aires, 2002.
DOMNGUEZ N., PAPINI A., DE ZAN W., LUI C, El complejo avcola de la provincia de
Entre Ros, sus aspectos microeconmicos, Proyecto de Investigacin, FACULTAD DE
CIENCIAS ECONOMICAS, UNER.
2- SISTEMAS AGROALIMENTARIOS:
GREEN, R. "Nota Metodolgica para el Curso de Capacitacin en Anlisis de Cadenas
Agroalimentarias". ONU-FAO. SAPYA. Pgs. 8, 1999.
TEUBAL, M., RODRGUEZ M.: Agro y Alimentos en la Globalizacin, una perspectiva crtica,
Editorial La Colmena, 2.002, Repblica Argentina, Pgs. 41 a 54, y de 63 a 95.
LAVARELLO, PABLO J.: Insercin Internacional y formas de competencia durante los 90: el
caso de las inversiones extranjeras directas en las industrias agroalimentarias argentinas,
publicado en La economa Argentina y sus crisis (1976/ 2001): visiones institucionalistas y
regulacionistas, Editorial Mio y Dvila, CEIL-PIETTE, Buenos Aires, noviembre de 2004.
RESOLUCIN N 12630-C.D.

Cont. ALICIA INES CASTAGNA


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Secretaria Administrativa
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